大米在保管過程中，由于方法不得當(dāng)，常常會生蟲，這不僅造成大米的數(shù)量損失，更嚴(yán)重的是影響食品衛(wèi)生，因此不妨用以下幾招。

1.米具要潔凈、嚴(yán)實。最好將米放在缸、壇、桶中，并備有嚴(yán)實的蓋。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。

2.將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把涼干的大米放在風(fēng)干后的袋子中，再用紗布包些當(dāng)年新花椒，分別放在米的上、中、底部；扎緊袋口，這樣既防霉變，又能驅(qū)蟲。

3.將海帶和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海帶曬去潮氣，便能保持大米干燥不霉變，并能殺死米蟲。

4.在米桶里放幾枚螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭，同樣可以達到防止蟲蛀的目的。