孟昭群

中老年人是一個特殊的群體，隨著年齡的增長，消化系統(tǒng)功能呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不足的狀況。所以中老年人在日常生活中選擇適宜的食物非常重要，一方面應(yīng)易于消化吸收食物中的營養(yǎng)，滿足身體的需要;另一方面應(yīng)有助于促進機體的生理活動，強身健體，提高免疫力和抗病能力，抗衰防老，延年益壽。那么，中老年人最宜食用的健康食物有哪些呢？

小米：小米被譽為“五谷之首”，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，營養(yǎng)價值非常高，是其他谷類作物所不及的。中醫(yī)認為，小米味甘、咸，性涼，入脾、胃、腎經(jīng)。有健脾和胃、補中益腎，除熱止渴的功效。常食能滋陰養(yǎng)血，和胃安眠，調(diào)養(yǎng)虛寒的體質(zhì)。尤其適用于脾胃虛弱、反胃嘔吐、消化不良、體虛低熱、腹脹腹瀉、失眠多夢者食用。小米還有減輕皺紋、色斑、色素沉著的美容護膚功效。尤其是具有益腎氣、補元氣的功效，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍稱小米為“腎之谷”。簡便的吃法是熬小米粥，撇出米油，空腹食用，每天早晚各喝1碗，能益五臟，補虛損、強身健體、延年益壽。

大豆：大豆享有“長壽第一豆”的美譽，大豆除指黃豆外，還包含黑豆和青豆等。大豆營養(yǎng)全面、豐富，其中蛋白質(zhì)的含量不僅比豬肉高2倍、比雞蛋高2.5倍，而且質(zhì)量好。大豆植物蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，非常容易被人體消化及吸收。大豆富含不飽和脂肪酸，可以阻止膽固醇的吸收，尤其是動脈硬化患者的理想營養(yǎng)品。大豆富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，加快排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。中醫(yī)認為大豆性平，味甘，歸脾、大腸經(jīng)。有健脾胃，補氣血，通便利水的功效。大豆所含的皂苷有明顯的降血脂作用，尤適于血脂高的老年人食用。

玉米：玉米是世界公認的“黃金作物”，含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素、微量元素，含有的粗纖維，比大米、白面高4～10倍。還含有大量鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除。富含的玉米黃質(zhì)與黃素，對眼睛有一定的保護作用，可緩解視覺疲勞。玉米果糖漿能防止齒齦出血，對心血管疾病的治療具有輔助功效。玉米的碳水化合物含量較高，有調(diào)節(jié)細胞活動，增強腸道功能，提高人體免疫力的作用。經(jīng)常食用玉米可預(yù)防高血壓和動脈硬化，增強體力和耐力，延緩人體衰老。

魚肉：醫(yī)學(xué)研究證明，每周做三頓魚菜或每天吃30 g魚肉，能夠使卒中風(fēng)險降低50%。經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心腦血管疾病的比例要小得多。魚肉富含動物蛋白質(zhì)和無機鹽、維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸、磷、鈣、鐵等，都是人體必需的營養(yǎng)素，且易被人體消化吸收。魚含有較多的卵磷脂，有增強大腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚肉中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松與骨折。

雞肉：以烏雞為佳，中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。雞肉是蛋白質(zhì)、維生素含量高，脂肪、膽固醇含量低的肉食佳品，結(jié)締組織柔軟、細嫩，容易消化吸收。雞肉還富含氨基酸、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，有益五臟、補虛損、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，實為老年體弱、久病體虛者的食療滋補佳品。雞肉含有豐富的氨基酸及多種人體必需的微量元素，能夠養(yǎng)肝護肝、提高免疫力、增強記憶力、改善心腦功能。雞肉富含不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇，調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，預(yù)防動脈硬化。

山藥：山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥性溫味甘，屬脾、肺、腎經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃，滋腎益精，潤肺止咳的作用。山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于增強脾胃消化吸收功能，改善腸胃和提高消化能力。山藥中的粘蛋白含量非常豐富，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高免疫力，可以幫助血管排毒，阻止血脂在血管壁的沉淀，促進血液循環(huán)，防止血管堵塞，有效預(yù)防動脈硬化、心腦血管疾病。山藥含有豐富的多糖物質(zhì)，可以促進細胞的活力，防止細胞老化，增強人體免疫功能，促進機體新陳代謝，強身健體，延緩衰老。

茄子：茄子素有“抗癌蔬菜”的美譽，含有豐富的龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色苷等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌作用。茄子還富含維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。老年人缺乏維生素E會導(dǎo)致動脈粥樣硬化及貧血、心臟病等，常食茄子可以補充維生素E，減輕癥狀，輔助康復(fù)。人體自身無法合成維生素P，所以必須從食物中攝取。茄子含有豐富的維生素P，有助于增強身體細胞之間的黏附力，從而保護血管，改善血液循環(huán)，防止齒齦出血，以及增加抵抗傳染病的能力。

柚子：柚子含有豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素和鈣磷鎂鉀等微量元素，營養(yǎng)價值很高。中醫(yī)認為，柚子性寒，味甘、酸，有健脾消食、止咳平喘、清熱化痰、解酒除煩的作用。柚子富含生理活性物質(zhì)皮苷，所以能夠降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦梗死、卒中等有較好的預(yù)防作用。柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是高血壓及患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。柚肉中含有非常豐富的維生素C及類胰島素成分，有降血糖、降血脂、減肥瘦身等功效。是糖尿病、血管硬化、肥胖者的理想食品。