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        摩飛鍋使用方法全記錄

        2020-11-16 09:42:31林巖清
        食品與健康 2020年11期
        關(guān)鍵詞:吐司醬汁丸子

        林巖清

        前段時(shí)間,我的母親通過(guò)電視購(gòu)物頻道購(gòu)買了一臺(tái)摩飛多功能料理鍋。這款鍋具配備有牛扒盤、平烤盤、丸子盤、六圓盤、深鍋和蒸格,具有煎、烤、烙、燉、蒸、煮、燜等功能,是名副其實(shí)的“多功能”鍋具。

        牛扒盤使用心得

        牛扒盤的功能是“煎”,除了可以煎牛扒、羊扒之外,用來(lái)準(zhǔn)備早餐也很方便。比如做美式炒蛋:在蛋液里加少許牛奶和鹽,攪打均勻。將小塊黃油放到牛扒盤上,待其融化后倒入蛋液,用木筷翻炒至蛋熟裝盤。這樣做出的炒蛋軟嫩蓬松,十分好吃。煎培根就更簡(jiǎn)單了:將培根放到鍋中,煎至肥肉焦香透明時(shí)即可。

        牛扒盤也可以用來(lái)做水煎餃。在牛扒盤上薄薄刷一層油,將生餃子放進(jìn)牛扒盤里碼好,倒入少量水(能淹沒(méi)餃子底部即可),蓋上蓋子,將檔位調(diào)至最高,煎10分鐘左右至盤內(nèi)水干即可。用牛扒盤制作的煎餃,底部會(huì)有一層完美的“冰花”,餃子皮焦香、有咬勁兒,口感很好。您也可以根據(jù)喜好用牛扒盤制作水煎包、水煎餛飩。

        平烤盤使用心得

        平烤盤的功能是“烤”,在平烤盤上刷好油,碼放上五花肉、雞翅、大蝦、魷魚圈、口蘑、金針菇、土豆、南瓜等食材。待油脂滋滋作響,香氣四溢,便可以享用美食了。

        丸子盤使用心得

        丸子盤可以用來(lái)做港式雞蛋仔、章魚小丸子、牛肉丸、藕圓、紫薯丸子、胡蘿卜牛肉丸子、海苔米飯丸子等各類小丸子,其特點(diǎn)是用油少,操作簡(jiǎn)單方便。用其制作出的丸子外型袖珍可愛(ài),營(yíng)養(yǎng)豐富,口感軟爛,非常適合幼兒和老人食用。

        以章魚小丸子為例:把章魚用開(kāi)水焯燙1分鐘,切粒備用。將洋白菜洗凈切粒備用。將章魚燒粉、雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍瞥烧卖~粉水。將摩飛鍋調(diào)至最高檔預(yù)熱,在丸子盤的表面均勻地抹上薄薄一層油。在每個(gè)丸子格內(nèi)加入半格攪拌好的章魚粉水,待其半凝固后,加入章魚粒和洋白菜碎,再淋入少許章魚粉水將小格灌滿。等到丸子成型,用竹簽將其翻面繼續(xù)加熱,直至章魚丸子熟透即可。新出鍋的章魚丸子可以搭配芥末、照燒汁等食用。

        六圓盤使用心得

        六圓盤主要功能是“烙”,可以制作鳥巢荷包蛋、什錦吐司盞和松餅等美食。鳥巢荷包蛋的制作方法是:將土豆切絲,加入面粉和鹽拌勻。在圓盤中刷少許油,像用樹枝搭的鳥巢一樣,將土豆絲擺成不規(guī)則的圓形。在鳥巢中間打入雞蛋,將摩飛鍋檔位開(kāi)到高檔,3分鐘后關(guān)火。將鳥巢荷包蛋翻面,利用余溫令其熟透。

        制作什錦吐司盞也很簡(jiǎn)單:將吐司切邊,放入六圓盤,將鍋的檔位調(diào)至中檔。把玉米、豌豆、胡蘿卜粒、馬蘇里拉芝士、蝦仁等食材放至吐司中央,等芝士融化,吐司變得焦脆時(shí),即可出鍋。

        六圓盤還適合用來(lái)做松餅、蔬菜餅和肉餅等。例如黃金豬柳蛋米漢堡:在剩米飯中打入蛋液攪拌均勻,取兩份適量米飯放入圓盤烤熟——作為漢堡的雙層米餅。用其他圓盤煎熟豬肉餅和太陽(yáng)蛋。將它們按順序擺放在米餅上,涂抹您喜歡的醬汁,一份香噴噴熱乎乎的米漢堡就做好了。

        深鍋使用心得

        深鍋主要功能是“燜”和“燉”,可以做三汁燜鍋、麻辣香鍋、排骨燉土豆、檸檬酸湯魚、火鍋、壽喜鍋、關(guān)東煮等。

        三汁燜鍋的做法是:用料酒、黑胡椒和檸檬腌制好雞翅、排骨和蝦,準(zhǔn)備好作為配菜的青紅椒、芹菜、胡蘿卜和土豆。調(diào)制醬汁是做好這道菜的關(guān)鍵,取適量蠔油、番茄醬、海鮮醬油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、白糖和淀粉調(diào)制醬汁,將其攪拌均勻。在鍋底抹少許油,將檔位調(diào)到最高檔,放入洋蔥、蒜、姜片、花椒爆香,加入胡蘿卜、土豆進(jìn)行煸炒,碼放好經(jīng)過(guò)腌制的肉類,倒入調(diào)好的醬汁,加一碗水,蓋好鍋蓋。將檔位調(diào)到中檔,燜煮20分鐘后,開(kāi)蓋,倒入青紅椒和芹菜,翻炒均勻即可。

        冬天,您可以帶上防燙隔熱手套將鍋端上桌,一家人圍鍋吃飯。摩飛鍋的深鍋盤有保溫功能,吃到最后食物都是熱乎乎的。

        蒸格使用心得

        摩飛鍋的功率足夠大,做蒸煮類食材時(shí),其火力不輸明火。在深煮鍋的中間位置邊緣有一個(gè)隔層,是用來(lái)放置蒸盤的,側(cè)壁標(biāo)示有蒸煮時(shí)盛水的最高水位線。蒸格底部的格子分布均勻,中間有兩個(gè)圓形大孔用來(lái)散熱。蒸格可以用來(lái)蒸魚、大閘蟹、龍蝦、雞蛋羹、包子、粗糧,或者做豉汁蒸排骨、香菇蒸滑雞、蒜茸粉絲娃娃菜等蒸菜,早上用來(lái)熱早餐也很方便。

        這里向您介紹一道廣式蒸魚。選用新鮮的鱒魚或鯧魚,在煎烤鍋內(nèi)加入少許油,用高溫?fù)醢阳~的兩面煎至金黃。然后調(diào)至中檔,將魚煎至焦香后盛出。給摩飛鍋換上深煮鍋和蒸格,放入煎好 的魚,加入少許糖、生抽、料酒和油,水燒開(kāi)后再蒸5分鐘即可。這樣做出來(lái)的魚,其肉質(zhì)比較緊實(shí),含水量較高,口感非常好。

        以上就是我的摩飛鍋使用方法,您有興趣繼續(xù)補(bǔ)充嗎?

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