書 名：食品專業(yè)英語

主 編：楊雅蘭，唐秋實(shí)，陽志軍

ISBN：9787518428878

出 版 社：中國輕工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2020-05-01

定 價(jià)：￥38.00

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的影響，我國的食品產(chǎn)業(yè)已不再僅僅局限于食品生產(chǎn)所在地和加工所在地，現(xiàn)階段我國食品產(chǎn)業(yè)的跨區(qū)域、跨國家經(jīng)營也逐漸增多，食品產(chǎn)業(yè)的出口、進(jìn)口貿(mào)易也日益頻繁。與此同時(shí)，食品商標(biāo)也呈現(xiàn)全球化趨勢，商品的商標(biāo)名是樹立品牌形象的重要方式之一，做好商標(biāo)的翻譯是使得商品走向國際化的成功途徑之一。因此如何正確翻譯食品商標(biāo)英語以及食品商標(biāo)英語翻譯策略，顯得尤為重要。同時(shí)，食品專業(yè)英語課程作為高職高專院校食品類專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)核心課程，也備受關(guān)注。食品專業(yè)英語課程借助高職高專院校等平臺，以培養(yǎng)高端技能型人才為目標(biāo)，專業(yè)英語課程的主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生掌握一定的食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術(shù)語，學(xué)會(huì)專業(yè)英語的一些翻譯技巧，以提高專業(yè)英文文獻(xiàn)的閱讀和翻譯水平，并能夠獨(dú)立翻譯和撰寫英文摘要。這一任務(wù)也有助于培養(yǎng)學(xué)生翻譯食品商標(biāo)英語的能力。本文將通過評述《食品專業(yè)英語》一書，闡述食品商標(biāo)英語翻譯中需要注意的幾項(xiàng)原則和基本策略。

由楊雅蘭、唐秋實(shí)、陽志軍所著的《食品專業(yè)英語》（中國輕工業(yè)出版社出版）一書主要包括食品營養(yǎng)素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全管理、食品檢測、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、功能食品八個(gè)部分，幾乎涵蓋了食品行業(yè)的方方面面，每個(gè)部分又分為幾個(gè)子單元進(jìn)行了相關(guān)介紹，課文后面附有相關(guān)詞匯、參考譯文和習(xí)題，能夠滿足大部分讀者的需求。《食品專業(yè)英語》一書以突出應(yīng)用能力、內(nèi)容力求新穎、更好地服務(wù)于師生為主要指導(dǎo)思想，以求更好地適應(yīng)教學(xué)需要。

現(xiàn)階段，食品商標(biāo)英語翻譯過程中主要遇到三個(gè)障礙，分別是數(shù)字障礙、顏色障礙以及文化障礙。數(shù)字障礙主要是受中西方不同數(shù)字所代表的含義不同所致，以我國“十三香”這個(gè)品牌為例，數(shù)字“十三”在我國沒有負(fù)面的含義，但在西方國家則不同，受基督教的影響，西方國家非常排斥和反感數(shù)字“十三”。顏色障礙是受到刻板印象的影響，談及包裝為紅色的飲品，國人很容易想到“冰紅茶”，但西方人則會(huì)聯(lián)系到魔鬼等血腥的東西。同時(shí)中西方受不同文化影響，差異也比較多。以“龍”為例，國人認(rèn)為這是富貴、權(quán)力的象征，而西方人士則會(huì)聯(lián)想到魔鬼、暴力等。因此食品商標(biāo)英語翻譯過程中需要注意數(shù)字、顏色以及文化的差異。

結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書，筆者認(rèn)為在食品商標(biāo)英語的翻譯過程中，我們需要遵守五個(gè)原則和四個(gè)基本策略。商標(biāo)翻譯是實(shí)現(xiàn)商標(biāo)國際化的重要途徑。商標(biāo)翻譯與文化交際密不可分，涉及到價(jià)值觀念、文化心理、審美情趣、宗教習(xí)俗等眾多因素。因此在商標(biāo)翻譯的過程中，需要遵守五個(gè)原則：第一，對等原則。對等原則包含兩個(gè)方面：形式對等和功能對等。形式對等是指翻譯前后的兩個(gè)商標(biāo)在形式上沒有太大的區(qū)別；功能對等是指翻譯前后的兩個(gè)商標(biāo)的基本功能差異不大。第二，簡單明記原則。食品商標(biāo)的翻譯過長，一方面消費(fèi)者理解商標(biāo)背后的含義有困難，另一方面也不利于增加對消費(fèi)者的吸引力，不利于消費(fèi)者記憶商標(biāo)內(nèi)容。第三，符合審美原則。符合審美原則是指商標(biāo)翻譯能夠符合消費(fèi)者審美的心理和大眾對美的追求趨勢，也指符合各個(gè)國家當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)和習(xí)俗。食品商標(biāo)與大眾的審美原則越契合，消費(fèi)者對其的印象就越深刻。第四，突出產(chǎn)品優(yōu)勢原則。挑選最能體現(xiàn)產(chǎn)品特色的詞匯敘述，可以讓消費(fèi)者很快抓住重點(diǎn)，從中體會(huì)到產(chǎn)品優(yōu)勢，很快判斷是否需要購買此產(chǎn)品，產(chǎn)品是否符合自己的需求。第五，入鄉(xiāng)隨俗原則。入鄉(xiāng)隨俗原則是指在翻譯食品商標(biāo)的過程中需要關(guān)注當(dāng)?shù)氐奈幕驼Z言習(xí)慣，以免因用詞不當(dāng)引起消費(fèi)者的不適。同時(shí)在翻譯商標(biāo)的過程中還需要遵循四個(gè)基本策略：第一，音譯法。音譯法是指按照字面的發(fā)音翻譯成相應(yīng)的目標(biāo)語言，可分為直接譯法和諧音譯法兩種。直接音譯法就是根據(jù)商標(biāo)的原發(fā)音，找出與其相似發(fā)音的英語，以豆腐為例，音譯為tofu；諧音譯法是指在翻譯的過程中，選取能夠讓外國消費(fèi)者聯(lián)想到美好事物的諧音詞匯或詞組。第二，直譯法。所謂直譯法就是在不違背原譯文語言規(guī)范以及不引起錯(cuò)誤聯(lián)想或誤解的前提下，在譯入語中選擇意義相同或相近的詞語譯出。第三，意譯法。意譯法與前兩種翻譯方法不同，意譯法在翻譯食品商標(biāo)的過程中，因?yàn)槭艿讲煌貐^(qū)的文化、背景、宗教等因素的影響，同一詞語在不同地區(qū)有不同的含義，因此譯者可以借助消費(fèi)者所在地區(qū)的文化和語言，選擇最適合該產(chǎn)品的商標(biāo)翻譯。意譯法也有助于更好地闡述該產(chǎn)品的性質(zhì)和內(nèi)容，比如“紅?！北蛔g為“Red Bull”。第四，兼譯法。兼譯法是指在商標(biāo)翻譯中，把音譯法和意譯法結(jié)合起來使用，在食品商標(biāo)的翻譯過程中，部分內(nèi)容使用音譯法進(jìn)行翻譯，而另一部分內(nèi)容使用意譯法進(jìn)行翻譯。以Coca-cola——可口可樂為例，這一翻譯正是將音譯法和意譯法相結(jié)合，一方面保留了翻譯之前的食品商標(biāo)的語言特色，另一方面激發(fā)了消費(fèi)者的興趣，這一翻譯策略對表達(dá)商品相關(guān)的實(shí)際意義有著促進(jìn)作用，因此有利于商品在目標(biāo)國家的銷售。