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“節(jié)約糧食”已經(jīng)是老生常談的話題了。最近，“光盤行動(dòng)”再次成為刷屏的話題，讓許多人也再次重視起“節(jié)約”問(wèn)題，并且用實(shí)際行動(dòng)來(lái)支持“光盤行動(dòng)”。

為什么要重倡“光盤行動(dòng)”？

從2013年1月16日起，由國(guó)家倡導(dǎo)的反對(duì)鋪張浪費(fèi)“光盤行動(dòng)”實(shí)施，中國(guó)餐飲消費(fèi)的浪費(fèi)現(xiàn)象減少了很多。但近年來(lái)，有的地區(qū)和部分酒店餐飲企業(yè)鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，造成了明顯的負(fù)面影響，特別是部分“大胃王吃播”嘩眾取寵，誤導(dǎo)消費(fèi)，浪費(fèi)糧食十分嚴(yán)重。

“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，但我們對(duì)糧食安全始終還是要有危機(jī)意識(shí)。今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

新冠肺炎疫情暴發(fā)至今，全球累計(jì)感染病例已突破2600萬(wàn)，且單日新增仍屢創(chuàng)新高。早在4月，聯(lián)合國(guó)就發(fā)出警告，預(yù)計(jì)全世界將有6.9億人處于饑餓狀態(tài)，世界瀕臨至少50年以來(lái)最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

與此同時(shí)，受極端天氣和害蟲(chóng)影響，大量農(nóng)產(chǎn)地和農(nóng)作物遭到嚴(yán)重影響，大大影響了收成和收入。盡管中國(guó)是全球第一大產(chǎn)糧國(guó)，不存在糧食安全問(wèn)題，但中國(guó)糧食浪費(fèi)十分驚人。根據(jù)2018年發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》，中國(guó)餐飲業(yè)人均食品浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.8%。此外，大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。許多人在飯館點(diǎn)餐，大多在有意或無(wú)意間點(diǎn)多了菜，加上有部分人從來(lái)都不能把一碗飯完全吃完，吃一半剩一半的情況很普遍。

特別是大型餐館的食物浪費(fèi)量較大，這大多與朋友或商務(wù)聚會(huì)中的“面子”有關(guān)，此類聚會(huì)往往伴隨著大量的酒水飲用，從而減少了其他食物的食用，導(dǎo)致更嚴(yán)重的食物浪費(fèi)。

2013年至2015年，僅僅在中國(guó)城市，餐飲每年食物浪費(fèi)總量約為1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸。如果這些浪費(fèi)掉的糧食能被節(jié)約下來(lái)，足夠3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人吃一年。

在巨大的浪費(fèi)面前，“光盤行動(dòng)”勢(shì)在必行。多地近期開(kāi)始積極響應(yīng)，出手整治浪費(fèi)行為，放大招！

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)倡議“N-1點(diǎn)餐模式”。其實(shí)這種模式的提倡推廣，不是一種“強(qiáng)制性”節(jié)約消費(fèi)，更多是培養(yǎng)一種節(jié)約意識(shí)。10個(gè)人點(diǎn)9個(gè)菜，不夠再加，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)；針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，實(shí)行半份菜和小份菜，更好地將節(jié)約和多樣化需求結(jié)合在一起。

南京有些餐廳的菜單很科學(xué)，標(biāo)上菜品克數(shù)，讓消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)心里更有數(shù)；有自助燒烤店出奇招，消費(fèi)者光盤就得“?？ā?，集滿“?？ā本涂擅鈫?。此外，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門還加大文明餐桌宣傳，有的區(qū)把文明餐桌行動(dòng)與企業(yè)信用評(píng)定掛鉤。

上海將制止餐飲浪費(fèi)納入社會(huì)規(guī)范，不僅對(duì)陋習(xí)不改者批評(píng)曝光，還將重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪嫁娶紅白事等餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)管，以剛性的制度約束、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制，大力整治“舌尖上的浪費(fèi)”。

新消費(fèi)習(xí)慣能養(yǎng)成嗎？各大餐飲、烹飪類協(xié)會(huì)提倡餐企提供“半份菜”“小份菜”，在這之前，已經(jīng)有部分企業(yè)開(kāi)始試水。例如，全聚德為方便更多樣的消費(fèi)者群體，今年推出了“一人食烤鴨”“兩人食烤鴨”等套餐。

8月18日，首都文明辦、北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局三部門倡議，黨政機(jī)關(guān)要爭(zhēng)做厲行節(jié)約的引領(lǐng)者，嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待制度，貫徹落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施，堅(jiān)決杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。餐飲企業(yè)加強(qiáng)行業(yè)自律，主動(dòng)提醒顧客摒棄“好面子、講排場(chǎng)”的陋習(xí)，做到理性消費(fèi)，適量點(diǎn)餐，盡量減少宴席和自助餐的浪費(fèi)；提供合理分量飯菜，減少大份菜品，提倡供應(yīng)“半份菜”；推行使用公筷公勺和分餐制，為打包剩余食品提供便利；單位食堂要建立剩余菜品處理利用機(jī)制，減少批量型浪費(fèi)；引導(dǎo)就餐人員按需取餐、勤拿少取、“人走盤光”；家庭要爭(zhēng)做“光盤行動(dòng)”的踐行者。

浪費(fèi)，其實(shí)就是一個(gè)“積少成多”的過(guò)程。一個(gè)人不重視，可能量是不多的，但是中國(guó)有14億人口，這個(gè)量加在一起，就是驚人的。

事實(shí)上，現(xiàn)在大多數(shù)人在吃飽喝足的前提下，還在追求要吃好要吃精致，而提倡“光盤行動(dòng)”，并不是要求你少吃，也不需要你頓頓吃蘿卜咸菜，只需要你吃多少就點(diǎn)多少，吃多少就煮多少，在餐飲上少一些浮夸的面子工程。

習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

怎么讓“小”餐桌體現(xiàn)出“大”文明呢？

從自身做起，從細(xì)節(jié)做起，接力“光盤行動(dòng)”，讓節(jié)約不再只是口號(hào)，繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，共做“勤儉節(jié)約”的踐行者。

做飯時(shí)，根據(jù)家庭的個(gè)人飯量煮飯，剩菜或者隔夜菜吃完再煮新的菜式。珍惜糧食，按需備餐，合理搭配膳食營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)決做到不浪費(fèi)。

吃飯時(shí)，根據(jù)自身的食量，吃多少，盛多少，不要“眼大肚小”，碗里的食物盡量吃完。養(yǎng)成樸素用餐的良好風(fēng)氣，把“光盤行動(dòng)”變成一種習(xí)慣。

飯店就餐時(shí)，適量點(diǎn)菜，合理訂菜單，吃飽為宜，不攀比浪費(fèi)。以“光盤”為榮、“剩宴”為恥，把“吃飽”放在首位，養(yǎng)成不多點(diǎn)、不浪費(fèi)、不鋪張的習(xí)慣。如果有吃剩的食物，應(yīng)選擇打包“兜著走”。

世間萬(wàn)物，唯美食不可辜負(fù)；美食萬(wàn)千，唯浪費(fèi)不可原諒。我們要珍惜每一粒糧食，自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約用餐的良好習(xí)慣。