梁基永

香港某藏家約同觀賞一冊(cè)李鴻章書(shū)法，李中堂的大字對(duì)聯(lián)多見(jiàn)，小字除了書(shū)信，倒是頗為罕見(jiàn)的，因此撩動(dòng)了筆者的好奇心。

這是一冊(cè)舊裱的冊(cè)頁(yè)，開(kāi)本不小，大概每半開(kāi)有一平尺大小，封面是老的楠木夾板，已經(jīng)開(kāi)裂。打開(kāi)第一頁(yè)，撲面而來(lái)的氣息就是典型的李鴻章。第一開(kāi)左邊有一行小字：十月初四日，此后每一開(kāi)的左邊同樣位置，都有標(biāo)示日期，最后一開(kāi)是“十月十四日”，總共十天。

李中堂所寫(xiě)的，是《大唐三藏圣教序》，這是很有名的行書(shū)字帖。而由此，又談起了一則晚清士大夫的養(yǎng)生軼事。

李中堂每日寫(xiě)“一紙”《圣教序》

唐太宗于貞觀十九年敕命三藏法師在長(zhǎng)安弘福寺中，翻譯他從印度帶回來(lái)的佛教經(jīng)典，并且親自為他翻譯的《瑜伽師地論》作御制序，這就是《圣教序》的文本。由于這篇序的重要性，當(dāng)時(shí)認(rèn)為字體非書(shū)圣王羲之不可，于是太宗又命令弘福寺的和尚懷仁，選內(nèi)府所藏王羲之字帖中的字，鉤摹出來(lái)，刻石上碑。這篇書(shū)法史上的名作從唐代以來(lái)，就被認(rèn)為是行書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)典范之作，清人蔣衡在《拙存堂題跋》中說(shuō)：“沙門(mén)懷仁乃右軍裔孫，得其家法，故《集字圣教序》一氣揮灑，神采奕奕，與《蘭亭序》并驅(qū)，為千古字學(xué)之祖?！奔热皇恰白謱W(xué)之祖”，又出自太宗御制，在正統(tǒng)的書(shū)壇上，這篇作品被提升到很高的位置。

清代翰林出身的官員，臨摹《圣教序》是必備的功課，筆者所藏有光緒甲辰翰林高振霄所臨的一本完整的《圣教序》，上面也寫(xiě)有“己巳七月二十二日”“第七本”字樣，可知翰林官以此帖作為日課。這冊(cè)李臨的《圣教序》，第一頁(yè)開(kāi)頭并不是常見(jiàn)的“大唐三藏圣教序”，卻是“潤(rùn)色咸亨三年十二月八日京城法侶建立文林郎諸葛神力勒石”等字樣，這幾個(gè)字，其實(shí)是《圣教序》原碑最后的幾行，我又翻到最后的一開(kāi)，即十月十四日所臨的，其正文后面果然又出現(xiàn)這幾個(gè)字。十四日所寫(xiě)的最后正是“諸葛神力”，然后鈐蓋了“文華殿大學(xué)士”和“李鴻章印”兩方印章。

看過(guò)冊(cè)頁(yè)，我和朋友低聲說(shuō)，不但真，而且有著錄的！友人雙眉一動(dòng)：真的？

當(dāng)然是真的，回到家中，翻出10多年前買的一冊(cè)《庚子西狩叢談》，這是光緒末年，曾國(guó)藩的女婿吳永所著的見(jiàn)聞，他對(duì)于1895年簽訂《馬關(guān)條約》之后的李鴻章隱居生活，曾經(jīng)有過(guò)一段描述：

公（指李鴻章）每日起居飲食，均有常度，早間六七鐘起，稍進(jìn)餐點(diǎn)，即檢閱公事，或隨意看《通鑒》數(shù)頁(yè)，臨王《圣教》一紙。午間飯量頗佳，飯后更進(jìn)濃粥一碗，雞汁一杯。少停，更服鐵水一盅，即脫去長(zhǎng)袍，短衣負(fù)手，出廊下散步，非嚴(yán)寒冰雪，不御長(zhǎng)衣。予即于屋內(nèi)伺之，看其沿廊下從彼端至此端，往復(fù)約數(shù)十次，一家人伺門(mén)外，大聲報(bào)曰“夠矣”！即牽簾而入，瞑坐皮椅上，更進(jìn)鐵酒一盅。（中略）凡歷數(shù)十百日，皆無(wú)一變更。

凡做大事者，必然有自我約束的氣度。李鴻章以相國(guó)之尊，為朝廷盡力多年，隱居在京城的賢良寺后，仍然保持極有規(guī)律的生活作息，可見(jiàn)其修身的謹(jǐn)慎。從吳永的觀察中，可以知道他每日必定寫(xiě)“一紙”《圣教序》，眼前的這本冊(cè)頁(yè)，正好每日記錄著日期，有趣的是，由于李中堂并不是為了書(shū)法作品而書(shū)寫(xiě)，而是每日的“功課”，所以，他并非按內(nèi)容而起始，而是循環(huán)不斷地寫(xiě)，以“紙”寫(xiě)完為止，所以出現(xiàn)了開(kāi)頭與結(jié)尾循環(huán)的現(xiàn)象，倒是證明了這冊(cè)書(shū)法的真確性。可惜的是，正因?yàn)槭恰肮φn”，書(shū)冊(cè)上并沒(méi)有落款，筆者從印章的鈐蓋位置看，也是勉強(qiáng)加蓋，有可能是家人補(bǔ)蓋于此，從印泥顏色看，也有百年以上。“文華殿大學(xué)士”和總理衙門(mén)大臣是李鴻章當(dāng)時(shí)閑掛著的頭銜。

晚清士大夫的“養(yǎng)生之道”

友人看到我發(fā)給他的這篇記錄，卻對(duì)李鴻章的“養(yǎng)生之道”產(chǎn)生了興趣，遂引發(fā)了一個(gè)問(wèn)題，中堂大人喝的“鐵水（酒）”，是什么東西？

馬上想到詢問(wèn)上海姜鳴兄，他是研究李鴻章與女婿張佩綸的專家，姜兄說(shuō)，只知道李鴻章喜歡喝進(jìn)口的牛肉汁，至于鐵水，他也想知道是什么。

先說(shuō)說(shuō)中堂大人喜歡喝的牛肉汁，這可不是一般的牛肉燉汁，按照姜兄的考證，這是蘇格蘭人約翰莊士敦（John Lawson Johnston）在19世紀(jì)70年代創(chuàng)立的著名品牌“保衛(wèi)爾”（Bovil）牛肉汁，以真正牛肉提煉。在李鴻章訪問(wèn)歐洲時(shí)，《倫敦新聞畫(huà)報(bào)》上就有一幅漫畫(huà)，畫(huà)著李中堂專門(mén)采購(gòu)了一批貨物運(yùn)回中國(guó)，其中就有“保衛(wèi)爾”牛肉汁。

當(dāng)時(shí)以“保衛(wèi)爾”牛肉汁作為日常補(bǔ)品的，除了李鴻章，還有翁同龢，《翁同龢日記》里好幾次提到喝牛肉汁。在李鴻章寫(xiě)給兒子李經(jīng)方的信中，也提到牛肉汁，說(shuō)“孫燮臣（即孫家鼐）函索牛肉精，寄去兩盒，專弁送交”。可是吳永觀察了李鴻章的一天飲食，只看到他喝了兩次“鐵水（酒）”，這是什么神奇補(bǔ)品？

和李鴻章同時(shí)的外交家張蔭桓，他在光緒十三年二月初一的日記中也記載了這種“鐵水（酒）”：

昨果痰中見(jiàn)血，精神仍不委頓，但步履不適，勸以靜養(yǎng)勿吸呂宋煙，究其血之由來(lái)，則鐵酒之害也。陳副憲駐美時(shí)，亦飲鐵酒，頓生他病，啜白茅根湯乃解，西人藥品有效有不效，未可膠柱鼓瑟也。

張蔭桓在日記里面提到喝鐵酒得病的“陳副憲”，即張的廣東同鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)著名的外交家陳蘭彬，清國(guó)駐美首任公使，他和張蔭桓看來(lái)都不太能接受“鐵酒”。

由是轉(zhuǎn)而想到求助于晚清報(bào)紙上的廣告，果然有收獲，《香港華字日?qǐng)?bào)》光緒二十八年（1902）10月25日有屈臣氏大藥房老鋪的廣告，其中就有“鐵精補(bǔ)血藥水”一項(xiàng)，再往前查找，在1901年6月8日的屈臣氏廣告中，則有“滋補(bǔ)鐵酒”，這兩樣?xùn)|西看來(lái)作用都是補(bǔ)血。

再查其他廣告，終于在光緒二十八年（1902）的另一則廣告中找到了“牛肉鐵酒精”：“此酒精系依妙法，用生牛肉汁與鐵精制成，其功用最能養(yǎng)身補(bǔ)血。食法：將此酒精一小樽和缽酒一大樽，便成牛肉鐵酒。每日宜服二三次，每次服一小茶杯?！?/p>

如果沒(méi)有這個(gè)詳細(xì)解說(shuō)的廣告，我們今日還真無(wú)法解讀李鴻章每天喝的“鐵酒”，這是一種混合了牛肉汁（保衛(wèi)爾）和鐵精加上缽酒的飲品。

缽酒又是什么酒？這是廣東人的一種叫法，“缽”即port的粵語(yǔ)音譯，這是一種產(chǎn)于葡萄牙波爾圖（Porto）的名酒，筆者曾專門(mén)訪此一帶著名之杜羅河谷（RioDuoro）光禿禿的山谷中，日曬充足，所產(chǎn)葡萄甜度非常高，缽酒度數(shù)很高但是甘甜，好喝易上頭。

“牛肉汁鐵酒”其實(shí)是美國(guó)人的發(fā)明，按照美國(guó)藥劑師會(huì)的配方，其成分主要是牛肉汁、橙皮酊、糖漿再加上氯化鐵枸櫞酸鐵酊，其功用則是補(bǔ)血，無(wú)怪乎兩任清國(guó)駐美公使都曾經(jīng)嘗過(guò)其滋味。從屈臣氏廣告上，我們可以知道，這種“鐵精”既有鐵水（即氯化鐵枸櫞酸鐵酊加糖漿），又可以和牛肉汁一起加上缽酒，成為“鐵酒”，并且要達(dá)到滋補(bǔ)的效果，必須“每日宜服二三次，每次服一小茶杯”，所以吳永記錄李鴻章一天下午所喝的是一次鐵水，一次鐵酒，并且都是小杯（盅），缽酒度數(shù)較高，老人不宜多喝，所以中堂大人每天喝鐵酒鐵水各一回，“鐵酒”中兼有牛肉汁，兩者相得益彰。

晚清的士大夫，除了談?wù)摴哦?，臨帖讀畫(huà)，養(yǎng)生滋補(bǔ)也是生活中重要一環(huán)，有趣的是，他們無(wú)論開(kāi)明或保守，對(duì)于西方的滋補(bǔ)品卻并不抗拒，還以一種嘗試新事物的態(tài)度接受。翁同龢與孫家鼐兩位狀元鐘情保衛(wèi)爾牛肉汁，李鴻章、張蔭桓則喜歡美國(guó)鐵酒。鐵酒的滋味，估計(jì)不會(huì)太好：牛肉汁略咸，缽酒濃而甜，即使以糖漿和橙味中和，想也不見(jiàn)得好喝吧？