徐文義　徐浩源

曾記否？在人民大會堂上演的“中國達人秀”節(jié)目上，“菜花甜媽”——55歲的賣菜大媽蔡洪平，因為聽不懂帕瓦羅蒂唱了些什么，于是自創(chuàng)《送你蔥》，唱醉眾人，震驚全場，但歌詞竟然全是菜名！“雞腿雞翅膀，鴨腿鴨翅膀，胡蘿卜蕃茄和大蔥，薺菜香菜芹菜大白菜……快來買吧，送你蔥，送你蔥，送你蔥！”——一曲走紅，又一首神曲誕生了！《送你蔥》被稱為中國版《今夜無人入眠》，賣菜大媽蔡洪平被稱為中國式帕瓦羅蒂，令人忍俊不禁，更讓人感動不已。

在感動之余，筆者不由自主地想到了我家旁邊那不算繁華但熱鬧異常的菜市場，和那菜市場里的人情味道兒。

菜市場，即農(nóng)貿(mào)市場，是指在城鄉(xiāng)設(shè)立的可以進行自由買賣農(nóng)副產(chǎn)品的市場。通俗地講，菜市場其實就是用于銷售蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧食及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品的以零售經(jīng)營為主的固定場所。如今的菜市場是中國20世紀80年代改革開放的產(chǎn)物。在農(nóng)貿(mào)自由市場上，可以買到新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品，允許顧客自己挑選偏好的農(nóng)副產(chǎn)品，可以議價;在攤販之間形成了競爭關(guān)系，價格可以隨行就市。菜市場具有明顯的經(jīng)濟屬性，作為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”商品供應的主要場所，因此，它也具有社會性和很強的公益性。同時，俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，如今無論城鄉(xiāng)居民都離不開菜市場，因而，菜市場又是涉及老百姓一日三餐的交易場所，與人民生活息息相關(guān)，因此也更具人情味。

筆者定居在豫西南一個小縣城，縣城并不算大卻很接地氣，特別是彌漫在菜市場里的人情味道令人回味無窮。雖然改革開放以來縣城不斷擴張拓展，隨著城市拆遷改造菜市場不斷遷移，但是為了方便居民生活，我家不遠不近至今還保留了一個菜市場，經(jīng)營者來自四面八方，操什么口音的都有，每個人在工作中都顯得精神飽滿，熱情高漲，與生人或熟人打著招呼開著玩笑，一派歡樂繁榮景象。

我沒事時特別愿意陪老婆到菜市場逛逛，看看新鮮的蔬菜水果、雞鴨魚肉都會莫名其妙的滿足，許多人認出我來還會友善地打招呼，也有人驚訝地問我：您還逛菜市場？！

菜市場對我的誘惑不是菜，也不是肉，而是濃濃的人情味道。懵懂間，也許會有疑惑：菜市場能有什么人情味兒呢？我要說，菜市場不但有人情味兒，而且味道十足，如若不信，請你跟隨我到菜市場逛一逛吧！

首先，菜市場稱得上一個大自然的課堂。比如說，根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等;白菜類：如白菜（大白菜、小白菜）;甘藍類：結(jié)球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜;芥菜類：榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜;綠葉蔬菜：萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等;蔥蒜類：洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等;茄果類：包括番茄、辣椒、茄子;瓜類：包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等;豆類：包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等;薯芋類：包括馬鈴薯、芋頭、山藥等;水生蔬菜類：藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等;多年生蔬菜類：金針菜、石刁柏、百合等：食用菌類：無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等……菜攤上品種繁多，應有盡有，一個比一個擺得熱鬧。瞧，綠油油、全身帶著毛茸茸小刺的“刺黃瓜”，又紅又圓又大的“西紅柿”，紫得發(fā)亮的“牛奶茄”，淺綠中夾點深綠條紋的“嫩南瓜”，雪白雪白形狀酷似卡通片中兔八哥吃的那種“白蘿卜”，棕褐色的“毛芋兒”，胖胖的、長長的、顆粒十分飽滿的“嫩玉米棒子”，綠翡翠似的“嫩豌豆”“嫩胡豆”“西芹菜”……你看，那些魚又蹦又跳的，像一個個調(diào)皮的小子孩子在你追我逐，多么新鮮??！那水靈靈的小白菜多么嫩??！那五光十色的葡萄和又大又紅的蘋果正在向人們招手……有像扇子的多寶魚、鼻子尖尖的鱘魚、多腿的八爪魚、活蹦亂跳的海蝦……鮮紅的牛肉、淡紅的豬肉、鮮嫩的羊肉……讓人看得口水都流出來了。圓圓的西瓜、水靈靈的葡萄、月牙似的香蕉、黃澄澄的梨、又粗又長的甘蔗，真是應有盡有。突然，“喔喔喔——”什么聲音？回頭一看，原來是頭戴大紅冠子的大公雞在叫。胖胖的母雞和走路東搖西擺的鴨子也跟著“咕咕”“嘎嘎”地叫著，看來它們是在開音樂會吧！

當然，還有一些一時半會兒叫不上名兒的、看上去很可愛的蔬菜，不過沒關(guān)系，只要你隔三差五去菜市場走一走，瞧一瞧，保證你大開眼界，一來二去，會熟識更多的物品。有人說如今的城市人“四體不勤，五谷不分，韭菜麥苗分不清”，也許有些都市白領(lǐng)一時半會兒說不清楚五谷雜糧和蔬菜種類及名稱，但是，如果你到菜市場走上幾遭，我保證你會見多識廣，不再“菜盲”。

其次是菜市場此起彼伏，嘈雜熱鬧的叫賣聲并不煩憂人，相反，會產(chǎn)生些許的愉悅，甚至令人感慨生活的魅力。每次一進菜市場，各種各樣的叫賣聲就涌向了我的耳畔：“來來來，又干又新鮮的黃牛肉！”“沒喂添加劑的潲水豬肉喲！”“羊肉、羊肉，大草原的無污染羊肉！”……熱情的攤主們一邊忙著手中的生意，一邊嘴上不停地甜甜地招呼：“大姐、大媽……我攤上的肉好放心嘛，要好多？”“來來來，腰子、肚子、肝子、排骨……”小販們正在高聲招呼顧客，聲音此起彼伏。這邊賣魚的老板正在高聲大喊：快來買魚，好新鮮的魚！那邊賣菜的老大爺也不甘示弱，高呼著：買菜，快來買菜，剛從地里摘下來的大白菜又新鮮又甜，不買會后悔的。賣蘋果的小姑娘扯著嗓門說：賣蘋果，快來買又大又紅的蘋果！啊！菜市場真是熱鬧。小商販熱情洋溢地向人們推銷著，買肉的忙的熱火朝天，賣魚的忙濕了一身衣服……

菜市場里的叫賣聲，大都是按季節(jié)和節(jié)令而異的。以致于小時候不知什么叫春夏秋冬季節(jié)的變換，不過，后來便發(fā)現(xiàn)一個簡單的方法，就是從菜市上的叫賣聲中來判斷四季輪替。因為，按季節(jié)和節(jié)令而至的叫賣，非常有特點。比如：從“桂花喲，元宵”的吆喝聲中，人們便知道正月十五上元節(jié)就要來了;從“燙面的餃兒——熱來哎……”的叫賣聲中便知道春天到了;而“嫩了芽的香椿喲”這吆喝聲則標志著仲春的到來。賣香椿的“小販”臂上挎著小籃，用柳條綁的小捆香椿擺放其中;繼“五月鮮兒來——桃子甜嘞哎！”“哎——雪花落，好吃不貴嘞哎——嘗嘗口道！”還有：“給的就是多嘞，盛的就是多哎——又涼又甜——又好喝的冰激淋喲！”聲聲叫賣聲中便知道夏天到了。不過，那時夏天菜市上常聽到的叫賣聲當數(shù)賣西瓜的。大街上的瓜攤兒大都切成塊兒零賣，賣主兒拿把芭蕉扇，邊轟趕著蒼蠅邊吆喝：“吃來哎——鬧塊兒嘗咳——沙著您的口兒甜——這依個大嘞哎……”也有吆喝：“大西瓜咳，脆沙瓤兒嘞——斗大的西瓜船大的塊兒嘞吃哎……”悠長悅耳，形象生動，非常動聽，讓人不由地走過去花一塊錢來塊兒嘗嘗。而“臭豆腐，醬豆腐，韭菜花，醬黃瓜……”的吆喝聲響起時，人們就知道已是金風送涼、暑氣全消的季節(jié)了;“炸面筋來，熏魚喲”剛吆喝完，“壇肉，扣肉，米粉肉”的吆喝聲又起，這說明隆冬已經(jīng)來臨……一陣陣頓挫悠揚的吆喝聲，伴著熱烈的叫好聲、掌聲、笑聲，讓買菜的男女老少不禁為之駐足。各行各業(yè)的商人忙里忙外的，買東西的川流不息，盡管菜市場裝修簡單，甚至有些簡陋，小商小販或露天經(jīng)營，或隨機買賣，交易額度不大，菜品十數(shù)八塊，甚至塊兒八角，但是，這里是解決柴米油鹽醬醋茶的地方，關(guān)乎民眾的“菜藍子”“米袋子”“油瓶子”，涉及民生福利，須臾不可或缺，而且，這里常常人聲鼎沸，熙熙攘攘，摩肩接踵，南腔北調(diào)，貨品齊全，交易繁忙，的確是個熱鬧的市場、民生的映像??！

別以為買菜只是大人們的專利，其實小朋友們更愿意跟隨大人上街買菜的，面對琳瑯滿目的菜品和各種各樣的動物，小孩子駐足觀看，留戀忘返。面對色香味十足的美食佳肴，小朋友更是饞涎欲滴，纏著大人，欲飽口福，出于各種考慮，大人開始并不愿意滿足小孩子的“無理要求”，小孩子往往死扭活纏，甚至哭鬧不已，甚者滿地打滾，直到大人滿足其要求為止。小朋友們時而哭鬧時而歡笑，當大人實在纏不過小孩子索要，購買了時令點心、瓜果或小寵物、小玩具后，便會露出歡快的一串串笑聲，為市場增加了濃濃的祥和味道和人倫情懷。買菜逛街，購物哄孩兒，含飴弄孫，老人們更能從菜市場體味天倫之樂。因此，菜市場上大小商販不僅希望大人們常來常往，更喜歡小朋友多來逛逛。那些談笑風生、正在砍價的人們，南腔北調(diào)，唾沫飛濺，幾個回合下來，買賣雙方互惠互利，喜笑顏開……每筆交易成功，即使幾塊錢的蔬菜成交，臉上都會寫滿了喜悅，充滿著幸福，蕩漾著舒心，滲透出和諧睦鄰的友好氣氛。熱鬧的農(nóng)貿(mào)市場，讓我們仿佛看到了無數(shù)個家庭正過著熱鬧紅火的日子，享受著改革開放惠及民生的福祉。

其三是菜市場折射出濃郁的做人處世味道。我們中國人，人情交往中大概有三個層次：親人，熟人，生人。三個層次的交往是個學問，親人要生，熟人要親，生人要熟。這聽起來費解，必須再啰嗦幾句。親人要生，老話說：“是親三分客”，意思是親人也不能太不講禮，也得有分寸，保持三分客套實際是保持了親情的長久延續(xù)。許多親人之間的翻臉就是親時沒有距離感，什么事情都攪和在一起，沒輕沒重的，最終鬧翻。熟人要親，熟人之間講究的就是熟悉和了解，由于熟人之間不存在血緣關(guān)系，親就顯得格外重要，但這個親多多少少有點兒虛假的成分，得把握得當。生人要熟，我們所處的社會一般來說都處在一個文化圈里，在相同文化的覆蓋下，大家實際都在進入一個大家庭，與生人交往，表示出熟悉，實際上是對對方的認可。

這種處世哲學反映在買賣菜品時，人們盡量避開買賣親戚攤位上的東西，因為在價格上不便砍價以免尷尬，即使購買親戚的東西也會“親兄弟明算帳”，誰也不想占誰的便宜。買賣東西時面對熟人則分外親切，熱情招呼，讓利優(yōu)惠，希望今后生意上多加照顧。面對生人時，更是熱情有加，希望今后作為“回頭客”常來常往，擴張銷路，擴大財源，生意興隆。就像本文開頭所述的“菜花甜媽”——55歲的賣菜大媽蔡洪平一樣，面對顧客喜笑顏開，討價還價爭執(zhí)熱烈，一番成交之后，還要額外免費送給顧客一兩棵大蔥留個念想，希望留住顧客，今后常來常往，和氣生財，財源廣進，生意興隆——這就是菜市場的人情世故??！

菜市場里的商品琳瑯滿目，應有盡有，而且物美價廉，因此，許多人都愛上那兒買菜。市場里車水馬龍，人山人海，人聲鼎沸。菜市場里永遠熙熙攘攘，水果蔬菜永遠新鮮誘人，不象超市，水果總是好看不好吃，交錢時排著無聊的長隊。小商小販天天和熟人生人打交道，分得清生熟，最懂得親疏;菜市場就是中國的人情社會縮影，窺一斑可見全豹。往細處想想，其實菜市場就是人生的縮影，是生活的寫照，是世道的模版，是人情的畫展。如果說買賣是個大學問，中國人講究人情世故，那么，菜市場這個買賣場也是個人情場啊！