藍森麟

螺螄蘿卜湯不僅味道鮮美，且有較好的清熱生津、行氣化痰、利濕解毒等作用。

取螺螄750克，白蘿卜1根（約500克），紫蘇葉、生姜、香蔥適量。先將螺螄用清水浸泡24小時，讓其吐凈泥沙，洗凈放進鍋中，加水2000毫升，大火煮5分鐘，撈出取肉。將湯自然沉淀，取清液備用。將白蘿卜削皮切絲，紫蘇葉、生姜洗凈切絲，香蔥切粒。然后把蘿卜絲、螺螄肉放進鍋內(nèi)，加入煮螺螄的清液約1500毫升、白酒少許，大火煮沸20分鐘，撒上紫蘇葉絲、生姜絲、香蔥粒，放鹽調(diào)味即可。