許漪

摘 要 中華文化源遠(yuǎn)流長蘊含著豐富的教學(xué)資源，飲食文化作為傳統(tǒng)過文化的組成部分之一，同樣也具有非常深厚的教學(xué)意義。在幼兒園課程中融入傳統(tǒng)美食的教學(xué)內(nèi)容，是對本土傳統(tǒng)美食文化的繼承與發(fā)揚，也是運用另外一種方式對文化的保存，對于幼兒的情感、認(rèn)知都會給予一定的提升。本文根據(jù)如何在幼兒園課程中融入木瀆傳統(tǒng)美食進(jìn)行了研究。

關(guān)鍵詞 幼兒園;課程;木瀆傳統(tǒng)美食

中圖分類號：G616，C41 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）30-0052-01

我國文化歷史悠久，飲食文化更是源遠(yuǎn)流長，不同的地域擁有不同的飲食習(xí)慣和特色美食。作為一名優(yōu)秀的幼兒教師應(yīng)該充分發(fā)揮生活中以及自然中的教育價值，帶領(lǐng)幼兒走入日常生活中，將日常生活作為幼兒園課程開展的途徑之一，使幼兒充分了解自己家鄉(xiāng)的文化和相關(guān)風(fēng)俗飲食習(xí)慣，將家鄉(xiāng)文化傳播到每個幼兒的心中。

一、挖掘本地傳統(tǒng)飲食文化，滲透到幼兒教育課程中

著名教育學(xué)家馬斯基曾說“教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統(tǒng)和特點”，木瀆鎮(zhèn)作為漢族傳統(tǒng)手工藝品之鄉(xiāng)，已有2500多年歷史，傳統(tǒng)美食更是數(shù)不勝數(shù)，有烏米飯、青團(tuán)子、蕨菜、甜酒釀等。將本土的傳統(tǒng)美食融入到主題教育活動中，向各領(lǐng)域活動不斷發(fā)展延伸，教師在探索中不斷形成新的課程。這樣的主題活動的形式，不僅可以使教學(xué)內(nèi)容更加的豐富，同時還可以讓幼兒在學(xué)習(xí)的過程中對本土的文化有所了解，讓教育回歸生活，能夠更好地促進(jìn)幼兒全面發(fā)展。例如，可以請幼兒園廚房的阿姨或師傅到課堂中進(jìn)行傳統(tǒng)美食制作;或者是讓幼兒走到生活中去品嘗傳統(tǒng)美食，讓幼兒通過實踐去了解家鄉(xiāng)的美食，從而激發(fā)幼兒的熱愛家鄉(xiāng)之情。

二、開展特色活動，創(chuàng)設(shè)木瀆傳統(tǒng)美食環(huán)境

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展?！币虼?，教師為幼兒創(chuàng)設(shè)一個傳統(tǒng)美食文化的氛圍和環(huán)境是十分重要的，也是十分必要的，通過環(huán)境的渲染來潛意識中影響幼兒，充分發(fā)揮環(huán)境為幼兒帶來的影響。環(huán)境氛圍的創(chuàng)設(shè)方式有很多，其中就包括主題墻的創(chuàng)設(shè)，在主題墻上張貼木瀆美食的照片或者制作立體美食的圖形。例如，木瀆古鎮(zhèn)老街十大著名的小吃排行之首的“藏書羊肉”，為了使幼兒了解的更加深刻，可以將展示立體的形狀，運用橡皮泥或者是卡紙的形式，將一片片的羊肉放置在盤中，然后旁邊則是運用彩色紙片進(jìn)行調(diào)味料的制作，還例如海棠糕、棗泥麻餅、烏米飯等美食都可以加入到主題墻中為主題墻增添色彩。《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：“豐富的學(xué)習(xí)資源存在于社區(qū)的自然和人文環(huán)境中那個，家鄉(xiāng)特色的教育資源應(yīng)被幼兒園充分利用起來，從而拓展幼兒生活與學(xué)習(xí)的空間?！痹谶\用了主題墻創(chuàng)設(shè)的方式為幼兒了解傳統(tǒng)美食打下一定的基礎(chǔ)后，教師可以創(chuàng)設(shè)“舌尖上的木瀆”主題活動，讓幼兒通過品嘗了解到傳統(tǒng)美食?；顒娱_展前讓幼兒在家長的陪同下，利用節(jié)假日去品嘗木瀆鎮(zhèn)的美食，讓幼兒在品嘗的過程中對傳統(tǒng)美食產(chǎn)生濃厚的興趣。在品嘗的同時還發(fā)動家長和幼兒對美食的圖片和相關(guān)資料進(jìn)行搜集，為下一階段的活動做好準(zhǔn)備。通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和活動主題的創(chuàng)設(shè)，大大地激發(fā)起幼兒的興趣，也滿足了幼兒的食欲，讓幼兒充分體會到了木瀆鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食的魅力所在。

三、通過講述與探討了解木瀆傳統(tǒng)美食文化

在幼兒經(jīng)過了環(huán)境的創(chuàng)設(shè)與美食品嘗的環(huán)節(jié)后，教師可以在幼兒已有的經(jīng)驗基礎(chǔ)上進(jìn)行談話活動?！澳闳ミ^哪些地方游玩？”“有吃到什么好吃的美食嗎？”幼兒通過積極參與表達(dá)和交流與爸爸媽媽出去游玩的美好回憶，緊接著教師可以對“我吃過的木瀆鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食”展開討論，討論后，教師再結(jié)合圖片向幼兒介紹木瀆鎮(zhèn)的美食民稱、美食的制作方法以及美食背后的故事等。通過讓幼兒觀察圖片或者是視頻，讓幼兒認(rèn)識到美食的顏色、外觀和味道等知識，感受木瀆鎮(zhèn)的美食文化精彩之處，最后再通過教師的引導(dǎo)將木瀆鎮(zhèn)的美食文化發(fā)揚下去。

四、讓幼兒親手制作美食，體會其中的快樂

親身實踐是幼兒最喜歡的方式之一，也是幼兒感知世界、學(xué)習(xí)知識的主要方式。因此教師在進(jìn)行傳統(tǒng)美食文化課程設(shè)計的過程中一定要加入幼兒自己動手制作美食的環(huán)節(jié)。例如，單獨設(shè)計一節(jié)美食制作活動課，讓幼兒自己動手制作木瀆傳統(tǒng)美食“青團(tuán)子”，首先教師需要引導(dǎo)幼兒觀看視頻，讓幼兒了解青團(tuán)子的制作材料，在讓幼兒觀看青團(tuán)子的制作過程步驟，最后再讓幼兒自己動手參與到制作中，將青團(tuán)子揉搓成圓形。教師可以進(jìn)行分組操作，或者讓幼兒獨立操作，在幼兒操作過程中教師要進(jìn)行巡回指導(dǎo)。讓幼兒在動手實踐的過程中增加對美食的興趣，并且真正意義上做到寓教于樂，在做中學(xué)，在學(xué)中做。

五、結(jié)束語

中國傳統(tǒng)美食文化作為一種新型的教學(xué)資源已經(jīng)越來越廣泛地被幼兒教師所利用，這種文化的加入不僅使教學(xué)內(nèi)容上注入了新鮮的血液，更加為幼兒的發(fā)展創(chuàng)設(shè)了一個更加廣闊的平臺。隨著人類文明的進(jìn)步，在信息科技時代的今天，作為一名教師需要從小讓幼兒的傳統(tǒng)文化知識進(jìn)行了解，通過根據(jù)幼兒感興趣的方式進(jìn)行傳統(tǒng)美食內(nèi)容的教學(xué)，使得我國的傳統(tǒng)文化得以延續(xù)發(fā)揚。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃云蘭.幼兒園角色游戲的鄉(xiāng)土化實施策略[J].福建教育學(xué)院學(xué)報，2020，21（02）：103-105.