李 新， 李 凌， 劉慧卿

（1.商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南商丘476100；2.柘城縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南柘城 476200）

玉米須是禾本科植物玉米的花柱和花頭的干燥品，而玉米須多糖是從玉米須中提取的一種多糖類(lèi)物質(zhì)，具有多種藥理功能。研究表明玉米須多糖具有清熱利膽、平肝利尿等作用 （應(yīng)奇才等，2006），玉米須粗多糖能夠提高小鼠胸腺指數(shù)，提高小鼠血清IL-2含量，平衡小鼠脾臟T淋巴細(xì)胞亞群比例，提高小鼠的免疫功能（魯彥等，2004）；玉米須多糖能夠降低患有糖尿病小鼠的血糖水平，促進(jìn)合成肝糖原，對(duì)正常小鼠也有一定的降糖作用 （劉娟等，2006）。研究表明玉米須多糖在醫(yī)藥、食品方面均有很好的應(yīng)用前景和開(kāi)發(fā)價(jià)值（魏靜娜等，2007），而玉米須多糖在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用鮮有報(bào)道，本研究以玉米須多糖作為飼料添加劑飼喂肉雞，旨在研究其對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)和抗氧化能力的影響，以期為玉米須多糖應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 采用酶法提取玉米須多糖，取一定量的玉米須原料，按料液比1：30加緩沖溶液和酶懸浮液，50℃下在水浴振蕩器中振蕩3 h，沸水浴中滅活 5 min，然后把處置的料液過(guò)濾、離心，干燥制成玉米須多糖備用，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)玉米須多糖含量為95.3%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧 試驗(yàn)在商丘某肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。將160只1日齡體質(zhì)健康的雄性愛(ài)拔益加（AA）肉雞，隨機(jī)分成4組，每組設(shè)置5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只，1組為對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，各試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加400、800、1600 mg/kg玉米須多糖，試驗(yàn)為期42 d。

依據(jù)《肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004）配制基礎(chǔ)日糧，日糧由飼料廠代加工成顆粒飼料，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞采用雙層籠養(yǎng)，試驗(yàn)前對(duì)養(yǎng)殖用具、養(yǎng)殖場(chǎng)地進(jìn)行消毒，消毒7 d后，開(kāi)始籠養(yǎng)，1日齡肉雞按每籠10只的密度飼養(yǎng)，第4周開(kāi)始對(duì)肉雞分籠，按每籠5只的密度飼養(yǎng)。試驗(yàn)開(kāi)始前半周溫度保持35℃左右，后半周保持33℃左右，第2周開(kāi)始每周降低2～3℃，第21天溫度降到27℃左右，直到溫度降到20～21℃后保持不變，試驗(yàn)肉雞飼養(yǎng)時(shí)采用自由采食、飲水，雞舍要調(diào)控濕度、光照和通風(fēng)，使之保持適宜環(huán)境，防疫按常規(guī)程序進(jìn)行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.4.1 樣品采集與處理 以重復(fù)組為單位，每重復(fù)組抽取1只中等體態(tài)的健康肉雞，在試驗(yàn)第21、42天進(jìn)行無(wú)菌翅靜脈采集血液，采血之前12 h停止上料，照常上水，所采集血液在37℃恒溫水浴箱中靜置2 h，然后將血液以3000 r/min離心10 min，分離出血清，取上清液分裝在已經(jīng)標(biāo)識(shí)的試管里，置于-60℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4.2 血清生化指標(biāo)和抗氧化能力指標(biāo)測(cè)定 選用血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）作為血清生化指標(biāo)評(píng)定的主要指標(biāo)，并采用全自動(dòng)生化分析儀[（美國(guó)）型號(hào)：BH13MD1600]測(cè)定這兩項(xiàng)指標(biāo)。

谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）等抗氧化指標(biāo)采用分光光度計(jì)法進(jìn)行測(cè)定，使用上海美譜達(dá)儀器有限公司V-1100D型可見(jiàn)分光光度計(jì)，所用試劑盒由南京建成生物科技有限公司提供。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行one-Way ANOVA分析和Duncan’s法多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米須多糖對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響由表2可見(jiàn)，總體看來(lái)，42 d肉雞血清總膽固醇和血清甘油三脂含量高于21 d肉雞。

表2 玉米須多糖對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響mg/100 mL

與對(duì)照組相比，400、800、1600 mg/kg 組 21 d肉雞血清總膽固醇含量均有不同程度的降低，血清總膽固醇指標(biāo)有改善向好的趨勢(shì)，但差異不顯著（P ＞ 0.05）； 與對(duì)照組相比，400、800、1600 mg/kg組42 d肉雞血清總膽固醇含量分別降低17.18%、20.20%和 22.80%，差異顯著（P＜ 0.05）。

與對(duì)照組相比，400、800、1600 mg/kg 組 21 d肉雞血清甘油三酯含量均有不同程度地降低，血清甘油三脂指標(biāo)有改善向好的趨勢(shì)，但差異不顯著（P ＞ 0.05）； 與對(duì)照組相比，400、800、1600 mg/kg組42 d肉雞血清甘油三脂含量分別降低12.45%、18.15%和 21.40%，差異顯著（P＜ 0.05）。

2.2 玉米須多糖對(duì)肉雞血清抗氧化能力的影響由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)組21 d肉雞血清的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量較對(duì)照組均有不同程度的提高，有改善向好的趨勢(shì)，但差異不顯著（P ＞ 0.05）； 與對(duì)照組相比，400、800、1600 mg/kg組42 d肉雞超氧化物歧化酶含量分別提高24.40%、26.80%和29.43%，肉雞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量分別提高18.85%、22.85%和20.96%，差異顯著（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，800 mg/kg組和1600 mg/kg組21 d肉雞丙二醛含量分別降低11.29%和 12.63%，400、800、1600 mg/kg 組 42 d肉雞丙二醛含量較對(duì)照組分別降低20.66%、23.71%和25.12%，差異顯著（P＜0.05）。

表3 玉米須多糖對(duì)肉雞血清抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 玉米須多糖對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響 高膽固醇和高甘油三脂含量的肉食品，不利人們的身體健康，肉雞血清總膽固醇和甘油三酯含量的高低能夠反映肉雞體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的總體含量和代謝利用情況，降低肉雞膽固醇和甘油三酯的含量，有助于人們減少因食用肉雞導(dǎo)致高血脂而罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)有研究表明一些多糖類(lèi)活性物質(zhì)可以改善畜禽生化指標(biāo)，蒲公英多糖能夠降低肉雞血清總膽固醇和甘油三酯的含量 （王坤等，2015），殼聚糖能夠降低肉仔鵝血清膽固醇水平（盛東峰等，2018），大蒜多糖能夠降低肉雞血清總膽固醇含量（趙香菊和劉秀玲，2019），本試驗(yàn)中，添加玉米須多糖能夠改善21 d肉雞血清生化指標(biāo)，顯著降低42 d肉雞總膽固醇和甘油三脂含量，有利于提高肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，這與現(xiàn)有報(bào)道相類(lèi)似。

3.2 玉米須多糖對(duì)肉雞血清抗氧化能力的影響體內(nèi)自由基是一種氧化因子，會(huì)攻擊體內(nèi)的不飽和脂肪酸，產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)機(jī)體造成損傷，脂質(zhì)過(guò)氧化的最終產(chǎn)物是丙二醛，體內(nèi)丙二醛含量越高表明機(jī)體受自由基攻擊的傷害越大，丙二醛降低表明機(jī)體抗氧化能力增強(qiáng)，超氧化物歧化酶具有清除自由基，保護(hù)機(jī)體免受過(guò)度氧化損傷，穩(wěn)定細(xì)胞結(jié)構(gòu)等重要功能，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶具有間接阻斷過(guò)氧化反應(yīng)的作用，它能夠使已經(jīng)產(chǎn)生的過(guò)氧化物還原成無(wú)毒的氧化物，從而阻斷過(guò)氧化物對(duì)細(xì)胞膜的損傷，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶是抗氧化酶，其含量越高表明抗氧化能力越強(qiáng)（劉梅等，2018）。體外抗氧化試驗(yàn)表明玉米須多糖對(duì)超氧陰離子和羥基自由基具有一定的清除作用（郭曉強(qiáng)等，2013），田龍（2011）使用玉米須多糖飼喂老年大鼠，結(jié)果表明，玉米須多糖能夠提高血清超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量，降低血清丙二醛含量，提高了大鼠的抗氧化能力。本試驗(yàn)中400、800、1600 mg/kg組肉雞血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量較對(duì)照組顯著提高，肉雞血清丙二醛含量較對(duì)照組顯著降低，表明玉米須多糖能夠提高肉雞血清抗氧化能力，這與田龍（2011）報(bào)道玉米須多糖提高大鼠抗氧化能力結(jié)果類(lèi)似。

4 結(jié)論

添加玉米須多糖可以降低肉雞血清總膽固醇和甘油三酯含量，改善血清生化指標(biāo)，能夠提高肉雞血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶水平，降低血清丙二醛含量，提高血清抗氧化能力，本試驗(yàn)條件下，以添加800 mg/kg玉米須多糖較為適宜。