趙品超

摘要：近年來(lái)，人們?cè)谏钏教岣叩耐瑫r(shí)對(duì)生活品質(zhì)的追求也越來(lái)越高，具體表現(xiàn)為美食方面，人們希望食用的美食不僅健康營(yíng)養(yǎng)還要擺拍精美，為此電視美食節(jié)目也就應(yīng)時(shí)而生。但是近年來(lái)隨著新媒體的發(fā)展，傳統(tǒng)節(jié)目的運(yùn)營(yíng)受到沉重的打擊。本人將結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)目的弊端來(lái)探究其如何在新時(shí)代找尋更好的發(fā)展出路。

關(guān)鍵詞：新媒體時(shí)代;傳統(tǒng)美食類節(jié)目;發(fā)展探究

21世紀(jì)是個(gè)信息大爆炸的時(shí)代，得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，各種網(wǎng)絡(luò)節(jié)目接踵而來(lái)，這在豐富人們生活的同時(shí)也給傳統(tǒng)的電視美食節(jié)目帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。美食節(jié)目一直以來(lái)都備受年輕人的歡迎，因?yàn)槠洳粌H美食誘人，還能使觀眾在靜下心的同時(shí)了解各地的美食文化。但是在新媒體日漸發(fā)展的今天，這一節(jié)目不再獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，因而需要緊跟時(shí)代步伐，不斷改進(jìn)劣勢(shì)，使自身迎來(lái)新的發(fā)展。

一、傳統(tǒng)美食類節(jié)目的發(fā)展局限性

目前，電腦、手機(jī)、平板等各種電子設(shè)備的不斷普及，在方便人們生活方式的同時(shí)，也在不斷地挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)的美食類節(jié)目。與這些設(shè)備上出現(xiàn)的節(jié)目相比，電視節(jié)目的播出渠道過(guò)于單一，即觀眾往往只能在電視上觀看，這非常不符合目前受眾的生活方式。因?yàn)樗麄兞?xí)慣隨時(shí)隨地地利用手邊的工具以各種方式觀看節(jié)目，而不是端坐在電視前定時(shí)觀看。提到這或許就能發(fā)現(xiàn)其另一個(gè)弊端，那就是播出時(shí)間較為固定，需要定點(diǎn)收看才可以。這些或許很多人都還能勉強(qiáng)接受，但對(duì)于他們而言最難以接受的是節(jié)目形式過(guò)于老舊，毫無(wú)新意可言。這就使得節(jié)目的受眾面過(guò)于狹窄，導(dǎo)致觀眾更愿意去選擇那些真人秀或是一些較為新穎的娛樂(lè)節(jié)目。

二、新媒體時(shí)代傳統(tǒng)美食類節(jié)目發(fā)展的具體策略

1.通過(guò)調(diào)查選擇合適的題材

節(jié)目要想發(fā)展首先需要的就是觀眾基礎(chǔ)，而吸引觀眾的就是節(jié)目的自身定位以及內(nèi)容。為了確定這一點(diǎn)，就可以利用時(shí)代便利來(lái)進(jìn)行調(diào)查和選擇。例如，通過(guò)微博等平臺(tái)來(lái)進(jìn)行互動(dòng)，羅列出八大菜系、各種菜品等，依據(jù)觀眾的投票順序每期選擇一個(gè)主題來(lái)開(kāi)展美食活動(dòng)。還可以對(duì)投票的群體進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，決定出節(jié)目的受眾范圍，以此來(lái)確定節(jié)目的后續(xù)各種活動(dòng)。節(jié)目的整體方向確定之后，就可以對(duì)活動(dòng)形式進(jìn)行選擇，可以是走進(jìn)當(dāng)?shù)氐念愋停部墒桥飪?nèi)錄制，又或是戶外體驗(yàn)等。

2.加強(qiáng)與互聯(lián)網(wǎng)間的融合

正如前面所講，傳統(tǒng)的美食類節(jié)目最大的阻礙就是輸出形式過(guò)于單一，這非常不符合時(shí)代的發(fā)展特點(diǎn)。為此節(jié)目自身要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，結(jié)合時(shí)代背景去選擇合適的播出方式。在互聯(lián)網(wǎng)普及的今天，各種線上節(jié)目已經(jīng)成為主流形式，因此傳統(tǒng)節(jié)目可以積極開(kāi)發(fā)相應(yīng)的軟件去做專門(mén)的節(jié)目播放，或是與各大主流視頻平臺(tái)合作，在他們的平臺(tái)上播放自身節(jié)目。這樣才能在方便觀眾的同時(shí)獲得更好的發(fā)展。另一方面也可考慮采用直播的方式對(duì)節(jié)目進(jìn)行輸出，因?yàn)楝F(xiàn)在直播已經(jīng)被證實(shí)是最好的發(fā)展模式。

3.利用網(wǎng)絡(luò)增加節(jié)目宣傳力度

如今，一些節(jié)目雖然制作精良且各方面都及其優(yōu)秀，但缺少曝光和宣傳，所以開(kāi)播以來(lái)仍然是無(wú)人問(wèn)津。因而就需要節(jié)目組設(shè)立相應(yīng)的部門(mén)，針對(duì)宣傳給出專業(yè)的方案設(shè)計(jì)，具體表現(xiàn)為以下幾方面：首先需要建立微信公眾號(hào)或是開(kāi)通抖音、微博等賬號(hào)，在此平臺(tái)上可以上傳一些節(jié)目的精彩片花或是誘人的美食圖片等;其次要相信嘉賓的力量，使主持人或嘉賓在社交軟件上為節(jié)目不斷蓄力。

4.提高主持人的專業(yè)能力

作為整個(gè)節(jié)目流程的介紹者以及活動(dòng)的推動(dòng)者，主持人對(duì)節(jié)目所起的影響非常大。有時(shí)候觀眾會(huì)對(duì)主持人的印象直接轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)節(jié)目的印象，因而一個(gè)好的主持人也是節(jié)目所必備的條件之一。對(duì)主持人的選拔一定要嚴(yán)格和專業(yè)，必須把職業(yè)能力和素養(yǎng)作為考核的硬性指標(biāo)，其次才是顏值等外在因素。主持人必須有控制舞臺(tái)、調(diào)節(jié)氛圍以及應(yīng)對(duì)一些緊急事件的能力，這樣才能顯示節(jié)目的專業(yè)性。此外畢竟是美食節(jié)目，主持人一定要熟練地掌握與美食相關(guān)的各類知識(shí)，這樣才能對(duì)觀眾有更深入的講解，使觀眾深陷節(jié)目而難以自拔。

5.加入明星效應(yīng)

在流量至上的時(shí)代，如果節(jié)目能夠邀請(qǐng)一些合適的明星，并利用他們所帶來(lái)的流量和效應(yīng)，那么節(jié)目一定不缺熱度和觀眾。《拜托了，冰箱》就是一個(gè)很好的例子，這個(gè)節(jié)目里，明星和主廚間的交流在增加節(jié)目娛樂(lè)性的同時(shí)，也使觀眾對(duì)主廚的美食制作理念有更深的理解。在后續(xù)的美食制作環(huán)節(jié)，則更是與生活聯(lián)系緊密，因?yàn)橹鲝N使用的都是冰箱里最常見(jiàn)的食材，所以觀眾都能在家動(dòng)手一試，這樣就使得節(jié)目更加具有實(shí)用性。

6.在加強(qiáng)互動(dòng)的同時(shí)增強(qiáng)品牌效應(yīng)

品牌的聲望往往決定著觀眾對(duì)其的支持程度，一個(gè)好的品牌才能有更好的發(fā)展，尤其是在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的今天。為了打造節(jié)目品牌，節(jié)目可以走進(jìn)生活，拉近與觀眾間的距離。例如，可以在節(jié)目微博下經(jīng)常與粉絲互動(dòng)，與他們探討節(jié)目的活動(dòng)類型，使觀眾能夠切身參與到節(jié)目中來(lái)。另外可定期舉辦抽獎(jiǎng)小活動(dòng)，為幸運(yùn)兒送去節(jié)目精心準(zhǔn)備的一點(diǎn)小禮物，如節(jié)目食譜、節(jié)目應(yīng)援服等。

三、結(jié)論

當(dāng)前國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)美食類節(jié)目的發(fā)展十分局限，市面上該類主題的節(jié)目數(shù)量雖然很多，但質(zhì)量難以保證。為此需要這類型的傳統(tǒng)節(jié)目不斷從自身找尋問(wèn)題所在，并利用時(shí)代的便利尋找節(jié)目合適的切入點(diǎn)和受眾范圍，在此基礎(chǔ)上通過(guò)主持人的選拔、輸出形式的改變、明星力量的加入、宣傳的提高以及品牌的培養(yǎng)等措施，不斷加強(qiáng)節(jié)目的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

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