朱艷林

寒露，是二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，屬于秋季的第五個(gè)節(jié)氣，表示秋季時(shí)節(jié)正式結(jié)束。寒露與白露、霜降三個(gè)節(jié)氣，都表示水汽凝結(jié)現(xiàn)象。如果說(shuō)“白露”節(jié)氣標(biāo)志著炎熱向涼爽的過(guò)渡，暑氣尚不曾完全消盡，早晨可見(jiàn)露珠晶瑩閃光，那么“寒露”節(jié)氣則是天氣轉(zhuǎn)涼的象征，標(biāo)志著天氣由涼爽向寒冷過(guò)渡，早晨可見(jiàn)露珠寒光四射，如俗語(yǔ)所說(shuō)的“寒露寒露，遍地冷露”。元吳澄《月令七十二候集解》亦說(shuō)：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”正是由于寒露時(shí)節(jié)與白露時(shí)相比氣溫下降了很多，地面上的露水也更冷了，因此稱(chēng)為寒露。

上古時(shí)代，以“斗柄指向法”劃分節(jié)氣，當(dāng)北斗七星的斗柄指向戊的方位（也就是西北方），為寒露節(jié)氣。漢至明末，以“平氣法”劃分節(jié)氣，寒露當(dāng)日正午用圭表測(cè)日影，影長(zhǎng)為古尺八尺二寸，相當(dāng)于今天的2.018米。清順治二年（1645）起至今，以“定氣法”劃分節(jié)氣，即在每年公歷的10月8日前后（10月8～9日），當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195°時(shí)為二十四節(jié)氣的寒露。

寒露氣象

農(nóng)歷二十四節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣15天，其中又等分為三段，各有按語(yǔ)以描繪整個(gè)節(jié)氣的氣候特點(diǎn)。寒露也有三候，分別是：一候鴻雁來(lái)賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華。

“鴻雁來(lái)賓”意指白露節(jié)氣開(kāi)始，鴻雁南飛，寒露時(shí)節(jié)為最后一批，古人稱(chēng)后至者為“賓”;雀入大水為蛤表示鳥(niǎo)雀入大?；癁楦蝌?，飛物化為潛物，這是古人對(duì)感知寒風(fēng)的一種嚴(yán)肅說(shuō)法;“菊有黃華”，華是花，草木皆因陽(yáng)氣開(kāi)花，獨(dú)有菊花因陰氣在寒露時(shí)節(jié)遍地開(kāi)花。

民間稱(chēng)“吃了寒露飯，不見(jiàn)單衣漢”。到了寒露，中國(guó)各地已全面進(jìn)入秋季。北方是深秋景象，白云紅葉，天冷露寒;南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘;而東北和西北地區(qū)，則四野蕭瑟，時(shí)見(jiàn)早霜，即將或已經(jīng)進(jìn)入初冬。在我國(guó)南方有這樣的俗語(yǔ)“寒露過(guò)三朝，過(guò)水要尋橋”，意思是寒露節(jié)氣天氣變涼了，可不能像以前那樣赤腳蹚水過(guò)河或下田了。

寒露農(nóng)事

寒露至霜降這半個(gè)月，正是金秋十月秋作物成熟、越冬作物開(kāi)始播種的秋收秋種大忙季節(jié)，是秋收、秋種、秋管的重要時(shí)期，正所謂“人誤地一時(shí)，地誤人一年”。

寒露的到來(lái)，意味著許多農(nóng)事需加緊進(jìn)行，否則會(huì)影響到來(lái)年的豐收情況。主要農(nóng)事，一是收獲中稻、大豆、花生、山芋等作物，繼續(xù)采收棉花，及時(shí)騰茬以利秋播。二是做好油菜定苗、追肥、防治病蟲(chóng)等苗床管理工作，準(zhǔn)備開(kāi)始移栽。三是小麥、蠶豆播前精選種子，播完蠶豆、豌豆播小麥。四是采收慈姑、荷藕、茭白，播種春包菜、萵筍、大蒜、菠菜，加強(qiáng)蔬菜田間管理，做好已育過(guò)冬菜秧苗期管理、定植。五是做好家禽配種，家禽秋孵，開(kāi)展畜禽秋季防疫，繼續(xù)加強(qiáng)成魚(yú)飼養(yǎng)管理，防治魚(yú)病，增投精料，分期捕撈上市。

民間流傳有不少寒露農(nóng)事忙的俗語(yǔ)和歌謠，如“寒露時(shí)節(jié)人人忙，種麥、摘花、打豆場(chǎng)。上午忙麥茬，下午摘棉花”“秋分早，霜降遲，寒露種麥正當(dāng)時(shí)”“時(shí)到寒露天，捕成魚(yú)，采藕芡”等。

寒露習(xí)俗

有關(guān)寒露的習(xí)俗較多，且南北方不盡相同。

觀紅葉。寒露時(shí)節(jié)，很多地方有賞楓葉的習(xí)俗，“霜葉紅于二月花”說(shuō)的也是這個(gè)季節(jié)。寒露時(shí)節(jié)到香山賞紅葉早已成為北京市民的傳統(tǒng)習(xí)慣與秋季出游的重頭戲。

吃芝麻。寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生理論，這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。

吃花糕。寒露節(jié)氣一般與重陽(yáng)節(jié)在時(shí)間上相近，因而九九登高之后，有吃花糕的習(xí)俗。因“高”與“糕”諧音，寓意“步步高升”?；ǜ庵饕小安诨ǜ狻薄凹?xì)花糕”和“金錢(qián)花糕”等。

飲菊花酒。寒露時(shí)節(jié)，菊花盛開(kāi)，人們將糯米、鮮菊花和酒曲放在一起釀造一些菊花酒，飲之既能潤(rùn)肺防燥，還可養(yǎng)肝明目、健腦和延緩衰老。

寒露時(shí)節(jié)，全國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)入秋季。在江南地區(qū)，人們除了賞菊花，還有吃螃蟹、釣魚(yú)的習(xí)俗，甚至有“秋釣邊”的說(shuō)法。因每到寒露時(shí)節(jié)，氣溫快速下降，深水處太陽(yáng)已經(jīng)無(wú)法曬透，魚(yú)兒便都向水溫較高的淺水區(qū)游去，便有了人們所說(shuō)的“秋釣邊”。

寒露養(yǎng)生

“裊裊涼風(fēng)動(dòng)，凄凄寒露零?！焙妒嵌墓?jié)氣中第一個(gè)提到“寒”的節(jié)氣，它標(biāo)志著天氣由涼爽向寒冷過(guò)渡，是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。那么寒露之后，人們飲食、起居上都需要注意些什么呢？

民間有“白露身不露，寒露腳不露”的養(yǎng)生保健諺語(yǔ)。寒露時(shí)節(jié)，我國(guó)東北和西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。天氣由涼轉(zhuǎn)冷，入夜更是寒氣襲人?！昂赌_不露”告誡人們寒露過(guò)后，要特別注重腳部的保暖，應(yīng)穿上保暖性能較好的鞋襪，切勿赤腳，以防“寒從足生”。

寒露過(guò)后除要穿保暖性能好的鞋襪外，還要養(yǎng)成睡前用熱水洗腳的習(xí)慣。熱水泡腳除可預(yù)防呼吸道感染性疾病外，還能使血管擴(kuò)張、血流加快，改善腳部皮膚和組織營(yíng)養(yǎng)，降低肌張力。局部血液循環(huán)得到改善后，可減少下肢酸痛的發(fā)生，緩和或消除一天的疲勞。

中醫(yī)學(xué)在四時(shí)養(yǎng)生中強(qiáng)調(diào)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應(yīng)，“金秋之時(shí)，燥氣當(dāng)令”，此時(shí)燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，人體會(huì)出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列秋燥癥狀。所以暮秋時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥（肺）為宜，多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤(rùn)食物，少食辣椒、生姜、蔥、蒜類(lèi)等易損傷陰精的辛辣之食。

寒露過(guò)后晝短夜長(zhǎng)，自然界中的“陽(yáng)氣”開(kāi)始收斂、下沉。此時(shí)便是人們保養(yǎng)陽(yáng)氣之時(shí)，因此，人們的起居時(shí)間也應(yīng)當(dāng)作相應(yīng)調(diào)整。早睡可順應(yīng)陽(yáng)氣收斂，早起可使肺氣得以舒展，因此秋季養(yǎng)生就要做到“早睡早起”。

秋天是胃病的多發(fā)季節(jié)，寒露時(shí)節(jié)氣溫變化無(wú)常，胃腸道對(duì)寒冷刺激非常敏感，若不慎著涼，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病復(fù)發(fā)，嚴(yán)重者甚至發(fā)生胃出血、胃穿孔等并發(fā)癥。因此，患有慢性胃病的朋友一定要注意保暖。