高榮生

陜西佳縣地處陜西省東北部、榆林市東南的晉陜黃河峽谷中游西岸，是中國紅棗的源產(chǎn)地，佳縣紅棗栽培歷史悠久，紅棗以果大、皮簿、核小、肉厚而聞名，紅棗產(chǎn)業(yè)已成為脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。紅棗作為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)保健佳品，早已深入人心，紅棗及其加工制品在國內(nèi)有著十分廣闊的市場開發(fā)空間。紅棗加工業(yè)發(fā)展勢在必行。

一、佳縣紅棗加工業(yè)現(xiàn)狀

1、紅棗加工企業(yè)數(shù)量少，加工能力不強(qiáng)?？h政府把紅棗作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，紅棗面積逐年增加，產(chǎn)量增多，但是紅棗加工企業(yè)發(fā)展緩慢，缺少大型“龍頭”骨干加工企業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。佳縣現(xiàn)運(yùn)行的紅棗加工企業(yè)20家，烤爐2000座，年加工能力900萬噸。多數(shù)加工企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施差、設(shè)備落后，機(jī)械化水平低，加工量少，80%左右紅棗以傳統(tǒng)的干棗原產(chǎn)品出售，干棗無附加價值，紅棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低下，增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象屢見不鮮，不僅嚴(yán)重影響廣大農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益，也直接制約了佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2、紅棗加工技術(shù)力量薄弱，產(chǎn)品種類單一。紅棗多數(shù)為作坊式加工，加工專業(yè)技術(shù)人員少，技術(shù)水平低下，紅棗主要以烘干為主，工藝簡單，洗凈晾干，打包銷售，價格便宜，效益水平較低。佳縣紅棗現(xiàn)有產(chǎn)品有烤棗、鮮棗、醉?xiàng)棥⒆暇椀燃t棗系列初加工產(chǎn)品，蜜棗、糖棗、棗汁、棗酒等紅棗深加工產(chǎn)品很少，紅棗加工技術(shù)水平低下，產(chǎn)品科技含量低，創(chuàng)造不出應(yīng)有的高附加值，市場開拓力度不夠，紅棗的潛在經(jīng)濟(jì)價值沒有挖掘，紅棗產(chǎn)業(yè)效益不明顯。

3、加工企業(yè)專業(yè)化程度低，品牌意識缺乏。企業(yè)內(nèi)部管理機(jī)制不健全，缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理意識，缺乏集團(tuán)化經(jīng)營意識，管理粗放。企業(yè)與企業(yè)之間缺乏專業(yè)分工，協(xié)作意識不強(qiáng)，各加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品大同小異，紅棗資源優(yōu)勢難以凸現(xiàn)。加工企業(yè)重復(fù)投資，低水平發(fā)展。粗加工企業(yè)多，精加工企業(yè)少;同類加工企業(yè)多，龍頭企業(yè)少;雜品牌多，名優(yōu)品牌少。沒有一家大型的分級、包裝、貯藏、加工企業(yè)，亦沒有大型的交易市場和區(qū)域物流中心。采后商品化處理與營銷環(huán)節(jié)已成為佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展和棗農(nóng)進(jìn)一步增收的最主要瓶頸。

二、紅棗加工業(yè)發(fā)展的重要性和可行性

1、紅棗加工業(yè)發(fā)展的重要性。佳縣土地貧瘠，資源匱乏，但其獨(dú)特的地理和氣候條件卻非常適宜棗樹生長，特別是沿黃灘地和臺地，光照充足，日溫差大，所生產(chǎn)的紅棗品質(zhì)獨(dú)特。隨著人們生活水平的不斷提高，健康觀念的改變，對紅棗貯藏、保鮮等提出了更高的要求，紅棗的加工技術(shù)必須改造，提高不同品種、不同成熟期紅棗的利用率，提升產(chǎn)品的附加價值，擴(kuò)大佳縣紅棗的知名度，促進(jìn)佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)沿著健康、良性的軌道發(fā)展。

2、紅棗加工業(yè)發(fā)展的可行性。紅棗加工技術(shù)改造符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，為鄉(xiāng)村振興做出巨大貢獻(xiàn)。佳縣是紅棗大縣，全縣無大型工業(yè)企業(yè)，大氣、土壤、水質(zhì)無任何污染，發(fā)展有機(jī)、綠色紅棗提供十分有利的自然條件。三是紅棗加工品市場前景好。佳縣紅棗加工技術(shù)改造的可行。

三、紅棗加工業(yè)發(fā)展的建議

1、加強(qiáng)技術(shù)支撐服務(wù)，改造紅棗生產(chǎn)工藝。先進(jìn)的技術(shù)是紅棗加工成敗的決定性因素。技術(shù)支撐單位要開展多層次、多形式的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，要緊緊圍繞紅棗加工流程，適時跟蹤服務(wù)，推廣先進(jìn)的紅棗加工技術(shù)，提高紅棗專業(yè)化水平，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的紅棗系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多環(huán)節(jié)增值。紅棗烘干的工藝流程（精選—清洗—?dú)⒕婵尽贇⒕旨墶b）可以最大限度地保持原有的各種營養(yǎng)成分不破壞，延長紅棗的供應(yīng)時間。企業(yè)要牢固樹立質(zhì)量意識、標(biāo)準(zhǔn)意識，不斷改進(jìn)、提高加工工藝和包裝水平，提高紅棗衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、加強(qiáng)基礎(chǔ)實(shí)施改造，提高紅棗加工能力。一是要選擇交通便利的地方，因地制宜修建磚混結(jié)構(gòu)的保鮮庫和冷藏庫，面積、容量、設(shè)備達(dá)到紅棗保鮮的標(biāo)準(zhǔn)。二是政府根據(jù)紅棗種植區(qū)域范圍和紅棗產(chǎn)量的多少，統(tǒng)籌引進(jìn)智能烤爐等設(shè)備，配套相關(guān)加工設(shè)施，提高紅棗的加工能力。

3、完善紅棗產(chǎn)業(yè)鏈條，提供紅棗產(chǎn)業(yè)效益。徹底改變“紅棗增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象”已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的當(dāng)務(wù)之急。在紅棗生產(chǎn)、加工、銷售系列服務(wù)上下功夫，加工品種實(shí)現(xiàn)多元化，開發(fā)糖蜜餞系列產(chǎn)品、棗果粉系列產(chǎn)品、棗泥、棗酒、棗醋等產(chǎn)品。產(chǎn)品要變成商品，品牌培育是關(guān)鍵，制定紅棗品牌開發(fā)計劃，通過舉辦會議、廣告宣傳等提升紅棗的知名度、美譽(yù)度、影響力，促使產(chǎn)品銷售。銷售渠道的多樣化，線上網(wǎng)絡(luò)銷售和實(shí)體店銷售、訂單銷售和市場銷售并行，形成產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，增加棗農(nóng)的收入，提高紅棗產(chǎn)業(yè)效益。

4、加強(qiáng)組織管理，落實(shí)獎懲激勵措施。縣上成立紅棗加工技術(shù)改造領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)、行政保障和監(jiān)督檢查工作。各成員單位要層層簽訂責(zé)任書，參與項(xiàng)目實(shí)施的人員職責(zé)分明，做到人員到位，技術(shù)到位，落實(shí)具體的獎懲激勵措施，人人有壓力，個個有動力，齊抓共管紅棗產(chǎn)業(yè)。

5、加大專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入，嚴(yán)格管理項(xiàng)目資金?？h委、縣政府特別重視紅棗加工業(yè)的發(fā)展，在政策上給予一定的優(yōu)惠，在經(jīng)費(fèi)安排上給予紅棗加工企業(yè)傾斜，同時加強(qiáng)銀企合作，增加信貸投入，引導(dǎo)鼓勵各類社會資金參與紅棗加工，加快紅棗加工技術(shù)改造。

在資金使用中要嚴(yán)格按照預(yù)算、支出、報銷程序?qū)嵭袌筚~制度;對項(xiàng)目資金實(shí)行“專員、?？?、專用”的三專管理即單獨(dú)開戶、單獨(dú)建帳、實(shí)行資金與項(xiàng)目掛鉤，與責(zé)任掛鉤，誰審批誰負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁擠占、挪用、克扣項(xiàng)目資金的現(xiàn)象發(fā)生，同時資金實(shí)行跟蹤管理，監(jiān)督建設(shè)單位合理、節(jié)約使用資金，發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正。

6、創(chuàng)新紅棗加工模式，筑牢利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。創(chuàng)建“公司+合作社+農(nóng)戶”的加工模式，公司、合作社、農(nóng)戶積極發(fā)揮自身優(yōu)勢、互補(bǔ)有無，共同發(fā)力搞紅棗加工。企業(yè)或者合作社與農(nóng)戶簽訂長期的供銷合同，企業(yè)與合作社采取橫向和縱向聯(lián)合，形成以紅棗深加工系列產(chǎn)品為主體的聯(lián)合體，提高紅棗加工效率和經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而帶動紅棗行業(yè)發(fā)展，鞏固脫貧攻堅成果，推動鄉(xiāng)村振興建設(shè)。

（作者單位：719299? 陜西省佳縣林木種苗工作站）