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        不忘初心,36年堅守鴿業(yè)第一線
        ——訪廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長陳益填研究員

        2020-10-20 03:55:04編輯廣東飼料雜志編輯部周風珍郭妍
        廣東飼料 2020年8期

        ◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 周風珍 郭妍

        陳益填,研究員,中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會會長、廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長、廣東省家禽科學研究所副所長、國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會委員、《中國畜禽遺傳資源志》編寫委員會委員。多次被廣州市科協(xié)評為“先進科技工作者”,被廣東省農(nóng)業(yè)廳分別評為“先進育種工作者”、“先進個人”和“省農(nóng)業(yè)科技年活動先進工作者”,2006年被農(nóng)業(yè)部評為“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)教育工作先進個人”。

        在肉鴿新品種(品系)的培育、乳鴿的人工孵化率和人工育雛及乳鴿的加工開發(fā)等方面有創(chuàng)造性的成果,填補了國內(nèi)的空白。主持完成的科研項目已取得省部級成果十一項,其中“一等獎”兩項、“二等獎”三項,“三等獎”五項;發(fā)表論文65多篇,發(fā)表專業(yè)著作7本,其中《快速養(yǎng)鴿技術(shù)》發(fā)行量兩百多萬冊,獲“粵牌優(yōu)秀暢銷書”。

        中國有關(guān)鴿子的文獻記載,始見于《五經(jīng)》中的《禮記》?!吨芏Y注疏》卷四載:“庖人掌共六畜、六獸、六禽”。漢人鄭玄注:“六禽:雁、鶉、鴳、雉、鳩、鴿?!闭f明中國在西周時期,王侯之家已飼養(yǎng)包括鴿子在內(nèi)的「六禽」作為美味佳肴享用。俗話說:“一鴿勝九雞,無鴿不成席?!兵澴邮欠N肉嫩味美的綠色肉類珍禽,它營養(yǎng)價值高,近年也越來越受消費者歡迎。

        我國是肉鴿養(yǎng)殖和消費大國,2019年全國種鴿存欄量達到4500萬對,商品乳鴿年上市達7億多只,合約鴿肉30多萬噸。廣東省肉鴿飼養(yǎng)量和消費量均位居全國前列,2019年存欄種鴿約2200萬對,年上市3.7億只乳鴿,大多為規(guī)?;曫B(yǎng)方式,飼養(yǎng)品種以石歧鴿、光明鴿、潮連鴿、泰深鴿和天翔鴿一大批自己選育的品種為主。

        “國以農(nóng)為本,農(nóng)以種為先”,種畜禽是推動畜牧最重要的生產(chǎn)要素,是現(xiàn)代畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。發(fā)展現(xiàn)代肉鴿種業(yè),建立健全良種繁育體系,選育、推廣適應生產(chǎn)發(fā)展和市場需求的肉鴿良種,是實現(xiàn)肉鴿業(yè)“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)”發(fā)展目標的保障和基礎(chǔ),是發(fā)展現(xiàn)代肉鴿產(chǎn)業(yè)的必然要求。

        陳益填研究員,廣東省家禽研究所副所長,廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長,他三十幾年來一直投身于肉鴿生產(chǎn)第一線,通過科研與生產(chǎn)相結(jié)合,培育了近10個肉鴿新品系和配套系,天翔1號肉鴿經(jīng)過十多年培育,2019年3月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會審定成為我國首個國家認定的新品種配套系,打破了我國培育肉鴿品種的空白,為全國肉鴿生產(chǎn)場提供了較多的優(yōu)良種鴿和解決了大量的技術(shù)性問題,在肉鴿專業(yè)領(lǐng)域有較深的研究和較多的技術(shù)成果,在全省乃至全國養(yǎng)殖鴿業(yè)有一定的影響。7月末,《廣東飼料》雜志社記者有幸采訪到了陳益填研究員。陳會長主要圍繞肉鴿行業(yè)發(fā)展概況、品種培育及科學飼養(yǎng)標準、前景展望這三個方面進行了詳細解讀。現(xiàn)總結(jié)成文,以饗讀者。

        1 我國肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

        《廣東飼料》:陳會長,請您簡單介紹一下我國肉鴿業(yè)的發(fā)展情況。

        陳益填會長(以下簡稱“陳”):中國肉鴿業(yè)的發(fā)展在全球來說是最好的,主要原因是我國民間從古至今都有養(yǎng)鴿子吃鴿子的習慣,國外也有選育鴿品種,但是對鴿肉的消費比較少,因此國外的肉鴿業(yè)發(fā)展不如中國。

        我國肉鴿業(yè)自2000年以來,發(fā)展迅猛,對乳鴿的需求持續(xù)增長,呈產(chǎn)銷兩旺態(tài)勢。由于2018年市場行情非常好,肉鴿養(yǎng)殖利潤豐厚,養(yǎng)殖戶及企業(yè)現(xiàn)金流充裕,有足夠的資金擴張產(chǎn)能,因此許多養(yǎng)殖場擴建或者更換產(chǎn)鴿以提高乳鴿產(chǎn)量。在非洲豬瘟疫情影響下,市場缺豬少肉,禽類產(chǎn)品趁此機會補缺增量,綠色健康的鴿肉產(chǎn)品也開始受到市民的關(guān)注和青睞。特別是全國各地主題鴿餐廳的涌現(xiàn),讓越來越多的城鄉(xiāng)居民品嘗到肉鴿美食,因此,河北、湖南、江西、云南等非傳統(tǒng)肉鴿消費地區(qū)的肉鴿銷量大幅增加。2019年,全國商品乳鴿年銷售量達7億多只,合約鴿肉30多萬噸。另外,養(yǎng)殖企業(yè)普遍認為禽肉需求還有增長空間,因此全國各地養(yǎng)殖場持續(xù)投入資金購買新的產(chǎn)鴿,2019年產(chǎn)鴿存欄增加了達到500萬對,較2018年同比增加了19.4%,增加幅度減少了4個百分點,預計2020年種鴿場的產(chǎn)鴿增幅會有所增加。隨著全國各地特別是廣東省的鴿場拆遷轉(zhuǎn)移陸續(xù)完成,2020年全國種鴿存欄量達到800萬對,存欄量達到5300萬對,比2019年提高16%。許多此前因禁養(yǎng)限養(yǎng)政策被迫轉(zhuǎn)移的鴿場,在允許養(yǎng)殖的地區(qū)建設(shè)規(guī)模更大、管理更規(guī)范的新場,而且不再滿足于普通商品乳鴿的銷售,紛紛引進父母代種鴿進行擴繁,開始銷售種鴿。所以,2019年父母代種鴿存欄量較前幾年有了較大提高。初步統(tǒng)計,目前全國存欄父母代種鴿超過10萬對的企業(yè)大概有21家,預計2020年還會增加5家以上,父母代種鴿存欄量可能進一步提高。

        從品種上來說,2019年歐洲肉鴿(米瑪斯鴿)祖代種鴿存欄量增幅最大,達到8.76萬對。增幅第二和第三位的分別是泰森鴿及天翔鴿,祖代種鴿存欄量與2018年比分別提高了6.7%和5.1%,證明我國自主研發(fā)的鴿種已經(jīng)得到了市場認可,市場占有率越來越高。

        《廣東飼料》:現(xiàn)在國內(nèi)肉鴿消費的主要省份有哪些?

        陳:俗話說:“一鴿勝九雞,無鴿不成席?!兵澴邮欠N肉嫩味美的綠色肉類珍禽,它營養(yǎng)價值高,近年也越來越受消費者歡迎。現(xiàn)在國內(nèi)鴿飼養(yǎng)量增加最多的省份是廣東,其次是新疆。

        廣東地區(qū)對鴿子的需求,具備天時地利人和。天時,是氣候條件好,溫度適宜,因為鴿子喜歡這種溫暖的氣候;地利,是廣東處于珠三角經(jīng)濟發(fā)達地區(qū);人和,就是老百姓有吃鴿子的習慣。“天地人”這三方面都有利于鴿業(yè)的發(fā)展?,F(xiàn)在廣東省鴿子存欄2019年存欄種鴿約2200萬對,年上市3.7億只乳鴿,在全國處于領(lǐng)先地位。在廣東一只鴿子的生產(chǎn)成本不超過10塊錢,在北方要13~15塊錢,并且現(xiàn)在物流發(fā)達,一只鴿子從廣東運到北京只需要五六毛錢成本,這也是廣東鴿業(yè)發(fā)展迅速的重要原因之一。

        《廣東飼料》:廣東省肉鴿的規(guī)?;B(yǎng)殖企業(yè)有哪些?

        陳:廣東有很多老牌的規(guī)?;潣I(yè),比如深圳光明鴿業(yè)、江門潮連翔勝鴿業(yè)、英德德輝鴿業(yè)、增城正果鴿業(yè)、廣東溫氏鴿業(yè)等大規(guī)模鴿企,它們的鴿子存欄量都在15萬對以上。最大規(guī)模是英德德威鴿業(yè),整個養(yǎng)鴿基地超過75萬對存欄。這幾年溫氏的鴿業(yè)發(fā)展也比較快,存欄達到40萬對,近兩年也有很多大企業(yè)進入養(yǎng)鴿行業(yè),包括廣東大廣、廣東大家食品,還有新希望都進入鴿業(yè)隊伍,未來成為養(yǎng)鴿大企業(yè)。

        《廣東飼料》:鴿子養(yǎng)殖場的投資大不大?進入門檻高不高?市場波動大不大?

        陳:鴿子養(yǎng)殖場的投入相對較大,所以企業(yè)進入鴿業(yè)也不容易,要退出也不容易。從投入這方面來說,打個比方,你拿1萬塊錢買雞苗,如果1塊錢1只雞苗,那么就可以養(yǎng)1萬只雞。但是如果你想養(yǎng)1萬對鴿子,最起碼要三四百萬元,所以規(guī)模化養(yǎng)鴿門檻比較高。退出很難,不僅因為它投資大,也因為養(yǎng)鴿子的利用期比較長。鴿場一旦投資,等到鴿子成熟投產(chǎn)需要半年時間,半年之后配對上籠就有五年的利用期,這五年它都可以保持良好的生產(chǎn)狀態(tài),五年之后生產(chǎn)成績降低才會更新?lián)Q代。

        鴿子的上市量相對比較平穩(wěn),所以鴿業(yè)的市場波動不是很大,一般來說每年增長維持在15%左右,市場是可以承受的。今年情況比較特殊,一是因為前幾年肉鴿行情好,2018、2019年一只乳鴿可以賺個八九塊錢毛利,很多大企業(yè)爭先進軍養(yǎng)鴿行業(yè),導致肉鴿產(chǎn)品上市量飆升,可能會達到20%~25%增長量。再加上今年又遇新冠疫情,市場會出現(xiàn)暫時的供過于求,鴿業(yè)會進入低潮階段乳鴿價值可能會在8-13元范圍波動,除了經(jīng)營不善的鴿場會虧損,大部分鴿場平本或稍有微利。

        2 肉鴿新品種選育及科學飼養(yǎng)研究進展

        《廣東飼料》:“國以農(nóng)為本,農(nóng)以種為先”,種畜禽是推動畜牧最重要的生產(chǎn)要素。我國肉鴿的新品種選育情況怎樣?

        陳:發(fā)展現(xiàn)代肉鴿種業(yè),建立健全良種繁育體系,選育、推廣適應生產(chǎn)發(fā)展和市場需求的肉鴿良種,是實現(xiàn)肉鴿業(yè)“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)”發(fā)展目標的保障和基礎(chǔ),是發(fā)展現(xiàn)代肉鴿產(chǎn)業(yè)的必然要求。在肉鴿品種選育領(lǐng)域,國內(nèi)外的研究尚不成熟,且選育時間跨度長,資金投入大,要克服的問題多,所以此前極少有肉鴿企業(yè)開展鴿的選育。隨著越來越多規(guī)?;潏鲆约皩iT化鴿業(yè)種業(yè)公司相繼成立,現(xiàn)代育種理念開始得到重視,肉鴿育種技術(shù)在摸索中逐漸提高。特別是近10年各大種鴿企業(yè)通過不斷投入和創(chuàng)新,取得了豐碩成果,目前除已通過國家審定的“天翔1號”肉鴿配套系,由江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司培育的“蘇威1號”肉鴿配套系,河南天成鴿業(yè)有限公司培育的“天成1號”肉鴿配套系等新品種均已經(jīng)申報國家審定。國產(chǎn)肉鴿品種經(jīng)過近幾十年的選育,祖代、父母代的生產(chǎn)性能和商品代的飼料轉(zhuǎn)化率、增重等已非常理想,且產(chǎn)蛋率高,屠宰性能和產(chǎn)品風味等都有一定的優(yōu)勢,與國外品種形成較強的競爭優(yōu)勢,對我國肉鴿產(chǎn)業(yè)的影響越來越大。

        《廣東飼料》:您近年來圍繞肉鴿選育做了大量工作。請簡單介紹一下您選育的優(yōu)秀品種有哪些,生產(chǎn)性能如何?

        陳:我早期選育的品種有石歧鴿、光明鴿、深王鴿和泰深自別鴿及天翔1號等肉鴿品種,還有江門比較有名的朝連白王鴿等等。目前市場上主導品種的天翔鴿,這個品種是我從1992年就開始跟深圳市農(nóng)科中心合作研究,前后共用了將近二十年時間選育而成?!疤煜?號”肉鴿配套系在2019年3月份獲得了國家級審定并獲新品種證書,是國內(nèi)第一個通過國家審定的鴿品種。

        天翔鴿屬于增大體型,這個品種的乳鴿從孵育到上市,一般25天毛重就可達到600多克。而且產(chǎn)量比較高,在廣東每對年產(chǎn)可達到20只以上,在理想的情況下可達到22-23只。這個生產(chǎn)水平在國內(nèi)平是比較高的。一般在肉鴿品種每對鴿子的年產(chǎn)15-18只。

        《廣東飼料》:肉鴿的科學飼養(yǎng)標準近年來取得哪些進展?

        陳:飼養(yǎng)標準現(xiàn)在在逐步完善。我從2003、2004年就已經(jīng)開始著手制定鴿子飼養(yǎng)的標準,由我制定的廣東省農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《肉鴿生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《冰鮮乳鴿》生產(chǎn)標準己實施多年,對廣東肉鴿行業(yè)標準化生產(chǎn)起較大作用。那時候我在廣州市良田鴿業(yè)當場長,這些標準在我們行業(yè)應用比較廣泛,對于推動鴿業(yè)的標準化生產(chǎn)也起了一定的作用。從去年開始,我們也著手制定鴿子養(yǎng)殖的國家標準,包括了團體標準和行業(yè)標準,現(xiàn)在鴿業(yè)也逐漸步入標準化的生產(chǎn)階段。

        飼喂模式在近十幾年也在逐漸轉(zhuǎn)變,原來是百分之百的玉米、豌豆、小麥、高粱這種原糧飼喂,后來通過科學營養(yǎng)配方生產(chǎn)專業(yè)配合鴿料,生產(chǎn)便用上配合鴿料的占比從以前的30%到現(xiàn)在的40%、50%,下一步可達到70%。鴿料要保證質(zhì)量,第一不能有抗菌素,要做到無抗。第二,要用規(guī)范的添加劑。第三,不能用魚粉,提高蛋白只能用豆粕,因為魚粉有腥味,會影響鴿肉鮮甜的口感;再者從養(yǎng)雞養(yǎng)豬來看,魚粉用得多,病死率也會增加,用豆粕就會保證鴿肉鮮甜味道。

        3 鴿業(yè)發(fā)展重點及未來,方向

        《廣東飼料》:加強產(chǎn)學研結(jié)合,促進行業(yè)科技進步方面,貴單位做了哪些外聯(lián)工作?

        陳:自從在華南農(nóng)大畢業(yè)后這36年來,我一直都在養(yǎng)鴿第一線進行產(chǎn)學研工作。包括肉鴿的新品種培育、生產(chǎn)技術(shù)、鴿病防治等。早期我參與了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2004年組織赴新疆的鴿業(yè)品種調(diào)查項目。因為中國的鴿業(yè)最早主要是從新疆原鴿發(fā)展過來的,以前的原鴿主要是在天山、昆侖山形成的?,F(xiàn)在我們國家的兩個地方品種之一——塔里牧鴿就是新疆的品種,這個品種也是我們在新疆通過鑒定出來的肉鴿品種,是新疆地區(qū)飼養(yǎng)的品種。

        現(xiàn)在除了省內(nèi)的科技示范推廣、技術(shù)指導以外,我們還承接了國家的援疆扶貧項目,即廣東家禽所對接新疆的喀什地區(qū)。此外,還在和田地區(qū)于田縣和洛浦縣進行針對性的科技扶貧指導,我去那里辦了兩次培訓班,給那邊的農(nóng)戶講課,確保肉鴿產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展,實現(xiàn)養(yǎng)鴿扶貧和科技興農(nóng)。

        《廣東飼料》:您覺得促進肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點在哪里?

        陳:就我認為,最重要的方面是加強育種。因為鴿業(yè)這三十幾年來,早期從國外引進的就有七八個品種已經(jīng)發(fā)生了退化,所以要開展新的品種培育選育才能夠促進這個行業(yè)發(fā)展。

        二是吸引行業(yè)人才,積極加大科研工作。鴿業(yè)雖然發(fā)展了三十幾年,但是高校、科研單位的人才進入行業(yè)相對較少,所以各方面科技還相對滯后。華南農(nóng)業(yè)大學除了營養(yǎng)方面有個別的老師做了相關(guān)研究以外,其他學?;旧虾苌僮?,包括仲愷、佛山這些涉農(nóng)的學校都很少做養(yǎng)鴿方面的研究,農(nóng)科院也比較少,所以以后這個行業(yè)想做大的話,必須要各個大學和科研院所來參與,才能促使肉鴿行業(yè)科技進步。

        三是積極制定科學飼養(yǎng)標準,加大推廣均衡營養(yǎng)的全價料。對于規(guī)?;a(chǎn)來說,不僅要提高鴿子的產(chǎn)量,還要考慮鴿子的質(zhì)量問題,那么飼料質(zhì)量就必須提升?,F(xiàn)在鴿場用的料是40%配合料,加60%的玉米、豌豆、小麥、高粱這些原糧,工人再把這些原糧和配合料混在一起,這樣就無形中造成人工較大和飼料浪費較大,還會導致飼料營養(yǎng)不平衡,進而造成產(chǎn)量質(zhì)量不平衡。所以下一步飼料的方向就是生產(chǎn)一種飼料,到養(yǎng)鴿場就直接使用。我們最近跟飼料廠合作研究推出一種70%的配合料加30%的原糧,原糧主要是豌豆,配好后就打包送到養(yǎng)鴿場直接用于飼喂,既方便飼喂、減少浪費,又營養(yǎng)均衡,飼養(yǎng)效果也很好,因此做好鴿子的全價料,肯定是鴿業(yè)飼料的發(fā)展方向。

        《廣東飼料》:簡單聊一下您對2020年養(yǎng)鴿行業(yè)形勢展望

        陳:第一,自非洲豬瘟疫情發(fā)生以來,受豬肉供應短缺、價格上漲影響,禽肉在一定程度上成為了豬肉替代品。得益于此,2019年我國鴿肉產(chǎn)量和需求水平都有增加。但是,在中國,四大肉類(豬肉、禽肉、牛羊肉)消費權(quán)重相對穩(wěn)定,很難從根本上改變國人的飲食習慣,豬肉消費仍然占主導地位,且隨著豬肉產(chǎn)能逐步回升,豬肉消費占比可能重新回到60%左右的水平。禽肉替代豬肉增幅有限,最終或?qū)⒒貧w到2017年的肉鴿價格水平。因此,思想上要做好2020年肉鴿銷售“量價齊跌”的準備。

        第二,在經(jīng)歷了四年的“鴿價上漲周期”后,產(chǎn)鴿的存欄量持續(xù)上升,留種率同比大幅增加,乳鴿產(chǎn)量高于近四年平均水平。長期高位運行的種雞存欄量已經(jīng)開始供過于求,更多增量只會導致乳鴿價格加速下跌。家禽養(yǎng)殖業(yè)的新一輪產(chǎn)能過剩,定會再次淘汰一批落后養(yǎng)殖企業(yè)。預計2020年,我國肉鴿產(chǎn)業(yè)必將經(jīng)歷一場殘酷的市場競爭。對企業(yè)來說,在拐點到來之前,及時做出調(diào)整、做好充足的準備是關(guān)鍵,力爭在激列無情的市場競爭中立于不敗之地。

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