楊 欣,楊小軍,蔡傳江,段玉蘭,龍芳羽

(1. 西北農(nóng)林科技大學 動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2. 西北農(nóng)林科技大學 食品科學與工程學院，陜西 楊凌 712100)

實踐教學是高等農(nóng)業(yè)院校學生必需通過的及其重要的教學環(huán)節(jié)之一[1-2]。在動物科學專業(yè)的培養(yǎng)計劃中,為使學生更好地理解和鞏固理論課知識，熟悉和了解飼料廠生產(chǎn)實際情況，開設了《配合飼料及加工工藝實習》這門實踐課程。在實踐教學中，學生通過在一線生產(chǎn)設備和工藝的參觀、學習和實踐操作，提升動手能力的同時，加深對現(xiàn)場配合飼料加工機械和工藝流程的合理性和問題的了解，進而為機械改良與工藝升級思路和想法的形成打下基礎，使其具備投身于飼料行業(yè)應有的專業(yè)素質(zhì)。做好配合飼料及加工工藝實踐教學改革、提升實踐教學效果，對完成動物科學專業(yè)本科教學目標具有重要意義。

1 實踐教學的現(xiàn)狀及問題

我校配合飼料及加工工藝實習教學安排在理論教學結(jié)束后，課時為1周共32學時，實習內(nèi)容以參觀中小型飼料廠生產(chǎn)與工藝，并輔之以飼料廠規(guī)劃及工藝設計圖紙的繪制，及飼料配方的制作為主。通過與國內(nèi)其他農(nóng)林院校的交流及近幾年的實習教學效果表明，目前國內(nèi)配合飼料及加工工藝實習的教學效果不很理想。

從行業(yè)對人才需求看，大學生實習過程非常重要，但很多學生沒有主動學習的意識，在實習過程中漫無目的，參觀飼料廠走馬觀花，甚至在實習過程結(jié)束后仍然不了解實習教學的主要內(nèi)容和疑難點。

實習企業(yè)有自己的生產(chǎn)任務，一般不會停產(chǎn)以供學生實習觀摩，因而飼料生產(chǎn)車間粉塵和噪音都很大，對沒有生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和安全防護意識的學生而言會產(chǎn)生潛在的安全問題。同時嘈雜的環(huán)境直接影響現(xiàn)場講解效果，只有距離教師或技術人員近的學生才能聽清內(nèi)容。因此，這樣的實踐教學安排不但嚴重降低實踐教學效果和質(zhì)量，而且容易發(fā)生無法預料的安全事故。

當前主講教師主要依據(jù)學生實習出勤和實習報告來考核飼料及加工工藝實習成績，部分學生從互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù)庫拷貝相近資料，稍加修改作為實習報告。因此，這種考核方式不能全面反映學生在實踐過程的綜合表現(xiàn)。

綜上所述，配合飼料及加工工藝實習教學改革勢在必行。本文從實習內(nèi)容設置、實習日記、實習報告、實習成績評定、實習的管理紀律等方面探討配合飼料及加工工藝實習改革的舉措，避免出現(xiàn)當前教學實習中的問題，以實現(xiàn)提升教學質(zhì)量的目的。

2 配合飼料及加工工藝實習教改方案

2.1 實習內(nèi)容設置

教研組代課教師根據(jù)《配合飼料及加工工藝實習》課程教學大綱開會討論，制訂出詳細具體的實習教學方案，確保完成實習內(nèi)容并達到教學大綱要求。在飼料加工工藝理論課知識掌握的基礎上，著重學習飼料加工常見工藝的設備類型與組成，設備構(gòu)造與工作原理，主要工作部件及性能指標等，并手繪飼料加工工藝流程圖。了解時下各種類型設備產(chǎn)品更新的發(fā)展方向及使用情況，掌握不同加工工藝之間的差別，各自的優(yōu)勢和劣勢及適用條件。安排技術人員結(jié)合企業(yè)發(fā)展歷程講解和介紹企業(yè)文化，生產(chǎn)經(jīng)營理念，主要產(chǎn)品加工工藝和特點，企業(yè)經(jīng)營狀況及整個行業(yè)的發(fā)展情況，使學習學生在鞏固所學理論知識的同時，加深對整個畜牧行業(yè)的了解，拓寬知識面，為以后就業(yè)打下良好基礎。

2.2 實習日記

實習日記是學生記錄學習心得的良好習慣，可作為撰寫實習報告的原始素材。我們要求學生根據(jù)教學實習內(nèi)容每天認真記錄學習情況，用草圖和文字簡要記敘每人每天實習內(nèi)容和感受、所遇到的疑問及解決辦法。

2.3 實習報告

實習報告是評定實習成績的重要依據(jù)[3]。它不僅是評判學生觀察問題和主動學習能力的重要參考，也能很好地反映學生實踐學習的質(zhì)量與效果。實習報告主要內(nèi)容有：對實習過程的總體概述、實習任務的完成情況、對實習的心得和體會、實習單位的優(yōu)缺點及改進建議等。實習報告要求學生獨立完成，重點突出，簡明扼要，引用資料可靠，應有自己的見解。

2.4 實習成績考核

科學的實習成績評價體系，是客觀公正地給予學生綜合評定的保證[4]。實習報告固然是評判學生實習學習情況的主要依據(jù)，但所占比重過大會引起學生過分重視實習報告的撰寫，反而忽視實習過程的重要性，這樣寫出的實習報告則完全失去了參考價值。為更加準確地反應學生實習的真實情況和學習水平，考核內(nèi)容和方式需多元化。依據(jù)本實習課程的情況，實習成績考核內(nèi)容及所占比重包括：學生出勤(15%)，實踐表現(xiàn)(15%)，實習日記(25%)，實習報告(45%)。

2.5 實習的組織管理

實習教學需要在企業(yè)的安排組織下，由教研組主講老師做課程準備及現(xiàn)場指導工作。主講教師制定實習計劃，實習過程即時給予學生專業(yè)指導，并負責現(xiàn)場紀律和學習情況監(jiān)督。在企業(yè)技術人員的引導下，有計劃地組織現(xiàn)場參觀，在不影響企業(yè)生產(chǎn)的前提下適當?shù)剡M行現(xiàn)場教學。

2.6 實習紀律

為更好地組織與管理實習學生，提高實踐教學的質(zhì)量，需制定嚴格的實習紀律。實習學生要遵守學校和飼料企業(yè)的各項規(guī)章制度，實習期間不得妨礙工廠的正常生產(chǎn)和經(jīng)營。進入實習場所后的一切活動都要聽從指揮，不得掉隊隨意走動，未經(jīng)許可不得隨意觸碰設備按鈕等，以免發(fā)生安全事故。要與企業(yè)技術人員和工人師傅多多交流，虛心請教和學習。實習過程中要認真做筆記，在實習結(jié)束后按時提交實習日記和報告。

3 效果分析與評價

2015年秋，第13到18教學周，西北農(nóng)林科技大學動物科學13 級181名學生，在4位指導教師帶領下分成6個實習小組，前3個小組采用傳統(tǒng)教學法，后3個小組采用新教學法，前往陜西省華秦農(nóng)牧科技有限公司、陜西農(nóng)標普瑞納飼料有限公司、西北農(nóng)林科技大學畜牧站飼料廠，開展為期6周的配合飼料及加工工藝實習教學。學生對實習過程各個環(huán)節(jié)打分，采用5分制，結(jié)果采用SPSS19.0進行統(tǒng)計學分析。從表1中可以看出，相比于傳統(tǒng)教學法，新教學法在學生對設備熟悉程度、實習內(nèi)容滿意度、實習收獲、實習積極性及對主講老師滿意度都顯著提高，表明新教學法取得了較好的實習效果。另外，學生出勤率100%，沒有請假、遲到和早退現(xiàn)象。

表1 新教學法與傳統(tǒng)教學法實踐教學效果對比Table 1 Effect of traditional teaching method and the new teaching method on the practice teaching

經(jīng)過本次教學實習，不僅使學生了解現(xiàn)代飼料加工工藝發(fā)展概況，也領會了工藝流程主要設備結(jié)構(gòu)特點和工作原理，而且對當今飼料企業(yè)的管理與生產(chǎn)流程也有了進一步了解，這為學生未來走向社會，獻身農(nóng)牧行業(yè)打下了基礎。部分學生甚至意猶未盡，決定利用假期時間再到大型飼料廠實習。合理的實習流程和學生認真的學習態(tài)度保證了實習教學的效果，從學生實習報告內(nèi)容和質(zhì)量上看，較前兩年有很大的提升，內(nèi)容更加豐富，有鮮明的觀點和一定的理論深度。很多學生都認真記錄各種飼料加工設備的工作原理，繪制飼料產(chǎn)品加工的工藝流程，分析和提出了存在的問題及改進建議，盡管一些想法還不成熟，但也能從側(cè)面反映學生實踐學習過程的態(tài)度和效果。另外，大學生走進大型飼料企業(yè)進行配合飼料與工藝的教學實習，對企業(yè)來說是難得的展示企業(yè)文化提升企業(yè)認知度的機會，有利于企業(yè)招聘工作的宣傳和開展。指導老師也累積了寶貴的實踐教學經(jīng)驗。而最終抽樣調(diào)查表明，學生對此次實習教學的滿意率超過了95%。

實踐教學是教學科研與企業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)[3]。教學改革后的《配合飼料及加工工藝實習》課程強調(diào)以教師為指導，學生為主體參與到整個實習過程，實習內(nèi)容應密切跟蹤學科的發(fā)展及其在飼料加工行業(yè)中的應用，與時俱進，不斷探索教學新方法、新形式，逐步形成了一套完善的課程教學質(zhì)量保障體系，真正發(fā)揮了教學實習的積極作用。