陳煌莉

對(duì)于絕大多數(shù)果蔬的清洗，可以遵循下面這個(gè)“清洗流程”：

第一步，流水沖洗 目的是去除果蔬表面的微生物、農(nóng)殘以及泥沙。沖洗這一步一定不能省，否則可能導(dǎo)致部分農(nóng)殘向果蔬組織內(nèi)部滲透，讓果蔬越洗越臟。在清洗草莓、圣女果等帶有果蒂的果蔬時(shí)，不要先去掉果蒂，以免把農(nóng)藥帶入果實(shí)里，造成污染。

第二步，浸泡15分鐘左右 浸泡能使部分農(nóng)殘溶于水中，但浸泡時(shí)間并非越長(zhǎng)越好。長(zhǎng)時(shí)間浸泡后再洗，不僅不能把果蔬洗干凈，反而會(huì)使果蔬更臟。一般來說，果蔬沖洗后浸泡15分鐘左右即可。

第三步，再次用流水沖洗 這樣可以進(jìn)一步洗掉果蔬表面的污垢和農(nóng)殘。對(duì)于黃瓜、蘋果等瓜果類，如果不準(zhǔn)備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

摘自《燕趙老年報(bào)》