鐘凱

哈夫病，又稱“瀉湖病”，首次出現(xiàn)在德國(guó)波羅的海地區(qū)，常由魚、蝦、蟹、青蛙等水生動(dòng)物引發(fā)。其典型癥狀是不明原因的橫紋肌溶解癥，患者體內(nèi)肌酸激酶含量飆升、渾身酸痛，重癥患者可出現(xiàn)“醬油尿”和腎衰竭。

中國(guó)第一次大規(guī)模報(bào)道哈夫病是在2010 年7 月、8 月，當(dāng)時(shí)南京市有23 人中招。經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們分布在南京市6 個(gè)區(qū)的8 個(gè)家庭和4 家餐館，互相之間沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)，但是他們都吃過(guò)小龍蝦，超過(guò)10 只，且大多喜歡吃蝦頭和蝦黃。調(diào)查人員順藤摸瓜，一共篩查了900 多種物質(zhì)，包括抗生素、農(nóng)藥、重金屬等，但并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可疑致病源。而且臨近南京的其他地方并沒(méi)有出現(xiàn)類似病例，小龍蝦消費(fèi)量巨大的上海和北京也沒(méi)有出現(xiàn)類似情況。

雖然此后每年都會(huì)出現(xiàn)“小龍蝦引起橫紋肌溶解癥”的報(bào)道，但很少再引起大的風(fēng)波。直到2016 年，患橫紋肌溶解癥的病人突然多了起來(lái)。當(dāng)年3 月，武漢出現(xiàn)首例橫紋肌溶解癥患者，從7 月開始，各地政府部門陸續(xù)發(fā)布預(yù)警，疾控中心也加強(qiáng)了流行病學(xué)追蹤，雖然仍然沒(méi)有找到致病原因，但共性特征與2010 年南京的案例類似：小龍蝦吃得比較多，且喜歡吃蝦頭和蝦黃。到了8 月上旬，全國(guó)共有130 多人中招，甚至有人因此病被下了病危通知書。其中7 月、8 月病人數(shù)量增加最為明顯，江蘇、安徽病人最多。

盡管找不到明確的致病原因，但專家們高度懷疑是某種藻類毒素導(dǎo)致人們吃小龍蝦患橫紋肌溶解癥。這種毒素應(yīng)該是耐熱的，所以無(wú)論如何烹飪都不能被破壞。它很可能是脂溶性的或者可與脂肪結(jié)合，因此吃小龍蝦蝦黃的時(shí)候特別容易中招。

專家們還推測(cè)，哈夫病的暴發(fā)可能與2010 年和2016 年的南方水災(zāi)有關(guān)聯(lián)。洪水不僅沖毀了農(nóng)田和村莊，也“解放”了水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物，其中就包括小龍蝦。

洪水侵襲導(dǎo)致工、農(nóng)業(yè)廢水外溢，水體富營(yíng)養(yǎng)化。洪水退卻后，夏季高溫導(dǎo)致水體中的藻類大量繁殖產(chǎn)生“水華現(xiàn)象”（指淡水中浮游生物異常增殖的現(xiàn)象，與“赤潮”類似），進(jìn)而產(chǎn)生藻類毒素。逃逸到野外的小龍蝦食用這些藻類，毒素富集，如果被人撈起來(lái)吃了，那么吃小龍蝦的人就可能中招。

今年我國(guó)南方洪澇災(zāi)害頻發(fā)，特此提醒讀者朋友，作為一個(gè)食客，一定要選擇貨源靠譜的餐館或者市場(chǎng)，少吃或不吃小龍蝦的蝦頭，小心橫紋肌溶解癥。