高萱

《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第7版）》“其他治療措施中”，提及“可使用腸道微生態(tài)調節(jié)劑，維持腸道生態(tài)平衡，預防繼發(fā)細菌感染”。研究表明，益生菌可以通過增強腸道屏障功能、促進抗感染免疫和抑制炎癥性免疫發(fā)揮作用。最近在臨床工作中，也經常聽到家長詢問：有什么適合兒童的含益生菌的食物，或者什么食物能夠促進兒童腸道益生菌的生長呢？

這里先要介紹一下益生元這個概念。它最先由英國雷丁大學的格倫·吉布森教授等提出，其定義是“食物當中能夠選擇性地挑選腸道菌群以促進宿主健康并且不能被消化的成分”。在所有具備發(fā)酵功能的碳水化合物中，不易被消化的低聚糖（NDOs）是目前公認的傳統(tǒng)益生元。它通過促進有益菌的繁殖來抑制有害菌的生長，從而達到調節(jié)腸道菌群、促進機體健康的目的。

益生元低聚糖可以在很多天然食物中找到，如小麥、洋蔥、香蕉、蜂蜜、大蒜和蔥。最具代表性的低聚糖有低聚果糖、異麥芽低聚糖和菊粉等。此外，抗性淀粉也是新型益生元，能夠促進腸道益生菌的生長。

生活中，孩子們容易接觸到的含益生菌食品，主要有下面這些：

1.酸奶

發(fā)酵乳是以乳為原料，添加或不添加調味料，接種發(fā)酵劑后經特定工藝制成的液態(tài)或凝乳狀酸味乳制品。而酸奶是發(fā)酵乳中最普遍的產品，大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，也可添加其他益生菌，包括嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌和羅伊氏乳桿菌等。雖然酸奶并不是益生菌的最好補充來源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物，如維生素、酶、蛋白質和鈣。

選購含活性益生菌的酸奶需要注意幾點：益生菌種類和活菌數量;生產日期或保質期;盡量選擇原味低糖酸奶;標識含有膳食纖維，如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶更好。建議家長在購買酸奶的時候，一定要仔細閱讀產品標簽上的信息。

2.干酪

也稱為奶酪，是一類營養(yǎng)價值很高的發(fā)酵乳制品。一些用發(fā)酵方法制成的奶酪中含有活性益生菌，主要包括植物乳桿菌、雙歧桿菌和丙酸桿菌等。一般發(fā)酵時間越長，奶酪中有益健康的益生菌代謝產物也就越多。平時，建議適當吃一些純奶酪。

3.涼土豆

經過洗滌、烹飪和冷卻的土豆，是抗性淀粉的最佳來源之一?？剐缘矸凼且环N益生元，可以作為腸道有益菌的食物，促進機體良好菌群的生長和繁殖?？剐缘矸劬哂性S多健康益處，其中最大的益處是其增加胰島素敏感性的能力。因此，用涼土豆部分替代主食，還能幫助人們降低糖尿病風險甚至減輕體重。

4.香蕉

成熟的香蕉中也含有低聚糖，大多數人都不會買綠色的香蕉。但綠色香蕉是益生元的豐富來源，特別是抗性淀粉。它們還含有健康劑量的可溶性和不溶性纖維、維生素和礦物質，提供了良好的腸道細菌，并有助于保護心臟和骨骼。

5.豌豆等豆類

生活中常常食用的豆類，如扁豆、豌豆、綠豆中也有低聚糖存在，是腸道雙歧桿菌的增殖因子。

腸道菌群的平衡關乎兒童健康。平時除了適當通過食品和一些營養(yǎng)補充劑攝入益生菌和益生元，關鍵還要形成良好的飲食習慣，保持健康的生活方式，最終達到身心健康的目的。