劉麗馥

甜菜堿是從甜菜糖蜜中提取的一種天然營養(yǎng)物質(zhì)，廣泛存在于植物的根、莖、葉中，又名三甲基甘氨酸。能夠加快脂肪代謝、調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓，可部分取代飼料中的蛋氨酸和膽堿，維持維生素預(yù)混料的穩(wěn)定，提高生長性能。因此，甜菜堿已作為飼料添加劑，被應(yīng)用到畜禽殖業(yè)中。

1 甜菜堿的生理作用

一方面，作為甲基供體在甜菜堿，在同型半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶催化下，使同型半胱氨酸形成蛋氨酸，主要發(fā)生在肝臟和腎臟。另一方面，甜菜堿是基本的滲透保護(hù)劑，在高滲透環(huán)境下保護(hù)細(xì)胞、蛋白質(zhì)和酶不受損害，主要積聚在腎臟、肝臟和大腦的細(xì)胞中。

2 甜菜堿在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

甜菜堿可以緩解仔豬斷奶后的應(yīng)激反應(yīng)，具有誘食、增加采食量，提高飼料利用率等功效，能夠減少出現(xiàn)腹瀉情況。研究人員在仔豬日糧中添加甜菜堿可提高仔豬的日采食量，提高仔豬的生長性能，加快仔豬生長。張懷東等研究表明，在仔豬日糧中添加1000毫克/公斤的甜菜堿，仔豬日增重明顯提高12%，血清中的總蛋白含量和白蛋白含量均提高8%以上，尿素氮含量減少16%。余東游和許梓榮試驗(yàn)表明，在仔豬飼料中添加800毫克/公斤的甜菜堿，仔豬背膘厚和腹脂率明顯降低，瘦肉率提高約4%。董冠等在斷奶后1周仔豬日糧中分別添加600毫克/公斤、900毫克/公斤、1200毫克/公斤等3種不同劑量的甜菜堿，飼喂28天，發(fā)現(xiàn)仔豬的日采食量和日增重明顯提高，血清生長激素和胰島素樣生長因子I的含量明顯提高，其中600毫克/公斤的甜菜堿添加量效果最好。由此可見，在仔豬日糧中添加甜菜堿能夠提高斷奶仔豬的生長性能，促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉積和脂肪的分解代謝。許梓榮等研究認(rèn)為，添加不同劑量的甜菜堿均能起到提高斷奶仔豬的采食量和日增重的作用。其中添加600毫克/公斤、800毫克/公斤的效果最為明顯，采食量分別增加約9.4%和8.7%，日增重均提高了11%左右，且腹瀉率明顯降低。

3 甜菜堿在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

甜菜堿廣泛應(yīng)用在肉雞養(yǎng)殖行業(yè)。在飼喂肉雞的過程中添加甜菜堿，明顯加快肉雞生長發(fā)育，提高飼料利用率，在肉雞的基礎(chǔ)日糧中添加少量的甜菜堿能使慢性感染球蟲的肉雞提高平均日增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率。在感染堆型艾美耳球蟲卵囊的情況下，混合飼喂甜菜堿和莫能菌素的肉雞更能提高飼料利用率，如在1日齡肉雞飼料中分別添加100毫克/公斤和200毫克/公斤甜菜堿，肉種雞產(chǎn)蛋率分別增加8.56%、1.57%。從肉雞生長周期來看，可使用甜菜堿替代部分膽堿，減少其肝脂含量，進(jìn)而改善酮體品質(zhì)，預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。在29～49日齡艾維茵肉雞日糧中添加1000毫克/公斤的甜菜堿，肉雞的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高，日增重、飼料轉(zhuǎn)化率均提高約7%。甜菜堿作為安全的飼料添加劑已廣泛應(yīng)用家禽養(yǎng)殖行業(yè)，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

4 甜菜堿在反芻動物中的應(yīng)用

4.1 改善瘤胃發(fā)酵功能

張善芝等人在2012年的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可改善瘤胃發(fā)酵功能。首先以人工瘤胃體外發(fā)酵的方法研究不同含量的甜菜堿鹽酸鹽（含量分別為0、16.7、33.8毫克/毫升）對發(fā)酵功能的影響，研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)甜菜堿鹽酸鹽的質(zhì)量濃度為33.4毫克/毫升時(shí)，瘤胃液中的乙酸、丁酸、總揮發(fā)性脂肪酸以及干物質(zhì)降解率也明顯提高，而乳酸濃度則明顯降低;對瘤胃液pH值、產(chǎn)期量和氨態(tài)氮濃度無明顯影響，反芻動物的重要能量來源是瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，其脂肪酸的含量和組成是反映瘤胃消化代謝活動的重要指標(biāo)。

4.2 調(diào)節(jié)脂肪代謝，提高能量利用率

當(dāng)動物體內(nèi)能量不足時(shí)，機(jī)體將脂肪以非酯化脂肪酸的形式在體內(nèi)進(jìn)行代謝，降低甘油三脂的濃度，而部分非酯化脂肪酸會氧化轉(zhuǎn)變?yōu)棣?羥基丁酸。有研究表明，在日糧中添加甜菜堿能減少血液中非酯化脂肪酸的含量。王磊等選用60只奶山羊，分為對照組和試驗(yàn)組兩組，來研究甜菜堿對山羊血液生化指標(biāo)的影響。對照組使用基礎(chǔ)日糧飼養(yǎng)，試驗(yàn)組則在對照組的基礎(chǔ)上添加部分甜菜堿。最終試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組血液中甘油三脂的含量為0.81毫摩/升，對照組為0.45毫摩/升;試驗(yàn)組的血液酮體含量為0.345毫克/分升，對照組為0.382毫克/分升，兩組具有明顯差異。此外，劉強(qiáng)等在經(jīng)產(chǎn)奶牛的飼料中添加甜菜堿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加甜菜堿時(shí)，經(jīng)產(chǎn)奶牛血漿游離脂肪酸和β-羥丁酸濃度明顯低于未添加甜菜堿組。這些差異可能是由于奶牛泌乳階段以及甜菜堿形式不同引起，因此添加的甜菜堿效果不顯著。

綜上所述，甜菜堿具有促進(jìn)反芻動物生產(chǎn)，提高產(chǎn)奶性能，改善瘤胃發(fā)酵功能，提高飼料利用率等特點(diǎn)。