尹 娜 王子璇 張 玲

江蘇農牧科技職業(yè)學院，江蘇泰州225300

近年來養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖設備成為養(yǎng)殖者最為關注的影響蛋雞生長的重要因素。姜旭明[1]、王永芬等[2]實驗表明環(huán)境富集化可通過豐富養(yǎng)殖環(huán)境提高家禽成活率，提高蛋雞的生產性能，因此可在原有設施不變的基礎上采用籠內棲架式模式養(yǎng)殖；蛋雞的養(yǎng)殖密度會直接影響到蛋雞的活動空間，從而間接地影響蛋雞生產性能；王龍[3]研究表明養(yǎng)殖密度還會影響蛋雞的免疫水平。因此，飼養(yǎng)者在不斷尋求適當的養(yǎng)殖密度，既不會增加飼養(yǎng)成本，也不會對蛋雞造成傷害；Tactacan 等[4]研究表明，富集型雞籠在一定程度上提高了蛋雞的福利，使蛋雞有更多的自由活動空間，因此舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng)被大多數中國養(yǎng)殖者采用。

但是，在蛋雞養(yǎng)殖大規(guī)模集約化、專業(yè)化的同時，飼養(yǎng)福利水平、踐行健康、無公害的飼養(yǎng)理念也不可忽視。蛋雞養(yǎng)殖者也逐漸意識到從飼養(yǎng)方面充分滿足蛋雞的營養(yǎng)需求更是讓蛋雞產量趨于穩(wěn)定所不可或缺的要求，因為蛋雞的營養(yǎng)水平會直接決定經濟效益和蛋雞養(yǎng)殖的成功與否，因此合理飼養(yǎng)不僅能降低蛋雞飼養(yǎng)的成本，還能提高蛋雞的生產效益。

1 蛋雞飼養(yǎng)及添加劑利用的現狀

1.1 蛋雞各階段的營養(yǎng)需求

要做到蛋雞飼養(yǎng)福利化，就必須要從各階段日常飼養(yǎng)入手，了解不同階段蛋雞的營養(yǎng)需求。劉佳偉[5]、趙玉萍[6]經研究表明蛋雛雞營養(yǎng)需求較高，因此需要高能量、高蛋白及低纖維含量的優(yōu)質飼料進行飼養(yǎng)，并要補充較高水平的礦物質和維生素，如用豆粕、葵花粕、玉米、魚粉等優(yōu)質飼料原料。育成蛋雞前半期對蛋白質和礦物質及維生素的需求較敏感，應提高日糧的養(yǎng)分濃度，育成后半期對能量的需求較敏感，為限制體重可用麩皮稀釋飼料營養(yǎng)濃度。產蛋雞早期對鈣的需要量增加，蛋氨酸、維生素和微量元素的營養(yǎng)指標也相應提升，盡量少用玉米蛋白粉等過細的原料，產蛋中期營養(yǎng)需要較高峰期相對降低，但是飼料中粗蛋白含量要降得慢一些，在產蛋雞后期，飼糧中應適當增加礦物質飼料用量，但是在降低蛋白質水平的同時應注意不能提高能量水平。

1.2 蛋雞各階段飼料配方

表1列出了某蛋雞場不同階段蛋雞的飼料配方，主要采用了玉米、麥麩、豆粕、碳酸氫鈣、石粉等主要飼料原料，同時添加了1%的飼料添加劑和0.3%的食鹽。該日糧組成符合了蛋雞育雛期高能量、高蛋白，育成期低能量、低蛋白，產蛋期能量水平降低的同時，根據產蛋率的變化提高飼糧中蛋白質水平的需要。在實際生產中，僅僅依靠提供的參考飼料配方還不夠，每一階段的雞對于營養(yǎng)需求并不是一成不變的，需要根據氣候條件、蛋雞日齡、體重大小、均勻度、健康狀況、產蛋率變化的監(jiān)測情況來調整飼料配方，以滿足雞對于營養(yǎng)物質的需要。如果一種蛋雞飼料從雛雞一直喂到產蛋，會直接導致產蛋雞無產蛋高峰或產蛋突然下降，不足以帶來經濟上的可觀效益。

表1 蛋雞不同階段的飼料配方 %

1.3 日糧結構變化

飼養(yǎng)者需要知道蛋雞每天采食多少日糧，由此來計算日糧中每種營養(yǎng)素的含量。如果因為環(huán)境或其他因素導致蛋雞攝入的日采食量降低，則需提高日糧營養(yǎng)濃度、達到能夠提供標準要求的能量和營養(yǎng)需求。更換日糧主要就是為了解決因為采食量的變化而引起的蛋雞攝入營養(yǎng)過?；蚴侨狈Φ膯栴}。同時為了避免日糧結構突然發(fā)生很大的變化或是采食量的突然減少對母雞造成應激，不同日糧間能量含量應該循序漸進地改變，每周不能超過0.10 MJ/kg，同樣營養(yǎng)成分每周改變也不能超過5%，需要大幅度改變能量或是營養(yǎng)成分含量需要幾周的時間[7]。飼養(yǎng)者應注意，一定不能急于求成。

1.4 飼料添加劑利用存在的問題

在現實中，養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)時還會遇到許多問題。朱國安[8]經研究表明飼料添加劑用量很少但作用顯著，因此，一方面，很多養(yǎng)殖者對于蛋雞飼料添加劑的用量掌握難以權衡，在哪一階段該為蛋雞飼料增添哪些添加劑，該忌用哪些添加劑，若是配方不合理，里面的磷、鈣等超量就會造成蛋雞排泄。另一方面，按表成分進行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)成本較高。如何節(jié)約成本，提高經濟效益成了蛋雞養(yǎng)殖者的關注點。除此之外，現在人們越來越關注食品健康，但是大量的、種類繁多的抗生素用于養(yǎng)殖過程的多個環(huán)節(jié)中，趙玉萍等[6]、張秋萍[9]研究表明抗生素會影響蛋雞的安全性，導致動物食品中有不同程度的抗生素殘留，給公眾帶來健康和環(huán)境方面的危害。如果人長時間大量食用含有抗生素殘留的相關的蛋雞制品，醫(yī)治細菌傳染性疾病的難度就越來越大，所需抗生素的有效使用劑量也會節(jié)節(jié)攀升，會引起組織器官癌變甚至是病變，所以蛋雞品質質量的提高迫在眉睫。

2 蛋雞福利化養(yǎng)殖飼料營養(yǎng)的相關研究

2.1 特殊營養(yǎng)型飼料添加劑

基本飼料的喂養(yǎng)并不能滿足蛋雞的營養(yǎng)需求，飼料添加劑必不可少。陸峰等[10]研究表明肉桂健的主要成分有肉桂醛、花椒和紫蘇，其具有增加食欲和消化能力的作用，還富含多種必需多不飽和脂肪酸。若提升肉桂健含量使用于蛋雞產蛋，早期會提高產蛋率，還可以增加蛋重、降低死淘率、提升蛋品質，從而獲得生產上的經濟效益。張秋萍[9]研究表明蜂膠能很好地抑制大腸桿菌、雞腸寒菌等，具有很強地殺菌功能；蜂膠中還含有天然免疫刺激劑，能使蛋雞的吞噬細胞活力增強，提高免疫機能；飼料中添加蜂膠制劑能夠很好地促進蛋雞對營養(yǎng)物質的代謝率；蜂膠飼料添加劑還能明顯降低蛋黃中膽固醇的含量。陶心等[11]研究表明楊樹皮類脂作為蛋雞飼料添加劑能夠提高蛋雞產蛋率、產蛋量，增加蛋的營養(yǎng)成分，提高蛋的受精率，且具有抗熱應激和治療疾病的作用，并且它的添加劑量小、成本低、適用方便，經濟效益實現程度較高。張占華[12]研究表明，中草藥飼料添加劑，如淫羊藿能促進蛋雞排卵，提高產蛋率；當歸能增加機體免疫功能；黃芪粉能呈現出其他高蛋白質飼料無法比擬的特殊營養(yǎng)價值，還能提高產蛋率和飼養(yǎng)報酬，降低其淘汰死亡率。郭紅斌等[13]經研究證明，各味中草藥合用能對機體代謝產生良好的綜合調整效應，蛋雞使用后表現出良好的生產性能，同時還能改善蛋殼色澤，顯著降低畸形蛋、沙殼蛋和軟殼蛋的出現機率。石凌霄[14]實驗證明，在低營養(yǎng)水平飼料中添加酶制劑或復合酶制劑，能夠緩解低營養(yǎng)水平給蛋雞帶來的影響，提高蛋雞的生產性能、降低破蛋率和死亡率，顯著提高氮和磷的利用率。

2.2 飼料添加劑用量及配比合理性

向蛋雞飼料中添加特殊飼料添加劑，使飼養(yǎng)效果、經濟效益達到最優(yōu)化，飼料添加劑配比顯得尤為重要，如若添加量不當只會適得其反。比較典型的就是蛋雞育成期所用的限制飼喂法或限質飼喂法[15]。除此外，蛋雞飼料中富含維生素，但為防止飼料中的維生素高活性物質氧化和相對生物學效價降低，一般在雞飼料中添加0.01%～0.05%的抗氧化劑。酶制劑可提高營養(yǎng)物質消化，但是在優(yōu)質的蛋雞飼料中酶制劑添加量在0.5%～1%之間最佳。富鍺酵母培養(yǎng)物只有在蛋雞日糧中的添加濃度為16 mg/kg 時，才能最大程度地提升蛋雞的生產性能和蛋品質[8]。經實驗證明，適量向飼料中添加微量元素碘0.02%，可使蛋雞產蛋量增加，如果添加0.04%，反而會使蛋雞產量下降6.9%[16]。復合益生菌制劑主要成分是雞源糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌，在配比是3∶1∶1 時提高動物生產和免疫功效最佳[17]。綜上說明，一旦添加劑超過或低于水平值，一方面飼料添加劑的優(yōu)越性不能得以體現，另一方面，如果用量過度，則達不到節(jié)約成本這一效果。

2.3 抗生素替代物的應用

藥物和抗生素在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)上的使用，會導致其可能感染的細菌和病毒產生耐藥性和抗藥性，還會在蛋雞體內有殘留。因此，國家新飼料法規(guī)明確規(guī)定，蛋雞日糧中不允許使用抗生素等藥物，但為了保證蛋雞健康，就必須要從飼料營養(yǎng)方面入手來尋找抗生素替代物，提高蛋雞的免疫力。楊漓等[7]研究表明，肉桂醛代替抗生素飼養(yǎng)肉雞，可提高雞的日增重、飼料轉化率、胴體品質及養(yǎng)分消化率。富鍺酵母培養(yǎng)物屬于微生態(tài)制劑，為純天然制劑。邵子芮等[15]研究表明，向蛋雞飼料中加入富含富鍺酵母的純天然綠色營養(yǎng)飼料添加劑，可以成為理想的替抗品。肖建設[17]研究表明，生物制劑如低聚木糖、產酶益生素、綠益康等，可以代替藥物降低蛋雞的腹瀉率、降低血清中的膽固醇、提高免疫力，并且效果優(yōu)于抗生素。以上是目前研究的較有成效的幾種替抗物。

3 結 語

如今人們飼養(yǎng)蛋雞的目光已經不僅僅局限于當初的環(huán)境和設備改善，飼養(yǎng)員已經學會全面深入貫徹動物福利化養(yǎng)殖，從飼料營養(yǎng)方面入手，科研人員經過各項不同研究，尋求特殊的營養(yǎng)飼料添加劑進行不同劑量的科學配比，在生長的不同階段豐富蛋雞營養(yǎng)、減少蛋雞的死亡率、提升蛋雞的生產性能、改善蛋的品質。從而達到飼養(yǎng)者利用營養(yǎng)飼料獲得更大經濟效益，同時讓食用者放心。