書 名：高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)

作 者：（美）丹·貝納多特 著

ISBN：9787571400408

出 版 社：北京科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2019-03-01

定 價(jià)：￥119.00

每一種體育運(yùn)動(dòng)都會(huì)對(duì)人的體能提出相應(yīng)要求，合理的膳食是運(yùn)動(dòng)員在比賽中發(fā)揮潛力的重要保證，對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員而言亦如此，膳食營養(yǎng)管理對(duì)其身體及能力的發(fā)揮尤為關(guān)鍵。由美國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事丹·貝納多特編著、北京科學(xué)技術(shù)出版社出版的《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書，是針對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)進(jìn)行研究的書籍，是運(yùn)動(dòng)學(xué)與營養(yǎng)學(xué)專家為運(yùn)動(dòng)員、教練員分析營養(yǎng)需求的專業(yè)用書。該書從運(yùn)動(dòng)員的身體需求出發(fā)，進(jìn)行運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)分析，目的在于為運(yùn)動(dòng)員提供維持身體營養(yǎng)需求的方法，保證運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)，從而使其獲得更加理想的成績(jī)?！陡呒?jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書不僅可為運(yùn)動(dòng)員提供維持營養(yǎng)平衡的方法，還可為現(xiàn)代的健身人員提供營養(yǎng)維持的參考資料。

《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書提到，營養(yǎng)的范圍比較廣泛，包括人體正在利用和攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)一般是經(jīng)過攝入、消化、吸收等過程進(jìn)入人體，對(duì)于維持機(jī)體的生命活動(dòng)具有重要意義。“營養(yǎng)”一詞本身包括兩層含義：第一層是由“營”字衍生出來的“謀求”含義；第二層就是由“養(yǎng)”字衍生出來的“養(yǎng)生”的概念。我國中醫(yī)中就有養(yǎng)生概念的講述，古人也比較注重調(diào)理身體、滋養(yǎng)身體。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代科學(xué)理論中逐漸推出了營養(yǎng)學(xué)的概念，而營養(yǎng)學(xué)即研究人體吸收營養(yǎng)、代謝營養(yǎng)的過程，合理的營養(yǎng)攝入可調(diào)整身體的生理代謝，使人體能夠正常生長(zhǎng)和發(fā)育。羽毛球是一種利用網(wǎng)狀球的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)，主要的運(yùn)動(dòng)形式包括單打和雙打。和其他的網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)相比，羽毛球運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)的要求并不非常嚴(yán)格，但卻十分注重耐力。隨著羽毛球被列為奧運(yùn)會(huì)的正式比賽項(xiàng)目，國家更加重視羽毛球運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)要求，運(yùn)動(dòng)員需具有一定的肌肉爆發(fā)力，提高反應(yīng)能力，因此羽毛球運(yùn)動(dòng)員需提高自身的肌肉強(qiáng)度，使自身可快速地進(jìn)行爆發(fā)。同時(shí)，羽毛球運(yùn)動(dòng)員還應(yīng)鍛煉動(dòng)作的節(jié)奏感，提高運(yùn)動(dòng)熱情，以取得更好的成績(jī)。因?yàn)橛鹈蜻\(yùn)動(dòng)本身的限制性，其更偏向于有氧運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)方式。

隨著時(shí)代發(fā)展速度越來越快，人們?cè)絹碓阶⒅乜茖W(xué)飲食，尤其是運(yùn)動(dòng)員，羽毛球運(yùn)動(dòng)員也不例外。為了提高羽毛球運(yùn)動(dòng)員的比賽成績(jī)，其膳食營養(yǎng)補(bǔ)充十分重要，良好的膳食營養(yǎng)可保證羽毛球運(yùn)動(dòng)員的身體健康，從而提高羽毛球運(yùn)動(dòng)員的比賽成績(jī)。羽毛球運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行比賽時(shí)會(huì)消耗大量體力，如果運(yùn)動(dòng)員的膳食中無法補(bǔ)充消耗的能量，長(zhǎng)此以往就會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，營養(yǎng)不良一旦形成，緊接著就會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)，出現(xiàn)頻繁的身體疲勞，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員無法取得良好的比賽成績(jī)?！陡呒?jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書認(rèn)為，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充，相關(guān)人員必須詳細(xì)研究運(yùn)動(dòng)員的能量消耗特點(diǎn)，然后再進(jìn)行相應(yīng)的膳食營養(yǎng)供應(yīng)。羽毛球比賽是一種競(jìng)技類型的運(yùn)動(dòng)，所以羽毛球運(yùn)動(dòng)員的能量供應(yīng)、代謝對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員來講非常重要。能量代謝包含兩種過程，一種是有氧運(yùn)動(dòng)代謝過程，另一種是無氧運(yùn)動(dòng)代謝過程。羽毛球運(yùn)動(dòng)是結(jié)合兩種運(yùn)動(dòng)能量代謝過程于一體的運(yùn)動(dòng)，其既包含有氧運(yùn)動(dòng)，又包含無氧運(yùn)動(dòng)。羽毛球比賽主要考驗(yàn)的是運(yùn)動(dòng)員本身具有的耐力，其中的主要供能方式即無氧供能，非乳酸性的無氧代謝供能是其中的重要代謝方式。除此之外，羽毛球運(yùn)動(dòng)員還會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的呼吸運(yùn)動(dòng)，從而形成了有氧的功能方式。

筆者結(jié)合《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)的膳食營養(yǎng)管理提出相關(guān)建議，即科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)供應(yīng)可維持運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)，使運(yùn)動(dòng)員保持最佳的運(yùn)動(dòng)身體狀態(tài)。另外，科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)可幫助運(yùn)動(dòng)員取得更好的比賽成績(jī)。對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員來說，合理的膳食營養(yǎng)同樣重要，應(yīng)被相關(guān)運(yùn)動(dòng)員所重視，并且根據(jù)羽毛球比賽活動(dòng)的特點(diǎn)來研究羽毛球運(yùn)動(dòng)員需要的膳食營養(yǎng)，從而制定羽毛球運(yùn)動(dòng)員相應(yīng)的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，保證運(yùn)動(dòng)員可攝入科學(xué)合理的膳食，從而維持羽毛球運(yùn)動(dòng)員良好的身體素質(zhì)。羽毛球運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)的攝入必須保證平衡，只有平衡地補(bǔ)充營養(yǎng)，才可維持羽毛球運(yùn)動(dòng)員良好的身體狀態(tài)。在我國古代的《黃帝內(nèi)經(jīng)》便提到“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充原理，這一營養(yǎng)補(bǔ)充原理和現(xiàn)代科學(xué)提出的營養(yǎng)學(xué)補(bǔ)充理論具有相似之處。我國的飲食專家還撰寫了《中國居民平衡膳食寶塔》與《中國居民膳食指南》，這兩本書都提到了對(duì)于食物多元化的現(xiàn)代飲食學(xué)說，人們自然應(yīng)把糧食中的谷類糧食作為主要的飲食，同時(shí)糧食在膳食攝入中的比例應(yīng)該最多，其被排列在寶塔的最底層，每一天需要攝入300克到500克，這些糧食還可為人體提供一定的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。另外，運(yùn)動(dòng)員的膳食營養(yǎng)中還應(yīng)注重粗糧和細(xì)糧的合理搭配，只吃細(xì)糧而不吃粗糧很容易導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失。飲食寶塔的第二層就是蔬菜和水果，對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員來講，其應(yīng)攝入新鮮蔬菜400克、新鮮水果150克，這兩種食物可保證運(yùn)動(dòng)員飲食中膳食纖維的攝入，除此之外，還應(yīng)挑選比較深的綠色蔬菜，水果的營養(yǎng)含量不高，但其中蘊(yùn)含許多的糖分和有機(jī)酸，這兩種食物都不可或缺，羽毛球運(yùn)動(dòng)員必須進(jìn)行相應(yīng)的攝入。

總而言之，科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)搭配對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)的維持具有非常重要的意義。只有保證羽毛球運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)的攝入，才能使羽毛球運(yùn)動(dòng)員具有更好的比賽狀態(tài)，從而取得更好的比賽成績(jī)。