◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 周風珍 郭妍

陳益填，研究員，中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會會長、廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長、廣東省家禽科學研究所副所長、國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會委員、《中國畜禽遺傳資源志》編寫委員會委員。多次被廣州市科協(xié)評為“先進科技工作者”，被廣東省農(nóng)業(yè)廳分別評為“先進育種工作者”、“先進個人”和“省農(nóng)業(yè)科技年活動先進工作者”，2006年被農(nóng)業(yè)部評為“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)教育工作先進個人”。

在肉鴿新品種（品系）的培育、乳鴿的人工孵化率和人工育雛及乳鴿的加工開發(fā)等方面有創(chuàng)造性的成果，填補了國內(nèi)的空白。主持完成的科研項目已取得省部級成果十一項，其中“一等獎”兩項、“二等獎”三項，“三等獎”五項；發(fā)表論文65多篇，發(fā)表專業(yè)著作7本，其中《快速養(yǎng)鴿技術(shù)》發(fā)行量兩百多萬冊，獲“粵牌優(yōu)秀暢銷書”。

中國有關(guān)鴿子的文獻記載，始見于《五經(jīng)》中的《禮記》?！吨芏Y注疏》卷四載：“庖人掌共六畜、六獸、六禽”。漢人鄭玄注：“六禽：雁、鶉、鴳、雉、鳩、鴿?！闭f明中國在西周時期，王侯之家已飼養(yǎng)包括鴿子在內(nèi)的「六禽」作為美味佳肴享用。俗話說：“一鴿勝九雞，無鴿不成席?！兵澴邮欠N肉嫩味美的綠色肉類珍禽，它營養(yǎng)價值高，近年也越來越受消費者歡迎。

我國是肉鴿養(yǎng)殖和消費大國，2019年全國種鴿存欄量達到4500萬對，商品乳鴿年上市達7億多只，合約鴿肉30多萬噸。廣東省肉鴿飼養(yǎng)量和消費量均位居全國前列，2019年存欄種鴿約2200萬對，年上市3.7億只乳鴿，大多為規(guī)?；曫B(yǎng)方式，飼養(yǎng)品種以石歧鴿、光明鴿、潮連鴿、泰深鴿和天翔鴿一大批自己選育的品種為主。

“國以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先”，種畜禽是推動畜牧最重要的生產(chǎn)要素，是現(xiàn)代畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。發(fā)展現(xiàn)代肉鴿種業(yè)，建立健全良種繁育體系，選育、推廣適應生產(chǎn)發(fā)展和市場需求的肉鴿良種，是實現(xiàn)肉鴿業(yè)“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)”發(fā)展目標的保障和基礎(chǔ)，是發(fā)展現(xiàn)代肉鴿產(chǎn)業(yè)的必然要求。

陳益填研究員，廣東省家禽研究所副所長，廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長，他三十幾年來一直投身于肉鴿生產(chǎn)第一線，通過科研與生產(chǎn)相結(jié)合，培育了近10個肉鴿新品系和配套系，天翔1號肉鴿經(jīng)過十多年培育，2019年3月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會審定成為我國首個國家認定的新品種配套系，打破了我國培育肉鴿品種的空白，為全國肉鴿生產(chǎn)場提供了較多的優(yōu)良種鴿和解決了大量的技術(shù)性問題，在肉鴿專業(yè)領(lǐng)域有較深的研究和較多的技術(shù)成果，在全省乃至全國養(yǎng)殖鴿業(yè)有一定的影響。7月末，《廣東飼料》雜志社記者有幸采訪到了陳益填研究員。陳會長主要圍繞肉鴿行業(yè)發(fā)展概況、品種培育及科學飼養(yǎng)標準、前景展望這三個方面進行了詳細解讀。現(xiàn)總結(jié)成文，以饗讀者。

1 我國肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

《廣東飼料》：陳會長，請您簡單介紹一下我國肉鴿業(yè)的發(fā)展情況。

陳益填會長（以下簡稱“陳”）：中國肉鴿業(yè)的發(fā)展在全球來說是最好的，主要原因是我國民間從古至今都有養(yǎng)鴿子吃鴿子的習慣，國外也有選育鴿品種，但是對鴿肉的消費比較少，因此國外的肉鴿業(yè)發(fā)展不如中國。

我國肉鴿業(yè)自2000年以來，發(fā)展迅猛，對乳鴿的需求持續(xù)增長，呈產(chǎn)銷兩旺態(tài)勢。由于2018年市場行情非常好，肉鴿養(yǎng)殖利潤豐厚，養(yǎng)殖戶及企業(yè)現(xiàn)金流充裕，有足夠的資金擴張產(chǎn)能，因此許多養(yǎng)殖場擴建或者更換產(chǎn)鴿以提高乳鴿產(chǎn)量。在非洲豬瘟疫情影響下，市場缺豬少肉，禽類產(chǎn)品趁此機會補缺增量，綠色健康的鴿肉產(chǎn)品也開始受到市民的關(guān)注和青睞。特別是全國各地主題鴿餐廳的涌現(xiàn)，讓越來越多的城鄉(xiāng)居民品嘗到肉鴿美食，因此，河北、湖南、江西、云南等非傳統(tǒng)肉鴿消費地區(qū)的肉鴿銷量大幅增加。2019年，全國商品乳鴿年銷售量達7億多只，合約鴿肉30多萬噸。另外，養(yǎng)殖企業(yè)普遍認為禽肉需求還有增長空間，因此全國各地養(yǎng)殖場持續(xù)投入資金購買新的產(chǎn)鴿，2019年產(chǎn)鴿存欄增加了達到500萬對，較2018年同比增加了19.4%，增加幅度減少了4個百分點，預計2020年種鴿場的產(chǎn)鴿增幅會有所增加。隨著全國各地特別是廣東省的鴿場拆遷轉(zhuǎn)移陸續(xù)完成，2020年全國種鴿存欄量達到800萬對，存欄量達到5300萬對，比2019年提高16%。許多此前因禁養(yǎng)限養(yǎng)政策被迫轉(zhuǎn)移的鴿場，在允許養(yǎng)殖的地區(qū)建設(shè)規(guī)模更大、管理更規(guī)范的新場，而且不再滿足于普通商品乳鴿的銷售，紛紛引進父母代種鴿進行擴繁，開始銷售種鴿。所以，2019年父母代種鴿存欄量較前幾年有了較大提高。初步統(tǒng)計，目前全國存欄父母代種鴿超過10萬對的企業(yè)大概有21家，預計2020年還會增加5家以上，父母代種鴿存欄量可能進一步提高。

從品種上來說，2019年歐洲肉鴿（米瑪斯鴿）祖代種鴿存欄量增幅最大，達到8.76萬對。增幅第二和第三位的分別是泰森鴿及天翔鴿，祖代種鴿存欄量與2018年比分別提高了6.7%和5.1%，證明我國自主研發(fā)的鴿種已經(jīng)得到了市場認可，市場占有率越來越高。

《廣東飼料》：現(xiàn)在國內(nèi)肉鴿消費的主要省份有哪些？

陳：俗話說：“一鴿勝九雞，無鴿不成席?！兵澴邮欠N肉嫩味美的綠色肉類珍禽，它營養(yǎng)價值高，近年也越來越受消費者歡迎。現(xiàn)在國內(nèi)鴿飼養(yǎng)量增加最多的省份是廣東，其次是新疆。

廣東地區(qū)對鴿子的需求，具備天時地利人和。天時，是氣候條件好，溫度適宜，因為鴿子喜歡這種溫暖的氣候；地利，是廣東處于珠三角經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)；人和，就是老百姓有吃鴿子的習慣。“天地人”這三方面都有利于鴿業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)在廣東省鴿子存欄2019年存欄種鴿約2200萬對，年上市3.7億只乳鴿，在全國處于領(lǐng)先地位。在廣東一只鴿子的生產(chǎn)成本不超過10塊錢，在北方要13～15塊錢，并且現(xiàn)在物流發(fā)達，一只鴿子從廣東運到北京只需要五六毛錢成本，這也是廣東鴿業(yè)發(fā)展迅速的重要原因之一。

《廣東飼料》：廣東省肉鴿的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)有哪些？

陳：廣東有很多老牌的規(guī)?；潣I(yè)，比如深圳光明鴿業(yè)、江門潮連翔勝鴿業(yè)、英德德輝鴿業(yè)、增城正果鴿業(yè)、廣東溫氏鴿業(yè)等大規(guī)模鴿企，它們的鴿子存欄量都在15萬對以上。最大規(guī)模是英德德威鴿業(yè)，整個養(yǎng)鴿基地超過75萬對存欄。這幾年溫氏的鴿業(yè)發(fā)展也比較快，存欄達到40萬對，近兩年也有很多大企業(yè)進入養(yǎng)鴿行業(yè)，包括廣東大廣、廣東大家食品，還有新希望都進入鴿業(yè)隊伍，未來成為養(yǎng)鴿大企業(yè)。

《廣東飼料》：鴿子養(yǎng)殖場的投資大不大？進入門檻高不高？市場波動大不大？

陳：鴿子養(yǎng)殖場的投入相對較大，所以企業(yè)進入鴿業(yè)也不容易，要退出也不容易。從投入這方面來說，打個比方，你拿1萬塊錢買雞苗，如果1塊錢1只雞苗，那么就可以養(yǎng)1萬只雞。但是如果你想養(yǎng)1萬對鴿子，最起碼要三四百萬元，所以規(guī)模化養(yǎng)鴿門檻比較高。退出很難，不僅因為它投資大，也因為養(yǎng)鴿子的利用期比較長。鴿場一旦投資，等到鴿子成熟投產(chǎn)需要半年時間，半年之后配對上籠就有五年的利用期，這五年它都可以保持良好的生產(chǎn)狀態(tài)，五年之后生產(chǎn)成績降低才會更新?lián)Q代。

鴿子的上市量相對比較平穩(wěn)，所以鴿業(yè)的市場波動不是很大，一般來說每年增長維持在15%左右，市場是可以承受的。今年情況比較特殊，一是因為前幾年肉鴿行情好，2018、2019年一只乳鴿可以賺個八九塊錢毛利，很多大企業(yè)爭先進軍養(yǎng)鴿行業(yè)，導致肉鴿產(chǎn)品上市量飆升，可能會達到20%～25%增長量。再加上今年又遇新冠疫情，市場會出現(xiàn)暫時的供過于求，鴿業(yè)會進入低潮階段乳鴿價值可能會在8-13元范圍波動，除了經(jīng)營不善的鴿場會虧損，大部分鴿場平本或稍有微利。

2 肉鴿新品種選育及科學飼養(yǎng)研究進展

《廣東飼料》：“國以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先”，種畜禽是推動畜牧最重要的生產(chǎn)要素。我國肉鴿的新品種選育情況怎樣？

陳：發(fā)展現(xiàn)代肉鴿種業(yè)，建立健全良種繁育體系，選育、推廣適應生產(chǎn)發(fā)展和市場需求的肉鴿良種，是實現(xiàn)肉鴿業(yè)“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)”發(fā)展目標的保障和基礎(chǔ)，是發(fā)展現(xiàn)代肉鴿產(chǎn)業(yè)的必然要求。在肉鴿品種選育領(lǐng)域，國內(nèi)外的研究尚不成熟，且選育時間跨度長，資金投入大，要克服的問題多，所以此前極少有肉鴿企業(yè)開展鴿的選育。隨著越來越多規(guī)?；潏鲆约皩ｉT化鴿業(yè)種業(yè)公司相繼成立，現(xiàn)代育種理念開始得到重視，肉鴿育種技術(shù)在摸索中逐漸提高。特別是近10年各大種鴿企業(yè)通過不斷投入和創(chuàng)新，取得了豐碩成果，目前除已通過國家審定的“天翔1號”肉鴿配套系，由江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司培育的“蘇威1號”肉鴿配套系，河南天成鴿業(yè)有限公司培育的“天成1號”肉鴿配套系等新品種均已經(jīng)申報國家審定。國產(chǎn)肉鴿品種經(jīng)過近幾十年的選育，祖代、父母代的生產(chǎn)性能和商品代的飼料轉(zhuǎn)化率、增重等已非常理想，且產(chǎn)蛋率高，屠宰性能和產(chǎn)品風味等都有一定的優(yōu)勢，與國外品種形成較強的競爭優(yōu)勢，對我國肉鴿產(chǎn)業(yè)的影響越來越大。

《廣東飼料》：您近年來圍繞肉鴿選育做了大量工作。請簡單介紹一下您選育的優(yōu)秀品種有哪些，生產(chǎn)性能如何？

陳：我早期選育的品種有石歧鴿、光明鴿、深王鴿和泰深自別鴿及天翔1號等肉鴿品種，還有江門比較有名的朝連白王鴿等等。目前市場上主導品種的天翔鴿，這個品種是我從1992年就開始跟深圳市農(nóng)科中心合作研究，前后共用了將近二十年時間選育而成?！疤煜?號”肉鴿配套系在2019年3月份獲得了國家級審定并獲新品種證書，是國內(nèi)第一個通過國家審定的鴿品種。

天翔鴿屬于增大體型，這個品種的乳鴿從孵育到上市，一般25天毛重就可達到600多克。而且產(chǎn)量比較高，在廣東每對年產(chǎn)可達到20只以上，在理想的情況下可達到22-23只。這個生產(chǎn)水平在國內(nèi)平是比較高的。一般在肉鴿品種每對鴿子的年產(chǎn)15-18只。

《廣東飼料》：肉鴿的科學飼養(yǎng)標準近年來取得哪些進展？

陳：飼養(yǎng)標準現(xiàn)在在逐步完善。我從2003、2004年就已經(jīng)開始著手制定鴿子飼養(yǎng)的標準，由我制定的廣東省農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《肉鴿生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《冰鮮乳鴿》生產(chǎn)標準己實施多年，對廣東肉鴿行業(yè)標準化生產(chǎn)起較大作用。那時候我在廣州市良田鴿業(yè)當場長，這些標準在我們行業(yè)應用比較廣泛，對于推動鴿業(yè)的標準化生產(chǎn)也起了一定的作用。從去年開始，我們也著手制定鴿子養(yǎng)殖的國家標準，包括了團體標準和行業(yè)標準，現(xiàn)在鴿業(yè)也逐漸步入標準化的生產(chǎn)階段。

飼喂模式在近十幾年也在逐漸轉(zhuǎn)變，原來是百分之百的玉米、豌豆、小麥、高粱這種原糧飼喂，后來通過科學營養(yǎng)配方生產(chǎn)專業(yè)配合鴿料，生產(chǎn)便用上配合鴿料的占比從以前的30%到現(xiàn)在的40%、50%，下一步可達到70%。鴿料要保證質(zhì)量，第一不能有抗菌素，要做到無抗。第二，要用規(guī)范的添加劑。第三，不能用魚粉，提高蛋白只能用豆粕，因為魚粉有腥味，會影響鴿肉鮮甜的口感；再者從養(yǎng)雞養(yǎng)豬來看，魚粉用得多，病死率也會增加，用豆粕就會保證鴿肉鮮甜味道。

3 鴿業(yè)發(fā)展重點及未來，方向

《廣東飼料》：加強產(chǎn)學研結(jié)合，促進行業(yè)科技進步方面，貴單位做了哪些外聯(lián)工作？

陳：自從在華南農(nóng)大畢業(yè)后這36年來，我一直都在養(yǎng)鴿第一線進行產(chǎn)學研工作。包括肉鴿的新品種培育、生產(chǎn)技術(shù)、鴿病防治等。早期我參與了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2004年組織赴新疆的鴿業(yè)品種調(diào)查項目。因為中國的鴿業(yè)最早主要是從新疆原鴿發(fā)展過來的，以前的原鴿主要是在天山、昆侖山形成的?，F(xiàn)在我們國家的兩個地方品種之一——塔里牧鴿就是新疆的品種，這個品種也是我們在新疆通過鑒定出來的肉鴿品種，是新疆地區(qū)飼養(yǎng)的品種。

現(xiàn)在除了省內(nèi)的科技示范推廣、技術(shù)指導以外，我們還承接了國家的援疆扶貧項目，即廣東家禽所對接新疆的喀什地區(qū)。此外，還在和田地區(qū)于田縣和洛浦縣進行針對性的科技扶貧指導，我去那里辦了兩次培訓班，給那邊的農(nóng)戶講課，確保肉鴿產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展，實現(xiàn)養(yǎng)鴿扶貧和科技興農(nóng)。

《廣東飼料》：您覺得促進肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點在哪里？

陳：就我認為，最重要的方面是加強育種。因為鴿業(yè)這三十幾年來，早期從國外引進的就有七八個品種已經(jīng)發(fā)生了退化，所以要開展新的品種培育選育才能夠促進這個行業(yè)發(fā)展。

二是吸引行業(yè)人才，積極加大科研工作。鴿業(yè)雖然發(fā)展了三十幾年，但是高校、科研單位的人才進入行業(yè)相對較少，所以各方面科技還相對滯后。華南農(nóng)業(yè)大學除了營養(yǎng)方面有個別的老師做了相關(guān)研究以外，其他學?；旧虾苌僮?，包括仲愷、佛山這些涉農(nóng)的學校都很少做養(yǎng)鴿方面的研究，農(nóng)科院也比較少，所以以后這個行業(yè)想做大的話，必須要各個大學和科研院所來參與，才能促使肉鴿行業(yè)科技進步。

三是積極制定科學飼養(yǎng)標準，加大推廣均衡營養(yǎng)的全價料。對于規(guī)?；a(chǎn)來說，不僅要提高鴿子的產(chǎn)量，還要考慮鴿子的質(zhì)量問題，那么飼料質(zhì)量就必須提升?，F(xiàn)在鴿場用的料是40%配合料，加60%的玉米、豌豆、小麥、高粱這些原糧，工人再把這些原糧和配合料混在一起，這樣就無形中造成人工較大和飼料浪費較大，還會導致飼料營養(yǎng)不平衡，進而造成產(chǎn)量質(zhì)量不平衡。所以下一步飼料的方向就是生產(chǎn)一種飼料，到養(yǎng)鴿場就直接使用。我們最近跟飼料廠合作研究推出一種70%的配合料加30%的原糧，原糧主要是豌豆，配好后就打包送到養(yǎng)鴿場直接用于飼喂，既方便飼喂、減少浪費，又營養(yǎng)均衡，飼養(yǎng)效果也很好，因此做好鴿子的全價料，肯定是鴿業(yè)飼料的發(fā)展方向。

《廣東飼料》：簡單聊一下您對2020年養(yǎng)鴿行業(yè)形勢展望

陳：第一，自非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，受豬肉供應短缺、價格上漲影響，禽肉在一定程度上成為了豬肉替代品。得益于此，2019年我國鴿肉產(chǎn)量和需求水平都有增加。但是，在中國，四大肉類（豬肉、禽肉、牛羊肉）消費權(quán)重相對穩(wěn)定，很難從根本上改變國人的飲食習慣，豬肉消費仍然占主導地位，且隨著豬肉產(chǎn)能逐步回升，豬肉消費占比可能重新回到60%左右的水平。禽肉替代豬肉增幅有限，最終或?qū)⒒貧w到2017年的肉鴿價格水平。因此，思想上要做好2020年肉鴿銷售“量價齊跌”的準備。

第二，在經(jīng)歷了四年的“鴿價上漲周期”后，產(chǎn)鴿的存欄量持續(xù)上升，留種率同比大幅增加，乳鴿產(chǎn)量高于近四年平均水平。長期高位運行的種雞存欄量已經(jīng)開始供過于求，更多增量只會導致乳鴿價格加速下跌。家禽養(yǎng)殖業(yè)的新一輪產(chǎn)能過剩，定會再次淘汰一批落后養(yǎng)殖企業(yè)。預計2020年，我國肉鴿產(chǎn)業(yè)必將經(jīng)歷一場殘酷的市場競爭。對企業(yè)來說，在拐點到來之前，及時做出調(diào)整、做好充足的準備是關(guān)鍵，力爭在激列無情的市場競爭中立于不敗之地。