□本刊記者 吳傳東

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》以及《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，督促食品銷售者全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，合法合規(guī)開展經(jīng)營活動，2020 年10 月10 日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕99 號，以下簡稱《指南》）。

《指南》將食品安全主體責(zé)任劃分為“重點(diǎn)責(zé)任”“食品銷售者基本責(zé)任”“其他主體責(zé)任”三大部分。在“重點(diǎn)責(zé)任”中，《指南》針對責(zé)任落實(shí)不到位情形中的突出問題，將食品安全自查、追溯體系建設(shè)等列為重點(diǎn)責(zé)任予以強(qiáng)調(diào)，旨在提醒食品銷售者以這兩項(xiàng)責(zé)任為抓手，提高落實(shí)食品安全主體責(zé)任的自覺性和主動性。在“食品銷售者基本責(zé)任”中，主要強(qiáng)化食品銷售者的“過程控制”要求，同時兼顧“許可”“制度”“人員”“標(biāo)簽說明書”“溫度”等要素控制要求。在“其他相關(guān)主體責(zé)任”中，主要是明確從事食品貯存運(yùn)輸業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者等主體應(yīng)當(dāng)落實(shí)的主要責(zé)任，強(qiáng)化“備案”“能力要求”“過程管理”“場所及設(shè)施設(shè)備”“配合義務(wù)”“報(bào)告”“禁止行為”等要素控制要求。

開展“放心食品超市自我承諾”活動。為進(jìn)一步提升食品銷售者履行主體責(zé)任的積極性和主動性，督促行業(yè)提升食品安全誠信水平和食品安全管理能力，《指南》明確鼓勵食品銷售者在全面開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和整改的基礎(chǔ)上，向社會開展“放心食品自我承諾”，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼承諾內(nèi)容。

下一步，市場監(jiān)管總局將指導(dǎo)督促各地市場監(jiān)管部門利用各種宣傳媒介，采取多種形式大力宣傳《指南》。同時督促各省級市場監(jiān)管部門進(jìn)一步補(bǔ)充細(xì)化地方法規(guī)和規(guī)則制度的相關(guān)要求，形成本地區(qū)食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南；進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對主體責(zé)任落實(shí)不到位的，要加大懲處力度；進(jìn)一步有序推進(jìn)放心食品自我承諾活動，推動食品銷售者積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障公眾飲食安全，不斷提升食品銷售行業(yè)誠信自律水平。