煮熟的蓮藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津、滋補等功效；排骨味甘性平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃作用。

蓮藕排骨湯主要用豬排骨、蓮藕、食鹽等一起燉煮而成，口感清新，營養(yǎng)豐富。秋冬之季經(jīng)常食用，對身體十分有益：蓮藕排骨湯中含有大量的植物纖維及粘液蛋白，起到潤腸通便、清肝熱肺熱的效果。湯中含有大量的微量元素，特別是鐵、鈣、磷元素等，能提升人體的造血功能，有效的緩解氣虛的現(xiàn)象，適合貧血及體弱的人食用，起到滋陰補陰的效果。

【食材】：排骨、蓮藕、鹽、蔥姜、醋、料酒。

【做法】：1.排骨剁成塊、洗凈、焯水備用。蓮藕切成滾刀塊，鹽水中搓洗浸泡10分鐘，清水沖洗，瀝干。

2.鍋中加入足量清水，將排骨、生姜、香蔥、料酒等加入，大火煮開去除浮末后，加入1～2 滴食用醋，轉(zhuǎn)至小火慢煮30分鐘左右。

3.蓮藕加入排骨湯中，繼續(xù)再燉1 小時左右。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

【小貼士】：最好選擇前排，前排肉嫩骨頭粗壯，出湯效果好，適合用來熬湯；蓮藕選顏色比較黑的糯藕，口感比較軟糯。排骨焯水時要冷水下鍋。