知子

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不同熬制方法對(duì)雞湯品質(zhì)的影響

乍聽上去像是新廚師學(xué)院課程的標(biāo)題，其實(shí)是一篇正式發(fā)表在《肉類研究》期刊的學(xué)術(shù)論文。作者為探討雞湯的加工工藝與雞湯品質(zhì)之間的關(guān)系，以烏黑雞為原料，分別用砂鍋煲湯、高壓煮制和常壓煮制的方法，在不同煮制時(shí)間下加工雞湯，研究其感官品質(zhì)、氨基酸態(tài)氮含量、總氮含量、PH值和嘌呤核苷酸含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明，相同煮制時(shí)間下，砂鍋煲湯感官品質(zhì)最佳，氨基酸態(tài)氮和次黃嘌呤核苷酸含量最高，總氮含量與高壓煮制時(shí)相當(dāng);相同煮制方法條件下，煮制時(shí)間最長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)組感官品質(zhì)最佳，氨基酸態(tài)氮含量、總氮含量和次黃嘌呤核苷酸含量最高;不同煮制時(shí)間和煮制方法對(duì)雞湯PH值無顯著影響。實(shí)驗(yàn)得出煮制雞湯的最佳方法是砂鍋煲湯60分鐘。

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運(yùn)用人體特異功能探測(cè)油氣的實(shí)踐與認(rèn)識(shí)

此處的“人體特異功能”是指一些人所具有的不可思議的能力，這篇“藝高人膽大”的論文發(fā)表在1994年《江漢石油科技》期刊上。文章中說：人體特異功能探測(cè)油氣具有投資少、見效快的優(yōu)點(diǎn)，運(yùn)用其方法進(jìn)行勘探前期工程，可以減少失誤，提高探井成功率。文章中還聲稱，通過“25次實(shí)驗(yàn)”，已經(jīng)證實(shí)“特異功能找礦”可行，并且具有速度快、省人力物力的優(yōu)點(diǎn)，在傳統(tǒng)的地質(zhì)工作中配合“特異功能找礦”，必將使地質(zhì)工作開創(chuàng)一個(gè)新局面。這篇論文以其精湛的技藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男形?，帶我們走進(jìn)了一個(gè)全新的科學(xué)世界。

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魔法的起源：遺傳效果與表觀遺傳效果的評(píng)論

這篇論文來自牛津大學(xué)維康信托基金會(huì)人類遺傳學(xué)中心，它探討的是魔法能力在遺傳學(xué)下傳宗接代的效果。該研究對(duì)象是《哈利·波特》系列小說中的麻瓜（不會(huì)魔法的普通人）、男巫、女巫和啞炮（沒有魔法能力的巫師）。研究人員經(jīng)過多方論證得出一個(gè)結(jié)論，即“魔法效果具有強(qiáng)烈的遺傳性、家族性以及雙胞胎一致性”。甚至有“證據(jù)”表明，一些特定的魔法技能，比如能和蛇說話、預(yù)測(cè)未來、改變頭發(fā)顏色等等，都可以遺傳給下一代。另外，相關(guān)論文還研究了哈利·波特與頭疼的關(guān)系，論文主要探討了“頭疼在男巫中的普遍存在與影響”，并著重研究了哈利·波特重復(fù)性頭痛的原因。作者在論文中寫到：我們無法得知魔法世界中頭痛的分類，所以只能使用“麻瓜”的方式，按照《國(guó)際病痛分類》為哈利·波特不斷出現(xiàn)的頭痛癥狀進(jìn)行診斷。根據(jù)“麻瓜世界”的診斷方法，哈利·波特屬于ICHD? Ⅱ型偏頭痛。

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石頭剪刀布博弈中的社會(huì)循環(huán)與條件響應(yīng)

浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院理論物理研究所的研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了石頭剪刀布的制勝策略。研究人員招募了360名學(xué)生，將他們分成6組，隨機(jī)配對(duì)玩300輪石頭剪刀布游戲。通過觀察學(xué)生使用的策略，他們發(fā)現(xiàn)了獲勝者或失利者習(xí)慣使用的游戲策略，這項(xiàng)研究旨在揭示石頭剪刀布中的宏觀周期現(xiàn)象與微觀行為基礎(chǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，在宏觀尺度下，對(duì)于不同激勵(lì)參數(shù)，社會(huì)系統(tǒng)普遍存在持續(xù)的周期循環(huán)現(xiàn)象;而在微觀層面，個(gè)體行為則存在一種隱藏的模式：在一定情況下，如果贏了大多會(huì)選擇保留剛剛獲勝的策略，輸則更多按照“石頭剪刀布”的名稱順序變動(dòng)，而平的則按照“石頭布剪刀”這樣的反方向順序變動(dòng)。該成果已多次成為國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)和研討會(huì)討論的內(nèi)容，成為博弈論、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、優(yōu)化算法理論和計(jì)算機(jī)科學(xué)領(lǐng)域本科教學(xué)教程的參考內(nèi)容，并被正式發(fā)表的經(jīng)濟(jì)學(xué)和物理學(xué)類期刊論文引用。

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人類馬尾辮中頭發(fā)的運(yùn)動(dòng)及受力平衡

曾有人撰寫了題目為《人類馬尾辮中頭發(fā)的運(yùn)動(dòng)及受力平衡》的學(xué)術(shù)論文并發(fā)表在國(guó)際上最權(quán)威的物理雜志上，后獲得了2012年搞笑諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)，因?yàn)檫@項(xiàng)研究“乍看起來讓人發(fā)笑，但是隨后發(fā)人深省”。文章中提到：“把上萬根頭發(fā)絞在一起，我們會(huì)看到隨著一個(gè)人的走動(dòng)，辮子做不同方向的擺動(dòng)，但主要是左右擺動(dòng)而非上下擺動(dòng)。這么多頭發(fā)放在一起，這種行為到底是如何通過個(gè)體行為體現(xiàn)出來的？有很多因素可以影響它的運(yùn)動(dòng)，比如重力，頭發(fā)的彈性、粗細(xì)，空氣阻力，人的運(yùn)動(dòng)速度，頭發(fā)之間的相互作用……”在研究中，作者得到了一個(gè)決定馬尾辮形狀的關(guān)鍵公式，并將其命名為“長(zhǎng)發(fā)姑娘指數(shù)”。