摘要：該文闡述了宿遷地區(qū)發(fā)展早春上市鮮食馬鈴薯的優(yōu)勢、設(shè)施要求、品種選擇、上市時間及獲得高產(chǎn)高效的技術(shù)路徑。

關(guān)鍵詞： 宿遷;早春上市;馬鈴薯;高產(chǎn)高效

中圖分類號 TS210.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2020）16-0066-03

1 我國馬鈴薯生產(chǎn)與消費(fèi)現(xiàn)狀

根據(jù)我國馬鈴薯區(qū)劃[1]，我國馬鈴薯共分為北方一作區(qū)、中原二作區(qū)、南方二作區(qū)和西南單、雙季混作區(qū)等4大種植區(qū)域。其中，北方一作區(qū)主要包括東北地區(qū)的黑龍江、吉林2省和遼寧省除遼東半島以外的大部，華北地區(qū)河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古及西北地區(qū)的寧夏、甘肅、陜西北部，青海東部和新疆天山以北地區(qū)。一般是1年栽培1季，為春播秋收的夏作類型。每年4-5月份播種，9-10月份收獲，栽培面積約占全國馬鈴薯面積的50%以上，是我國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)。中原二作區(qū)主要包括遼寧、河北、山西、陜西4省的南部，湖北、湖南2省的東部以及河南、山東、江蘇、浙江、安徽、江西等省。一般實(shí)行春秋2季栽培，春季于2月份下旬至3月上旬播種，5月至6月中上旬收獲;秋季則于8月份播種，11月份收獲，栽培面積約占全國的5%。

近些年來，隨著大棚種植馬鈴薯效益及栽培技術(shù)的提高，種植面積有逐年擴(kuò)大的趨勢。本區(qū)山東省滕州市為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”稱號。南方二作區(qū)主要包括廣東、廣西、海南、福建和臺灣等?。ㄗ灾螀^(qū)）。一般實(shí)行秋、冬兩季種植。秋季10月下旬播種，12月末至1月初收獲;冬種于1月中旬播種，4月上旬收獲。西南單、雙季混作區(qū)主要包括云南、貴州、四川、西藏等省（自治區(qū)）及湖南、湖北的西部山區(qū)。在本區(qū)高寒山區(qū)，多為春種秋收，1年1季;在低山、河谷或盆地，與南方二作區(qū)一樣多實(shí)行秋冬2季栽培。

馬鈴薯作為世界4大糧食作物之一，僅次于水稻、玉米和小麥。在我國作為糧、菜兼用型作物，2018年馬鈴薯播種面積4758.07khm2，產(chǎn)量17983700t[2]，種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。

馬鈴薯含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及無機(jī)鹽等。曹先維等[3]研究表明，馬鈴薯的淀粉含量在11%～?20%，蛋白質(zhì)含量為2%，所含的維生素是胡蘿卜的2倍。此外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、猛等無機(jī)鹽，是促進(jìn)人體生長發(fā)育、維持器官正常功能不可缺少的元素。馬鈴薯同大米相比，所產(chǎn)生的熱量低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅(jiān)持有一餐只吃馬鈴薯，對減去多余脂肪會很有效。此外，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，以及微量元素、氨基酸等營養(yǎng)元素，這些成分在人的機(jī)體抗老防病過程中有著重要作用。李彥軍等[4]研究表明，馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會導(dǎo)致血糖過快上升;膳食纖維含量較高，常吃馬鈴薯可促進(jìn)胃腸蠕動，降低患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn);馬鈴薯鉀含量高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。在西方，馬鈴薯素有“地下蘋果”和“第二面包”的美稱，是每天必不可少的食物。

王秀麗等[5]研究表明，從20世紀(jì)80年代末期開始，我國馬鈴薯消費(fèi)量總體呈上升趨勢，以年均157萬t的增長量不斷推高，且鮮食消費(fèi)占比平均為56.6%。馬鈴薯作為大宗農(nóng)作物被人們廣泛喜愛，但不同地區(qū)由于歷史與傳統(tǒng)習(xí)慣的不同，人均消費(fèi)量與消費(fèi)方式存在較大差異。北方馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)多以馬鈴薯作為主食，而其他地區(qū)多把馬鈴薯作為蔬菜食用。

2 宿遷地區(qū)種植冬春馬鈴薯的優(yōu)勢與存在問題

宿遷地區(qū)屬于中原二作區(qū)，本地區(qū)因夏季長，溫度高，栽培作物主要以稻麥為主，露地栽培馬鈴薯因投入大、產(chǎn)品上市時間價格低而缺乏競爭優(yōu)勢。因此，露地種植面積很小。但近年來，在宿遷地區(qū)北面以山東滕州為代表的大棚馬鈴薯因其產(chǎn)品上市時間正好填補(bǔ)了南方二作區(qū)和西南單、雙季混作區(qū)冬春馬鈴薯與中原二作區(qū)露地春季馬鈴薯上市之間的市場空白，盡管大棚投資較大，但因效益較高，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，并形成了完善的栽培、管理、銷售體系。宿遷泗陽、泗洪等地大棚冬春馬鈴薯產(chǎn)業(yè)也開始發(fā)展迅速，并具有了一定規(guī)模，但產(chǎn)量和效益都不及滕州，究其原因主要是沒有充分利用好宿遷的氣候優(yōu)勢。在發(fā)展大棚馬鈴薯產(chǎn)業(yè)方面，宿遷地區(qū)與滕州相比主要優(yōu)勢在于冬春氣候條件較好。宿遷市與山東滕州市比，宿遷年均氣溫、冬季平均氣溫和極端低溫都明顯高于滕州。根據(jù)常年氣象資料分析，宿遷年均氣溫14.2℃，最冷1月份平均氣溫0.5℃，而滕州市年平均氣溫13.6℃，最冷月1月份平均氣溫為-1.8℃，宿遷市分別比滕州市高0.6℃和2.3℃;2000年以來宿遷市和滕州市冬季極端最低氣溫都出現(xiàn)在2016年，宿遷市極端最低氣溫為-9.8℃，而滕州市極端最低氣溫為-14.8℃宿遷市比滕州市高5℃。年均氣溫和冬季平均氣溫高，則在同等設(shè)施、相同時間種植馬鈴薯，產(chǎn)品上市時間必然提前;而冬季極端氣溫高則在同等設(shè)施條件下遭受凍害的風(fēng)險(xiǎn)就要小得多。

在發(fā)展大棚冬春馬鈴薯產(chǎn)業(yè)方面，宿遷地區(qū)與滕州相比，存在的主要問題是栽培技術(shù)體系不完善，從事這方面研究的科技人員欠缺，主要靠企業(yè)或農(nóng)民在借鑒滕州經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上摸索，且從業(yè)人員的熟練程度也不及滕州。

3 宿遷地區(qū)冬春馬鈴薯高產(chǎn)高效種植的技術(shù)路徑

3.1 圍繞市場空缺確定產(chǎn)品上市時間 馬鈴薯作為蔬菜產(chǎn)品其食用方法大多是清炒，特別是蘇、浙、滬等發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)量很大。馬鈴薯因其體內(nèi)淀粉含量較高，在儲藏時一部分淀粉會轉(zhuǎn)化為糖，從而影響了馬鈴薯清炒后的口感。北方一作區(qū)的馬鈴薯雖然面積大、產(chǎn)量高，但因其10月份左右收獲入庫，等到翌年春天口感與鮮馬鈴薯差距較大，一旦鮮馬鈴薯上市，北方一作區(qū)的馬鈴薯在南方市場銷售量急劇減少。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，春季對鮮馬鈴薯的需求量呈不斷上升態(tài)勢，春季鮮馬鈴薯的價格也較高。因此，春季上市鮮馬鈴薯已成為有條件地方農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)。在爭奪春季鮮馬鈴薯市場方面，北方一作區(qū)的馬鈴薯明顯沒有優(yōu)勢;而南方二作區(qū)和西南單、雙季混作區(qū)冬季播種的馬鈴薯具有很強(qiáng)競爭優(yōu)勢。一是露地種植，投資少;二是上市早，價格高。這2個區(qū)域的冬作馬鈴薯面積雖然不大，但由于農(nóng)民的種植精細(xì)化程度和栽培技術(shù)水平較高，且收獲時屬于全國馬鈴薯鮮薯上市的淡季，產(chǎn)品供不應(yīng)求，在全國4大區(qū)劃中，相對收益顯著，已經(jīng)逐漸成為該種植區(qū)域農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。從上市時間分析，云南等地冬季種植的鮮馬鈴薯一般在3月下旬至4月上旬上市，而廣東等地馬鈴薯4月上旬上市;山東滕州4膜栽培馬鈴薯一般在4月中下旬上市。因此，宿遷地區(qū)冬春季馬鈴薯上市時間一定要在4月上中旬，這樣既可以避開廣東鮮馬鈴薯集中上市時間，也可以避免與山東滕州馬鈴薯競爭市場。這是宿遷地區(qū)發(fā)展早春鮮食馬鈴薯上市唯一的窗口期，否則盲目生產(chǎn)很容易發(fā)生虧本現(xiàn)象。

3.2 圍繞產(chǎn)品上市時間確定設(shè)施要求 山東滕州冬春鮮食馬鈴薯一般于4月中下旬上市，其栽培設(shè)施和栽培技術(shù)主要是大拱棚4膜栽培。因此，宿遷地區(qū)鮮食馬鈴薯要在4月上中旬上市，根據(jù)山東滕州等地經(jīng)驗(yàn)，其設(shè)施主要應(yīng)為2膜連棟溫室和2膜鋼架拱形大棚，且2膜鋼架拱形大棚跨度應(yīng)為8m、頂高2.8m，否則跨度小，大棚保溫性能差，且土地利用率低。在宿遷地區(qū)不建議用竹木結(jié)構(gòu)建造2膜拱形大棚，因?yàn)樗捱w地區(qū)夏季雨水明顯高于北方，竹木結(jié)構(gòu)大棚使用壽命較短;而采用熱鍍鋅鋼管建造的鋼架大棚，盡管一次性投資較大，但棚內(nèi)空間大，便于機(jī)械化操作，材料使用壽命長，維護(hù)成本低，且大棚保質(zhì)率較高。

3. 3圍繞產(chǎn)品消費(fèi)群體確定選用品種 根據(jù)薯型、皮肉色、淀粉含量等不同，馬鈴薯在用途上可分為鮮食類和加工類;按照生育期長短，又可劃分成早熟品種、中熟品種和晚熟品種3大類。早熟品種出苗后60～70d成熟，中熟品種出苗后85～105d成熟，晚熟品種出苗后120d及以上成熟。早春鮮馬鈴薯消費(fèi)群體主要是江、浙、滬及南方沿海地區(qū)。作為鮮食馬鈴薯要求淀粉含量適中，口感清脆爽口，表面圓而光滑，芽眼淺，便于加工。而作為早春上市的鮮食馬鈴薯其品種選擇一要鮮食類;二要早熟品種。目前，在國內(nèi)適合的馬鈴薯品種主要是荷蘭系列，如荷蘭15號、荷蘭7號等。該系列品種早熟，生長勢強(qiáng)，塊莖呈長橢圓形，芽眼極淺，薯皮光滑，外形美觀，黃皮黃肉，肉質(zhì)脆嫩爽口，食味極佳，從出苗到收獲65d左右，塊莖休眠期短，株型直立，分枝少，株高60cm，商品化率達(dá)到80%以上。該系列品種適應(yīng)性強(qiáng)，在全國4個馬鈴薯種植區(qū)域都可以種植，且耐低溫能力較強(qiáng)，是宿遷地區(qū)設(shè)施種植的首選品種。

3.4 圍繞提高產(chǎn)品質(zhì)量等級確定關(guān)鍵栽培要點(diǎn) 早春鮮食馬鈴薯不同質(zhì)量等級其價格相差很大，而劃分質(zhì)量等級的主要指標(biāo)除要求無青頭、無損傷、無蟲口、無病斑等外，最重要的指標(biāo)就是單個塊莖的重量。根據(jù)馬鈴薯塊莖重量可以劃分為特級、一級、二級。其中特級要求單個塊莖250g以上，一級100～250g，二級75～100g。因此，在生產(chǎn)上要想獲得高效益，就要明確目標(biāo)，把握關(guān)鍵栽抬節(jié)點(diǎn)。

3.4.1 選用優(yōu)良種薯 宿遷地區(qū)早春上市的馬鈴薯品種必須選用荷蘭系列品種，如荷蘭15號、荷蘭7號等。根據(jù)納添倉[6]等研究表明，生產(chǎn)上選用一級種薯作種薯產(chǎn)量最高，比生產(chǎn)種作種薯增產(chǎn)32.9～68.6%。因此，在宿遷地區(qū)發(fā)展早春鮮食馬鈴薯要選用荷蘭系列一級種薯作種薯。

3.4.2 明確設(shè)施要求 要選用2膜連棟溫室或跨度8m、頂高2.8m的2膜鋼架拱形大棚。

3.4.3 明確栽培方式 4膜栽培，即2膜大棚加小拱棚和地膜覆蓋。

3.4.4 確定進(jìn)種時間 馬鈴薯塊莖有自然休眠期。張麗莉等[8]研究表明，在3～25℃，馬鈴薯塊莖的休眠期與收獲后的儲存溫度成負(fù)相關(guān)。一般剛收獲的馬鈴薯塊莖，即使給以適宜的發(fā)芽條件，也不會很快發(fā)芽，必須經(jīng)過一段時間，使體內(nèi)碳水化合物轉(zhuǎn)化為可供吸收的糖以后才能發(fā)芽。因此，宿遷地區(qū)早春馬鈴薯要宜4月10—20日上市，則出苗時間必須保證在1月底全苗，加上醒薯、切塊、催芽、播種等時間，種薯必須在頭年11月中旬進(jìn)種完畢，并進(jìn)行及時醒薯，防止影響催芽和播種。2017-2018年，宿遷市嘉恒農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司由于忽視了這個環(huán)節(jié)，致使馬鈴薯雖然播種較早，但上市時間反而比上年推遲，嚴(yán)重影響了種植效益。

3.4.5 選擇大種薯作種薯種薯 的大小對馬鈴薯的產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。何衛(wèi)等[7]研究表明，當(dāng)播種密度一定時，種薯大小無一例外地顯著影響產(chǎn)量，即種薯越大，產(chǎn)量越高。因此，在生產(chǎn)上要盡量選用大種薯做種，大種薯的生理年齡處于壯年，出苗早而整齊，幼苗生長旺盛，結(jié)的馬鈴薯多而且大，產(chǎn)量高，不易出現(xiàn)病害。但是，用大種薯做種薯，用種量較多，增加了生產(chǎn)成本。在種薯切塊時，要盡量做到切塊后薯塊大小一致，這樣才能保證出苗快而健壯，為豐產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。生產(chǎn)上一般切塊后的種薯在20～30g/個，條件容許的話，可以調(diào)整到30～40g/個。

3.4.6 合理密植，培育大薯 早春上市的鮮食馬鈴薯在栽培技術(shù)上應(yīng)以提高一級薯的品商品率為主攻方向，而不是盲目追求產(chǎn)量，這樣有利于提高種植效益。雷雪萍等[9]研究結(jié)果表明，“荷蘭15號”單位面積的主莖數(shù)越多，單位面積的總塊莖數(shù)就越多，但平均塊莖重卻越小，能夠達(dá)到商品薯重（〉75g）的塊莖數(shù)隨之變少。何衛(wèi)等[7]研究表明，主莖數(shù)與總產(chǎn)、商品薯產(chǎn)量、商品薯個數(shù)的關(guān)系并不是直線的。當(dāng)主莖數(shù)為35個/m2，總產(chǎn)量最高;當(dāng)主莖數(shù)為27個/m2，商品薯產(chǎn)量最高;當(dāng)主莖數(shù)為32個/m2，商品薯個數(shù)達(dá)到最高。因此，早春上市鮮食馬鈴薯在生產(chǎn)上栽培密度應(yīng)以主莖數(shù)27～32個/m2為宜，這樣既能獲得較高的產(chǎn)量，又能提高商品署的商品率，從而獲得較尚的收益。

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（責(zé)編：張宏民）

作者簡介：耿云（1966-），女，江蘇宿遷人，農(nóng)藝師，從事農(nóng)作物栽培技術(shù)推廣工作。 收稿日期：2020-06-30