書 名：食品企業(yè)管理

主 編：盧生奇，杜鐵軍

ISBN：9787520805766

出 版 社：中國商業(yè)出版社

出版時間：2018-09-01

價 格：￥65.00

隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的不斷深入，我國眾多食品企業(yè)不斷發(fā)展壯大，食品企業(yè)的發(fā)展對其財務管理制度提出了更為嚴格的要求。近年來，我國不斷提高對企業(yè)財務管理的重視度，通過出臺一系列法律政策要求企業(yè)應加強財務管理。新時期，食品企業(yè)人力成本、管理成本、原材料成本等運營成本不斷增加，對食品企業(yè)效益造成了極大沖擊，而財務管理工作直接影響食品企業(yè)效益。因此，食品企業(yè)開展好財務管理工作，提升財務管理人員能力，對促進食品企業(yè)的有序健康發(fā)展有著十分重要的意義。由盧生奇和杜鐵軍共同編著、中國商業(yè)出版社出版的《食品企業(yè)管理》（2018年9月）一書，以企業(yè)工作任務為依據(jù)編排教學單元，以培養(yǎng)崗位基礎工作能力為目標，理論知識與案例分析、練習、實訓緊密結(jié)合，摒棄全面、詳細、深入地進行理論闡釋，而是緊扣經(jīng)營戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略、財務管理、人力資源管理、生產(chǎn)管理和食品安全管理等企業(yè)工作重點及其關鍵核心內(nèi)容，對食品企業(yè)管理進行了針對性論述。本文將結(jié)合該書，對食品企業(yè)財務管理人員能力的提升進行探索研究。

《食品企業(yè)管理》一書主要分為七大模塊。模塊一是食品企業(yè)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，介紹了食品企業(yè)的行業(yè)特征、食品企業(yè)經(jīng)營結(jié)構(gòu)方面的特征；模塊二是食品經(jīng)營戰(zhàn)略，介紹了經(jīng)營戰(zhàn)略概述、經(jīng)營戰(zhàn)略的重要性、企業(yè)藍圖的策劃與制定等內(nèi)容；模塊三是食品企業(yè)營銷，介紹了市場營銷的目的與內(nèi)容、外部環(huán)境分析等內(nèi)容；模塊四是財務管理，介紹了財務管理概述、財務決策、投資管理等；模塊五是人力資源管理，介紹了人力資源管理發(fā)展脈絡、員工招聘、甄選與培訓等。其他模塊還論述了生產(chǎn)管理、食品安全質(zhì)量管理等。該書內(nèi)容翔實、邏輯明確、語言簡明扼要、通俗易懂，為學生理解掌握食品企業(yè)管理的理論和方法提供了極大便利?！妒称菲髽I(yè)管理》既可作為普通高校和高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的參考教材，也可作為食品企業(yè)管理人員的工作參考書。

結(jié)合《食品企業(yè)管理》模塊四論述的相關內(nèi)容，現(xiàn)階段我國食品企業(yè)財務管理的特點主要表現(xiàn)為：一是企業(yè)資金不足。食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中通常要購置大量原材料，由于食品產(chǎn)品普遍具有相應時間的保質(zhì)期，倘若食品企業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)品大量積壓或食品過期等情況，企業(yè)資金受到大量占用，將會使得企業(yè)進入資金短缺困境，進而對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營造成不利影響。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的不斷深入，面對日趨白熱化的市場競爭，食品企業(yè)要提高效益，必須采用多樣化的手段進行促銷，減少產(chǎn)品積壓，提升產(chǎn)品的市場占有份額。而在這一過程中，大多數(shù)企業(yè)會采用賒銷的方式促進產(chǎn)品銷售，由于應收賬款比例過高，會進一步影響企業(yè)的資金運轉(zhuǎn)，降低企業(yè)的經(jīng)濟效益。二是企業(yè)融資渠道單一。針對資金不足的情況，食品企業(yè)會選擇各種渠道進行融資，且融資途徑主要包括政府注資、銀行貸款、發(fā)行股票等。其中，由于政府每年財政收入有限，所以投入食品企業(yè)的注資金額也十分有限。部分食品企業(yè)規(guī)模偏小，無法通過發(fā)行股票、債券等方式進行融資，由此使得食品企業(yè)融資渠道單一，難以實現(xiàn)對企業(yè)資金不足問題的有效解決。三是企業(yè)財務風險防范意識薄弱。部分食品企業(yè)財務風險防范意識不足，管理者難以對企業(yè)的財務管理活動開展有效監(jiān)管，使得企業(yè)財務管理工作產(chǎn)生諸多漏洞，加大了財務風險發(fā)生的隱患。

基于食品企業(yè)財務管理特點，對于食品企業(yè)財務管理人員能力的提升應開展好以下幾方面工作：一是加大對財務管理人員的思想教育力度。有別于一般企業(yè)，食品企業(yè)財務管理不僅要開展好基本財務管理工作，還要在財務管理工作中明確食品安全的重要性。所以，食品企業(yè)應加強對財務管理人員的思想教育，增強財務管理人員的安全意識。二是加大對財務管理人員的職業(yè)道德教育力度。職業(yè)道德素質(zhì)是財務管理人員適應財務新要求的一項關鍵要素，面對日趨白熱化的市場競爭，食品企業(yè)必須建立健全教育體系，對財務管理人員開展好職業(yè)道德教育。比如，食品企業(yè)應組織財務管理人員深入市場采集消費者的實際需求等，培養(yǎng)財務管理人員形成愛崗敬業(yè)、認真負責的道德品質(zhì)。三是加大財務監(jiān)管力度。監(jiān)督管理是影響財務管理人員能力提升的一項重要因素，所以食品企業(yè)應構(gòu)建完善的財務監(jiān)管體系。一方面，食品企業(yè)應設置專門的財務監(jiān)管審計部門，以定期、不定期相結(jié)合的方式對企業(yè)財務管理工作開展監(jiān)督審計。另一方面，食品企業(yè)應加大財務預算管理力度，以此增強企業(yè)資金使用的合理性、規(guī)范性，進而促進企業(yè)效益的有效提升。四是加強信息化技術學習。新時期對財務管理人員信息化素養(yǎng)提出了較高要求。為此，食品企業(yè)應組織財務管理人員加強對信息化技術的有效學習，掌握財務電算化技能，充分利用財務管理信息系統(tǒng)，切實提升財務工作效率及財務管理人員的綜合素質(zhì)。