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“節(jié)約糧食”已經是老生常談的話題了。最近,“光盤行動”再次成為刷屏的話題,讓許多人也再次重視起“節(jié)約”問題,并且用實際行動來支持“光盤行動”。
為什么要重倡“光盤行動”?
從2013年1月16日起,由國家倡導的反對鋪張浪費“光盤行動”實施,中國餐飲消費的浪費現(xiàn)象減少了很多。但近年來,有的地區(qū)和部分酒店餐飲企業(yè)鋪張浪費的現(xiàn)象十分嚴重,造成了明顯的負面影響,特別是部分“大胃王吃播”嘩眾取寵,誤導消費,浪費糧食十分嚴重。
“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?!北M管我國糧食生產連年豐收,但我們對糧食安全始終還是要有危機意識。今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
新冠肺炎疫情暴發(fā)至今,全球累計感染病例已突破2600萬,且單日新增仍屢創(chuàng)新高。早在4月,聯(lián)合國就發(fā)出警告,預計全世界將有6.9億人處于饑餓狀態(tài),世界瀕臨至少50年以來最嚴重的糧食危機。
與此同時,受極端天氣和害蟲影響,大量農產地和農作物遭到嚴重影響,大大影響了收成和收入。盡管中國是全球第一大產糧國,不存在糧食安全問題,但中國糧食浪費十分驚人。根據(jù)2018年發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費報告》,中國餐飲業(yè)人均食品浪費量為每人每餐93克,浪費率為11.8%。此外,大型聚會浪費達38%,學生盒飯有1/3被扔掉。許多人在飯館點餐,大多在有意或無意間點多了菜,加上有部分人從來都不能把一碗飯完全吃完,吃一半剩一半的情況很普遍。
特別是大型餐館的食物浪費量較大,這大多與朋友或商務聚會中的“面子”有關,此類聚會往往伴隨著大量的酒水飲用,從而減少了其他食物的食用,導致更嚴重的食物浪費。
2013年至2015年,僅僅在中國城市,餐飲每年食物浪費總量約為1700萬至1800萬噸。如果這些浪費掉的糧食能被節(jié)約下來,足夠3000萬到5000萬人吃一年。
在巨大的浪費面前,“光盤行動”勢在必行。多地近期開始積極響應,出手整治浪費行為,放大招!
武漢餐飲業(yè)協(xié)會倡議“N-1點餐模式”。其實這種模式的提倡推廣,不是一種“強制性”節(jié)約消費,更多是培養(yǎng)一種節(jié)約意識。10個人點9個菜,不夠再加,從源頭杜絕餐飲浪費;針對兩三位客人進餐,實行半份菜和小份菜,更好地將節(jié)約和多樣化需求結合在一起。
南京有些餐廳的菜單很科學,標上菜品克數(shù),讓消費者點餐時心里更有數(shù);有自助燒烤店出奇招,消費者光盤就得“福卡”,集滿“??ā本涂擅鈫?。此外,南京市場監(jiān)管部門還加大文明餐桌宣傳,有的區(qū)把文明餐桌行動與企業(yè)信用評定掛鉤。
上海將制止餐飲浪費納入社會規(guī)范,不僅對陋習不改者批評曝光,還將重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶紅白事等餐飲浪費行為的監(jiān)管,以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制,大力整治“舌尖上的浪費”。
新消費習慣能養(yǎng)成嗎?各大餐飲、烹飪類協(xié)會提倡餐企提供“半份菜”“小份菜”,在這之前,已經有部分企業(yè)開始試水。例如,全聚德為方便更多樣的消費者群體,今年推出了“一人食烤鴨”“兩人食烤鴨”等套餐。
8月18日,首都文明辦、北京市商務局、北京市文化和旅游局三部門倡議,黨政機關要爭做厲行節(jié)約的引領者,嚴格執(zhí)行公務接待制度,貫徹落實各項節(jié)約措施,堅決杜絕鋪張浪費現(xiàn)象的發(fā)生。餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律,主動提醒顧客摒棄“好面子、講排場”的陋習,做到理性消費,適量點餐,盡量減少宴席和自助餐的浪費;提供合理分量飯菜,減少大份菜品,提倡供應“半份菜”;推行使用公筷公勺和分餐制,為打包剩余食品提供便利;單位食堂要建立剩余菜品處理利用機制,減少批量型浪費;引導就餐人員按需取餐、勤拿少取、“人走盤光”;家庭要爭做“光盤行動”的踐行者。
浪費,其實就是一個“積少成多”的過程。一個人不重視,可能量是不多的,但是中國有14億人口,這個量加在一起,就是驚人的。
事實上,現(xiàn)在大多數(shù)人在吃飽喝足的前提下,還在追求要吃好要吃精致,而提倡“光盤行動”,并不是要求你少吃,也不需要你頓頓吃蘿卜咸菜,只需要你吃多少就點多少,吃多少就煮多少,在餐飲上少一些浮夸的面子工程。
習近平總書記強調,要加強立法,強化監(jiān)管,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
怎么讓“小”餐桌體現(xiàn)出“大”文明呢?
從自身做起,從細節(jié)做起,接力“光盤行動”,讓節(jié)約不再只是口號,繼承和發(fā)揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,共做“勤儉節(jié)約”的踐行者。
做飯時,根據(jù)家庭的個人飯量煮飯,剩菜或者隔夜菜吃完再煮新的菜式。珍惜糧食,按需備餐,合理搭配膳食營養(yǎng),堅決做到不浪費。
吃飯時,根據(jù)自身的食量,吃多少,盛多少,不要“眼大肚小”,碗里的食物盡量吃完。養(yǎng)成樸素用餐的良好風氣,把“光盤行動”變成一種習慣。
飯店就餐時,適量點菜,合理訂菜單,吃飽為宜,不攀比浪費。以“光盤”為榮、“剩宴”為恥,把“吃飽”放在首位,養(yǎng)成不多點、不浪費、不鋪張的習慣。如果有吃剩的食物,應選擇打包“兜著走”。
世間萬物,唯美食不可辜負;美食萬千,唯浪費不可原諒。我們要珍惜每一粒糧食,自覺養(yǎng)成節(jié)約用餐的良好習慣。