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日本列島種茶的歷史以及茶文化雛形都來自中國，但經(jīng)過多年的本土積淀，升華成了特有的日式茶道文化，在世界文化中別具一格，光彩奪目。

中日文化交流一直是個(gè)火熱的話題。日本很多文化都受到中國的深遠(yuǎn)影響，茶文化也不例外。日本的茶文化一開始復(fù)制、模仿中國的茶文化，后來日本漸漸結(jié)合本土特色，形成了獨(dú)特的日本茶道。

中國茶文化的歷史沿革

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶在中國的發(fā)展經(jīng)歷了藥用、食用、飲用三個(gè)階段。

遠(yuǎn)古時(shí)代，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，荼即茶的別稱，這是茶作為藥物的時(shí)期;春秋時(shí)代，《晏子春秋》有將茶做成“茗菜”食用的記載;西漢王褒的《僮約》是最早與茶有關(guān)的文獻(xiàn)，其中有“烹茶盡具”“武陽買茶”的記載，說明西漢時(shí)期人們己開始喝茶，并且用專門的器具來烹煮，而且茶已經(jīng)成為商品。兩漢時(shí)期佛教由西域傳入中原，佛家提倡用茶水保持清醒，以便坐禪悟道，茶更深地影響了人們生活。

有唐一代，飲茶在全國蔚然成風(fēng)，而且茶不再是一種簡單的日常飲品，茶藝形成并完善，煎茶法流行。茶也經(jīng)常出現(xiàn)在文學(xué)領(lǐng)域，出現(xiàn)了許多以茶入詩、借茶詠懷的文學(xué)作品。被譽(yù)為“茶圣”的陸羽就活動(dòng)在唐代中期，他的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著，對茶文化的貢獻(xiàn)非常大。

宋代是中國茶文化發(fā)展的巔峰。統(tǒng)治者和貴族愛茶，造型優(yōu)美奇特的龍團(tuán)鳳餅層出不窮，引領(lǐng)喝茶風(fēng)尚;文人名士雅愛品茗，品茶意境更加高雅，留下大量詠茶的文學(xué)作品;在平民階層，價(jià)格低廉的散茶作為日常飲品融入百姓生活。大宋是中國茶的全盛時(shí)代，舉國上下無不愛茶、知茶，茶館、茶肆遍布各地，點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲等茶藝活動(dòng)風(fēng)行全國，盛況空前絕后。

明朝時(shí)期，在貧苦出身的皇帝朱元璋提倡下，耗資巨大的奢侈餅茶逐漸沒落，符合平民消費(fèi)水平，成本較低的散茶、末茶占據(jù)主流，飲用方式簡化為沖飲，茶變得更加實(shí)用，真正地進(jìn)入尋常百姓家。后人對此給予極高評價(jià)：“上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采芽茶進(jìn)?！袢宋┤〕趺戎?，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗?！蓖瑫r(shí)，綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶這六大茶類確立起來，一直沿用至今。

中國茶文化對日本的影響

日本對中國茶文化的學(xué)習(xí)主要是在唐宋時(shí)期，且以僧侶為主要群體。

唐貞元二十年（804年），日僧最澄到浙江天臺山學(xué)禪，次年回國，帶回天臺山的春茶種子，種在京都比叡山麓的日吉神社，開始了日本種茶的歷史。他也把從中國帶回的《茶經(jīng)》傳授給國人。嵯峨天皇對此很重視，寫下“羽課親講席，山精供茶杯”（《和澄上人韻》）的詩句來贊揚(yáng)他。

也是這一年，在中國學(xué)習(xí)二十余年的日僧都永忠回國，在梵釋寺修行。幾年后嵯峨天皇駕臨時(shí)，都永忠用大唐學(xué)來的餅茶煎飲法給天皇獻(xiàn)茶。嵯峨天皇大力推行飲茶，于是形成了有名的“弘仁茶風(fēng)”。

這一時(shí)期，日本的茶文化幾乎完全照搬唐朝，沒有自己的創(chuàng)新。日本茶人創(chuàng)作出很多和茶有關(guān)的詩歌，韻味格律和唐詩宋詞非常相近。但多為飲茶時(shí)即興寫作，所以多采用問答形式，這點(diǎn)與中國稍有不同。

日本茶文化有過一段時(shí)間的衰落，鐮倉時(shí)代（1192-1333年）又開始復(fù)興。這很大程度上得益于榮西禪師。榮西被日本人尊稱為“茶祖”，在日本其地位相當(dāng)于我國的陸羽。他留學(xué)大宋，南宋紹熙二年（1191年）返日時(shí)帶回大量的茶種和佛經(jīng)。

他將帶回的茶種送給高山寺的惠明上人，種在栂尾的茶園。栂尾茶在日本地位很高，很長時(shí)間內(nèi)被稱為“本茶”，其他地方產(chǎn)的只能稱為“非茶”。他還綜合中國的佛法與茶道，用中文寫成《吃茶養(yǎng)生記》，這是日本第一部飲茶專著，將大宋點(diǎn)茶法介紹到日本，奠定了日本抹茶道形成的基礎(chǔ)。

日僧圓爾辨圓在徑山寺修行多年，南宋淳祜元年（1241年）回國時(shí)帶回徑山茶種以及千余卷儒經(jīng)、佛法。他將徑山茶種播種在家鄉(xiāng)，還根據(jù)在徑山寺學(xué)到的技法指導(dǎo)日本生產(chǎn)出了碾茶，即后來的抹茶，稱為“本山茶”，影響深遠(yuǎn)。

南宋開慶元年（1259年），日僧南浦紹明到浙江余杭的徑山寺修行，咸淳三年（1267年），南浦紹明歸日，帶回七部茶典和一套點(diǎn)茶用的茶具。茶典中有一部《茶堂清規(guī)》，是大宋五祖山的和尚劉元甫為其開設(shè)的“松濤庵”茶禪道場撰寫的，其中確立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨。

傳到日本，日本人抽出若干章節(jié)編寫成《茶道清規(guī)》，“和、敬、清、寂”構(gòu)成日本茶道，經(jīng)過后人千利休進(jìn)一步總結(jié)升華，成為日本茶道“四規(guī)七則”中的“四規(guī)”，也稱“四諦”，是日本茶道精神的核心。

明朝，日僧武野紹鷗將“和歌”內(nèi)容引入日本茶道，和歌是日本的一種詩歌，這是日本茶道民族化的重要一環(huán)，但和歌也是由我國樂府詩不斷演變而成的。江戶時(shí)代（1603-1868年），日本進(jìn)一步吸收明清泡茶道的表現(xiàn)形式和文化內(nèi)涵，與本國茶道、民俗文化結(jié)合，最終形成以抹茶道為主流的日本茶道文化。

中日茶文化的對比

雖說日本茶道之濫觴在中國，但由于文化背景的不同，兩國茶文化又有不少區(qū)別。

首先中日茶文化的受眾群體不同。在我國，茶很早就融入尋常百姓的日常生活，如北宋王安石《議茶法》：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”;南宋吳自牧《夢粱錄·鲞鋪》：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”。這些都說明茶在普通民眾生活里的重要性。百姓負(fù)擔(dān)不起價(jià)格昂貴的龍團(tuán)鳳餅，至少可以喝上平價(jià)茶葉?？傮w而言，茶在我國一直是個(gè)全民性的消費(fèi)品，可以說中國的茶文化是自下而上的。

在日本，茶最初由僧人帶回去，獻(xiàn)給天皇，有資格接觸的只有天皇、宮廷貴族、社會名流、大僧等上層人士，百姓在很長時(shí)間內(nèi)根本沒有能力飲茶，所以說日本茶道文化是由上至下的。即便在今天來看，日本茶道的平民化也不及中國。

再者，兩者的精神內(nèi)涵不同。在中國幾千年的歷史中，儒家、道家、佛家都在文化領(lǐng)域占有一席之地，茶文化自然也受到影響。中國的茶文化既有道家道法自然、天人合一的思想，也有儒家中庸、留白、仁義禮智信的理念。因此中國茶文化具有很強(qiáng)的包容性，體現(xiàn)于外在，就是率性而為，對茶席布置、茶藝流程都沒有什么嚴(yán)格要求，跟隨實(shí)際的需求和茶人的心之所向而變化。在我國少數(shù)民族，還保留著擂茶、酥油茶、三道茶等特有的茶文化。

日本茶文化的主要傳播者就是僧侶，因此帶有很強(qiáng)的禪宗色彩。日本茶道講究“禪茶一味”，要求貫徹“和、敬、清、寂”的精神，重視在飲茶中的參悟，追求在平淡的事物中領(lǐng)會到深刻的寓意。所以日本茶道儀式感很強(qiáng)，非常繁瑣，僅僅茶禮就分為真禮、行禮、草禮三種，且對于每個(gè)程序、動(dòng)作都有近乎苛刻的規(guī)定，最長的茶道表演要持續(xù)四個(gè)多小時(shí)，需要表演者有僧人苦修般的意志力。而且日本茶道要求客人之間的互動(dòng)，除了表演者，參與者也很疲憊。

最重要的，日本茶結(jié)合了本國實(shí)際情況，融合了本土文化。以斗茶為例，斗茶流行于我國宋朝，內(nèi)容是比較點(diǎn)茶后的湯色、餑沫，以及是否可以區(qū)分出官焙茶和民焙茶。日本本土化的斗茶并不講究湯色和餑沫，重點(diǎn)鑒別正焙茶（北苑茶）和外焙茶，以及本茶（栂尾茶）和非茶。并且在日本統(tǒng)治階層和武士的影響下，斗茶上升到了宗教層面，融入了日式的嚴(yán)格禮儀，形成了日本特有的“斗茶會”。

再比如，當(dāng)今世界上最有名的抹茶產(chǎn)自日本。抹茶的制作工藝是將蒸青綠茶碾碎成茶粉，這原本起源于中國隋唐時(shí)期。日本把碾茶工藝帶回本國，之后提高了鮮葉原料的質(zhì)量，改良了加工工藝，把現(xiàn)代化科技應(yīng)用于抹茶生產(chǎn)，真正讓抹茶聞名世界。

日本在室町時(shí)代（1336-1573）才開始燒制自己的茶具，落后中國幾百年，但其生產(chǎn)的備前燒、瀨戶燒茶具都具有匠心獨(dú)運(yùn)的審美風(fēng)格，絕非對中國唐宋茶具的簡單模仿。日本的草庵茶文化、茶道里的和歌內(nèi)容也是其獨(dú)有的。

日本列島種茶的歷史以及茶文化雛形都來自中國，但經(jīng)過多年的本土積淀，升華成了特有的日式茶道文化，在世界文化中別具一格，光彩奪目。