食物作為特殊符號一直存在于各類電影作品中，甚至在許多影片中作為主體出現(xiàn)。近現(xiàn)代以來，國內(nèi)外的學(xué)者對電影中的食物給予了極大的關(guān)注，并依據(jù)心理學(xué)、美學(xué)、電影學(xué)等理論開展相關(guān)研究，探究飲食如何充當(dāng)個體情感和集體記憶的載體。作為最偏愛物象的導(dǎo)演之一，王家衛(wèi)構(gòu)建了極富個人特色的電影符號體系，在他的電影中，作為特殊符號的食物元素被廣泛運(yùn)用，并成為人物精神狀態(tài)的隱喻。本文將從符號學(xué)角度，分析王家衛(wèi)電影中的食物隱喻及其作用。

電影符號與飲食

符號學(xué)是研究符號和符號系統(tǒng)的一門科學(xué)。通常認(rèn)為符號學(xué)的產(chǎn)生得益于索緒爾（Saussure）的結(jié)構(gòu)主義的理論奠基。針對符號表意的過程，索緒爾從結(jié)構(gòu)主義符號學(xué)出發(fā)，將符號分成了能指與所指。所謂能指是指符號的物質(zhì)方面，所指就是能指所代表的意義。在一部影片中，所指通過能指來呈現(xiàn)給觀眾。1964年，電影符號學(xué)的重要開創(chuàng)者克里斯蒂安·麥茨（Christian Metz）發(fā)表長篇論文《電影：語言還是言語》，首次將索緒爾的符號學(xué)原則引入了電影的研究領(lǐng)域，從電影所呈現(xiàn)的表象去深入挖掘其外延和內(nèi)涵，為電影的解讀和發(fā)展提供了更多的可能性。

影片由展現(xiàn)事物的若干影像組成，導(dǎo)演用其來傳遞情緒，表達(dá)主題。在導(dǎo)演創(chuàng)作時，這些影像進(jìn)一步變成象征符號，作為承載著特定含義的具象客體。影片完整地復(fù)制食物本身、進(jìn)食方式等作為能指，通過不同的視聽語言和敘事手法，在不同的社會文化背景下，賦予了食物表面意義背后的深層意義和潛在意義，使食物在電影中成為象征符號。

進(jìn)食是維持人體生命的基本要求之一，食物存在于生活中的方方面面，借食物來傳遞導(dǎo)演想表達(dá)的思想，可以減少觀影者認(rèn)知與理解的障礙。當(dāng)食物在影片中出現(xiàn)時，會喚醒觀者對于該食物嗅覺、味覺、觸覺方面的記憶，在此基礎(chǔ)上，聯(lián)系自己的地域飲食習(xí)慣、社交過程中的飲食習(xí)俗以及接受過的關(guān)于飲食的文化教育，依托當(dāng)時的社會文化背景，再去理解導(dǎo)演隱藏在食物元素背后的深層含義，思維順理成章的深入，食物便更順利地完成了它的符號使命。在王家衛(wèi)的電影中，符號化的食物起到了塑造角色、表達(dá)情緒、推動人物關(guān)系、闡釋主題的作用，本文將從這幾個方面進(jìn)行具體分析。

王家衛(wèi)電影中的食物符號

食物與角色。在某種程度上，個體是由其所吃的食物構(gòu)成的。一方面，從生物學(xué)角度來看，個體從食物里吸收的所需營養(yǎng)物質(zhì)，將以各種形態(tài)存在、游走于身體的各個部位，維持著人體的新陳代謝，補(bǔ)充個體因從事機(jī)體活動而消耗的能量，保證個體基本的生理與心理活動；另一方面，食物是個體形象的核心，個體對于食物的選擇體現(xiàn)著個人的偏好與思考，外部環(huán)境在這個選擇的過程中可能也會產(chǎn)生干擾作用，所以在一定程度上，個體對食物的最終選擇反映著進(jìn)食者的性格和社會關(guān)系。由食物構(gòu)成的個體具有生物意義、心理意義和社會意義，關(guān)注影片中的角色正在吃什么、喜歡吃什么，能更好地理解角色。這里的食物作為符號，除了代表本身外，還具有一定的隱喻含義，有助于塑造人物形象。

鳳梨罐頭是影片《重慶森林》中最具代表性的食物之一，它代表了警察223面對已逝愛情時的自欺欺人，隱喻了他的逃避性人格。警察223與女友分手于愚人節(jié)，從這天起他每天都會買一罐5月1號過期的鳳梨罐頭，他告訴自己，如果買滿30罐鳳梨罐頭時女友還沒有回來，他才會承認(rèn)這段感情已過期。當(dāng)他在便利店買最后一罐鳳梨罐頭時，店員表示不新鮮的鳳梨罐頭不會上架，過期的東西不會有人要，別人要買也買新鮮的，他開始憤怒地為鳳梨罐頭辯解。此時，在警察223心中，他就是這罐即將過期的鳳梨罐頭，被喜新厭舊的女友拋棄，卻沒有任何人考慮他的感受。在鳳梨罐頭過期的那晚，他打開了所有的罐頭，鳳梨纖維混雜著冰冷的汁水入肚，最后不得不蘸著辣椒醬和番茄醬才能勉強(qiáng)下咽。當(dāng)他吃完這30罐罐頭，鳳梨變成他身體的一部分，他不得不承認(rèn)他和這些鳳梨罐頭一樣是過期了的。

食物與情緒。美國心理學(xué)家詹姆斯·希爾曼（JamesHillman）曾注意到一個奇怪的飲食場景重現(xiàn)，人們經(jīng)常會出現(xiàn)一些“在想象中吃飯”的畫面。這些進(jìn)食的情況與饑餓無關(guān)，與食物本身無關(guān)，從本能來說是為了滋養(yǎng)和滿足個體的情感需求。

王家衛(wèi)的電影經(jīng)常出現(xiàn)主人公進(jìn)食的畫面?！端{(lán)莓之夜》里失戀的伊麗莎白每晚都會去吃一份藍(lán)莓派，用甜品緩解分手后的痛苦；《花樣年華》里經(jīng)常獨(dú)自一人在家的蘇麗珍和周慕云都喜歡光顧樓下熱氣騰騰的云吞面，仿佛食物的溫?zé)峥梢晕拷瀣F(xiàn)實(shí)的冰冷；《墮落天使》里的殺手二號在最愛的拍檔死去后，悵然若失地吃著干巴巴的車仔面；《重慶森林》里的警察一晚吃完30罐鳳梨罐頭，終于承認(rèn)上一份感情已經(jīng)過期等。在這些影像中，進(jìn)食不再僅僅代表咀嚼動作本身，也不再以滿足人體所需基本能量為唯一目的，而與人的情感狀態(tài)密切相關(guān)。他們都是孤獨(dú)的個體，他們好像不是在吃東西，而是通過食物補(bǔ)給感情的空虛，獲得那些難以從人情關(guān)系中獲得的溫情與滿足。就如同相關(guān)學(xué)者的研究指出：“王家衛(wèi)影像中的吃不再僅僅是吃本身，而與人的精神、情感的饑渴狀態(tài)有關(guān)，這是一種文學(xué)的表達(dá)手段，用雅各布森的說法叫‘隱喻’，通過身體的饑餓來隱喻精神、情感的饑餓?！?/p>

食物與人物關(guān)系。王家衛(wèi)曾在一段采訪錄像中說到：“食物的概念就是一男一女，你可以去喝個茶，或者見個面也沒事。但要是有一天，你說，我愿意跟你吃一頓飯，那就是一個很大的進(jìn)步。如果你愿意跟這個人花兩個小時去吃一頓飯，起碼對他是有很大的好感才會去做這個事，這代表你愿意跟他進(jìn)一步交往。”這說明在他的電影中，與他人建立情感聯(lián)系的最佳機(jī)會窗口是社交場合，尤其是與食物消費(fèi)有關(guān)的場合，而在這些場合中，人物關(guān)系產(chǎn)生的微妙變化將隨同味覺帶來的刺激感一起深深地印刻在腦海里。

因此，《花樣年華》里蘇麗珍和周慕云在一起的畫面總有食物的出現(xiàn)。從最初買溫?zé)岬脑仆堂鏁r禮貌的寒暄，接著兩人在發(fā)現(xiàn)伴侶出軌后，在餐廳里嘗試對方伴侶常吃之食的好奇與試探，之后蘇麗珍意外地被困于周慕云房間里，兩人一起吃“難以消化”的糯米雞時的稍顯尷尬，到最后兩人在2046一起寫作，吃飯時你來我往中的暗流涌動。在整個過程中，食物的特點(diǎn)體現(xiàn)著人物關(guān)系的變化。類似的還有《2046》中周慕云和王靖雯圣誕餐中誠摯的友情，《旺角卡門》中阿娥與華哥吃早餐時的小心試探。

食物與主題。王家衛(wèi)的電影中經(jīng)常出現(xiàn)各種各樣的快餐餐館——一個對于無家可歸、昂貴的餐館又超出經(jīng)濟(jì)承受能力的普通人可以去飽腹的地方。其中麥當(dāng)勞出現(xiàn)的頻率最高，充斥于影像中的鳳梨罐頭、沙丁魚罐頭、泡面等被貼上保質(zhì)期的速食產(chǎn)品也讓吃飯這件事越來越?jīng)]有儀式感?！安妥朗羌彝ギa(chǎn)生溝通最多的地方，也是最常的處所。餐桌對話是家庭成員隱秘的私語，一個豐富而意蘊(yùn)深刻的地方?！彪x開了“家”這個環(huán)境，餐桌消費(fèi)會失去許多儀式性的意義，從某種程度上來說，這是令人難過和絕望的，吃飯變成了進(jìn)食，僅僅是為了維持基本的生理需求。

在影片《春光乍泄》中，黎耀輝主動照顧受傷養(yǎng)病的何寶榮，給他做飯陪他吃飯，甚至在自己生病后仍然忍受著何寶榮的小脾氣，愿意為他做一份最簡單的蛋炒飯。真情往往藏在最簡單的食物中，在中國人的味覺記憶中，蛋炒飯是家的味道。在這段親密關(guān)系中，制作食物不再是單純的機(jī)械動作，食物成為一個被傾注了愛和熱情的載體，共同進(jìn)食的過程也是一個共同分享愛和快樂的過程。與之相對比，兩人分手后，黎耀輝獨(dú)自坐在屠場啃著難以下咽的面包，每一口都是煎熬。沒有所愛之人等他回家，熱氣騰騰的廚房仿佛沒有了存在的必要，取而代之的是僅僅為了滿足生理需求的面包，吃飯失去了儀式感，黎耀輝心中也充滿了空虛感、孤獨(dú)感。王家衛(wèi)的其他影片中的主人公也如同黎耀輝一般，在快餐餐館中漂泊和流浪，大部分人物或失去親情，或囿于愛情，甚至總是錯過，難以重逢?？觳臀幕宫F(xiàn)著人在生理和心理方面的漂泊無依，表達(dá)著王家衛(wèi)電影中一貫的“無根性”的主題。

結(jié)語

綜上所述，在王家衛(wèi)的電影中，符號化的食物完成了塑造人物形象、表達(dá)人物情緒、推動人物關(guān)系、闡釋文化與主題的使命。他的電影充滿了含蓄雋永的東方之美，似乎一切盡在不言之中。然而，人們久居于鋼筋水泥的城市，如何處理錯綜復(fù)雜的人情關(guān)系，如何從快餐文化中找尋自我，這是一個有待思考的問題。