紀(jì)鴻波謝虎肖蘇偉

0 引言

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，我國(guó)人民群眾生活水平日益提高［1］，對(duì)于肉、蛋、奶的需求量快速增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年度我國(guó)大牲畜年末存欄量近億頭，生豬年末存欄量4.4億余頭，羊年末存欄量3億余只，家禽年末存欄量60余億只；肉類總產(chǎn)量8 600萬(wàn)t，禽蛋產(chǎn)量近3 100萬(wàn)t。2018年，肉、蛋、奶的人均占有量分別達(dá)到61.8 kg、22.4 kg、23.65 kg；水產(chǎn)品人均占有量增長(zhǎng)了57倍，消費(fèi)水平位居世界前列。隨著畜禽產(chǎn)品數(shù)量和產(chǎn)量的增加，病死畜禽總量也在增加。我國(guó)畜禽傳染病有200多種，每年因各類疾病引起的生豬死亡率通常在10%左右，家禽的死亡率接近20%[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)正常年份的畜禽尸骸產(chǎn)生量已達(dá)1 700萬(wàn)t。另外，還有疫病暴發(fā)時(shí)期衰亡的烈性病毒尸體。比如：2013年禽流感產(chǎn)生高危家禽死亡尸體約55萬(wàn)t；2019年突發(fā)性非洲豬瘟，急劇產(chǎn)生高危生豬死亡尸體約2 700萬(wàn)t。

動(dòng)物尸骸處理事關(guān)食品安全、公共衛(wèi)生、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)秩序和畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，已成為社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。2013年5月，李克強(qiáng)總理主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，要求抓緊建立病死動(dòng)物無(wú)害化處理機(jī)制。同年9月，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)19個(gè)省份的212個(gè)縣啟動(dòng)病死豬無(wú)害化處理試點(diǎn)工作。2014年10月，國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)《關(guān)于建立病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制的意見(jiàn)》，明確提出鼓勵(lì)大型養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)建設(shè)病死畜禽無(wú)害化處理設(shè)施，并可以接受委托，有償對(duì)地方人民政府組織收集及其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的病死畜禽進(jìn)行無(wú)害化處理［2］。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)病死畜禽無(wú)害化處理工作的通知》，就全面提升病死畜禽無(wú)害化處理工作效率、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保障食品安全、促進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展提出具體要求。

1 病死動(dòng)物無(wú)害化處理方法

病死動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品攜帶病原體，未經(jīng)無(wú)害化處理任意處置，不僅會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，還可能引起重大動(dòng)物疫情。目前對(duì)病死畜禽進(jìn)行安全衛(wèi)生有效處理的方法主要有以下幾種[3]：

1.1 掩埋法

掩埋法即利用土壤的自凈作用，將病死畜禽掩埋至土壤中進(jìn)行無(wú)害化處理。掩埋法包括直接掩埋法和化尸窖掩埋法等，是我國(guó)大部分地區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)處理病死畜禽尸體的普遍做法。掩埋前需按照相關(guān)規(guī)定，將動(dòng)物尸骸放到掩埋坑或化尸窖中進(jìn)行消毒、發(fā)酵（或分解），腐爛降解動(dòng)物尸骸。這種處理方法簡(jiǎn)單易行，消耗的人力物力財(cái)力最少。降解后的動(dòng)物尸骸作有機(jī)肥使用，可有效增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力，所以，一般小型養(yǎng)殖廠多采用這種處理方法。但是，該處理方法存在如下弊端：

1）不適用于患有炭疽等芽胞桿菌類疫病病死畜禽處理，且無(wú)害化處理過(guò)程緩慢；

2）占地面積大，浪費(fèi)土地資源；

3）收集轉(zhuǎn)移時(shí)，容易發(fā)生盜買盜賣現(xiàn)象，存在病菌擴(kuò)散傳播等風(fēng)險(xiǎn)；

4）自然腐敗發(fā)酵產(chǎn)生的高濃度滲濾液易造成水源（地下水、地表水）污染；

5）動(dòng)物尸骸以有機(jī)物為主，掩埋會(huì)導(dǎo)致有機(jī)物資源浪費(fèi)。

1.2 焚燒法

焚燒法包括有氧焚燒和無(wú)氧焚燒兩種，最終產(chǎn)物為灰渣。處理裝備通常由尸骸收集專用防疫運(yùn)輸車、冷藏庫(kù)、處理車間、中轉(zhuǎn)車、焚尸爐等組成。該方法具有處理時(shí)間短、消耗人力少、操作方便等特點(diǎn)，無(wú)害化和減量化處理更徹底。但收集、儲(chǔ)藏、處理頻繁，設(shè)備投資運(yùn)營(yíng)成本高，污染物（硫化物、二惡英類、粉塵）排放量高，資源化利用率低，限制了其推廣應(yīng)用。圖1為焚燒處理裝備。

圖1焚燒處理裝備

1.3 發(fā)酵法

發(fā)酵法是一種生物處理方法。該方法利用細(xì)菌或者其他微生物的作用將動(dòng)物尸體分解為有機(jī)物質(zhì)作有機(jī)肥原料，從而達(dá)到無(wú)害化處理的目的。此方法處理過(guò)程生態(tài)環(huán)保，能直接徹底地殺滅微生物和寄生蟲，有效地降解動(dòng)物尸體組織，資源化利用程度高；但常規(guī)發(fā)酵法的裝備占地面積過(guò)大、發(fā)酵周期過(guò)長(zhǎng)。圖2為發(fā)酵處理裝備。

圖2發(fā)酵處理裝備

1.4 化制法

該方法通常是在密閉的高壓容器內(nèi)，向容器夾層或者容器內(nèi)部通入高溫飽和蒸氣，在干熱壓力或者高溫壓力作用下，處理動(dòng)物尸骸，最終生成油脂（可制成工業(yè)用油）和殘?jiān)芍瞥傻鞍踪|(zhì)飼料或有機(jī)肥）。根據(jù)高溫飽和蒸氣與動(dòng)物尸體是否接觸，化制法分為干化法和濕化法兩種。化制處理裝備一般由收集專用防疫運(yùn)輸車、冷藏庫(kù)、處理車間、中轉(zhuǎn)車、高壓反應(yīng)釜、蒸煮物轉(zhuǎn)運(yùn)裝備、再處理設(shè)施組成?；品ǖ膬?yōu)點(diǎn)是處理方法簡(jiǎn)單、處理能力強(qiáng)、病原微生物消滅徹底、資源化利用率高（處理后的產(chǎn)物可制成工業(yè)用油、蛋白質(zhì)飼料或有機(jī)肥）。弊端是工序復(fù)雜、裝備占地面積大、投資成本高、處理過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣廢水污染環(huán)境。另外，高壓反應(yīng)釜屬于二類壓力容器，存在爆炸的安全管理風(fēng)險(xiǎn)，需要規(guī)范化使用，只有建立完善的安全管理體系（必須具有生產(chǎn)許可證、使用許可證、操作許可證、定期檢驗(yàn)合證等）方可購(gòu)買使用，建設(shè)運(yùn)行管理成本高、能源消費(fèi)高，推廣困難。圖3為化制法處理裝備。

2 國(guó)內(nèi)外病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)與裝備應(yīng)用情況

2.1 國(guó)外病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)與裝備應(yīng)用情況

圖3化制法處理裝備

國(guó)外采用掩埋法處理動(dòng)物尸骸的比較少。直到20世紀(jì)30年代，美國(guó)才首次提出“衛(wèi)生填埋”的概念。采用高溫高壓滅菌消毒技術(shù)處理動(dòng)物尸骸的研究比較成熟，應(yīng)用也較普遍，已有成型的設(shè)備和控制系統(tǒng)。例如：加拿大的協(xié)德技術(shù)公司研究生產(chǎn)的動(dòng)物尸骸處理設(shè)備，采用高溫高壓密封罐和燃油鍋爐進(jìn)行消毒滅菌處理。國(guó)外關(guān)于動(dòng)物尸骸焚燒的研究也比較少。動(dòng)物尸骸好氧發(fā)酵研究始于20世紀(jì)80年代末期，處理對(duì)象包括病死禽類、死豬、死牛、死馬等，對(duì)死亡雞尸體好氧發(fā)酵的研究相對(duì)較多。雖然國(guó)外在動(dòng)物尸骸處理的模式開發(fā)方面取得了一定的成效，但是綜合來(lái)看，對(duì)于病死禽類的研究較多，對(duì)其他動(dòng)物尸骸處理研究較少，針對(duì)降低能耗、資源化利用、應(yīng)急性處理的研究也不多。

2.2 國(guó)內(nèi)病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)與裝備應(yīng)用現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)在動(dòng)物尸骸處理技術(shù)與裝備研發(fā)方面仍處于起步階段，因掩埋法和焚燒法的處理方式都不能實(shí)現(xiàn)動(dòng)物尸骸的資源化利用，所以目前國(guó)內(nèi)研究較多的是采用堆積發(fā)酵法、高溫高壓處理法和生物降解法，將病死動(dòng)物制成肥料、燃料或飼料。

3 江蘇省病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)與裝備研發(fā)前景分析

江蘇省在病死畜禽無(wú)害化處理方面走在全國(guó)前列，各地以縣域?yàn)閱挝唤ㄔO(shè)了許多動(dòng)物無(wú)害化處理中心，以封閉冷藏廂式貨車為收集裝備，以高溫干化法和生物發(fā)酵法為處理方式，以有機(jī)肥原料和工業(yè)油脂為資源化產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)病死畜禽全隔離收集、無(wú)害化處理和資源化利用。近年來(lái)，省內(nèi)出現(xiàn)了一些新型的處理裝備，以硫酸水解處理裝備和車載式處理裝備關(guān)注度最高，并得到了有效應(yīng)用。

硫酸水解處理過(guò)程沒(méi)有廢氣廢水廢物排出，真正實(shí)現(xiàn)了零污染處理。該處理的主要產(chǎn)物為氨基酸（每一百千克新鮮病死畜禽可以生產(chǎn)出27～30千克的氨基酸），通過(guò)加工可以制成高質(zhì)量的氨基酸肥料，資源化利用程度很高；但是目前加工企業(yè)數(shù)量較少，無(wú)害化處理企業(yè)難以產(chǎn)生明顯的直接經(jīng)濟(jì)效益。圖4為硫酸水解處理裝備。

圖4硫酸水解處理裝備

車載式病死畜禽處理方法是采用生物發(fā)酵的方法對(duì)動(dòng)物尸體進(jìn)行處理。車載式病死畜禽處理裝備既可用于“平時(shí)”（非瘟疫等爆發(fā)期）巡回收集處理，又可用于“戰(zhàn)時(shí)”（瘟疫等爆發(fā)期）現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急撲殺處理，能夠很好地實(shí)現(xiàn)對(duì)病死畜禽的快速撲殺、滅菌功能，可廣泛用于動(dòng)物尸骸無(wú)害化處理、資源化利用和疫情應(yīng)急性防控。圖5為車載式處理裝備。

圖5車載式處理裝備

4 結(jié)語(yǔ)

因病死畜禽處理不當(dāng)導(dǎo)致的動(dòng)物傳動(dòng)物、動(dòng)物傳人、人傳人的流行性疫病已經(jīng)成為社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。只有因地制宜，采用適宜的處理方法，以全隔離為前提，以無(wú)害化為根本，以資源化為動(dòng)力，大力推進(jìn)病死畜禽安全衛(wèi)生有效處理，才能促進(jìn)我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展。