陳玉峰，韓建平，汪福友，郭 續(xù)，盧軍偉

（中央儲備糧沈丘直屬庫有限公司，河南 沈丘 466315）

玉米是我國重要的農(nóng)作物之一[1]，每年新增加的儲藏量十分巨大。在儲藏期間，由于玉米本身胚部較大，入倉時水分較高，且不均勻，相對于小麥和稻谷更難儲藏[2]，尤其是在夏季外溫升高后，玉米胚呼吸作用加強，糧堆內(nèi)部濕熱遷移，糧堆表層結(jié)露，玉米表層水分增加，易滋生霉菌，造成局部發(fā)熱，嚴重影響玉米儲藏和危害玉米品質(zhì)[3]。

玉米發(fā)熱的重要原因是濕熱遷移，這是指在糧堆內(nèi)由于溫差的存在，濕氣會隨著熱量由高溫區(qū)向低溫區(qū)移動，一般會在低溫區(qū)聚集。針對玉米發(fā)熱問題的處理研究眾多，可以用烘干、就倉干燥、單管通風、人工翻糧等[4]，但是存在著研究方式單一、具體數(shù)據(jù)簡單的問題。本文以中儲糧沈丘直屬庫存儲玉米為研究對象，使用不同的方法處理發(fā)熱玉米，系統(tǒng)地研究玉米入倉、安全管理、不同方式處理發(fā)熱點的效果及玉米水分變化。

1 材料與方法

1.1 試驗倉房及儲糧情況

選取存儲有玉米的倉房，分別為5號倉、10號倉、16號倉和49號倉，倉房信息及玉米品質(zhì)見表1。

表1 試驗倉倉房信息、糧情及降溫降濕處理方法

1.2 試驗方法

7月初，局部糧溫異常升高時選取不同的處理方法在不同倉內(nèi)同時進行降溫作業(yè)，處理方法包括：自動翻糧機處理、局部單管通風處理、人工挖溝翻糧處理，并以空調(diào)控溫倉作為對照，具體如下：

自動翻糧機：由沈丘直屬庫與安徽云龍糧機有限公司共同研制，型號yl1000，可翻糧深度2 m，應(yīng)用于10號倉。

局部單管通風：通風單管為1～4 m，利用負壓風機抽風，風機為河南糧好倉儲設(shè)備有限公司生產(chǎn)，型號LHDGTF-2型，應(yīng)用于49號倉。

人工挖溝翻糧：在發(fā)熱點進行人工挖溝，深度約為1 m，使發(fā)熱糧暴露在空氣中，在溝兩頭配合軸流風機排出倉內(nèi)積熱，應(yīng)用于16號倉。

空調(diào)控溫：將目標溫度設(shè)為24℃。由于空調(diào)器控制回差一般為2℃，當倉溫高于26℃時，空調(diào)自動開啟，當倉溫降至24℃時，空調(diào)自動停止，應(yīng)用于5號倉，作為對照倉。

每倉選取3個點（如圖1）作為溫度及水分檢測部位，5號倉取樣深度為糧面下1 m處。每天記錄各點的溫度變化數(shù)據(jù)，直至糧溫恢復(fù)正常，同時記錄處理過程中玉米水分變化。

圖1 倉內(nèi)發(fā)熱點示意圖

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理方法降溫效果分析

由圖2至圖4可以看出，不同處理方法均可以降低玉米糧溫，以發(fā)熱點1數(shù)據(jù)為例，圖2是經(jīng)過自動翻糧機處理后糧溫變化曲線，糧堆溫度由于上下層進行了充分的混合，發(fā)熱點溫度快速下降，在1 d后由發(fā)熱時的31.1℃快速降至22.1℃，后由于外溫影響，糧溫開始出現(xiàn)緩慢上升，在4 d時已經(jīng)接近倉溫，此時溫度為27.5℃。圖3是單管通風后糧溫變化曲線，在通風處理之前溫度已經(jīng)高達40.6℃，經(jīng)局部單管通風處理后，1 d就可將糧溫降至31.2℃，持續(xù)進行通風，3 d后糧溫達到27.6℃，恢復(fù)穩(wěn)定，這是由于通過單管風機強力吸風將其它部位的冷空氣抽至發(fā)熱點，并將熱空氣排出，從而使糧溫下降。圖4是人工翻糧后糧溫變化曲線，經(jīng)人工翻糧后，高溫糧暴露在空氣中，再經(jīng)軸流風機排風排除倉內(nèi)積熱空氣，糧溫開始緩慢下降，4 d的時間可以將糧溫由30.1℃降至27.6℃，從而使糧溫穩(wěn)定。圖5是空調(diào)控溫糧溫變化曲線，經(jīng)空調(diào)控溫倉內(nèi)個別點糧溫上升幅度不高，12d時間僅由21.8℃上升到22.5℃，表明空調(diào)控溫可在初夏季節(jié)溫度上升時顯著抑制糧溫上升，保證玉米儲糧安全。

圖2 自動翻糧機處理后不同時間糧溫

圖3 局部單管處理后不同時間糧溫

圖4 人工翻糧后不同時間糧溫

圖5 空調(diào)控溫不同時間糧溫

2.2 不同方法降溫的效果對比

不同的處理方法均可以在糧堆發(fā)熱時降低糧溫，但是效果各有不同，降溫效果最快的是自動翻糧機進行翻糧處理，通過將下層的低溫糧與上層的發(fā)熱糧混合，可以達到快速降低糧溫的目的，1 d內(nèi)可以降溫9℃。其次是單管通風處理，在處理高溫糧時，使用單管通風可以在1 d內(nèi)快速降低糧溫，降幅最高可達9.4℃，1 d后糧溫開始緩慢降低，1～3 d的降溫速度為1.8℃/d，人工挖溝翻糧的降溫速度最低，試驗4 d內(nèi)降溫速度為0.6℃/d，這可能是由于人工挖溝翻糧深度不如機械翻糧深，深層低溫糧未翻出來，因此即使有風機拉動，熱量散發(fā)速度也有限。

2.3 不同處理方法對玉米水分變化影響

由圖6至圖8可以看出，不同處理方法對玉米水分影響程度不同，圖6中經(jīng)過自動翻糧機處理后，由于自動翻糧機是將底部的糧食翻上來與發(fā)熱糧混合，能將發(fā)熱點玉米水分保持在14.60%左右，同時由于糧溫下降，即使水分依然較高，但短期內(nèi)不會出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。圖7中單管通風可以顯著降低玉米水分，發(fā)熱點1的玉米水分可以由15.37%降到14.88%，繼續(xù)保持通風，3 d時可以降到14.39%，降水效果顯著，這可能是由于風機將其他部分的干冷空氣經(jīng)發(fā)熱點抽出后，置換掉發(fā)熱點處的濕熱空氣，進而降低玉米水分。圖8中經(jīng)人工挖溝翻糧后，將發(fā)熱點玉米暴露在空氣中，又利用軸流風機吹糧溝，也能顯著降低玉米水分，4 d后發(fā)熱點1處的玉米水分可以由15.01%降到14.03%。圖9利用空調(diào)控溫的對照倉中，由于糧溫比較穩(wěn)定，糧堆內(nèi)部沒有出現(xiàn)明顯地濕熱遷移，玉米整體水分變化不顯著，保持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)。

圖6 自動翻糧機處理后不同時間玉米水分

圖7 單管通風處理后不同時間玉米水分

圖8 人工翻糧后不同時間玉米水分

圖9 空調(diào)控溫不同時間玉米水分

3 討論

玉米由于其本身物理特性的影響，在夏季極易發(fā)熱，在發(fā)熱時及時采取降溫降水處理措施至關(guān)重要。當玉米發(fā)熱時，針對目前常用的幾種方法對比發(fā)現(xiàn)各有優(yōu)劣：自動翻糧機可以快速降低糧溫，并且可以大大降低保管員勞動強度，但是這是基于下層糧溫較低的基礎(chǔ)上，用在緊急快速處理糧情，但是依然存在糧情隱患，長期儲存，還需進一步處理，如果出現(xiàn)糧堆下層溫度較高甚至也發(fā)熱時，使用翻糧機不能很好地降低糧溫，只能起到混合糧食水分，消除結(jié)塊的情況；單管通風處理適用于局部糧溫過高情況的降溫處理，持續(xù)使用可以消除發(fā)熱點的發(fā)熱問題和降低糧食水分，單管通風使用簡單、方便、靈活，但是每批次處理面積小，在處理發(fā)熱面積大、發(fā)熱點多時，處理速度慢、效率低，有時通風雖然能降低本發(fā)熱點的糧溫，但是其它部位的糧溫很快升高，來回移動單管勞動強度較大；人工翻糧是最傳統(tǒng)的一種處理糧堆發(fā)熱的方法，操作簡單，但是降溫效果不顯著，人員勞動強度大。

空調(diào)控溫儲糧技術(shù)是最新出現(xiàn)的科技儲糧技術(shù)，最先在南方及沿海地區(qū)推廣使用，在倉溫升高時通過空調(diào)降低倉溫可以很好地防止糧溫快速上升，空調(diào)利用制冷劑制冷，無需考慮冷源不足問題，可持續(xù)提供冷源；且空調(diào)在工作時可以及時除去空氣中的水分，降低倉濕，進而防止玉米發(fā)熱，而較低的糧溫又可以使糧食處于準低溫甚至低溫儲糧條件下，有效防止玉米品質(zhì)劣變，保障玉米安全度夏。

不同的處理方法處理的效果不同，同一方法處理不同發(fā)熱類型的糧情效果也不盡相同。在玉米儲藏過程中，利用空調(diào)控制倉溫可以有效預(yù)防糧堆發(fā)熱，進而使糧情處于穩(wěn)定的狀態(tài)。當糧堆內(nèi)部存在冷心時，可以利用自動翻糧機或者單管通風進行降溫降水，解決玉米發(fā)熱問題，而糧堆內(nèi)部溫度較高時，利用人工挑溝翻糧效果比較好，因此在實際儲糧時應(yīng)以預(yù)防為主，當糧情異常時不能盲目選擇某種處理方式，應(yīng)根據(jù)整倉糧溫、糧情選擇適合處理方法。