劉彩波

（武漢學(xué)院管理學(xué)院，湖北 武漢 430212）

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌產(chǎn)業(yè)自我國改革開放初期就有雛形初現(xiàn)，隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的一路成長，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸崛起。相比過去傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，由“自給自足”的傳統(tǒng)粗放模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榱爽F(xiàn)代化的科學(xué)栽培，并出口全世界[1]。

食用菌的整體產(chǎn)量趨勢近10年內(nèi)呈現(xiàn)整體上漲幅度，根據(jù)我國食用菌市場需求數(shù)據(jù)以及食用菌農(nóng)戶栽培面積數(shù)據(jù)來看，兩者呈現(xiàn)一定的正相關(guān)關(guān)系。由此可以看出消費動力的增強，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的關(guān)鍵支撐，見表1。

表1 2009年～2018年食用菌產(chǎn)量統(tǒng)計情況Tab.1 Summary of edible fungi production statistics from 2009 to 2018

如表1所示食用菌產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)量近10年時間內(nèi)都處于上升階段。自2009年到2014年平均每年的年產(chǎn)量增加量保持在10%～15%的比例；2014年～2018年保持在10%左右。根據(jù)年產(chǎn)量的增加情況可以看出，市場對食用菌的需求量呈年增長，且需求穩(wěn)定。

我國居民消費需求的上漲帶來了食用菌栽培面積的增加。根據(jù)中國食用菌協(xié)會的食用菌統(tǒng)計年度文獻內(nèi)容可知，我國栽培食用菌的種類達到了80多種。在種類繁多的食用菌種類中，形成商品的有50種，年產(chǎn)量高達20萬噸以上的單品種食用菌有14個。最主要的也是最常見的種類如香菇、平菇、黑木耳。其產(chǎn)量在近10年內(nèi)一直穩(wěn)居食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前三名[3]。

智能監(jiān)控與物聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，從食用菌生長到精加工再到食用菌產(chǎn)品銷售都起到了重要作用，為食用菌產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展奠定了優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)。

2 智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)系統(tǒng)的構(gòu)建

2.1 智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)系統(tǒng)概述

智慧農(nóng)業(yè)云平臺管理系統(tǒng)旨在通過新一代物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、3S等信息化技術(shù)有效整合省市縣各級涉農(nóng)資源，以頂層設(shè)計方式建成“一個平臺一個中心N個應(yīng)用”。匯聚農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)“兩區(qū)”、物聯(lián)網(wǎng)、植保、農(nóng)機、畜牧、農(nóng)資、農(nóng)經(jīng)、科教等各級農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù)應(yīng)用及數(shù)據(jù)，形成“大農(nóng)業(yè)”數(shù)據(jù)中心，構(gòu)建互聯(lián)共享的“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”信息服務(wù)體系。以最終實現(xiàn)科學(xué)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理、政府決策監(jiān)管和社會公眾服務(wù)[3]，如圖1所示。

由表1可知，在智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)的研究中，針對食用菌產(chǎn)業(yè)做出了一定調(diào)整與匹配性的規(guī)劃劃分，按照功能進行簡單的劃分。智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)平臺的構(gòu)建一般按照6種功能的模塊進行劃分：第一模塊是農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)采集功能，農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)采集是根據(jù)食用菌育種前期所需要掌握的知識與菌種的一些栽培技術(shù)知識進行訊息采集，利用這些訊息保證食用菌安全生產(chǎn)的前期工作穩(wěn)定進行；第二模塊是育種環(huán)境監(jiān)測，在前期生長環(huán)境和中期生長環(huán)境中各項營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、氣溫等數(shù)據(jù)要進行全天候的實時監(jiān)測，以便于更好的培育不同類型食用菌，且栽培過程中一定的相關(guān)技巧來源于模塊一的數(shù)據(jù)信息；第三模塊是生長數(shù)據(jù)監(jiān)測，生長數(shù)據(jù)監(jiān)測主要是食用菌栽培的情況實時監(jiān)測，包括食用菌的生長狀況、產(chǎn)量的控制、溫控、濕度控制等指標，根據(jù)這些指標讀取和判斷提升食用菌生長穩(wěn)定性，增加產(chǎn)量；第四模塊是病蟲害專家在線，這部分的功能主要是為食用菌農(nóng)戶提供專家咨詢窗口，讓大學(xué)和研究所的食用菌專業(yè)人員解決農(nóng)戶在栽培中出現(xiàn)的問題；第五模塊是智慧種、養(yǎng)、產(chǎn)、加工管理模塊，根據(jù)這個模塊功能設(shè)定好有關(guān)某一種食用菌栽培的具體參數(shù)及標準，例如對平菇、香菇的栽培，設(shè)定好相關(guān)指標檢測，之前的模塊二就會開始監(jiān)測，模塊三也會按照相應(yīng)數(shù)據(jù)指標監(jiān)測生長狀態(tài)；第六模塊是線上銷售系統(tǒng)，根據(jù)線上銷售系統(tǒng)進行食用菌的栽培成品、商品的銷售，讓食用菌的產(chǎn)品不用擔心銷路，搭建好銷售渠道和路徑[4-6]。

2.2 構(gòu)建特點

通過互聯(lián)網(wǎng)關(guān)鍵技術(shù)構(gòu)建的智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)平臺，通過設(shè)定的傳感器、采集器、無線傳輸模塊、智能網(wǎng)關(guān)、智能控制器、控制云平臺以及分系統(tǒng)子模塊構(gòu)成了一個完整的平臺系統(tǒng)。該系統(tǒng)的各個模塊功能對于食用菌的各項基礎(chǔ)作業(yè)流程產(chǎn)生影響，其特點如下。

1）互聯(lián)網(wǎng)的便捷性特點，利用互聯(lián)網(wǎng)的便捷特征，提升食用菌的信息收集速度，利用信息化技術(shù)加速推進食用菌育種及栽培前期作業(yè)的進程。讓農(nóng)戶在專業(yè)知識普及及操作的專業(yè)借鑒上擁有一定基礎(chǔ)。

2） 運維監(jiān)測的高效性特點，利用物聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，讓整個食用菌育種、生長、成熟、加工的過程變得可控。以物聯(lián)網(wǎng)的標準和運作模式提升了整體運行效率，讓監(jiān)測變得高效。

3）產(chǎn)業(yè)鏈式的完整特點，依靠這套系統(tǒng)可以整合全省甚至全國的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用基地及生產(chǎn)數(shù)據(jù)資源，實現(xiàn)集中管理和相應(yīng)專業(yè)數(shù)據(jù)的“一對一”幫扶。例如在病蟲害防護的專業(yè)指導(dǎo)問題上，可以根據(jù)病蟲害的相應(yīng)管理和應(yīng)急防控，讓農(nóng)戶隨時與病蟲害專家進行對接和溝通交流。大大提升了工作效率，解決了農(nóng)戶的技術(shù)難題。

3 智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)系統(tǒng)結(jié)合食用菌F2C電子商務(wù)模式的發(fā)展策略

F2C模式指的是factory to customer，即從廠商到消費者的電子商務(wù)模式[7-9]。這種模式的特點是由工廠或生產(chǎn)廠家直接對接消費者，沒有中間商環(huán)節(jié)，消費者可以享受到性價比較高的產(chǎn)品[9]。

3.1 為消費者提供食用菌的個人移動端購買服務(wù)

為消費者提供個人的消費渠道，一方面能夠滿足消費者的個人定制化與高端個性化的購買需求，另外一方面是能夠借助物聯(lián)網(wǎng)平臺系統(tǒng)進行完整的由產(chǎn)到銷的整體閉環(huán)平臺，通過搭建好的銷售渠道開展宣傳。設(shè)定了食用菌的個人移動端購買通道，即為APP小程序的開發(fā)，讓食用菌產(chǎn)品在遠程客戶端顯示給用戶查看，技術(shù)路線如圖2所示。

利用小程序展示各式各樣的食用菌產(chǎn)品，讓消費者隨意購買，選擇自己喜歡的食用菌產(chǎn)品。還可以與廠家溝通直接定制個人需要的某種包裝或食用菌精加工產(chǎn)品，甚至可以提出定制化產(chǎn)品要求專業(yè)定制。從包裝到產(chǎn)品到服務(wù)都可以有明顯的提升，提升了食用菌單位報價和單獨售價，擴大了經(jīng)濟收益。

3.2 建立食用菌廠家與消費者的雙向溝通渠道

利用食用菌廠家與消費者溝通機制的建立，讓廠家和消費者進行溝通，消費者的訴求得到了有效解決。食用菌廠家的一些農(nóng)戶在生產(chǎn)過程中也不能獨立于市場反饋，產(chǎn)生“兩耳不聞窗外事”的窘困局面。這樣會導(dǎo)致食用菌的生產(chǎn)行為偏離實際市場變化的軌道，從而影響食用菌生產(chǎn)效果，導(dǎo)致“事倍功半”的結(jié)局。通過雙向溝通機制的設(shè)立，消費者隨時向農(nóng)戶提出要求。雖然是零星發(fā)貨但是農(nóng)戶可以掌握市場節(jié)奏，避免了從源頭產(chǎn)生的風險。

此外要注意食用菌的栽培技巧，根據(jù)具體食用菌種類進行栽培，這樣會節(jié)省很多時間成本，挽回一定經(jīng)濟損失。如食用菌的多數(shù)品種栽培期間，不需要直射光。新入行的農(nóng)戶或小型企業(yè)就會因為大數(shù)據(jù)的信息數(shù)據(jù)分享，挽回經(jīng)濟損失。食用菌的生長過程是偏灰暗的空間，在這種空間下給予一定的散射光線照射，這樣的環(huán)境中培育的食用菌子實體顏色潔白、朵形圓整、質(zhì)量較好。

3.3 完善食用菌栽培到銷售的服務(wù)標準化

傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)到銷售都是對內(nèi)完成的工作配合，并沒有太多對外或內(nèi)部相互之間的服務(wù)評估。雖然產(chǎn)品產(chǎn)量上升了，產(chǎn)品品質(zhì)也有一定改善，但是產(chǎn)品的工作過程標準化較差，服務(wù)能力與意識也相對較差。利用F2C的商業(yè)模式，改善食用菌由產(chǎn)到銷的服務(wù)體系建設(shè)，成立應(yīng)對緊急情況辦公室。在食用菌產(chǎn)區(qū)建立小農(nóng)戶指導(dǎo)小組、小企業(yè)指導(dǎo)小組，組長由政府相關(guān)工作人員擔任。小組內(nèi)匹配技術(shù)專家的經(jīng)濟力量，專業(yè)指導(dǎo)與提升地方栽培食用菌農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)的管理、服務(wù)能力與服務(wù)標準。就近原則建立農(nóng)村技術(shù)服務(wù)中心，定期向管理區(qū)域范圍的農(nóng)戶進行服務(wù)管理培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶與小型企業(yè)建設(shè)服務(wù)管理體系，完善技術(shù)服務(wù)理念的培訓(xùn)。

4 結(jié)論

結(jié)合上述分析內(nèi)容，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)構(gòu)建已經(jīng)成為了推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級的直接動力源頭。根據(jù)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的技術(shù)優(yōu)勢與信息化優(yōu)勢，構(gòu)建食用菌育種、栽培、病蟲害防治、生長監(jiān)測、加工、銷售環(huán)節(jié)的整體生態(tài)鏈，打造完整的生態(tài)鏈結(jié)構(gòu)。讓食用菌產(chǎn)業(yè)變得更好，更高效。消費者通過F2C模式，反向定制與提出所需要的購買訴求，充分解決了食用菌市場的產(chǎn)品供給需求，以動態(tài)化的調(diào)整方式均衡了食用菌產(chǎn)品的供需均衡，通過現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)構(gòu)建，完美結(jié)合了市場現(xiàn)有特點，讓食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。