辛夷

小貝是名國學愛好者，每次在電視上碰到詩詞或歷史節(jié)目都看得津津有味，恨不得自己也能去參賽。為此，他平時沒少做準備，一直注重積累、學習，不斷提高自己。

俗話說，機會總是留給有準備的人。最近，市里開展了一個名為“歡樂國學院”的活動，小貝第一時間報了名，過五關(guān)斬六將之后，他脫穎而出，挺進決賽。小貝興奮極了，做夢都想捧回金燦燦的獎杯。

決賽這天終于來到了。一大早，電視臺門外就來了不少人，小貝還看到了跟自己一起入圍決賽的另外兩名小選手，一個是眼睛大大的小男孩，看上去比小貝還要小一點，另一個是梳著馬尾辮的小女孩。小貝和爸爸媽媽說了“再見”，和其他兩名小選手走進了電視臺。哇，夢里經(jīng)常出現(xiàn)的演播大廳原來是這樣的。他一邊四處打量，一邊跟著工作人員找到了自己的座位。

主持人在大家落座后宣布了競賽規(guī)則：“本活動采取搶答制，進入本次決賽的三位小選手要認真聽題。答對了，你們坐的小車向前進一步;答錯了，就會后退一步。累計積分最高者將得到‘小狀元的稱號。”聽了主持人的話，小貝打起了一百分的精神。

李白的下酒菜

大屏幕上出現(xiàn)了這樣幾句詩：玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之，莫學夷齊事高潔。這時，主持人的聲音響起：“這幾句詩出自唐代大詩人李白的《梁園吟》。請問，這里的佐酒菜‘鹽是我們常說的食鹽嗎？”

小貝一聽題目，原本還有些緊張的心情不由得放松了：這題也太簡單了吧？李白作為詩仙，見多識廣，又酷愛喝酒，他喜歡的下酒菜，怎么會是普通的鹽呢？想到這兒，他伸出手要按按鈕，可還是慢了一步，只聽“滴”的一聲響，旁邊的“大眼睛”已經(jīng)按下了按鈕，毫不猶豫地說：“不是食鹽?！?/p>

小貝還在懊悔自己出手慢，卻不料“大眼睛”坐的車向后退了一步。這可把“大眼睛”驚得目瞪口呆，連周圍的人也都驚訝地望著評委老師——難道他答錯了？

果然，評委老師很遺憾地說：“李白詩里的這個‘鹽還真就是我們常說的食鹽。在古代，鹽的生產(chǎn)成本高，運輸成本也高，比較缺乏，所以很珍貴，一直是國家專賣，是稅收的重中之重。正是因為稀缺，史書上還有‘民皆淡食的話。那時候，販賣私鹽是暴利行為，類似今天的販毒，抓住那就是殺頭的罪?！?/p>

“同樣，在外國，鹽也很珍貴。這從英語單詞中就能看出，薪水salary就是由鹽salt轉(zhuǎn)化來的。據(jù)說，古羅馬軍隊發(fā)薪水時，士兵就會說：‘嗨，買鹽的錢來了！因為鹽很貴重，所以古羅馬軍隊有時還發(fā)一點鹽當作軍餉?！?/p>

聽了評委的話，小貝和現(xiàn)場觀眾拼命鼓掌，就連“大眼睛”也心悅誠服地點頭。主持人也來做總結(jié)了：“食鹽在現(xiàn)在很普通，可是在古代卻非常貴重，甚至可以當貨幣用。所以啊，李白喝酒時用鹽當下酒菜，那可是一種享受。大家學歷史，不要想當然，要把自己放到當時的環(huán)境去考慮。”

喝口“有文化”的醋

主持人說完后，第二題出來了，只見大屏幕上寫著：在傳說中，文字是由倉頡發(fā)明的，酒是由杜康發(fā)明的，那么黑塔發(fā)明了什么呢？

黑塔發(fā)明了什么？小貝腦子轉(zhuǎn)了起來。這時，主持人念出了選項：“請選擇：A.茶B.醋C.油D.煤。”下意識地，小貝按響了按鈕：“答案是B。”“說出你的理由?！薄耙驗槲覑鄢源祝铱吹竭^醋瓶子上寫有‘黑塔陳醋。”小貝有點不好意思，這下大家都知道自己愛吃醋了。果然，聽了他的回答，現(xiàn)場眾人都笑了。

好在，他的小車在大家的笑聲中向前走了一步，他高興地跳了起來。主持人也笑了，說：“這位小選手的答案是正確的，不過理由卻不是那么完美。還是請評委老師給大家說說吧。”

“傳說酒是杜康發(fā)明的。杜康的第二個兒子叫黑塔，他在作坊里幫父親釀酒，釀酒時他覺得酒糟扔掉很可惜，就存放起來在缸里浸泡。過了二十一日，這天酉時，他打開缸，一股香氣撲鼻而來。他嘗了一口，發(fā)現(xiàn)這液體酸甜兼?zhèn)洌兜啦诲e，就儲藏起來作為調(diào)味漿。給它起個什么名字呢？黑塔冥思苦想后，就用‘二十一日加‘酉字來命名，叫‘醋。”

大家聽后，不約而同地發(fā)出了“哦”的聲音。這時，評委老師又補充說：“南北朝時，食醋的產(chǎn)量和銷量就已經(jīng)很大了，農(nóng)書《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動人民的制醋經(jīng)驗和成就，從上古到北魏時期，共記錄了22種制醋方法?！?/p>

“慢慢地，還產(chǎn)生了一些跟醋有關(guān)的詞。比如剛剛這位小選手說的吃醋，還比喻一個人嫉妒。另外，擺架子、裝腔作勢是‘拿糖作醋;形容一個人裝出一副文雅有禮貌的樣子是‘酸文假醋;敘述事情或轉(zhuǎn)述別人的話，故意夸大，添上原來沒有的內(nèi)容是‘添油加醋。這些是不是挺有意思的？”

哦，醋里還包含這么多文化呢，小貝又長見識了。

原來它們都是進口的

接著，第三題出現(xiàn)在大屏幕上，這次的題目是：下列蔬菜哪個是國外進口的？A.菠菜B.茄子C.黃瓜D.以上都是小貝滿心想著要再接再厲，可是看了選項后，不由愣住了：菠菜、茄子、黃瓜都是常吃的菜，哪個也不像是遠道而來的貴客呀？正在猶豫之時，一直沒有答題的“馬尾辮”按響了按鈕：“答案是D，以上都是?！?/p>

“馬尾辮”剛說完，小車就向前走了一步。主持人對她表示祝賀后，又說：“請你說說理由?！薄袄碛删褪俏也粣鄢允卟?，而我媽媽是營養(yǎng)師，每次她都跟我說，你別看這些菜普通，覺得不好吃，它們可都是幾百年甚至上千年前從國外引進的呢?！薄榜R尾辮”爽快地答道。

大家聽了都笑了，主持人也笑著說：“好吧，你這個答案來自生活。咱們請評委老師再給大家科普一下。”“我們今天吃的蔬菜，其實很多是古時候從域外傳過來的。絲綢之路開通后，大量的蔬菜傳入中原地區(qū)，比如從尼泊爾傳入了菠菜、榨菜，從印度傳入了黃瓜、茄子。到了明朝時，由于歐洲人發(fā)現(xiàn)了美洲大陸，開辟了新航路，更多的作物傳入我國，比如玉米和番茄，都是從美洲傳來的?！?/p>

“另外，小選手們留意一下，我們今天吃的蔬菜瓜果中帶有‘番字的，一般是明清的時候傳入我國的，因為那時候我們習慣稱外國為‘番;如果蔬菜中帶有‘胡字，那一般是唐朝時傳入我國的，因為那時候我們稱外國為‘胡。不要小看小小的蔬菜名，它能折射出歷史的大背景，大家學習歷史的時候也要注意這些。”

這么說來，我不喜歡吃的胡蘿卜也是從國外來的了？小貝心里想，既然是遠道而來的貴客，那我就試著多吃一點吧，反正媽媽也總說胡蘿卜有營養(yǎng)。

尖椒炒土豆絲都吃不上

第四輪的題目：小明有一天穿越到了春秋戰(zhàn)國時期，他想吃一盤尖椒炒土豆絲，請問他能夠如愿以償嗎？

這小明有點追求好不好？怎么也得吃尖椒炒雞蛋、尖椒炒羊肉啊。小貝心里嘀咕著，差點把正事給忘了，等他想起來要按按鈕搶答的時候，已經(jīng)晚了一步，被“馬尾辮”搶先了：“不可能，他要的菜，沒有一個條件是具備的?！?/p>

“說說你的理由?！敝鞒秩苏f?！笆紫龋饨肥抢苯返囊环N，辣椒和土豆那時候還沒有引進到中國呢，它們都是明朝后期才來中國的。其次，春秋戰(zhàn)國時，不光是這些做菜的原材料不具備，連炒菜的鍋和炒法都沒有出現(xiàn)。炒菜是在宋朝以后才出現(xiàn)的?！?/p>

聽了她的回答，大家不由得鼓起掌來，評委老師也表揚她說：“看來這位小選手還是個‘學霸呢。我再稍微補充幾句。炒菜是中餐特有的烹飪方式，也是最主要的烹飪方式。有統(tǒng)計表明，中餐菜里80%左右都是炒菜。然而在中餐歷史上，炒菜的出現(xiàn)卻比較晚，這是因為炒菜不光需要鐵鍋技術(shù)的發(fā)展，還需要油料的普及。唐朝之前，油料沒有大量出現(xiàn)，只有少量的動物油。另外，食材的種類也很關(guān)鍵。唐朝之前，人們都以肉食為美，素菜種類不多，宋朝時，素菜才開始多起來。而素菜的最佳烹飪方式是炒，炒出來的蔬菜比較美味，這就讓炒菜越來越受歡迎。還有，宋朝之后炒菜流行也跟當時肉類缺乏有一定關(guān)系，特別是明清，人口壓力大，普通民眾很少能吃到肉，所以炒菜就比較普遍了

隨著這道題的搶答結(jié)束，“馬尾辮”已經(jīng)是第一名了。小貝有點著急：我得集中精神，好好答題才行。

古代也有食品添加劑

新的題目來了：“我們都知道，現(xiàn)代食品中多數(shù)含有添加劑。那么，在中國古代，食物中有食品添加劑嗎？”

看到題目，小貝趕緊啟動腦子里的“搜索引擎”，可是怎么也找不到對應的知識點，只好沮喪地等著其他選手發(fā)言。落后的“大眼睛”有點兒著急了，他飛速地按響了按鈕：“我的選擇是‘沒有。食品添加劑不都是化學合成的嗎？古代化學不發(fā)達，因此，沒有食品添加劑?！?/p>

“這個同學的回答貌似有道理，不過……”

主持人剛說到這兒，“大眼睛”的座椅就向后退了一步?！巴郏　贝蠹叶俭@呼一聲，替他感到惋惜。

評委老師說：“我們現(xiàn)在有必要來普及一下食品添加劑的概念，然后再討論中國古代到底有沒有食品添加劑?！?/p>

“按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的定義，食品添加劑是指為改善食品色香味的品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。雖然作為一個科學概念，食品添加劑只有幾十年的歷史，但客觀來說，中國使用食品添加劑的歷史幾乎和中華文明的歷史一樣長。”

“比如‘鹽字，本意就是在器皿中煮鹵。早在距今7000～5000年前的仰韶文化遺址中，就曾出土過煮鹽的器皿。而在6000多年前的大汶口文化中，考古學家發(fā)現(xiàn)，那時候的人已經(jīng)開始用蔗糖酶釀酒。周朝的時候，人們已經(jīng)開始用肉桂調(diào)香。按《食經(jīng)》記載，古人已經(jīng)將發(fā)酵技術(shù)運用到了饅頭的蒸制上，為了控制發(fā)酵的口感，用食用堿，也就是俗稱的‘堿面來調(diào)節(jié)。此外，古人還用亞硝酸鹽制作臘肉。亞硝酸鈉又叫硝鹽，早在宋朝，我們的祖先就把它用于臘肉制作。這是因為，肉制品中容易滋長一種叫‘肉毒梭菌的毒菌，而添加了亞硝酸鹽的肉制品，就不會滋長這種菌了。酶，堿面，硝鹽，按照今天的分類就是所謂的增味劑，膨松劑，防腐劑，換個名字就成了食品添加劑。”“還真是?！毙∝惏蛋迭c頭。

想要吃雞不容易

“好了，下一題：現(xiàn)在有一種流行的‘吃雞游戲。那么在古代，吃雞是容易的事兒，還是不容易的事兒呢？”主持人邊問邊指向大屏幕：“漢朝的小明在考試中得了滿分，媽媽為了獎勵他，到食品店給他買了一塊羊肉還是一個雞腿呢？

請你選擇?！薄拔疫x擇羊肉，因為那時一般人吃不起雞腿。”小貝終于抓住機會，侃侃而談，“我在書上看到過，在很早的時候，雞非常珍貴，甚至專門有伺候雞的官職叫‘雞人。在一些重大的祭祀場合，雞都是一種珍貴的祭品。雞肉之所以這么貴重，主要是因為當時雞是放養(yǎng)的，生長慢，產(chǎn)量低。漢朝時，一只雞36錢，而羊肉一斤只需要6～10錢。所以在那時，吃雞不是一件容易的事。”“這位小選手說得沒錯?！痹u委老師肯定了小貝的答案，繼續(xù)補充，“直到南北朝時，賈思勰（xié）在《齊民要術(shù)》中才開始提倡圈養(yǎng)——把雞關(guān)起來，減少消耗，加速育肥，增加產(chǎn)量，這才讓雞肉走向了百姓的餐桌。”

主持人聽得頻頻點頭：“唐朝時孟浩然有‘故人具雞黍，邀我至田家的詩句，宋朝時陸游寫過‘莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚的句子。從中都可以看出，唐宋以來，用雞肉待客開始變得普遍。而且從此以后，中國誕生了許多雞肉的美食，比如江蘇的叫花雞，四川的口水雞，廣東的白斬雞，新疆的大盤雞，都深受大家的喜愛?！彪S著主持人最后一句話說完，小貝的小車向前走了一步，大家都給他鼓起掌來?，F(xiàn)在的局面變成了小貝和“馬尾辮”并駕齊驅(qū)，“大眼睛”暫時落后。

抗拒不了的火鍋

“本來已經(jīng)結(jié)束了，但是現(xiàn)在有兩名小選手并列第一，我們再來一場加時賽吧。不少人都喜歡吃火鍋，那么中國古代人吃火鍋嗎？如果吃，是從什么時候開始的呢？”主持人問。

火鍋，那可是小貝的最愛啊，他記得曾經(jīng)有人講過，火鍋是蒙古人發(fā)明的，是為了方便行軍打仗時吃飯用的。可是，在這之前中國是不是就已經(jīng)有火鍋了呢？他猶豫不決。

“滴”，“馬尾辮”按響了按鈕：“火鍋是中國人非常喜愛的美食。如果將火鍋理解為用鍋燒水涮食物吃的話，那么中國火鍋的歷史就非常悠久了。在先秦時期，我國就已經(jīng)有火鍋了，但那時準確的叫法是‘火鼎。漢朝時候還出現(xiàn)了類似現(xiàn)在‘九宮格的火鍋。到了宋朝，人們開始用火鍋涮肉吃，不過涮的不是牛羊肉，而多是兔肉。”

“馬尾辮”說得很好，也許是注意到大家驚訝的目光，她有點不好意思地說：“其實，我最喜歡吃火鍋了。有一次媽媽說，只有我了解了火鍋的歷史才會帶我去吃火鍋。我就做了很多關(guān)于火鍋的‘功課?！痹瓉?，做個“吃貨”也能學知識。

評委肯定了“馬尾辮”的回答，補充說：“火鍋從先秦時期就存在了，不過類似于現(xiàn)代的火鍋是蒙古人發(fā)明的：他們在外面行軍打仗時燉羊肉很麻煩，所以就將羊肉切成薄片，再放進沸騰的水里涮一下。漸漸地，這種方法就在中國流行起來了?！?/p>

最后一道題結(jié)束了，小貝是第二名，不過他也心服口服。畢竟人家掌握的知識多，是靠實力取得的第一名。他以后要更加努力，爭取也能捧回金燦燦的“小狀元”獎杯。

跟著小貝，我們也經(jīng)歷了一場虛擬的饕餮盛宴。原來，吃的話題這么有意思，里面還有這么多歷史文化知識。其實，我們的小貝同學就是依據(jù)自己平時積累的知識，構(gòu)思了這個關(guān)于“歡樂國學院”的故事，再在老師的指導下完成創(chuàng)作，投到了《學與玩》今年開展的“少兒科學文藝論壇”活動。這個論壇都有哪些活動呢？不妨掃描二維碼多多關(guān)注吧！