羅燕

劉仲華

“兩片葉子還能成為一個專業(yè)？”30多年前，劉仲華帶著這樣的疑問走進茶專業(yè)。但后來他在這條路上越走越遠，成為湖南農(nóng)業(yè)大學茶學科帶頭人、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任，并于2019年入選中國工程院院士。

多年來，“兩片葉子”不僅成了劉仲華的研究對象，還成為他推動一個又一個貧困縣發(fā)展產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)脫貧致富的好幫手。

重新認識茶葉

中國有幾千年的飲茶歷史。對中國人來說，茶既是文人雅好，又是百姓日常所需。但對于茶的成分和功效，人們知之甚少。

上世紀90年代，中國茶葉外銷市場萎縮，茶葉產(chǎn)能大量過剩，劉仲華記得，當時有些農(nóng)民迫于生計只能把茶樹砍掉。

“時代不同了，如果沒有科技的支撐，中國茶業(yè)的發(fā)展空間有限?！眲⒅偃A說。他開始了茶葉功能成分化學、茶葉深加工與綜合利用、特色植物功能成分利用技術(shù)等領(lǐng)域的研究，希望將茶葉中的有效物質(zhì)與活性成分提取分離出來，應(yīng)用轉(zhuǎn)化到健康食品、天然藥物、功能飲料、天然化妝品中去，提升茶葉的附加值和產(chǎn)業(yè)效益，擴大茶葉的消費市場空間。

經(jīng)過10多年的努力，劉仲華帶領(lǐng)團隊研究開發(fā)出茶多酚、茶黃素、兒茶素、茶皂素、咖啡堿等茶葉功能成分系列制品，并構(gòu)建了茶葉功能成分的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù)。2008年，他主持的科研成果“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”獲得國家科技進步獎二等獎。

劉仲華非常注重研究成果的轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化，他帶領(lǐng)學科建立了“研究、開發(fā)、生產(chǎn)、市場一條龍”模式。近年來，茶葉及特色資源植物活性成分開發(fā)領(lǐng)域的相關(guān)成果在全國10多個省份的50多家企業(yè)推廣。

湖南農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長王坤波告訴《民生周刊》記者，劉仲華經(jīng)常向他們強調(diào)，做應(yīng)用性的研究，一定要瞄向產(chǎn)業(yè)來解決產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵科學問題。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值達到1000億元，中國的茶葉提取物工廠取代日本、德國的茶葉提取物工廠，成為世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的主要供應(yīng)商。

拯救黑茶

在長期的研究中，劉仲華對湖南安化黑茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。黑茶是湖南主要的邊銷茶，是西北少數(shù)民族地區(qū)千百年來不可或缺的飲料。他曾在導師施兆鵬的帶領(lǐng)下，對黑茶加工理論與技術(shù)開展了連續(xù)3年的研究。

但2006年，劉仲華到安化卻發(fā)現(xiàn)當?shù)匾慌墒挆l，大多數(shù)企業(yè)停產(chǎn)，只有少數(shù)幾個企業(yè)還有一些留守人員。這讓他產(chǎn)生很強的落差感，有悠久歷史的黑茶，產(chǎn)業(yè)完全看不得。安化縣當時也是一個國家級貧困縣，百姓生活困難。

惡劣的生產(chǎn)環(huán)境、簡陋的生產(chǎn)裝備、粗陋的原料、傳統(tǒng)手工作業(yè)、笨拙的茶葉外形、難以保障的質(zhì)量安全，由此形成了不穩(wěn)定的品質(zhì)，嚴重阻礙黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。湖南省白沙溪茶廠股份有限公司副總經(jīng)理孟濤告訴《民生周刊》記者，那時候企業(yè)已經(jīng)瀕臨倒閉。

劉仲華希望用科學的手段推進傳統(tǒng)黑茶產(chǎn)業(yè)升級，他的行動還是從科研開始。

“黑茶對人體的健康有沒有作用？是什么東西有作用？怎樣有作用？這樣能夠為黑茶從少數(shù)民族拓展到我們內(nèi)地，甚至到國際市場，提供一個科學支撐，所以這一點深深地吸引了我和我的團隊?！眲⒅偃A說。

通過研究，他探明了不同黑茶品類的品質(zhì)化學與功能成分化學特征差異，科學詮釋了黑茶的品質(zhì)化學與健康作用奧秘，確證了黑茶可有效調(diào)控糖脂代謝水平和胃腸道微生物分布結(jié)構(gòu)，具有顯著的降血脂、降血糖、減肥及調(diào)理腸胃的作用。

“這些發(fā)現(xiàn)對我們黑茶產(chǎn)業(yè)意義特別大，讓我們獲得了很大的信心，在宣傳推廣黑茶的時候底氣更足了?！焙弦骊柌鑿S有限公司副總經(jīng)理余智勇說。

劉仲華對黑茶的工藝也進行了改造。劉仲華和他的團隊發(fā)明了“調(diào)控發(fā)花技術(shù)”“品質(zhì)快速醇化技術(shù)”等一系列黑茶加工新技術(shù)，縮短了黑茶發(fā)花周期3到5天，降低加工成本30%以上，產(chǎn)品綜合效益提高50%以上。

茶企成為安化縣效益最好的企業(yè)，帶動了一大批群眾就業(yè)，也吸引了大批農(nóng)民種植茶樹。安化縣于2019年脫貧，據(jù)當?shù)亟y(tǒng)計，安化縣有42000多戶是通過與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)脫貧。

推廣大使

“不是你容顏易老，是你喝茶太少。”最近，劉仲華的這個“金句”在網(wǎng)上火了一把。

一直以來，對茶葉品牌和新技術(shù)的推廣，劉仲華不遺余力。孟濤記得，一次他負責組織面對全國茶商的推介會，邀請劉仲華去現(xiàn)場講話，但活動的前一天劉仲華住院了。孟濤很著急，如果劉仲華到不了現(xiàn)場，就只能推遲活動。但讓他沒想到的是，劉仲華從醫(yī)院請假去了活動現(xiàn)場。

“一位大學教授，這樣重視企業(yè)的活動，讓我們很感動。”孟濤說。他所在的公司里現(xiàn)在還成立了院士工作站，遇到什么問題都可以直接跟劉仲華溝通。

王坤波告訴記者，劉仲華市場意識很強，畢竟所有的產(chǎn)品最終還是要消費者埋單，市場是產(chǎn)品最終的檢驗場所。

劉仲華希望越來越多的人為健康而喝茶，也希望傳播更好的中國茶。如今，岳陽黃茶、福鼎白茶、安吉白茶、安溪鐵觀音、武夷山大紅袍等茶都納入了他的研究、推廣范圍。

王坤波曾在湖南古丈縣掛職科技副縣長，那里是國家級深度貧困縣，山多地少，發(fā)展受限，茶葉成為被寄予厚望的脫貧產(chǎn)業(yè)。他記得那時遇到難題都是向劉仲華請教。劉仲華多次出席古丈縣茶旅文化節(jié)，為古丈茶出謀劃策。

2018年以來，古丈縣加強與湖南農(nóng)大等科研院校合作，成功創(chuàng)建“國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)示范縣”，開發(fā)出古丈紅茶、古丈黑茶等新產(chǎn)品，茶園利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益穩(wěn)步提升。