紅薯（地瓜）是近年來非常流行的養(yǎng)生食物 ， 世界的養(yǎng)生組織將他評選為十大最佳蔬菜的冠軍 。 紅薯富含蛋白質、淀粉、維生素及多種礦物質 ， 有 “ 長壽食品 ” 之譽。 有抗癌 、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。明代李時珍 《 本草綱目 》 記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰 ” ， 并說海中之人食之長壽 。 中醫(yī)更是視紅薯為良藥 。但是它的含糖量卻高達 15 % - 20 % （ 所以有糖尿病患者要謹慎服用哦～ 可以用南瓜 、 土豆等代替哦）

但是就是這么一個充滿膳食纖維全身都是寶的養(yǎng)生食物 ， 在食用它的時候也有很多要注意的地方 ：

一：烤地瓜

盡量不要吃烤地瓜 ， 雖然烤地瓜香熱可口， 但畢竟地瓜富含淀粉質 ， 如果烤爐溫度高于 300 度 ， 就會使地瓜中淀粉產生 “ 丙烯酸銨 ” 的有害物質哦 。在動物實驗室中 ， 這種物質會使動物們引發(fā)癌癥和不孕癥 。 世界衛(wèi)生組織認為 ， 這些癥狀有可能發(fā)生在認為身上 ， 所以地瓜最好不要烤著吃哦！

二：紅薯黑斑

紅薯皮上有黑斑的就要注意啦！ 在挑選紅薯時要找體積大，完整飽滿，表皮光滑的。如果紅薯上有黑斑了， 切不可食用，因為也許這個紅薯已受黑斑菌感染，會釋放番薯同霉素，及時煮熟后毒性仍然存留。如若不慎食用，可能出現(xiàn)上吐下瀉、抽出、昏迷等癥狀，甚至是死亡 。

三：吃紅薯切記不要跟這些食物一起吃 。

由于地瓜淀粉含量高 ， 使用后胃部會分泌大量胃酸 ， 如果這時再吃下含有單寧酸的食物 ， 這會使胃里產生凝塊 ， 引起腸胃不適 ， 重者可能會引起胃潰瘍和胃出血等癥狀 。 （含有頗高單寧酸的食物有 ： 茶葉 、 香蕉 、 柿子 、 葡萄皮）

四：不要空腹吃紅薯 。

紅薯含糖量高 ， 空腹吃容易產生大量胃酸 ， 胃酸過多會引起刺激胃粘膜引起胃酸逆流。 一次也不要吃太多 ， 地瓜進入腸胃后會產生大量的二氧化碳 ， 容易引起腹脹 、 打嗝 和排氣等癥狀 。

來源：養(yǎng)生健康