張宇辰　張鳳妮

摘 要：主題餐廳的出現(xiàn)和普及在一定程度上滿足著人們對(duì)精神層次的現(xiàn)實(shí)需求，及當(dāng)代人對(duì)新穎、個(gè)性、時(shí)尚元素的執(zhí)著和追求。而在主題餐廳的發(fā)展進(jìn)程中，燈光的設(shè)計(jì)一方面影響著用餐環(huán)境氛圍，另一方面，也在整體空間效果的經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)效益起著作用。由此，我們得出主題餐廳空間氛圍的營(yíng)造過(guò)程里，其物品陳設(shè)、擺放位置之外，其室內(nèi)規(guī)劃中燈光設(shè)計(jì)也是重要的主題餐廳氛圍組成內(nèi)容。文章就主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究進(jìn)行探索和分析。

關(guān)鍵詞：主題餐廳;燈光設(shè)計(jì);應(yīng)用與研究

引言

我們認(rèn)識(shí)和了解事物外形中，人體首先對(duì)其進(jìn)行信息采集的感官就是視覺，而主體餐廳的空間突出中，為使消費(fèi)者在接收主題餐廳重要內(nèi)容，燈光的照射就顯得至關(guān)重要了。即光線能引導(dǎo)其消費(fèi)者的視線固定或環(huán)境文化內(nèi)容的具體認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)。

1 燈光設(shè)計(jì)在主題餐廳概述

1.1 主題餐廳空間設(shè)計(jì)的獨(dú)特性

現(xiàn)實(shí)生活的開展，使得人們物質(zhì)生活得到基本滿足，而隨著人們思維的轉(zhuǎn)變和提升，對(duì)相關(guān)生活也提出了精神上的需求。主題餐廳的出現(xiàn)不單單是針對(duì)飲食提供，同時(shí)也包含對(duì)環(huán)境、氛圍等整體物品在空間的協(xié)調(diào)、搭配中的用餐體驗(yàn)和感受，使消費(fèi)者能在多元素的有效結(jié)合中，感受到主題餐廳的文化內(nèi)涵和享受。即主題餐廳在實(shí)際的空間劃分的過(guò)程中，圍繞主題進(jìn)行空間打造，并依據(jù)主題對(duì)空間內(nèi)部的陳設(shè)、物品、裝飾、字畫、植物等擺放和位置進(jìn)行對(duì)應(yīng)調(diào)整;使消費(fèi)者能在用餐過(guò)程里感受、體驗(yàn)到主題餐廳運(yùn)營(yíng)的文化和內(nèi)容。

1.2 燈光設(shè)計(jì)在主題餐廳的重要性

主題餐廳在效果展現(xiàn)的過(guò)程里，由于其存在的位置和空間范圍是有設(shè)定的室內(nèi)空間，因此，其在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)用和相關(guān)運(yùn)轉(zhuǎn)在一定程度上需要人為因素和現(xiàn)代科技進(jìn)行空間內(nèi)部功能的完善。而照明系統(tǒng)可以說(shuō)是在室內(nèi)空間規(guī)劃、布局的重要環(huán)節(jié)，其燈光的設(shè)計(jì)一方面是滿足著人們對(duì)室內(nèi)環(huán)境空間的使用功能的滿足，另一方面也是對(duì)整體空間進(jìn)行修飾作用;在燈光設(shè)計(jì)具有美學(xué)意義的過(guò)程中，燈光的實(shí)用性也逐漸轉(zhuǎn)化為藝術(shù)性的審美學(xué)。從側(cè)面也需要設(shè)計(jì)師在燈光設(shè)計(jì)進(jìn)程中，要充分考慮到光的表現(xiàn)能力，不同光線的構(gòu)成、分布、展示等，在有效結(jié)合實(shí)際主題餐廳空間的過(guò)程中，進(jìn)行光的明暗度布局，使其形成舒適、開放耳朵室內(nèi)光環(huán)境[1]。

2 主題餐廳中的燈光設(shè)計(jì)應(yīng)用

之前我們說(shuō)到室內(nèi)空間由于是有設(shè)定的密閉空間，在實(shí)際空間內(nèi)部的展示中，多數(shù)的自然光線無(wú)法對(duì)其內(nèi)部空間進(jìn)行照亮;因此，燈光就成為顯現(xiàn)空間內(nèi)容的有力工具。同時(shí)，燈光的照射設(shè)計(jì)也在一定程度上營(yíng)造著良好的用餐環(huán)境及對(duì)食物進(jìn)行增色，讓消費(fèi)者在對(duì)應(yīng)的進(jìn)食過(guò)程中得到美的享受和體驗(yàn)。這里需要注意的是光環(huán)境中，光合色之間的關(guān)系和聯(lián)系，在具備相關(guān)光學(xué)、色彩的基礎(chǔ)知識(shí)掌握的過(guò)程中，通過(guò)實(shí)際實(shí)踐燈光設(shè)計(jì)進(jìn)行主題餐廳情景現(xiàn)實(shí)空間氛圍的營(yíng)造和創(chuàng)新。即不同的燈光顏色、照射角度、范圍等會(huì)對(duì)不同食物效果進(jìn)行提色效果和空間氛圍的營(yíng)造。如：暖色調(diào)的燈光能使整體的用餐氛圍充滿溫馨、舒適的氛圍，選用其中的紅光進(jìn)行用餐食物的增色，能使肉質(zhì)食物色澤更加鮮艷，但在照射菠菜時(shí)其顏色呈現(xiàn)黑色等。因此，在實(shí)際的空間氛圍的營(yíng)造中，設(shè)計(jì)師也要對(duì)其燈光設(shè)計(jì)進(jìn)行整體和局部的考慮，在依據(jù)光環(huán)境的需求和空間環(huán)境的掌握中，科學(xué)的開展燈光設(shè)計(jì)。

由于近年來(lái)，我國(guó)大力推廣著環(huán)保節(jié)能的思想，也使得后期主題餐廳的設(shè)計(jì)和功能朝向綠色、低碳、環(huán)保的方向發(fā)展;即在最大程度上利用自然光進(jìn)行空間的設(shè)計(jì)中，結(jié)合知識(shí)合理的選擇光源色溫、顯色性等物理指標(biāo)使其空間在利用自然光影的過(guò)程中，增加空間的靈動(dòng)性。在這樣的要求，其照度值小于300LX的室內(nèi)空間，燈光色溫要保持在3000K基準(zhǔn)以下，反之，照度大于300LX的室內(nèi)空間，燈光色溫則要控制在3000K—5000K之間;此外，光源顯色性的指數(shù)不能低于85，這樣才能保證主題餐廳的空間布局在燈光的合理設(shè)計(jì)中其效果得到良好展現(xiàn)。

3 燈光設(shè)計(jì)在主題餐廳中的分析

主題餐廳在實(shí)際運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，主題餐廳一般表現(xiàn)在主題形式和主題服務(wù)的內(nèi)容現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)，而實(shí)際將其運(yùn)營(yíng)范圍進(jìn)行明確的，及運(yùn)營(yíng)者在前期餐廳空間的設(shè)計(jì)和內(nèi)容的定位;而不同的主題內(nèi)容和屬性，也能在對(duì)其空間內(nèi)容進(jìn)行多元素的組成、構(gòu)建中，通過(guò)創(chuàng)新、融合得到現(xiàn)實(shí)實(shí)現(xiàn)。可以說(shuō)實(shí)際的運(yùn)營(yíng)方向和內(nèi)容在一定程度上是整體主題運(yùn)營(yíng)的核心。以主題茶餐廳作為分析，通常將其空間設(shè)計(jì)進(jìn)行傳統(tǒng)式的中式茶飲的空間氛圍營(yíng)造，在結(jié)合蘇式園林風(fēng)格中，將傳統(tǒng)的古色沉調(diào)進(jìn)行相應(yīng)色調(diào)的綜合和燈光設(shè)計(jì)，在中式元素和現(xiàn)代思維的構(gòu)思中，使其整體的空間氛圍在蘇式風(fēng)格的借鑒和打造中，能將其相關(guān)的色彩進(jìn)行相關(guān)風(fēng)格特色的結(jié)合和現(xiàn)實(shí)展現(xiàn)，在園林、樓閣等元素應(yīng)用中，使消費(fèi)者能在用餐的過(guò)程中，其能在相應(yīng)空間格調(diào)的認(rèn)識(shí)和氛圍體驗(yàn)中，舒展和緩解自身的心理情緒和精神壓力[2]。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，隨著社會(huì)主體市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也在日益增加，常規(guī)餐廳為改變自身的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，就主題特色餐廳的運(yùn)營(yíng)理念和規(guī)劃思路提出相關(guān)的實(shí)施方案和措施，也是為擴(kuò)大自身運(yùn)營(yíng)規(guī)模影響和品牌形象必然渠道。而主題餐廳氛圍的呈現(xiàn)和營(yíng)造也成為每一個(gè)主題餐廳在前期建設(shè)的重要考慮方向，由此，設(shè)計(jì)師必須在高度重視室內(nèi)空間規(guī)劃的過(guò)程中，著重對(duì)燈光設(shè)計(jì)在整體空間氣氛打造的重視。在綜合運(yùn)營(yíng)中心點(diǎn)和自身儲(chǔ)備設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和內(nèi)容的過(guò)程中，對(duì)其燈光效果的布局設(shè)計(jì)進(jìn)行科學(xué)合理的餐飲特色展現(xiàn)，從多個(gè)角度對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行品牌效益和經(jīng)濟(jì)效益的保障。

參考文獻(xiàn)

[1]馮爽.主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究[J].神州（中旬刊），2016，（10）：81.

[2]楊青.主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究[J].大眾文藝，2014，（7）：117.

作者簡(jiǎn)介：

張宇辰（1996.7—），男，漢族，籍貫：遼寧沈陽(yáng)人，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，19級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：設(shè)計(jì)學(xué)環(huán)藝，研究方向：室內(nèi)。

張鳳妮（1999.11—），女，漢族，籍貫：遼寧鞍山人，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，18級(jí)本科，專業(yè)：藝術(shù)與科技。