繼“蘇東坡傳說”成功申報省級非遺，“東坡紅友酒”成功申報市級非遺后，幾代常州餐飲界精英反復打磨的“常州東坡宴”，也在非遺路上邁出了第一步——成功申報天寧區(qū)級非遺。這是常州誕生的第三個“東坡”系列非遺產(chǎn)品。

6月18日，常州東坡宴研究成果交流會在常州金壇園林大酒店舉行，常州菜研究院、常州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合省內(nèi)外餐飲專家對東坡宴的傳承發(fā)展進行了深度研討。金壇園林大酒店、文筆山莊大飯店、常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術學校就各自研究成果，分別做了交流發(fā)言。

蘇東坡一生到過常州14次，并以此為終老之地。他不僅是一代大文豪，也是一位美食家，所寫詩歌中一半與美食相關，也在常州留下了許多與美食有關的傳奇故事。所謂常州東坡宴，就是以東坡美食文化為主題，以東坡人生際遇、詩文和美食思想、常州傳統(tǒng)東坡菜為根基，以地方特色食材與淮揚菜烹飪技藝為主，研制的創(chuàng)意宴席。它區(qū)別于傳統(tǒng)宴席，將菜肴文化與歷史名人相結合，無論擺臺、餐具、菜品，都圍繞東坡文化、東坡元素、東坡美食，體現(xiàn)東坡“本我、自我、超我、無我”的人生境界。

多年來，常州餐飲界一直致力于對東坡宴的研究與開發(fā)。借古喻今，推陳出新，宴席在風格上追求創(chuàng)新理念，不斷出現(xiàn)頗有價值的研究成果。如以“詩中有食，食中有詩”為主線，將《水調(diào)歌頭》中的代表性食物用冷拼手法展現(xiàn);根據(jù)東坡養(yǎng)身之道和“停杯且聽琵琶語”，老菜新做“五弦琵琶蝦”?；蚋鶕?jù)東坡生平設計菜肴，將他最喜歡的酒、茶、稻、果、竹五個品種組合成五碟冷菜“人生五味伴老饕”，比喻蘇東坡一生嘗遍了酸甜苦辣咸等等。這些菜肴都體現(xiàn)了淮揚菜的傳統(tǒng)烹飪技藝特色，善用火候，講究火功，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶回味。