韓占兵，王俊奎，楊朋坤，劉 健，黃炎坤

(河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州市禽蛋安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河南 鄭州 450046)

我國(guó)是世界上最大的禽蛋生產(chǎn)國(guó)，2018年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量為3 128萬(wàn)噸[1]，按照蛋殼占禽蛋重量的10%計(jì)算，蛋殼年產(chǎn)生量超過(guò)300萬(wàn)噸。目前我國(guó)蛋殼資源的利用率較低，一般當(dāng)作垃圾進(jìn)行填埋或被直接丟棄于環(huán)境中，只有少量用于食品工業(yè)和飼料工業(yè)[2-4]。蛋殼中含有豐富的礦物質(zhì)，94%為碳酸鈣，可以作為鈣源飼料，補(bǔ)充動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需的鈣質(zhì)。蛋殼中還包含有蛋殼膜及少量殘留蛋清，約占蛋殼重量的4%～5%[5]，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，可以很好地被動(dòng)物機(jī)體吸收利用。研究表明，蛋殼粉對(duì)大鼠的補(bǔ)鈣效果優(yōu)于碳酸鈣[6]。國(guó)內(nèi)還未見(jiàn)將蛋殼粉用于畜禽飼料的深入研究。本試驗(yàn)在蛋雞日糧中使用不同比例蛋殼粉作為鈣源飼料，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，檢驗(yàn)蛋殼粉替代部分石粉的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

雞蛋殼原料樣品來(lái)源于河南京香豫農(nóng)牧發(fā)展有限公司蛋品加工廠，為蛋品加工副產(chǎn)品。經(jīng)河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院飼料與營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，雞蛋殼原料樣品中水分和礦物質(zhì)元素的含量如表1所示。

表1 雞蛋殼原料樣品中水分和礦物質(zhì)元素含量 %

1.2 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2019年3～4月進(jìn)行。生產(chǎn)性能測(cè)定試驗(yàn)在滎陽(yáng)市天恩禽業(yè)有限公司種雞飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行，蛋品質(zhì)分析試驗(yàn)在鄭州市禽蛋安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制重點(diǎn)試驗(yàn)室進(jìn)行。

1.3 雞群分組與試驗(yàn)日糧

選取23周齡體重相近的土雞5號(hào)蛋雞180只，隨機(jī)分成4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只?；A(chǔ)日糧配制參照我國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T33-2004)，日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組)分別用1%、2%、3%的蛋殼粉等量替代基礎(chǔ)日糧中的石粉。

表2 基礎(chǔ)日糧的組成和營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞群采用密閉式雞舍，三層階梯式籠養(yǎng)，人工光照每日16 h，光照強(qiáng)度15 Lx。每天1500刮糞機(jī)自動(dòng)清糞一次。每天喂料二次，自由采食,自由飲水。每天早晚各撿蛋一次。預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期21 d。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生產(chǎn)性能測(cè)定

每日按重復(fù)統(tǒng)計(jì)存欄數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重、飼料消耗，計(jì)算每日產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日采食量、料蛋比。

1.5.2 蛋品質(zhì)測(cè)定

生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)收集雞蛋5枚，進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。用NY-18型蛋殼強(qiáng)度計(jì)(南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司)測(cè)定每枚雞蛋的蛋殼強(qiáng)度。用EMT-7300型多功能蛋品分析儀(日本Robotmation公司)測(cè)定蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色等。用螺旋測(cè)微器(0～25 mm，桂林量具刃具廠)測(cè)定蛋殼厚度。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

用SPSS 24.0 進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著時(shí)進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果

2.1 蛋殼粉替代石粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

如表3所示，蛋殼粉替代石粉提高了Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組雞群的產(chǎn)蛋率，其中2%蛋殼粉組(Ⅱ組)的產(chǎn)蛋率最高，顯著高于對(duì)照組和Ⅰ組(P<0.05)。各組之間蛋重和日采食量差異均不顯著(P>0.05)。2%蛋殼粉組(Ⅱ組)的全期料蛋比顯著低于對(duì)照組和其他兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組(P<0.05)。

表3 蛋殼粉替代石粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 蛋殼粉替代石粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，1%、2%、3%蛋殼粉組(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組)蛋殼強(qiáng)度極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)，其中Ⅰ組最高，達(dá)到4.08 kg/cm2。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組之間蛋白高度與哈氏單位差異不顯著(P>0.05)，Ⅰ組蛋白高度與哈氏單位顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，Ⅲ組蛋白高度與哈氏單位極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)。各組之間蛋殼厚度和蛋黃顏色差異均不顯著(P>0.05)。

表4 蛋殼粉替代石粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 蛋殼粉替代石粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋殼粉的主要成分為碳酸鈣，在飼料中主要用作鈣補(bǔ)充劑，經(jīng)過(guò)干燥滅菌、粉碎后的蛋殼粉屬理想的鈣源飼料[7]。林瑩等[8]對(duì)去掉內(nèi)膜自然晾曬干燥的雞蛋殼進(jìn)行測(cè)定，鈣含量為33.10%，氨基酸含量為6.52%。陳文寧等[9]測(cè)定白雞蛋殼、粉雞蛋殼、褐雞蛋索、鴨蛋殼、鵪鶉蛋殼等5種蛋殼的磷含量分別為0.13%、0.14%、0.15%、0.16%、0.40%。禽類蛋殼粉與石粉相比，磷含量更為豐富，而且更容易吸收，可以補(bǔ)充蛋雞飼料中磷的不足。本試驗(yàn)用蛋殼粉等量替代基礎(chǔ)日糧中的石粉，1%、2%、3%蛋殼粉組的產(chǎn)蛋率比對(duì)照組分別提高了1.19%、4.00%、2.82%，說(shuō)明在飼料中應(yīng)用蛋殼粉替代石粉可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。本次試驗(yàn)中蛋雞的采食量與蛋重各組之間無(wú)顯著差異，說(shuō)明應(yīng)用蛋殼粉不影響蛋雞的采食量，也不影響蛋重。與對(duì)照組相比，1%、2%、3%蛋殼粉組的料蛋比分別降低了6.29%、12.82%、5.13%，說(shuō)明蛋殼粉部分替代石粉提高了飼料轉(zhuǎn)化率。

3.2 蛋殼粉替代石粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

日糧中鈣磷含量與鈣磷比例對(duì)蛋殼質(zhì)量影響較大，微量元素鋅、錳、銅也參與蛋殼的形成[10]。蛋殼粉與石粉的鈣含量相當(dāng)，主要區(qū)別是蛋殼粉中磷和微量元素的含量比石粉更豐富，同時(shí)蛋殼表面有許多微孔，有利于消化液的滲入，礦物質(zhì)的消化吸收率更高。本試驗(yàn)中蛋殼粉等量替代石粉，各組蛋殼厚度均高于對(duì)照組，說(shuō)明蛋殼粉對(duì)改善蛋殼品質(zhì)有較好的效果。蛋殼粉等量替代石粉對(duì)蛋白品質(zhì)也有明顯改善，蛋白高度和哈氏單位出現(xiàn)了提升，原因可能是蛋殼粉中含有蛋殼膜及殘留蛋液等高蛋白物質(zhì)，增加了蛋雞蛋白質(zhì)的攝入量。我國(guó)居民以鮮蛋消費(fèi)為主，蛋殼強(qiáng)度是影響雞蛋品質(zhì)的主要指標(biāo)，在雞蛋收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中，由于蛋殼破損造成的經(jīng)濟(jì)損失巨大。蛋殼粉可以提高蛋殼強(qiáng)度，降低破損率，提高蛋白品質(zhì)，對(duì)提高蛋品質(zhì)具有很好的效果。

4 結(jié)論

用1%、2%、3%蛋殼粉等量替代石粉可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，提高蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度及哈氏單位，其中2%替代量提高產(chǎn)蛋率、降低料蛋比的效果最好，3%替代量提高蛋白高度與哈氏單位效果最佳。蛋殼作為一種鈣源飼料，在蛋雞上的應(yīng)用是可行的，隨著蛋品加工業(yè)的發(fā)展，蛋殼粉在蛋雞飼料中具有很好的應(yīng)用前景。