□本刊記者 夏華鎖 夏志遠(yuǎn)

10月15 日，由廣州市黃埔區(qū)(廣州開發(fā)區(qū))市場監(jiān)督管理局主辦，廣州市黃埔區(qū)食品安全協(xié)會承辦的廣州市黃埔區(qū)食品安全大講堂暨2020 年第三季度食品安全主任工作培訓(xùn)在蘿崗科學(xué)城會議中心成功舉辦。

廣州市黃埔區(qū)（廣州開發(fā)區(qū)）市場監(jiān)督管理局黃建華副局長、李蘭芬四級調(diào)研員出席會議，食品生產(chǎn)處全體成員、普通食品、特殊食品、食品添加劑企業(yè)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人共230 人參加會議。

會議由食品處何璧如副處長主持，黃建華副局長進行開班動員講話。

講話中，黃局對本次活動寄予厚望，強調(diào)這是新冠疫情發(fā)生以來的第一次全區(qū)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)，以及食品加工小作坊的集中培訓(xùn)?？挂叱晒麃碇灰?，是黨的領(lǐng)導(dǎo)下全社會共同努力的結(jié)果；守住成果也需要持之以恒。最近，青島又爆發(fā)出新的情況?！巴夥垒斎搿?nèi)防擴散”的工作壓力仍然巨大，大家切不可掉以輕心。9 月底，黃埔區(qū)剛剛接受了省食安委對黃埔創(chuàng)建食品安全示范城市的初評，各企業(yè)特別是重點的食品企業(yè)、小作坊竭盡所能、加班加點，對創(chuàng)建工作給予了高度的配合和大力支持！

針對本次活動，黃局提出三點要求。一要做到學(xué)以致用。每季度食品生產(chǎn)處的監(jiān)管情況通報都會給大家分析需要防范的風(fēng)險點；各類專題培訓(xùn)也非常貼合企業(yè)的實際需要，希望大家學(xué)習(xí)好、落實好、鞏固好；二要做到學(xué)有所思。對現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽查反映出的問題，要堅持問題導(dǎo)向，思考解決方案，同時舉一反三，防患于未然；三要做到學(xué)有創(chuàng)新。培訓(xùn)學(xué)習(xí)后，結(jié)合本企業(yè)的實際控制制定操作性更強、效率更高的管理體系，是監(jiān)管部門樂見的創(chuàng)新精神。

會上，食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處李志玲通報7-10 月食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查情況，針對2020 年三個季度的情況進行對比、現(xiàn)場行政執(zhí)法情況、檢查不符合項對比及圖例詮釋四個關(guān)鍵點，跟企業(yè)強調(diào)了相對應(yīng)的整改方向。

廣州市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處黃曼妤同志分享了食品安全示范創(chuàng)建驗收培訓(xùn)課題，分別向企業(yè)講解了示范創(chuàng)建驗收流程、示范創(chuàng)建考核特點、實地檢查及暗訪調(diào)查范圍、實地檢查對應(yīng)條款及實地檢查五個要點，讓企業(yè)對創(chuàng)建工作有了更高度的認(rèn)知與理解。

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院陳曉鵬工程師帶來預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識課題培訓(xùn)，向大家講解食品標(biāo)簽與食品安全的關(guān)系，與食品標(biāo)簽相關(guān)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及預(yù)包裝食品、食品標(biāo)簽的定義內(nèi)容，并且通過法規(guī)GB7718、GB28050 的條件要求列出很多易懂的案例給大家分析。

廣州市品高信息科技有限公司張雪興老師進行了食品生產(chǎn)企業(yè)全過程動態(tài)監(jiān)管平臺溯源系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)場向企業(yè)進行實地演練，讓企業(yè)對監(jiān)管平臺溯源系統(tǒng)有了更深的了解。

會上，徐世三博士及梅珊珊女士一同分享了創(chuàng)新測評科技于食品行業(yè)的品控及研發(fā)應(yīng)用課題內(nèi)容，通過系列檢測數(shù)據(jù)及應(yīng)用向企業(yè)展現(xiàn)了獨特的創(chuàng)新技術(shù)。

歐陸科技集團（中國區(qū)）食品檢測事業(yè)部技術(shù)經(jīng)理王麗華分享了食品企業(yè)質(zhì)量管理案例，分別向企業(yè)概述了系列食品安全事件案例、食品生產(chǎn)質(zhì)量保證方案、微生物污染分析與控制、食品中微生物的來源及微生物監(jiān)控方案，農(nóng)藥殘留污染分析與控制及產(chǎn)品的農(nóng)殘監(jiān)控方案六個要點，并且通過對近期在全國范圍內(nèi)爆發(fā)的食品安全事件進行分析，啟發(fā)現(xiàn)場來賓思考風(fēng)險管控對于企業(yè)的重要性。同時結(jié)合現(xiàn)代管理理念，帶領(lǐng)現(xiàn)場企業(yè)代表更深入地理解風(fēng)險管控的價值與意義，引導(dǎo)企業(yè)從更高角度做出全局風(fēng)險分析。

保證食品安全是健康中國建設(shè)的重要基石，廣州市黃埔區(qū)食品安全協(xié)會葉映朵秘書長表示，今后協(xié)會將持續(xù)努力，把食品安全工作進一步做精細(xì)，把各項任務(wù)進一步落實到位，完善工作機制，為提升黃埔區(qū)食品安全管理水平，為企業(yè)提供更好、更全面的服務(wù)！