韋雅青，黃宗峰

（河池學院體育學院，廣西 河池 546300）

便秘是一種常見的腸道功能紊亂現(xiàn)象，一般指的是大便次數(shù)過少或者大便干燥難解，如果兩天以上沒有排便就可以認為存在便秘的可能[1]。適當?shù)倪\動對便秘幫助很大，久坐少運動很容易導致便秘。但要注意在合理的運動量范圍內，過量的運動反而更容易導致便秘。運動員特別是專業(yè)運動員由于日常運動訓練量過大，消耗了大量的體液、汗液，導致體內水分不足，出現(xiàn)便秘的癥狀。雖然在運動過程中會有補水，但由于運動量過大，水分不能及時補充，再加上出汗也易傷津耗氣，中醫(yī)認為氣隨汗出、氣陰兩傷，也容易導致便秘。特別是女性運動員，由于生理的問題，在月經(jīng)過后更容易出現(xiàn)便秘。這些腸道問題產(chǎn)生的主要原因就是運動中腸道功能不足。

膳食纖維是一種多糖類物質和木質素類化合物，由于不能被人體消化吸收，很長一段時間被人們認為是“垃圾食物”[2]。后來科學研究揭示了膳食纖維實際上在消化系統(tǒng)中充當著十分重要的角色。許多食用菌中膳食纖維的含量都較高，例如每100克干香菇中膳食纖維的含量就達31.6 g[3]，香菇中豐富的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，潤腸通便、預防排便不暢等便秘癥狀的發(fā)生，對便秘的治療十分有益。通過對香菇膳食纖維對運動中腸道功能的調節(jié)作用進行研究，探討香菇膳食纖維在改善便秘等運動中腸道功能不足方面的功效。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

干香菇購自廣西壯族自治區(qū)柳州市融水苗族自治縣農(nóng)貿批發(fā)市場，帶柄，菌蓋直徑3 cm～4 cm，菌蓋厚度0.5 cm～0.8 cm，開傘度6分以下，雜質含量≤1.0%。

硫酸（分析純），仙桃市成明化工有限公司；氫氧化鈉（分析純），武漢瑞勝誠化工有限公司；復方地芬諾酯片，廣西河豐藥業(yè)有限責任公司（批準文號：國藥準字H45020028）。

1.2 儀器與設備

FSJ-II型錘片式粉碎機，鄭州中谷機械設備有限公司；HS704-0型電熱鼓風恒溫干燥箱（惠州市鑫福盛實業(yè)有限公司）；HH系列-1型數(shù)顯恒溫水浴鍋，青島聚創(chuàng)環(huán)保集團有限公司；JIDI-20D臺式多用途高速離心機，廣州吉迪儀器有限公司；DB030型動物實驗跑臺，北京智鼠多寶科技有限責任公司；F-P2000型高能行星式球磨儀，湖南弗卡斯實驗儀器有限公司；PVC彩棒（直徑1.5 cm），深圳市大唐新材料有限公司；柔性灌胃針，北京銘泰佳信科技有限公司；QH-100A萬分之一水分測定儀，上海群弘儀器設備有限公司；SY-LAB微生物快速檢測儀，奧地利Sy-lab公司。

1.3 香菇膳食纖維制備

將干香菇洗凈、干燥后粉碎，過80目篩。將香菇粉末用純凈水洗滌2次去除灰塵等雜質，按料液比1∶20加入2%的硫酸酸性溶液，混合均勻，放入水浴鍋中90℃溫度下水浴酸解反應30 min，自然冷卻至常溫，用純凈水洗滌2次去除酸液。再按料液比1∶20加入20%的氫氧化鈉堿性溶液，混合均勻，放入水浴鍋中90℃溫度下水浴堿解反應60 min，自然降至常溫后用純凈水再洗滌2次去除堿液，70℃烘箱烘干30 min即得香菇膳食纖維粗提物。

1.4 試驗方法

1.4.1 小鼠便秘模型的建立

試驗選用廣西梧州制藥（集團）股份有限公司提供的SPF級小鼠（試驗動物許可證號：SCXK桂2018-0002），體重（20±2） g。試驗前適應性喂養(yǎng)分籠飼養(yǎng)1周，每籠8只，按標準飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)，自由進食飲水。模擬運動員每天的運動訓練，適應性喂養(yǎng)期間每天進行2次小鼠力竭式跑步訓練，將DB030型動物試驗跑臺傾角設置為-15°、速度設置為15 m·min-1，每次小鼠跑步到力竭停止訓練，力竭的判斷以小鼠在跑道上匍匐，腹部著地不動。剔除力竭訓練異常的小鼠（如不能正常跑步、身體出現(xiàn)異常等），末次訓練結束后開始建立小鼠便秘模型。

將復方地芬諾酯片粉碎，用純凈水配置成濃度為2.0 mg·mL-1的混懸液備用；限制小鼠的飲水但不禁食，12 h后給小鼠灌胃10 mL·kg-1體重的復方地芬諾酯混懸液，每天1次，連續(xù)7 d，期間正常飲食飲水。觀察小鼠排便，發(fā)現(xiàn)糞便質地變干、顆粒變硬，證明便秘模型建立成功。

1.4.2 腸道推進試驗方法

小鼠便秘模型建立后，隨機將小鼠分成4組，每組10只。低劑量組，每日定時經(jīng)口按2 g·kg-1劑量灌胃小鼠質量分數(shù)為20%的香菇膳食纖維粗提物；中劑量組，每日定時經(jīng)口按2 g·kg-1劑量灌胃小鼠質量分數(shù)為50%的香菇膳食纖維粗提物；高劑量組，每日定時經(jīng)口按2 g·kg-1劑量灌胃小鼠質量分數(shù)為80%的香菇膳食纖維粗提物。對照組，每日1次定時經(jīng)口灌胃同等劑量的純凈水，連續(xù)灌胃3天。取PVC彩棒剪成約2 mm小段，在球磨儀中研磨10 min得0.8 mm左右的球型顆粒備用。最后1次灌胃1 h后，用柔性灌胃針給每只小鼠灌胃10粒塑料球。觀察并記錄每只小鼠的首次排便時間；6 h后無菌收集每只小鼠的糞便，觀察糞便性狀（外觀形態(tài)和軟硬程度）；同時測定小鼠糞便的含水率（E，%），計算公式為：

式中：M1為濕糞便重量（g）；M2為干糞便重量（g）。

清洗并找出排出的塑料球計數(shù)。試驗期間正常飲食自由飲水。

1.4.3 糞便乳酸桿菌群檢測

首次灌胃前，無菌采集各組小鼠30 min內的新鮮糞便，加入培養(yǎng)基中，放入微生物快速檢測儀中檢測乳酸桿菌群數(shù)量；末次灌胃6 h后，采用同樣方法再次采集小鼠糞便檢測乳酸桿菌群數(shù)量。

2 結果與分析

2.1 香菇膳食纖維對腸道推進功能的影響

復方地芬諾酯構建的小鼠便秘模型，在灌胃香菇膳食纖維后，腸道推進試驗結果見表1。

表1 香菇膳食纖維對小鼠腸道推進功能的影響Tab.1 Effect of Lentinus edodes dietary fiber on intestinal propulsion in mice

由表1可知，與空白對照組相比，灌胃了香菇膳食纖維的3個劑量組均可以明顯縮短小鼠的首次排便時間（P＜0.01）；6 h后糞便含水率明顯上升（P＜0.05）；而且高劑量組、中劑量組、低劑量組都可以明顯促進小鼠排出塑料顆粒（P＜0.01），各組數(shù)據(jù)的差異均有統(tǒng)計學意義。而且首次排便時間、含水率和平均排出塑料顆粒的數(shù)量與香菇膳食纖維灌胃的濃度有一定的量價關系。

觀察小鼠糞便性狀，對照組小鼠糞便干硬，多呈半球狀；灌胃了香菇膳食纖維的各劑量組小鼠糞便干硬程度減少，多呈球狀；高劑量組糞便濕軟，已經(jīng)與正常小鼠糞便差別不大。說明小鼠便秘并模擬運動員每天進行力竭跑步運動，在灌胃了香菇膳食纖維后，能夠對小鼠腸道推進功能有顯著的促進作用，改善了小鼠的便秘現(xiàn)象。香菇膳食纖維具有提高小鼠腸道的運動能力、加速運動中的腸道代謝等作用。

2.2 香菇膳食纖維對小鼠糞便乳酸桿菌數(shù)量的影響

試驗前后小鼠糞便中乳酸桿菌群數(shù)量變化結果見表2。

表2 香菇膳食纖維對小鼠糞便乳酸桿菌數(shù)量的影響Tab.2 Effect of Lentinus edodes dietary fiber on quantity of lactic acid bacteria in mice

由表2可知，在試驗前，各組小鼠的糞便乳酸桿菌數(shù)量差別不大，處于同一水平。試驗6 h后再次測量發(fā)現(xiàn)，與空白對照組相比，3個劑量組的小鼠在灌胃香菇膳食纖維后，乳酸桿菌群數(shù)量均明顯增加（P＜0.01）。其中低劑量組較空白對照組乳酸桿菌數(shù)量高出了近一個數(shù)量級；中劑量組較空白對照組乳酸桿菌數(shù)量也高出了2個數(shù)量級以上；高劑量組更是高出了3個數(shù)量級還多。說明香菇膳食纖維可以有效促進小鼠腸道內乳酸桿菌的繁殖，維持腸道內菌群的平衡，促進小鼠腸道營養(yǎng)物質的消化和吸收，改善了便秘小鼠運動中的腸道代謝功能。

3 討論

香菇膳食纖維的功效有：1）促進消化，預防肥胖。香菇膳食纖維的高持水性和縛水后體積的膨脹性，使得胃腸道內產(chǎn)生容積作用，容易產(chǎn)生飽腹感從而減少其它食物的攝入。2）調節(jié)血糖。香菇膳食纖維可以延緩和降低餐后血糖和血清胰島素水平，維持血糖穩(wěn)定防治糖尿病的產(chǎn)生。3）預防高血壓、心臟病和動脈硬化[4]。由于香菇膳食纖維對陽離子有吸附作用，因此使得無機鹽在腸道中被吸收，并隨著糞便排出體外，從而起到降低血壓的作用。已有臨床資料證明，血清膽固醇含量的升高會導致冠心病，而香菇的膳食纖維可降低膽固醇水平，從而起到預防心臟病和動脈硬化的作用[5]。因此高血壓等患者應多食用香菇。

而香菇膳食纖維對改善運動中腸道功能的作用主要體現(xiàn)在潤腸通便的機理上。香菇中的膳食纖維不能被人體吸收和消化，又兼具很強的吸水性?？墒勾蟊闼绍浀耐瑫r促進腸道蠕動，減少大便在腸道內停留時間，從而緩解便秘的產(chǎn)生。

對比小鼠在試驗前后糞便中乳酸桿菌群數(shù)量發(fā)現(xiàn)，香菇膳食纖維也能減少各種有毒代謝產(chǎn)物和有害成分與腸道的接觸和吸收，避免了腸道病變的發(fā)生。腸道內的膳食纖維能部分地、選擇性地被腸道細菌發(fā)酵，改變腸道微生物菌群的構成，誘導腸道益生菌的繁殖。試驗結果也驗證了這一點，乳酸桿菌群數(shù)量成倍增長，乳酸桿菌是腸道中的有益共生菌之一，可以抑制腸道內的腐敗菌、致病菌等有害微生物和細菌的生長繁殖，維持腸道內菌群微生物生態(tài)平衡。而且乳酸桿菌的增加，可以使腸道內的微生物生存環(huán)境呈現(xiàn)一定的酸性，防止了便秘的產(chǎn)生，對腸道起到一定的保護作用。

綜上所述，通過對試驗結果的分析，香菇膳食纖維對改善運動中腸道代謝功能有明顯的促進作用。但對于消化功能比較弱者的人來說，過多的膳食纖維難以消化，雖然有助于腸胃蠕動和改善便秘，但卻會加重腸胃負擔。香菇膳食纖維的服用劑量要控制合理的范圍內，才能有效改善運動中腸道功能。