Samantha

水八仙是蘇南、浙北地區(qū)的傳統(tǒng)食物，又稱“水八鮮”，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)（雞頭米）、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱角8種水生植物的可食部分。

金風(fēng)送爽時(shí)節(jié)，蘇州人口中鮮藕的余香未散，接著就有了芋艿、水紅菱和飄著桂花香的軟糯雞頭米。路上三三兩兩現(xiàn)剝現(xiàn)賣雞頭米的婦女，也成了一道這個時(shí)節(jié)特有的風(fēng)景。品嘗著這水靈靈、鮮滋滋的水八仙，讓人不由得感到生活在蘇州，真是一種福氣。吳門水鄉(xiāng)，水生作物豐富，品種之多位于全國之首。自古以來，橫山荷花塘的藕、南蕩的芡實(shí)、梅灣的呂公菱、葑門外黃天蕩的荸薺、蓮藕等都是聞名遐邇，“春季荸薺夏時(shí)藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”， 就是蘇州魚米之鄉(xiāng)水生蔬菜的真實(shí)寫照。

在蘇州市郊有“六湖一江”之稱的車坊鎮(zhèn)，由于地勢偏低、湖田多，特定的自然條件賦予了車坊種植水生蔬菜的優(yōu)勢。那些靠著“水八仙”生活的農(nóng)民，住在自家蓋的小樓房里，生活得有滋有味。對他們來說，土地已不是生活來源的唯一，但卻是他們的生活根本。

他們可以把其他事忘記，卻不會忘記收了一茬“雞頭米”之后，下一撥再種水芹。但土地的日益緊張，不得不讓他們的內(nèi)心也產(chǎn)生了緊張。是否在若干年后，清代沈朝初詠唱南蕩雞頭米的《憶江南》：“蘇州好，葑水種雞頭?，摑櫭恳芍槭嵯闫珢廴橛T，細(xì)剝小庭幽。”成為人們回憶“水八仙”的歷史老歌。