小魚荷葉餅
2020-10-09 23:45:48阿修羅
美食 2020年9期
阿修羅
做法
01 先制作荷葉餅。用面包機(jī)揉光滑面團(tuán); 02 溫暖濕潤處發(fā)酵至2 倍大; 03 排氣，搓棍狀，切劑子;04 每個劑子搟成舌型; 05 抹豆油后，對折; 06 壓出荷葉紋路; 07 冷水上鍋蒸10 分鐘，待用; 08蔬菜洗凈，全部切丁; 09 豆油燒熱，炸小魚干到酥脆，加入干辣椒、芹菜和洋蔥丁爆炒;10 鹽調(diào)味，芹菜變得碧綠時(shí)熄火，放入香菜末拌勻; 11 荷葉餅包著小魚菜吃，別有一番滋味。
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