張樹民

甚是榮幸，選擇食材的重任落在咱肩上。我覺得，選食材和選人才沒啥兩樣。凡涉及選擇，就存在挑挑揀揀，擇優(yōu)而取。不光考驗(yàn)眼力，也同樣考驗(yàn)心力和人品。假使心底藏私或心存偏好，那定然選擇不好;即便滿心公正亦無個(gè)人偏愛，也未必選擇得稱心如意。

俗話說，百菜不如白菜。白菜生相清白，我素喜之。故要首選兩棵大白菜，并有重要安排——做餃子餡兒或醋溜白菜片兒。餃子是餐桌上的主角，醋溜白菜片兒也是上得臺面的佳肴。按照我的選擇標(biāo)準(zhǔn)，大白菜應(yīng)該外部形象完美，不爛不裂無黃葉;菜幫兒青白似玉，菜葉新鮮碧綠;包心緊密實(shí)誠。面對蕓蕓眾菜，比對，挑剔，辨別，不允許有一點(diǎn)瑕疵，終于選中兩棵大白菜，頗有幾分得意。

大白菜要派用場，擔(dān)大任，先須“推心視腹”，“沐浴洗塵”。然剖開一看，登時(shí)傻眼：完美的外貌竟內(nèi)隱著一顆爛心。倘若指責(zé)我“眼力不濟(jì)”“心力不足”，未堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)挑選，著實(shí)冤枉。我既未昧良心，又很堅(jiān)持原則地挑選，程序也完備，但結(jié)果真的始料未兩.

請教行家里手方知，爛心大白菜是得了“軟腐病”，俗稱“爛疙瘩”或“腐爛病”，由病菌感染所致。病菌潛入白菜傷口，俟內(nèi)外環(huán)境適宜，便可發(fā)作?？磥?，我擇優(yōu)挑選的大白菜，完全屬于“帶病擇用”。好在，還未委以重任，便被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。假使不是早早地“洗洗澡，清污垢”，再過些時(shí)日，恐怕就腐敗透頂，毫無可用之處了。無意間選擇了爛心大白菜，犯了錯(cuò)，有些沮喪。然而，經(jīng)過“動手術(shù)”，剔除腐爛處，尚可降等將就使用，略可寬慰。再檢視另一棵大白菜，心里不免忐忑。觀其表，絕對是白菜里的佼佼者，幫白葉翠，包心緊實(shí)，精品無疑。層層剝下菜衣，至四五層，腐爛斑斑，觸之如泥，伴有腐臭氣味，又是爛心大白菜。精挑細(xì)揀，竟全中了“大獎”，我只能搖頭嘆息了。

“金玉其外，敗絮其中”，爛心大白菜何其多也。這個(gè)結(jié)論，細(xì)想也未必公允。白菜有傷口，自我防線出現(xiàn)裂隙，病菌方能乘機(jī)潛入，但也不一定全能發(fā)病。即便種下了“病根”，外部環(huán)境清新健康，溫度、濕度等監(jiān)控得當(dāng)，適宜大白菜貯存，恐怕也發(fā)展不到“軟腐病”的程度，所謂“不敢腐”“不能腐”是也。話又說回來，外因通過內(nèi)因而起作用，攜帶“病菌”者當(dāng)然是“軟腐病”的易發(fā)群體，及時(shí)清除病菌才是根本。倘若及時(shí)發(fā)現(xiàn)其傷口，早早干預(yù)治療，抓小抓早，防患于未然，是再好不過的方法。

大白菜的表里不一，害得我好苦。我苦苦思索，問題出在哪兒？難道或有辨別訣竅，只是咱能力不足，未能掌握？抑或是選擇標(biāo)準(zhǔn)太注重表象、考核未抓住本質(zhì)？不得不承認(rèn)的事實(shí)是，我的確被表象蒙蔽了。

不善偽裝的爛心大白菜竟如此難辨，那極善偽裝的“陰陽兩面人“，隨處隱形，欺騙性更強(qiáng)，禍患尤烈。擇人用人，不僅要用心辨其言，鑒其行，識其能，還須透視其品德若何，是否包藏禍心，這種辨別尤其重要，不辨不行。因此，辨別“爛心”“兩面人”，更需要公正心和大智慧，心偏眼斜注定壞大事。