書 名：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理與實(shí)務(wù)

主 編：羅小剛

出 版 社：中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

ISBN：9787504587602

出版時(shí)間：2010-12-01

定 價(jià)：￥39.00

時(shí)代在不斷發(fā)展進(jìn)步，當(dāng)今社會(huì)已步入信息化時(shí)代?；ヂ?lián)網(wǎng)、計(jì)算機(jī)、智能手機(jī)等各種信息化技術(shù)實(shí)現(xiàn)了普及，給人們的生活帶來了諸多便利，甚至實(shí)現(xiàn)了在家中即可完成網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、網(wǎng)上購物、線上工作等多項(xiàng)內(nèi)容。同時(shí)，各行各業(yè)也在將本行業(yè)的相關(guān)工作與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，利用網(wǎng)絡(luò)來拓展本行業(yè)的領(lǐng)域及受眾范圍，以促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然，無論線上還是線下的行業(yè)發(fā)展，必須將消費(fèi)者、受眾人群的需求放在首位。對于網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺的發(fā)展而言，食品安全問題是消費(fèi)者最首要的需求。由羅小剛編著、中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社出版的《食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理與實(shí)務(wù)》一書，從食品生產(chǎn)安全管理和實(shí)踐需要兩方面入手，詳細(xì)介紹了食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的食品安全問題，能夠?yàn)槿藗兲峁I(yè)的知識講解和實(shí)踐基礎(chǔ)。

《食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理與實(shí)務(wù)》一書按照我國食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理概況、食品生產(chǎn)加工與食品安全、我國食品安全管理體系、食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量管理與安全控制體系、進(jìn)出口食品安全的監(jiān)管與技術(shù)性貿(mào)易壁壘、食品安全突發(fā)公共事件的應(yīng)急管理、我國食品小作坊的食品安全管理等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致劃分，對于相關(guān)工作需提前做好的準(zhǔn)備、過程中可能出現(xiàn)的問題、狀況及采取怎樣的措施應(yīng)對都有較為詳細(xì)的講解，能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作的管理者、監(jiān)管人員、技術(shù)人員等提供全方位的指導(dǎo)和幫助。該書對影響食品安全的因素、食品加工工藝與食品安全、主要食品生產(chǎn)加工中的食品安全問題及食品生產(chǎn)加工中質(zhì)量管理與安全控制體系建設(shè)等內(nèi)容也進(jìn)行了全面講解，通過列舉實(shí)際案例，以增強(qiáng)讀者對于相關(guān)內(nèi)容的理解和記憶，同時(shí)還特別針對我國普遍出現(xiàn)的小作坊式食品生產(chǎn)狀況和管理問題提出了很好的解決思路。該書章節(jié)劃分細(xì)致、內(nèi)容講解全面，具有極高的參考學(xué)習(xí)價(jià)值。

相關(guān)人員在研究網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺食品安全管理問題時(shí)，也可參照書中的思路進(jìn)行先后順序的劃分，從現(xiàn)如今在工藝、加工過程等各個(gè)方面存在的影響食品安全問題的因素入手，探尋有效的解決辦法，并深入思考如何建立完善的監(jiān)督管理體系。綜合分析，現(xiàn)如今網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺食品安全管理存在的問題可概括為三方面，同時(shí)也是商家、監(jiān)管部門、消費(fèi)者三方仍存在的問題。首先，從商家角度來講，部分商家沒有嚴(yán)格遵守《食品安全法》中的相關(guān)規(guī)定，甚至有些做法嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的切身利益，同時(shí)部分商家在線上經(jīng)營的過程中還存在欺騙行為。商家是網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺食品安全問題的源頭，如果從源頭出發(fā)、從商家經(jīng)營的角度出發(fā)都無法保證商品的貨真價(jià)實(shí)、食品的質(zhì)量，即使作再多努力也都是徒勞。如今的網(wǎng)絡(luò)餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)展與建設(shè)，相較于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的經(jīng)營增添了許多環(huán)節(jié)，因此商家也要對整個(gè)線上銷售的流程有一定了解。只有商家詳細(xì)了解運(yùn)輸?shù)牧鞒痰拳h(huán)節(jié)，才能對食品的材料、加工方式、包裝方法等相關(guān)工作進(jìn)行正確選擇。同時(shí)，商家要加強(qiáng)對相關(guān)法律及對食品安全問題和解決措施的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)自覺性，不作出欺騙消費(fèi)者的行為，努力做到遵守法律、合法經(jīng)營，同時(shí)也要在問題出現(xiàn)的第一時(shí)間作出正確判斷，避免問題進(jìn)一步擴(kuò)大。其次，對于監(jiān)管部門而言，最大的問題是我國相應(yīng)的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)不足，未建立完善的監(jiān)管體系。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺的建設(shè)是近年來新興的產(chǎn)業(yè)鏈，在短短幾年時(shí)間內(nèi)摸索出的經(jīng)驗(yàn)仍不完善。監(jiān)管部門對于網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺食品安全問題的監(jiān)督不僅僅是對食品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，更是對商家入職的監(jiān)管。由于目前的衛(wèi)生監(jiān)管工作還存在缺位，大部分商家只要向第三方平臺提交注冊信息、保證金、衛(wèi)生許可證等基礎(chǔ)資料即可入職，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)內(nèi)的商家魚龍混雜，加之我國人口基數(shù)大，相應(yīng)的餐飲經(jīng)營單位數(shù)量也十分龐大，這就更給監(jiān)管部門帶來極大的困擾。面對這些問題，監(jiān)管部門一定要加強(qiáng)監(jiān)督和管理，做好相關(guān)工作人員的培訓(xùn)和管理，通過利用先進(jìn)技術(shù)來不斷完善監(jiān)督管理體系，使網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺建設(shè)的每一步都有章可循。最后，從消費(fèi)者角度出發(fā)，消費(fèi)者維權(quán)問題仍有很大的難度系數(shù)，本身食品安全問題的糾紛即具有較強(qiáng)的時(shí)效性，而且相關(guān)處理程序十分復(fù)雜，甚至還會(huì)出現(xiàn)維權(quán)成本要高于賠償金額等現(xiàn)象，這就導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受到了極大損害。綜上，要使網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺的食品安全問題得到解決，相關(guān)單位必須從商家、監(jiān)管部門、消費(fèi)者三方面進(jìn)行解決，增強(qiáng)三方之間的溝通和聯(lián)系，使網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺有更優(yōu)質(zhì)的商家、更嚴(yán)格的監(jiān)管、給消費(fèi)者更好的線上訂餐體驗(yàn)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量不斷提升是必然結(jié)果，在滿足了溫飽等基本的生活需求后，人們就會(huì)追求更高質(zhì)量的生活。在飲食方面，人們也開始追求綠色、健康、安全。食品行業(yè)也將人們的需求作為市場發(fā)展的方向，不斷滿足人們的需求。同樣，餐飲行業(yè)也將自身的發(fā)展同時(shí)代發(fā)展緊密結(jié)合，在網(wǎng)絡(luò)上建立線上餐飲平臺，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，利用網(wǎng)絡(luò)來拓寬行業(yè)的發(fā)展。因此，相關(guān)單位必須深入研究網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺的食品安全管理問題，通過增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺的食品安全來不斷滿足人們的需求、推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、為相關(guān)企業(yè)帶來更大收益。