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        蘋(píng)果品質(zhì)評(píng)價(jià)和氣候區(qū)劃進(jìn)展分析

        2020-10-12 14:44:31郭珊珊
        關(guān)鍵詞:氣候區(qū)劃品質(zhì)蘋(píng)果

        郭珊珊

        摘 要:蘋(píng)果生產(chǎn)和發(fā)展應(yīng)遵循自然法則,做到適地適栽,才能發(fā)揮其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)。蘋(píng)果對(duì)氣候條件的要求,是長(zhǎng)期發(fā)育過(guò)程不習(xí)得的一種特性,所以,常常從研究其原產(chǎn)地及分布地區(qū)的氣候特點(diǎn),以及在各地生長(zhǎng)結(jié)果表現(xiàn)來(lái)決定各種蘋(píng)果生長(zhǎng)的適應(yīng)范圍,作為蘋(píng)果的區(qū)劃和發(fā)展時(shí)的參考。本文概述了國(guó)內(nèi)蘋(píng)果品質(zhì)評(píng)價(jià)和氣候區(qū)劃研究進(jìn)展,旨在為蘋(píng)果用地持續(xù)利用和蘋(píng)果生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

        關(guān)鍵詞:蘋(píng)果;品質(zhì);氣候區(qū)劃

        隨著人們生活水平的提高,對(duì)蘋(píng)果的品質(zhì)要求也越來(lái)越高,不僅要求蘋(píng)果色澤良好,果形端莊,有很好的風(fēng)味和質(zhì)地,而且還很注重蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)成分和功效。提高蘋(píng)果果實(shí)的品質(zhì)是國(guó)內(nèi)果農(nóng)面臨的突出問(wèn)題,因此有必要開(kāi)展品質(zhì)評(píng)價(jià)和氣候區(qū)劃研究,為蘋(píng)果種植基地的選擇提供參考依據(jù)。

        一、蘋(píng)果品質(zhì)評(píng)價(jià)研究

        (一)蘋(píng)果品質(zhì)特性

        果個(gè)大小、色澤和形狀是主要的外觀品質(zhì),也是果實(shí)品質(zhì)的評(píng)價(jià)和分級(jí)的重要指標(biāo);風(fēng)味、硬度、香氣和主要營(yíng)養(yǎng)成分(維生素、礦物鹽)等是主要的食用品質(zhì)。

        馮娟分析了13個(gè)不同蘋(píng)果產(chǎn)地富士蘋(píng)果的品質(zhì)指標(biāo),其中果個(gè)大小的測(cè)定是采用質(zhì)量法即用天平稱重直接測(cè)出單果重,鳳翔和煙臺(tái)的單果重最高,達(dá)到了287.3克;果形指數(shù)是先用游標(biāo)卡尺量出果實(shí)橫徑和縱徑,利用公式:果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑,計(jì)算出果形指數(shù);葉綠素決定果實(shí)的底色,蘋(píng)果品種不同其所含的葉綠素等的濃度也是不同的,利用這個(gè)原理果皮顏色的測(cè)定是使用CR-400色差計(jì)檢測(cè)蘋(píng)果的色度值(L※,a※,b※),鮮艷度c※=(a※+b※)1/2。王軒測(cè)量單果重是利用平均值法,選取9個(gè)不同產(chǎn)地、大小一致的果實(shí),利用電子天平分別測(cè)其單果重,然后算出平均值即為單果重;單果體積的測(cè)定是先選取每個(gè)產(chǎn)地具有代表性的果實(shí),用體積自動(dòng)測(cè)定儀測(cè)出其單果體積。

        蘋(píng)果果實(shí)的內(nèi)含物,以碳水化合物(主要是淀粉和糖)的含量最高,蛋白質(zhì)和脂肪其次,這些成分隨著蘋(píng)果發(fā)育而有所消長(zhǎng),直到果實(shí)成熟時(shí),表現(xiàn)出品種的固有性狀。白沙沙測(cè)量果實(shí)內(nèi)維生素C含量是參照國(guó)際GB/T6196-86中2,6-二氯靛酚滴定法,先選取3個(gè)具有代表性的蘋(píng)果,晾干后取30克食用部分加2%草酸溶液將其搗碎處理;可溶性固形物含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作如上,搗碎后四層紗布過(guò)濾,取出濾液,利用Water resistant手持式折射儀測(cè)出可溶性固形物含量。

        (二)蘋(píng)果品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)方法研究

        多指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)是將多種評(píng)價(jià)因子和指標(biāo)通過(guò)一定的評(píng)價(jià)方法,轉(zhuǎn)化為可以反映評(píng)價(jià)對(duì)象總體特征的信息;可分為主觀賦權(quán)評(píng)價(jià)法(如層次分析法、綜合評(píng)分法、模糊評(píng)價(jià)法等)和客觀賦權(quán)評(píng)價(jià)法(如熵值法、TOPSIS法、灰色關(guān)聯(lián)度分析法、主成分分析法和聚類(lèi)分析法等)兩大類(lèi)。蘋(píng)果品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)是通過(guò)一定的評(píng)價(jià)方法,將蘋(píng)果的感官指標(biāo)(如果形、酸甜度、色澤、單果重等)和理化指標(biāo)(如VC含量、礦物質(zhì)含量、可溶性總糖、可滴定酸含量等)轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢苑从程O(píng)果品質(zhì)總體特征的信息。

        國(guó)內(nèi)外對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的感官和理化指標(biāo)的研究大多集中于單一品質(zhì)方面,對(duì)品質(zhì)整體評(píng)價(jià)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和分類(lèi)方法不夠具體和全面。如徐吉花等選用新紅星等10個(gè)具有代表性蘋(píng)果品種,測(cè)定出果實(shí)的15個(gè)品質(zhì)指標(biāo),再通過(guò)聚類(lèi)分析和主成分分析選擇,對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)有簡(jiǎn)化作用。在品種選育方面,王軒等用灰色關(guān)聯(lián)度分析法,通過(guò)對(duì)比9個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的紅富士蘋(píng)果的8個(gè)品質(zhì)指標(biāo),綜合評(píng)價(jià)得出新疆、甘肅和遼寧的紅富士蘋(píng)果最優(yōu),為品種選育提供了參考。理化指標(biāo)方面,聶繼云等以190個(gè)蘋(píng)果品種為試材,分別測(cè)定果實(shí)的7項(xiàng)理化指標(biāo),利用回歸分析、聚類(lèi)分析和主成分分析等分析方法篩選,結(jié)果得出,可溶性固形物與可溶性總糖高度相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.8343,固酸比和糖酸比高度相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.9844,因此將蘋(píng)果理化指標(biāo)簡(jiǎn)化為5項(xiàng)(分別是果實(shí)硬度、總糖含量、可滴定酸含量、糖酸比和VC含量),并可以作為蘋(píng)果理化品質(zhì)評(píng)價(jià)的代表性指標(biāo)。

        二、蘋(píng)果氣候區(qū)劃研究

        (一)氣候區(qū)劃研究進(jìn)展

        中國(guó)的蘋(píng)果氣候區(qū)劃最早是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始的,陸秋農(nóng)等根據(jù)各地不同的環(huán)境條件和蘋(píng)果生長(zhǎng)狀況,將中國(guó)的蘋(píng)果栽培區(qū)分為7種區(qū)域;并且提出獲得蘋(píng)果高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的主要生態(tài)條件是溫度、降水和日照等,為后來(lái)蘋(píng)果的區(qū)劃提供參考。李世奎等用國(guó)光、元帥和金冠3個(gè)品種,結(jié)合在各地的產(chǎn)量、品質(zhì)等經(jīng)濟(jì)性狀及蘋(píng)果適宜的氣候條件,用綜合評(píng)價(jià)法進(jìn)行氣候區(qū)劃,再根據(jù)各地土壤、經(jīng)濟(jì)效益、技術(shù)水平等條件,完成了全國(guó)蘋(píng)果種植區(qū)劃圖。隨后,陜西、新疆、山東、黃土高原地區(qū)等也相繼開(kāi)展了蘋(píng)果氣候區(qū)劃工作。

        農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃經(jīng)常使用的方法有逐步分區(qū)法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法、模糊數(shù)學(xué)法和氣候相似理論。劉國(guó)惠認(rèn)為影響遼寧省蘋(píng)果栽培的主要?dú)庀笠蜃邮呛涑潭龋虼税押渲笖?shù)作為一級(jí)指標(biāo),將全省劃分為冷涼氣候區(qū)、溫涼氣候區(qū)、溫和氣候帶和溫暖氣候區(qū);降水量作為二級(jí)指標(biāo),將全省劃分為干旱區(qū)、半干旱半濕潤(rùn)區(qū)和濕潤(rùn)區(qū);最后綜合越冬和水分條件,將全省劃分為10個(gè)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)。吳燕民等用氣候相似理論,把新紅星蘋(píng)果的原產(chǎn)地的氣候特點(diǎn)與甘肅地區(qū)的氣候特點(diǎn)作對(duì)比,將全省劃分為最適宜區(qū)、次適宜區(qū)和適宜區(qū),分別是天水、隴東和隴中沿河灌溉栽培區(qū)、中部黃土丘陵栽培區(qū)和河西走廊栽培區(qū)。

        (二)蘋(píng)果品種的區(qū)劃研究進(jìn)展

        不同蘋(píng)果品種最適的氣象因子不同,適宜栽培的地區(qū)也不同,對(duì)不同蘋(píng)果品種進(jìn)行氣候區(qū)劃也有很多。楊建民等選擇新紅星品種栽植的11個(gè)代表點(diǎn),選擇與品質(zhì)產(chǎn)量最密切的8個(gè)氣象因子,采用模糊動(dòng)態(tài)聚類(lèi)分析方法,對(duì)新紅星栽植區(qū)劃分了最適宜栽培區(qū)、適宜栽培區(qū)和次適宜栽培區(qū)3個(gè)分區(qū)。魏欽平在10個(gè)不同生態(tài)類(lèi)型的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū),調(diào)查富士、喬納金和新紅星3個(gè)品種的果實(shí)品質(zhì),結(jié)合當(dāng)年氣象資料,應(yīng)用多元統(tǒng)計(jì)分析、線性規(guī)劃和聚類(lèi)分析方法,結(jié)果得出我國(guó)富士、新紅星和喬納金最優(yōu)栽培區(qū)是黃土高原和甘肅隴東,富士和喬納金的最適宜栽培區(qū)是渤海灣,而新紅星的最適宜栽培區(qū)是西南高地氣候區(qū)。同時(shí),也闡明了不同地區(qū)不同時(shí)期影響果實(shí)品質(zhì)的氣象因子和不同地區(qū)蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的意見(jiàn)措施。

        三、結(jié)論與討論

        蘋(píng)果品質(zhì)是當(dāng)前困擾中國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)和發(fā)展的主要問(wèn)題,提高蘋(píng)果質(zhì)量的研究是首要任務(wù)。因品種生物學(xué)特性的差異和蘋(píng)果熟性不同,不同品種、不同熟性蘋(píng)果對(duì)氣候條件的要求各異,隨著精細(xì)化程度的提高,針對(duì)不同品種和不同熟性蘋(píng)果分別選擇影響蘋(píng)果品質(zhì)的氣象因子指標(biāo),按品種和熟性開(kāi)展區(qū)劃可為蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供理論依據(jù),是今后研究的重點(diǎn)。

        20世紀(jì)80年代至90年代,國(guó)內(nèi)開(kāi)展了很多蘋(píng)果氣候區(qū)劃研究,主要是運(yùn)用數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)方法篩選出對(duì)蘋(píng)果生長(zhǎng)影響較大的氣象因子作為區(qū)劃指標(biāo),采用灰色關(guān)聯(lián)法或模糊數(shù)學(xué)法,再運(yùn)用逐步分區(qū)法或聚類(lèi)分析法進(jìn)行區(qū)劃,區(qū)劃結(jié)果用于指導(dǎo)蘋(píng)果生產(chǎn)。

        參考文獻(xiàn):

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        (作者單位:西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

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