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        越焦頭爛額越有商機(jī)

        2018-04-24 03:03:12張珠容
        關(guān)鍵詞:蝦醬肉醬轉(zhuǎn)機(jī)

        張珠容

        余長(zhǎng)生原本是江蘇省興化市的一名房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商。近些年,余長(zhǎng)生想借助養(yǎng)螃蟹轉(zhuǎn)行,于是就在當(dāng)?shù)爻邪?00多畝蟹塘??蓪?duì)于如何養(yǎng)螃蟹,余長(zhǎng)生是個(gè)門外漢,第一年就賠了100多萬(wàn)元。第二年,他花高價(jià)請(qǐng)人來(lái)養(yǎng)殖,可誰(shuí)知,螃蟹雖然養(yǎng)好了,卻趕上連續(xù)兩年的市場(chǎng)飽和,螃蟹的價(jià)格一路狂跌。不到三年,余長(zhǎng)生就虧了400多萬(wàn)元。

        2014年10月的一天,他發(fā)完工資后,身上連一百元錢都掏不出來(lái)了。就在余長(zhǎng)生異常失落之時(shí),女兒給他打來(lái)了電話,說(shuō)想吃螃蟹。余長(zhǎng)生的女兒在國(guó)外讀書(shū),她當(dāng)時(shí)并不知道家里的情況,她在國(guó)外吃不到螃蟹,嘴饞得不行,所以打電話跟父親傾訴思鄉(xiāng)思親之情。雖然手頭的生意已讓余長(zhǎng)生焦頭爛額,但他愛(ài)女心切,想盡力實(shí)現(xiàn)女兒的要求。

        余長(zhǎng)生想:把活的螃蟹寄到國(guó)外非常不現(xiàn)實(shí)。如果我把螃蟹做成醬寄給女兒呢?

        原來(lái),在余長(zhǎng)生的老家興化市戴窯鎮(zhèn),家家都有做蝦醬的傳統(tǒng)。于是,他干脆模仿蝦醬的做法做蟹醬。幾天后,余長(zhǎng)生把一大罐手工蟹肉醬快遞給了女兒。沒(méi)想到,余長(zhǎng)生做給女兒的這道美味,竟然在國(guó)外大受歡迎,女兒的朋友們都對(duì)這種味道念念不忘。余長(zhǎng)生自豪之余,冒出了一個(gè)想法:反正家里的螃蟹賣不出去,不如把它們做成蟹肉醬分送給親戚朋友們品嘗。這一做更不得了,親戚朋友們對(duì)蟹肉醬的評(píng)價(jià)都很高。

        這么一來(lái),余長(zhǎng)生更有信心了。他發(fā)動(dòng)全家人把一池塘的螃蟹都做成了私房蟹肉醬,然后發(fā)布在微信上出售,一瓶賣88元。第一個(gè)月,余長(zhǎng)生就賣出了3000多瓶。

        余長(zhǎng)生沒(méi)想到,因?yàn)閷檺?ài)女兒做出的一瓶醬讓自己在最困難的時(shí)候找到了一線轉(zhuǎn)機(jī)。他決定:靠手工蟹肉醬再次創(chuàng)業(yè),直接賣給消費(fèi)者。他很快建起一個(gè)食品加工廠,眼見(jiàn)生意有了起色,余長(zhǎng)生很高興??蓻](méi)過(guò)多久他就發(fā)現(xiàn),蟹肉醬在超市里并不好賣。

        原來(lái),超市里的醬料價(jià)格大多在10元到20元之間,而余長(zhǎng)生的蟹肉醬定價(jià)68元一瓶,大家都嫌太貴了。

        余長(zhǎng)生想:既然蟹肉醬的價(jià)格不占優(yōu)勢(shì),那我就開(kāi)發(fā)一款相對(duì)平價(jià)的產(chǎn)品,把魚(yú)肉做成醬。市面上做魚(yú)丸、魚(yú)肉松的企業(yè),通常都是用機(jī)器把魚(yú)肉和魚(yú)刺打碎,可余長(zhǎng)生不想用機(jī)器去做。他覺(jué)得,要想在魚(yú)肉醬里吃到魚(yú)的肉質(zhì)纖維,就只能用手工。

        可是,魚(yú)刺怎么才能去除干凈呢?又是一個(gè)棘手的問(wèn)題。為了研發(fā)魚(yú)肉醬,余長(zhǎng)生買來(lái)各式各樣的魚(yú)進(jìn)行解剖。經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn),余長(zhǎng)生總結(jié)出了一個(gè)輕松挑魚(yú)刺的方法:選用十斤以上的大草魚(yú),清理干凈,上鍋蒸煮。蒸的過(guò)程中,只要火候掌握得準(zhǔn),魚(yú)骨輕輕一拎就能從魚(yú)身分離,并且不失魚(yú)肉的細(xì)嫩。

        經(jīng)過(guò)反復(fù)操練,余長(zhǎng)生的員工已經(jīng)對(duì)草魚(yú)去刺了然于心。為了以防萬(wàn)一,余長(zhǎng)生給清理魚(yú)刺設(shè)置了五道檢查工序。

        因?yàn)樽龅眉?xì)致、到位,余長(zhǎng)生的魚(yú)肉醬上市后,很快成為銷量最好的產(chǎn)品。如今,他的食品加工企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年銷售額上千萬(wàn)元。

        從賣不出螃蟹到開(kāi)發(fā)出蟹肉醬,從賣不好蟹肉醬到開(kāi)發(fā)出爆款魚(yú)肉醬,余長(zhǎng)生一直在上演商業(yè)逆襲。對(duì)他而言,從焦頭爛額到發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)只有一步之遙,那就是用心。余長(zhǎng)生說(shuō):“讓人焦頭爛額的問(wèn)題必定是重大問(wèn)題,而轉(zhuǎn)機(jī)往往隱藏在重大問(wèn)題里。所以,只要用心,越是焦頭爛額就越能找到商機(jī)?!?/p>

        摘自《莫愁·天下男人》

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