王 剛，陳 嫻，陳曉安，賀軒陽 ，陳 勇,王升平

（1.湖南粒豐生物科技有限公司，湖南長沙410125；2.湖南省微生物研究院，湖南長沙410009；3.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，黑龍江大慶163319）

稻谷是我國主要糧食之一。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2019 年我國的稻谷物產(chǎn)量為61368 萬噸（約12274 億斤），按出米率70%計(jì)算，大約統(tǒng)糠產(chǎn)量為18410.4 萬噸。統(tǒng)糠是稻麥等谷類糧食加工后的副產(chǎn)品，稻谷采用剝米機(jī)加工后分三七統(tǒng)糠和二八統(tǒng)糠，水稻的稻谷中無米粒的秕谷加工成粉后的產(chǎn)品，價(jià)格便宜，統(tǒng)屬糠麩類。但它與米糠（采用碾米機(jī)加工，其中有不少細(xì)米和米皮油）、麥糠又有區(qū)別：一是其粗蛋白質(zhì)含量低，僅在5%左右（4.4%～5.4%），相當(dāng)于秸稈的蛋白質(zhì)含量，高于水花生、水葫蘆等。二是從總能量測定，它與米糠、麩皮等相似，但其含粗纖維高達(dá)31%～35%，它的消化吸收率僅為米糠的20%左右[1]，在湖南乃至全國大部分水稻生產(chǎn)基地都很多，每公斤售價(jià)僅為0.12 元左右。未經(jīng)處理的統(tǒng)糠，適口性很差，營養(yǎng)價(jià)值也不高，一般只能很少量的添加在妊娠母豬飼料里，以達(dá)到限飼的作用，微生物發(fā)酵過的統(tǒng)糠，其蛋白質(zhì)含量以及利用率明顯提高，對促進(jìn)腸道發(fā)育、改善腸道環(huán)境、提高母豬繁殖性能等都有較好的功效[2]。

麥麩是母豬和中大豬飼料中應(yīng)用非常多的飼料原料，但麥麩容易發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉的麥麩不僅降低母豬采食量，還削弱其免疫性能和生產(chǎn)性能。因此，為了探討既不影響牲豬的生產(chǎn)性能，又能降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的麥麩替代品，本文將用發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中不同比例的麥麩飼喂牲豬的觀察試驗(yàn)，并評價(jià)其生產(chǎn)性能，為臨床上統(tǒng)糠發(fā)酵代替麥麩提供重要依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵統(tǒng)糠的制作

1.1.1 原料的選擇與加工

選取大米加工廠無蟲蛀、無霉變、無哈味（酸敗）、無泥沙、水份含量低的新鮮優(yōu)質(zhì)統(tǒng)糠，粉碎，過60 目的篩片；新鮮玉米粉（過60 目）；優(yōu)質(zhì)豆粕（過60 目）。發(fā)酵菌液（由湖南粒豐生物科技有限公司生產(chǎn)，主要為特定的乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌）。

1.1.2 發(fā)酵底物配方

將統(tǒng)糠70%、玉米粉15%、豆粕15%混合均勻后備用。

1.1.3 發(fā)酵統(tǒng)糠的配制

先將紅糖溶入干凈的深井水中，添加比例為4%；再將紅糖水與發(fā)酵菌液混合，接種比為紅糖水∶發(fā)酵菌液=25%∶5%；然后將混合好的紅糖發(fā)酵菌液水與發(fā)酵底物混合，接種比為紅糖發(fā)酵菌液∶發(fā)酵底物=3∶5[3]，使其水份在40%左右，混合均勻后裝進(jìn)具有單向透氣閥真空包裝袋內(nèi)封口，置于溫度在37℃環(huán)境中，發(fā)酵時(shí)間為3～5d。

1.1.4 統(tǒng)糠發(fā)酵后的感官評價(jià)與成分測定

1.1.4.1 感官評價(jià)

統(tǒng)糠發(fā)酵3～5 天后，色澤深黃，氣味具有酒香夾雜著醬的味道，聞后舒服，手感濕潤而柔松，則為上品。

1.1.4.2 測定乳酸菌數(shù)量和PH

統(tǒng)糠發(fā)酵3～5 天后，用平板計(jì)數(shù)法測定乳酸菌數(shù)量。用等量無菌水代替種子液進(jìn)行空白對照試驗(yàn)。

乳酸菌濃度≥1×109CFU/g，pH 在 3.5～4.5 之間。

1.1.4.3 統(tǒng)糠發(fā)酵前后理化成分測定。

按國標(biāo)方法測定樣品的水分、粗灰分、粗脂肪、粗纖維、氨態(tài)氮等成分的含量。

表1 發(fā)酵處理前后統(tǒng)糠中營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

湖南六和農(nóng)牧科技有限公司養(yǎng)殖場

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物

1.3.1 試驗(yàn)?zāi)肛i

在妊娠舍選取3～4 胎、體重和體況接近、健康、懷孕90～95 天的長大母豬120 頭，隨機(jī)分成6 組，每組20 頭。產(chǎn)前7 天轉(zhuǎn)入產(chǎn)房上產(chǎn)床，分娩后仔豬21 天斷奶。

1.3.2 試驗(yàn)生長育肥豬

在育肥舍選取體重在30～40kg 健康無病的杜長大三元雜交商品豬300 頭，隨機(jī)分成6 組，每50頭。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將隨機(jī)分成6 組，每組20 頭的母豬，設(shè)定一組為對照組命名為A 組，其它5 組為試驗(yàn)組命名為A1、A2、A3、A4、A5 組；將隨機(jī)分成活率組，每組 50頭的育肥豬，設(shè)定一組為對照組命名為B 組，其它5 組為試驗(yàn)組命名為 B1、B2、B3、B4、B5 組。

1.5 各組基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.5.1 試驗(yàn)?zāi)肛i日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 母豬試驗(yàn)組日糧配方及營養(yǎng)水平（%）

1.5.2 試驗(yàn)育肥豬日糧組成及營養(yǎng)水平

表3 育肥豬試驗(yàn)組日糧配方及營養(yǎng)水平（%）

1.6 試驗(yàn)時(shí)間

母豬從 2019 年 3 月 15 日至 4 月 30 日，共 45天；育肥豬從 2019 年 5 月 1 日至 5 月 30 日，共 30天。

1.7 測定指標(biāo)

1.7.1 母豬、仔豬生產(chǎn)性能測定

分別記錄各處理組每頭母豬的產(chǎn)仔數(shù)、活產(chǎn)仔數(shù)，并稱量初生窩重，計(jì)算頭均出生重。記錄哺乳期每頭母豬每天的采食量。各組18 天未斷奶仔豬體重。21 日齡斷奶時(shí)，分別記錄各處理組每窩斷奶頭數(shù)，稱量斷奶窩重。并統(tǒng)計(jì)分析仔豬成活率、斷奶窩均增重、日均增重。母豬斷奶后的發(fā)情天數(shù)，仔豬哺乳期間的腹瀉情況。測定入試體重，入試背膘，斷奶背膘。

1.7.2 育肥豬生產(chǎn)性能的測定

分別稱重每頭育肥豬入試體重，記錄每頭每天的采食量、日增重、計(jì)算料重比、每天觀察并記錄各個(gè)試驗(yàn)組豬只的腹瀉頭數(shù)、死淘情況，計(jì)算腹瀉率。

1.7.3 糞便微生物的測定

試驗(yàn)結(jié)束，每個(gè)處理隨機(jī)選擇6 頭豬，同一時(shí)間收集糞便，進(jìn)行糞便微生物乳酸菌、大腸桿菌和沙門氏菌的檢測。

1.8 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用Excel2019 進(jìn)行處理，再用SPSS 20.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對母豬、仔豬生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對母豬產(chǎn)仔性能的影響

從表4 可以看出，隨著發(fā)酵統(tǒng)糠替代比例的增加，均產(chǎn)仔數(shù)、均健仔數(shù)明顯優(yōu)于對照組。

表4 對母豬產(chǎn)仔性能的影響

2.1.2 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對母豬產(chǎn)后食欲恢復(fù)時(shí)間的影響

從表5 可以看出，產(chǎn)后母豬食欲恢復(fù)的時(shí)間，隨著發(fā)酵統(tǒng)糠替代比例的增加而縮短。

2.1.3 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對母豬背膘及斷奶后發(fā)情間隔天數(shù)的影響

表5 對母豬產(chǎn)后食欲恢復(fù)時(shí)間的影響

從表6 可以看出，發(fā)酵統(tǒng)糠不同替代比例，對母豬的采食量、背膘及斷奶后發(fā)情間隔天數(shù)都有明顯影響。

表6 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對母豬背膘及斷奶后發(fā)情間隔天數(shù)的影響

2.1.4 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對哺乳仔豬生產(chǎn)性能的影響

表7 18 天未斷奶仔豬平均體重（kg/頭）

2.2 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響

從圖1 可以看出，不同發(fā)酵統(tǒng)糠的替代比例，對生長育肥豬的采食量、生長速度、料肉比都有不同程度的影響。

2.3 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對糞便中微生物數(shù)量的影響

從表7、表8 可以看出，不同發(fā)酵統(tǒng)糠的替代比例，對仔豬的增重、仔豬的腹瀉率都有明顯的改變。

表8 對哺乳仔豬腹瀉率的影響（%）

從表9 可以看出，隨著發(fā)酵統(tǒng)糠替代比例的增加，糞便中的乳酸菌的含量都有明顯的遞增，而大腸桿菌和沙門氏桿菌的含量都有不同程度的降低。

表9 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對糞便中微生物數(shù)量的影響（log10 cfu.g-1）

3 討論

3.1 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對母豬、仔豬生產(chǎn)性能的影響

本次試驗(yàn)研究表明，經(jīng)乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌發(fā)酵后的統(tǒng)糠替代麥麩飼喂母豬能提高母豬采食量，縮短母豬產(chǎn)后食欲恢復(fù)正常的時(shí)間，促進(jìn)奶水分泌，提高產(chǎn)仔數(shù)和健仔數(shù)，增加初生重和斷奶重，降低腹瀉率。保持了適宜的體膘，提高了繁殖性能[5]。

經(jīng)過乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌發(fā)酵后，統(tǒng)糠中含有大量的乳酸菌、乳酸及乳酸菌素等抑菌物質(zhì)，可抑制飼料中或豬只腸道中病原菌的生長，保障發(fā)酵飼料的安全性，提高飼料適口性，防止下痢。

3.2 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響

發(fā)酵后的統(tǒng)糠中含有大量的活性益生菌和其代謝產(chǎn)物（如乳酸、乳酸菌素、小肽、B 族維生素、促生長因子、豐富的功能性小肽等一系列有益于健康或促進(jìn)生長的物質(zhì)），生長育肥豬飼喂后，可改善豬只腸道健康，提高免疫力，促進(jìn)消化吸收、提高生長速度。

孫建廣、張石蕊等研究表明，乳酸菌發(fā)酵飼料日增重分別提高了5.8%和6.7%，料重比分別降低了4.6%和3.9%，具有明顯的促生長作用[6]。乳酸菌發(fā)酵飼料不但營養(yǎng)豐富，而且具有益生菌的效用，如維持動(dòng)物腸道菌群平衡、提高免疫力、促進(jìn)動(dòng)物生長、改善肉的品質(zhì)和改善環(huán)境，且具有綠色安全、無藥物殘留、不產(chǎn)生耐藥性和無毒害等優(yōu)點(diǎn)，而且作為功能性飼料，它還具有氣味酸香、適口性好、動(dòng)物喜食、飼喂簡單方便、省時(shí)省力、消化率高等優(yōu)點(diǎn)。

3.3 飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩對糞便中微生物數(shù)量的影響

飼喂發(fā)酵發(fā)酵統(tǒng)糠替代日糧中麥麩后，大量的乳酸還可以提高飼料的適口性，降低動(dòng)物腸道pH值，促進(jìn)消化吸收，抑制致病菌生長。腸道內(nèi)的消化酶在較低的pH 值下才會被激活，因此較低的pH值可以促進(jìn)消化吸收；較低的pH 值環(huán)境可以抑制腸道內(nèi)沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌的生長，因?yàn)檫@些致病菌比較適合偏中性的環(huán)境生長。

陳鮮鑫等研究表明，飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料，顯著提高了乳酸菌含量、降低了大腸桿菌和沙門氏桿菌含量[7]。

4 結(jié)論

飼喂發(fā)酵統(tǒng)糠可完全替代日糧中麥麩，不僅沒有影響生產(chǎn)性能，而且還能提高牲豬的生產(chǎn)性能，降低有害菌的繁殖，促進(jìn)有益菌的生長。為無抗養(yǎng)殖提供了有效途徑。 □