崔征

吃瓜果蔬菜時(shí)，或者在儲(chǔ)存了很久的糧食中發(fā)現(xiàn)蟲子是常事，但是大多情況下，食物也沒壞，又比較完整，很多人不舍得扔。這些蟲子都是什么，該如何處理？

糧食長蟲，扔掉后擦擦柜子。

米面等糧食分量大，家家戶戶都會(huì)放在櫥柜中儲(chǔ)存。但若吃不完放久了，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面長了蟲子。

專家介紹，大米、稻米、小麥、高粱里常見的“米蟲”，學(xué)名叫做米象，又稱象鼻蟲，頭部有較長的鼻子，如大象一般，且繁殖速度快。發(fā)現(xiàn)米蟲后，最好就不要再吃了。為了除米蟲，一些人將大米放在陽光下暴曬。如超過35℃，的確能將蟲子殺死，但在晾曬過程中容易產(chǎn)生灰塵，且曬過的大米會(huì)喪失水分，米粒粗糙易碎，做成米飯沒有味道，因此不建議暴曬?？梢园褞装甏笏饣蛴眉埌幕ń贩胚M(jìn)米里，能防治米蟲。

還有一種面粉中常見的“面粉蟲”，多為谷盜，比米蟲稍大，身體呈紅褐色。這種蟲子繁殖速度快，在面粉中見到時(shí)，就說明數(shù)量已經(jīng)很多，面粉質(zhì)量會(huì)急劇下降。因此，如發(fā)現(xiàn)就只能將面粉丟掉，以免誤食。此外，燕麥粒在存儲(chǔ)過程中，如沒有經(jīng)過密封保存也容易在存儲(chǔ)罐內(nèi)生蟲，這種蟲子是印度谷螟，為蛾子的幼蟲。

專家提醒，糧食盡量密封并于干燥處保存，如果生蟲，建議第一時(shí)間丟掉。生蟲不僅使糧食營養(yǎng)變差，還說明存儲(chǔ)環(huán)境可能有蟲卵。丟掉后還要將儲(chǔ)存柜用干凈的抹布清潔，以防污染以后放置的糧食。

水果，買沒有破皮的。

水果含糖量高，不僅人喜歡，小蟲子也很喜歡。我們?cè)诔詸烟?、楊梅、荔枝、桃子等水果時(shí)，經(jīng)常在咬一口后發(fā)現(xiàn)小白肉蟲在蠕動(dòng)。這些蟲子多為果實(shí)蠅的幼蟲，一般在植物開花時(shí)，便將卵產(chǎn)于其中。但其與蒼蠅不一樣，靠水果營養(yǎng)維持生存，通常不會(huì)攜帶細(xì)菌。蟲子在內(nèi)部生長，從水果表面很多時(shí)候看不出來，因此挑到有蟲水果很難避免，但這種蟲主要成分是蛋白質(zhì)，誤食后一般不會(huì)導(dǎo)致生理性疾病。水果內(nèi)部長了蟲，一般對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生情況影響不大，不必非得扔掉。

洗水果一般只能洗掉表面的灰塵，網(wǎng)上流傳的用鹽水浸泡使小蟲爬出的方法是不太可行的，因?yàn)辂}水無法滲入水果內(nèi)部。專家建議，雖然水果內(nèi)部有蟲不可避免，但購買時(shí)盡量選擇完整沒有破皮的，否則容易引誘果蠅。吃水果時(shí)盡量一口氣吃完，避免剩一半放桌子上招蟲子。

蔬菜，提前浸泡或焯一下。

由于農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在蔬菜里很少能看到蟲子，但經(jīng)常會(huì)看到菜葉上有蟲眼。專家介紹，菜葉有蟲眼只能說明曾受到蟲害，不等于沒有施過農(nóng)藥。

我們很難靠肉眼分辨蔬菜上的農(nóng)藥殘留量，只能通過以下清洗方式，盡量減少殘留：1. 用蘇打水浸泡蔬菜10 min左右，其堿性能洗脫酸性的農(nóng)藥;2. 將蔬菜焯水，除了能去掉其表面部分農(nóng)藥，還能去除其中的草酸等物質(zhì)，提升菜品口感。