牛潤科

自從迷上了自創(chuàng)美食，我越來越覺得，即使做頓家常便飯，只要投入真情做，吃起來就會(huì)更香美可口更營養(yǎng)。

比如說饅頭，我心情好時(shí)會(huì)認(rèn)真琢磨做法，比如用打豆?jié){的豆渣和面來做，發(fā)面不用“安起”，而是用最原始的“面肥”，蒸出來的饅頭不但聞著香，吃起來也有筋道。加上豆子里的天然鈣質(zhì)和不飽和酸，無論是口感，還是營養(yǎng)，豆渣和面可謂是珠聯(lián)璧合。

面條就更不用說，我會(huì)將切片蓮藕在清水里涮過，用沉淀的藕粉水和面，撖出來的長壽面下進(jìn)鍋里不易軟爛。吃到嘴更是筋道滑溜。如果配上色鮮味美的打鹵，吃起來就更過癮了。藕粉水有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌的功效，保健功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通面條。

我目前在一個(gè)城鄉(xiāng)接合處居住，買菜時(shí)，我鐘情于小菜攤上老太太們賣的菜，因?yàn)槲矣X得老太太們在自家小院里種的菜，有母親的味道。況且，哪有母親不為自家孩子的健康保駕護(hù)航的呢？

在我看來，無論是烙餅、燒菜還是煲湯，用心做的就是不一樣。比如我在熬從家鄉(xiāng)帶來的小米時(shí)，一般不會(huì)用電飯鍋熬，而是用砂鍋慢火熬，米和水調(diào)制好比例后，從來不在中間加水，也不隨時(shí)揭開鍋看，一直熬到滿屋米香時(shí)才罷。還有，在熬粥期間我總愛哼著家鄉(xiāng)民歌，歌唱美了，粥也熬好了。甜歌加香粥，養(yǎng)生又營養(yǎng)。

在老菜吃膩煩了時(shí)，我就換一種新工藝烹制，立馬就能品嘗到新滋味。記得去年春天，我在菜市場遇到有老鄉(xiāng)在賣槐花，我來了靈感?；氐郊依?，當(dāng)我把槐花、韭菜、雞蛋餡的水煮餛飩改為水煎包的工藝，笑嘻嘻地呈現(xiàn)在餐桌上時(shí)，外焦里嫩、酥脆又不易破皮的水煎包，讓我和老伴一口咬下去感受到湯汁四溢的濃香感?；被ㄎ兜狼逑愀侍穑缓S生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。真是年年槐花香，美食養(yǎng)生保健康。

吃食是這樣，養(yǎng)生更是如此。我突然覺得如同擁有了一把打開康樂養(yǎng)老之門的“金鑰匙”。回想起我退休后的十幾年來，愛享美食的我，想吃就得善琢磨、勤動(dòng)手、情投入。就是這環(huán)環(huán)緊扣、返璞歸真的養(yǎng)生經(jīng)，讓我念得健腦、強(qiáng)體、心情好?。?/p>