王承莉 楊海明

摘? 要：飼糧中添加中草藥添加劑可提高家禽的免疫力和生產(chǎn)性能，改善家禽的肉品質(zhì)，并且中草藥添加劑還具有無(wú)毒副作用、無(wú)殘留和無(wú)耐藥性的特點(diǎn)。隨著抗生素在飼料中全面禁用，中草藥添加劑在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用將會(huì)越來(lái)越廣泛。本文綜述了中草藥添加劑的抗菌作用及提高家禽的免疫性能、對(duì)家禽生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響以及對(duì)家禽腸道微生物的影響，以期為中草藥添加劑在家禽上的應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：中草藥添加劑;家禽;免疫;生產(chǎn)性能;抗氧化

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.7? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ?文章編號(hào)：1673-1085（2020）9-0054-04

中草藥飼料添加劑是一種以中草藥的物性、物味和物間關(guān)系的傳統(tǒng)理論為主導(dǎo)，輔以飼養(yǎng)和飼料工業(yè)等學(xué)科理論技術(shù)而制成的純天然飼料添加劑[1]。中草藥添加劑在水產(chǎn)、反芻動(dòng)物、豬上的研究較多。李超等[2]研究發(fā)現(xiàn)，在草魚(yú)飼糧中添加4%的復(fù)方中草藥添加劑顯著提高了草魚(yú)的增重率和特定增長(zhǎng)率。陳輝輝等[3]研究了復(fù)方中草藥對(duì)凡納濱蝦影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.8%和1.2%的復(fù)方中草藥顯著促進(jìn)了凡納濱蝦的生長(zhǎng)、消化、免疫和抗氧化能力。張春剛等[4]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)方中草藥添加劑調(diào)節(jié)了奶牛的機(jī)體免疫性能，提高了奶牛血清的抗氧化能力。邱黛玉等[5]研究了中草藥添加劑對(duì)種公羊精液品質(zhì)和耐凍性的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加中草藥添加劑顯著改善了公羊的精液品質(zhì)，提高了人工授精過(guò)程中精液的保存質(zhì)量。李琳倩等[6]研究了中草藥添加劑對(duì)后備母豬的影響，研究結(jié)果表明，后備母豬飼糧中添加中草藥添加劑改善了腸道菌群，提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，提高了后備母豬的發(fā)情率。徐小波等[7]研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加中草藥添加劑顯著提高了豬的日增重、肌肉大理石紋評(píng)分和眼肌面積，顯著降低了肌肉的失水率，顯著增加了肌肉粗脂肪的含量。

中草藥添加劑在家禽上的應(yīng)用也比較廣泛，本文主要綜述中草藥添加劑的抗菌作用及提高家禽的免疫性能、對(duì)家禽生產(chǎn)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響和對(duì)家禽腸道微生物的影響，以期為中草藥添加劑在家禽上的應(yīng)用特別是抗生素的減量化應(yīng)用提供理論參考。

1? 中草藥的抗菌作用和提高家禽的免疫性能

在家禽生產(chǎn)中，由于抗生素的長(zhǎng)期使用，不但導(dǎo)致家禽產(chǎn)品中抗生素的大量殘留，而且促使了家禽致病菌產(chǎn)生了耐藥性，這些產(chǎn)生耐藥性的致病菌在危害人們健康的同時(shí)，也將這些耐藥性的影響間接地傳遞給人類(lèi)，從而給人類(lèi)造成更大的潛在危害。大量研究表明，中草藥在抑菌方面具有顯著的作用[8-10]。中草藥在抑菌方面的作用與中草藥的活性成分息息相關(guān)，其中中草藥發(fā)揮抑菌效果的活性成分主要包括揮發(fā)油類(lèi)[11]、生物堿[12]、黃酮類(lèi)[13]、有機(jī)酸類(lèi)[14]、醌類(lèi)[15]、多糖類(lèi)[16]和單寧[17]。關(guān)于中草藥抑菌的機(jī)理已經(jīng)有了研究，其中主要的抑菌機(jī)理表現(xiàn)在三個(gè)方面：即①中草藥有效成分作用于細(xì)菌的細(xì)胞壁或者細(xì)胞膜系統(tǒng);②中草藥有效成分作用于細(xì)菌的酶系統(tǒng)或功能蛋白;③中草藥有效成分作用于細(xì)菌的遺傳物質(zhì)[18]。

飼糧中添加中草藥還可以增強(qiáng)家禽的免疫性能。中草藥飼料添加劑添加在飼料中，經(jīng)過(guò)家禽的采食到達(dá)消化道，中草藥中的揮發(fā)油類(lèi)、生物堿、黃酮類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、醌類(lèi)、多糖類(lèi)和單寧等活性成分釋放到消化道中，從而抑制家禽腸道中有害菌的繁殖，提高家禽的免疫力。弓素梅等[19]研究了飼糧中添加四君子湯（主要成分為黨參、白術(shù)、茯苓和灸甘草）對(duì)賽鴿免疫功能的影響，研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加四君子湯顯著提高了賽鴿的脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)和胸腺指數(shù)，顯著提高了賽鴿血清中IgG的含量。劉硯涵等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加中草藥添加劑（主要成分為蒼術(shù)、黃柏、生石膏、藿香、木香、黨 參、山楂、板藍(lán)根）顯著提高了北京鴨血清中IgA、IgG、IgM以及補(bǔ)體C4的含量。于金玲等[21]研究了復(fù)方中草藥添加劑（主要成分為金銀花、皂角刺、白芷、天花粉、當(dāng)歸等）對(duì)肉雞在新城疫免疫過(guò)程中抗體水平的影響，研究結(jié)果表明，復(fù)方中草藥添加劑顯著提高了肉雞新城疫抗體水平和抗體滴度。

隨著集約化的養(yǎng)殖，家禽生產(chǎn)中不可避免的會(huì)產(chǎn)生多種疾病，飼糧中添加中草藥添加劑可以提高家禽的免疫力，減少致病菌對(duì)家禽的危害。近年來(lái)，隨著飼料中抗生素的禁用，中草藥添加劑成了替代抗生素的產(chǎn)品之一，與抗生素相比，中草藥添加劑不會(huì)促使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，具有更高的安全性。此外，中草藥添加劑本身取自于自然中的天然物質(zhì)，添加在飼糧中不會(huì)殘留在家禽產(chǎn)品中，更不會(huì)對(duì)家禽產(chǎn)生毒副作用。

2? 中草藥添加劑對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響

家禽的生產(chǎn)性能是養(yǎng)殖過(guò)程中最重要的指標(biāo)之一，生產(chǎn)性能的好壞直接影響到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。中草藥添加劑能夠提高家禽的免疫性能，確保家禽養(yǎng)殖過(guò)程中的健康，為提高家禽的生產(chǎn)性能奠定了基礎(chǔ)。此外，中草藥添加劑本身也含有一定的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、油脂、樹(shù)脂、糖類(lèi)、植物色素、常量元素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[22]。劉硯涵等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加中劑量的中草藥添加劑（主要成分為蒼術(shù)、黃柏、生石膏、藿香、木香、黨 參、山楂、板藍(lán)根）顯著提高了北京鴨的平均體重和平均日增重，顯著降低了料重比。周茜等[23]研究了復(fù)方中草藥（主要成分為烏梅、大青葉、柴胡、野菊花和生地）對(duì)肉雞的影響，研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)方中草藥顯著提高了肉雞全期的日增重。鄒立君等[24]的研究結(jié)果表明，飼糧中添加復(fù)方中草藥添加劑（主要成分為金銀花、黃芪、甘草、紫錐菊、菟絲子）顯著提高了肉鵝的體重和飼料轉(zhuǎn)化率，并且還顯著提高了肉鵝血清中IgG和白細(xì)胞介素-2的含量。飼糧中添加中草藥添加劑提高家禽生產(chǎn)性能的原因，除了提高了家禽免疫機(jī)能而確保家禽在養(yǎng)殖過(guò)程中的健康外，中草藥添加劑還能提高家禽的采食量。吳詩(shī)樵等[25]在揚(yáng)州鵝飼糧中添加中草藥添加劑（由黃芪、益母草、當(dāng)歸、白術(shù)、 補(bǔ)骨脂、麥芽、連翹、防風(fēng)、藕葉），研究結(jié)果表明，飼糧中添加中草藥添加劑顯著提高了揚(yáng)州鵝的平均日采食量和平均日增重。此外，中草藥還具有防止霉變的作用[26]。因此，飼糧中添加中草藥能夠防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，這也是飼糧中添加中草藥提高家禽生產(chǎn)性能的重要原因。

3? 中草藥添加劑對(duì)家禽屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

屠宰性能是評(píng)定肉用動(dòng)物產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，它反映了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織不同部位中沉積量的差異。于輝等[27]研究結(jié)果表明，飼糧中添加中草藥添加劑顯著降低了49日齡肉鴨的腹脂率和皮脂率，而胸肌率得到了顯著提高。申紅春[28]研究了復(fù)方中草藥（主要成分為益生菌、大青葉、黃芪和紫錐菊）對(duì)肉鴨屠宰性能的影響，研究結(jié)果表明，復(fù)方中草藥顯著提高了42日齡肉鴨的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率，顯著降低了肉鴨的腹脂率。黃燕等[29]研究了中草藥對(duì)雞的影響，結(jié)果表明，飼糧中添加中草藥（主要成分為黃芪、黨參、板藍(lán)根、山楂、杜仲和野菊花）顯著提高了49日齡烏蒙烏雞的屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率。中草藥改善家禽的屠宰性能的原因可能是由于中草藥添加到飼糧后中草藥的有效藥用成分得到釋放，改善了飼糧的適口性，改變了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的沉積。此外，中草藥的成分還具有降脂的作用，這可能是為什么腹脂率會(huì)下降的原因。

家禽的肉品質(zhì)是影響肌肉存放時(shí)間長(zhǎng)短和影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿的重要因素。其中重要的肉品質(zhì)包括肉色、pH值、剪切力、失水率、肌肉成分和抗氧化性能。中草藥中含有的特殊成分會(huì)影響家禽的肉品質(zhì)。劉硯涵等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加中劑量的中草藥添加劑（主要成分為蒼術(shù)、黃柏、生石膏、藿香、木香、黨參、山楂、板藍(lán)根）顯著降低了北京鴨胸肌的亮度值、剪切力和滴水損失。周茜等[23]研究了復(fù)方中草藥（主要成分為烏梅、大青葉、柴胡、野菊花和生地）對(duì)肉雞的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加復(fù)方中草藥顯著提高了肉雞胸肉的彈性、咀嚼性和亮度。李萬(wàn)軍[30]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加中草藥添加劑（主要成分為刺五加、麥芽、炒山楂、貫眾、蒼術(shù)、五味子）改善了肉仔雞肉品質(zhì)、調(diào)節(jié)了脂代謝和改善了肉雞胴體的脂肪沉積。黃軍等[31]研究表明，飼糧中添加中草藥（主要成分為紫蘇、小茴香、肉桂、牛膝、黃芪、大蒜和當(dāng)歸）顯著提高了肌肉的紅度值、滴水損失和蒸煮損失，顯著降低了肌肉的亮度值和黃度值。

4? 中草藥添加劑對(duì)家禽腸道微生物的影響

家禽的腸道中定植著復(fù)雜的微生物，這些微生物與宿主的腸道和整體健康息息相關(guān).飼糧中添加中草藥添加劑，通過(guò)調(diào)整家禽的腸道微生物菌落結(jié)構(gòu)組成向著健康方向發(fā)展，進(jìn)而提高家禽的生產(chǎn)性能。張利娟等[32]研究了飼糧中添加中草藥添加劑（主要成分為黃芪多糖和三顆針）對(duì)蛋雞的影響，結(jié)果表明，飼糧中添加中草藥添加劑顯著提高了蛋雞盲腸中乳酸桿菌和雙歧桿菌的菌落計(jì)數(shù)，顯著降低了腸道中大腸桿菌的菌落計(jì)數(shù)。李超等[33]研究表明，飼糧中添加中草藥（主要成分為主要成分蒼術(shù)、百部、檳榔等）顯著降低了肉雞盲腸中大腸桿菌的數(shù)量。中草藥改善家禽腸道微生物的機(jī)制也較為復(fù)雜，其中中草藥的某些成分對(duì)腸道微生物具有直接抑制的作用，如黃連解毒湯在體外具有直接抑菌和殺菌的作用。此外，中草藥中含有的多糖類(lèi)補(bǔ)益類(lèi)中藥成分能夠促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，這些多糖成分不僅能起到雙歧因子的作用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，還能夠影響糖代謝改善機(jī)體對(duì)唐的利用[34]。某些中藥成分既能夠促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，還能夠抑制有害菌的生長(zhǎng)[35]。

5? 小結(jié)

中草藥添加劑對(duì)家禽的免疫性能、生產(chǎn)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)和腸道微生物均有顯著的正面作用。隨著飼料中抗生素的禁用，中草藥在家禽飼糧中的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越廣泛。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 謝仲權(quán)，牛樹(shù)琦.天然物中草藥飼料添加劑大全[M].北京：學(xué)苑出版社，1996.

[2]? 李超，張其中，楊瑩瑩，等.不同劑量復(fù)方中草藥免疫增強(qiáng)劑對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響[J].上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，20（4）：534-540.

[3]? 陳輝輝，涂晨凌，唐楊，等.復(fù)方中草藥對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)、消化酶和免疫因子活性及抗WSSV的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2017，41（11）：1766-1778.

[4]? 張春剛，蘇效雙，劉光磊，等.復(fù)方中草藥添加劑對(duì)荷斯坦奶牛免疫和泌乳性能的影響[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2017，26（11）：104-112.

[5]? 邱黛玉，張兆旺，藺海明，楊保田，李應(yīng)東.中草藥添加劑對(duì)種公羊精液品質(zhì)和耐凍性的影響[J].草地學(xué)報(bào)，2011，19（4）：689-693.

[6]? 李琳倩，張?jiān)讫?，劉日亮，?中草藥添加劑對(duì)后備母豬生長(zhǎng)性能、發(fā)情率、血清指標(biāo)和腸道微生物的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2020，32（6）：2586-2600.

[7]? 徐小波，胡榮，瞿永前.中草藥添加劑對(duì)豬育肥性能和肉質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，28（3）：571-574.

[8]? 周琰冰，趙鑫薈，艾啟俊.三種中草藥對(duì)大腸桿菌的抑制作用及機(jī)理初探[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2014，30（21）：294-300.

[9]? 張澤萍，胡歡，左國(guó)營(yíng).23種中草藥的體外抗菌活性篩選研究[J].廣西植物，2019，39（4）：499-510.

[10]? 夏與晴，劉文珍，傅松哲，等.25種中草藥及其聯(lián)合用藥配伍對(duì)5種水產(chǎn)養(yǎng)殖常見(jiàn)致病菌的抑菌作用[J].大連海洋大學(xué)學(xué)報(bào)，2019，34（1）：7-14.

[11]? 郭衛(wèi)東，鄭建樹(shù)，鄧剛，等.佛手揮發(fā)油抑菌活性的研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2009，24（8）：103-107.

[12]? 劉佳斌，蘇煒，王金勝.萬(wàn)壽菊根部生物堿類(lèi)提取物抑菌活性成分的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（3）：746-747.

[13]? 崔永明，余龍江，敖明章，等.甘草總黃酮的提取技術(shù)及其抑菌活性研究[J].中藥材，2006（8）：838-841.

[14]? 張澤生，烏蘭.金銀花中綠原酸的體外抑菌和抗氧化性的研究[J].天津科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2005（2）：5-8，34.

[15]? 徐麗萍.鹿蹄草提取物的抑菌作用比較研究[J].哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007（3）：265-266，272.

[16]? 付娟，邊靜靜，趙樺.密楝和吳茱萸果實(shí)多糖的體外抗氧化和抑菌活性研究[J].食品科學(xué)，2010，31（11）：69-72.

[17]? 楊林，周本宏.石榴皮中鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物抑菌作用的實(shí)驗(yàn)研究[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥，2007（10）：2335-2336.

[18]? 陳佳佳，廖森泰，孫遠(yuǎn)明，等.中草藥抑菌活性成分研究進(jìn)展[J].中藥材，2011，34（8）：1313-1317.

[19]? 弓素梅，郭紅斌，劉占民.四君子湯對(duì)賽鴿免疫功能的影響[J].中國(guó)家禽，2011，33（20）：57-58.

[20]? 劉硯涵，宮曉瑋，李復(fù)煌，等.中草藥飼料添加劑對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能、免疫指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2020，25（2）：77-84.

[21]? 于金玲，李冰，孫永祥，等.中草藥復(fù)方制劑對(duì)肉雞新城疫免疫影響研究[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011，27（3）：347-351.

[22]? 馮全英，周永燦，謝珍玉，等.中草藥及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J].水產(chǎn)科技情報(bào)，2006（6）：251-254.

[23]? 周茜，楊建喬，董小涵，等.復(fù)方中草藥對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)、免疫功能和腸道菌群的影響[J].食品工業(yè)科技，2017，38（17）：84-87，155.

[24]? 鄒立君，楊莎，吳娟娟，等.飼料中添加復(fù)方中草藥超微粉對(duì)肉鵝生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能的影響[J].中國(guó)飼料，2019（11）：49-51.

[25]? 吳詩(shī)樵，黃正旺，孔令武，等.中草藥飼料添加劑對(duì)揚(yáng)州鵝飼喂效果研究[J].中國(guó)家禽，2016，38（23）：52-54.

[26]? 王海威，應(yīng)光耀，楊志欣，等.基于中草藥的天然防霉劑的研究進(jìn)展與劑型開(kāi)發(fā)[J].中國(guó)中藥雜志，2017，42（7）：1251-1257.

[27]? 于輝，李建東，李華，等.中草藥飼料添加劑對(duì)仙湖肉鴨屠體性狀和血脂含量的影響[J].中國(guó)畜牧雜志，2009，45（3）：34-36，53.

[28]? 申紅春.飼料中益生菌發(fā)酵復(fù)方中草藥對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響[J].中國(guó)飼料，2019（3）：68-70.

[29]? 黃燕，何勁，雷幫星，等.復(fù)方中草藥對(duì)烏蒙烏雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J].中國(guó)飼料，2018（8）：46-49.

[30]? 李萬(wàn)軍.復(fù)方中草藥制劑對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響研究[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012，28（20）：63-66.

[31]? 黃軍，胡起紅，任伽語(yǔ).復(fù)方中草藥添加劑對(duì)AA肉雞生產(chǎn)性能及雞肉品質(zhì)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013（15）：89-91.

[32]? 張利娟，王志祥.中草藥制劑對(duì)蛋雞腸道酶活和腸道微生物的影響[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，41（6）：94-97.

[33]? 李超，趙興濤，單虎，等.抗球蟲(chóng)中藥制劑對(duì)肉雞腸道微生物的影響研究[J].中國(guó)家禽，2009，31（5）：27-29.

[34]? 敖梅英，汪孟娟，姜淑英，等.傳統(tǒng)中草藥對(duì)腸道益生微生物的作用研究進(jìn)展[J].中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志，2011，23（5）：475-478.

[35]? 冉域辰，黎海芪.金銀花水提物對(duì)卵清蛋白過(guò)敏小鼠腸道菌群的影響[J].臨床兒科雜志，2006（9）：759-761.