何麗 夏宇宏 黃偉 丁月 胡君 曾祥輝 董文俊

當(dāng)前，隨著全國(guó)疫情防控工作持續(xù)向好，各地疫情防控進(jìn)入后疫情時(shí)期。武漢市作為全國(guó)疫情防控的中心地區(qū)，統(tǒng)籌推進(jìn)新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展面臨較大挑戰(zhàn)。尤其是食品工業(yè)，其關(guān)系到人民群眾的身體健康，而中小微食品企業(yè)自身規(guī)模小、實(shí)力弱、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，受疫情影響較大。因此，加強(qiáng)對(duì)中小微食品企業(yè)的政策扶持，不僅對(duì)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)定就業(yè)意義重大，也對(duì)武漢市食品企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展起到重要作用。

本文基于對(duì)武漢市中小微食品企業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查，分析了疫情對(duì)武漢市食品企業(yè)的影響，以及在此情況下不同規(guī)模、不同類別企業(yè)的質(zhì)量發(fā)展需求，并探討了后期高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策。

一、調(diào)查對(duì)象及基本情況

2020年5月，武漢市標(biāo)準(zhǔn)化研究院面向武漢市300多家中小微食品企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，調(diào)查對(duì)象為企業(yè)的中高層管理者，包括董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、質(zhì)量負(fù)責(zé)人等。調(diào)研采用網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的形式開展，調(diào)查的主要內(nèi)容包括企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化的需求等方面，最后回收有效問(wèn)卷175份。

從企業(yè)規(guī)模情況來(lái)看，本次參與調(diào)研的大部分屬于小微型企業(yè)，中型企業(yè)僅占2.9%，無(wú)大型企業(yè)，如表1所示。

從不同產(chǎn)品類別的情況來(lái)看，參與調(diào)研的企業(yè)主要集中在飲料、糕點(diǎn)、肉制品、糧食加工品、調(diào)味品、炒貨及堅(jiān)果制品等行業(yè)，如圖1所示。

二、武漢市中小微食品企業(yè)質(zhì)量發(fā)展需求及特點(diǎn)

1.總體需求分析。如圖3、4所示，食品企業(yè)在質(zhì)量管理培訓(xùn)方面最主要的需求依次為：生產(chǎn)管理相關(guān)、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略相關(guān)、品牌營(yíng)銷相關(guān)。在質(zhì)量管理現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)方面最主要的需求依次為：建立平臺(tái)提供在線指導(dǎo)和咨詢、生產(chǎn)成本控制、提升品牌價(jià)值，在資格認(rèn)證、供應(yīng)商管理、滿意度調(diào)查等方面并未表現(xiàn)出較大關(guān)注度。

總體來(lái)看，在疫情影響下，武漢市食品企業(yè)目前更關(guān)注成本、品牌、質(zhì)量、戰(zhàn)略等方面的內(nèi)容。同時(shí)，大部分企業(yè)希望建立平臺(tái)提供在線指導(dǎo)和咨詢。

2.不同規(guī)模企業(yè)質(zhì)量發(fā)展需求分析。由表2可以看出，微型企業(yè)排在前三位的需求為成本控制、品牌提升和新產(chǎn)品開發(fā)；小型企業(yè)排在前三位的需求為成本控制、品牌提升和產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)；中型企業(yè)排在前三位的需求為體系運(yùn)作、現(xiàn)場(chǎng)管理和顧客滿意度調(diào)查。

總體來(lái)看，不同規(guī)模食品企業(yè)對(duì)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)需求各有不同，可以發(fā)現(xiàn)：企業(yè)規(guī)模越大，對(duì)體系運(yùn)作、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品改進(jìn)、現(xiàn)場(chǎng)管理的需求越強(qiáng)烈；企業(yè)規(guī)模越小，對(duì)新產(chǎn)品開發(fā)、成本控制、行業(yè)現(xiàn)狀分析的需求越強(qiáng)烈。

3.不同食品行業(yè)質(zhì)量發(fā)展需求分析。根據(jù)參與調(diào)研企業(yè)比例，本文選取了占比大于5%的食品行業(yè)，由表3可以看出，不同產(chǎn)品類別的食品企業(yè)對(duì)質(zhì)量發(fā)展的需求明顯不同，這可能與各類別食品的發(fā)展環(huán)境及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀等相關(guān)。

三、討論及建議

本次疫情對(duì)武漢市食品企業(yè)造成了較大沖擊。進(jìn)入后疫情時(shí)期，研究食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，幫助中小微食品企業(yè)逆流而上、走出困境勢(shì)在必行。調(diào)查結(jié)果顯示，武漢市不同規(guī)模的食品企業(yè)以及不同產(chǎn)品類別的食品企業(yè)對(duì)質(zhì)量發(fā)展的需求明顯不同，本文結(jié)合調(diào)查中了解到的企業(yè)需求，從以下幾個(gè)方面提出幾點(diǎn)建議和對(duì)策，以服務(wù)中小微食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1.加快相關(guān)的惠企政策措施落實(shí)落地。建議加強(qiáng)食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，與企業(yè)保持溝通，了解企業(yè)訴求，建立各級(jí)各部門協(xié)同工作制度，加速推進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量安全相關(guān)的惠企政策落實(shí)落地，同時(shí)對(duì)惠企政策的執(zhí)行情況與落地效果進(jìn)行評(píng)估。

2.精準(zhǔn)施策，提供定制化服務(wù)。調(diào)查結(jié)果顯示，不同規(guī)模、不同產(chǎn)品類別的食品行業(yè)對(duì)質(zhì)量發(fā)展的需求明顯不同。為了更加精準(zhǔn)地幫助企業(yè)，可通過(guò)評(píng)估疫情對(duì)不同類型、不同行業(yè)、不同規(guī)模企業(yè)的沖擊程度與具體需求，將企業(yè)與惠企政策分類分級(jí)匹配，尤其對(duì)部分疫情影響較大的重點(diǎn)企業(yè)或抗風(fēng)險(xiǎn)能力差的企業(yè)提供定制化服務(wù)，幫助企業(yè)提振信心。

3.加強(qiáng)在線技術(shù)服務(wù)的開展。疫情在影響企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，也影響著企業(yè)的工作方式，在調(diào)研中有60%以上的企業(yè)提出建立平臺(tái)的需求，如建立平臺(tái)增進(jìn)各個(gè)行業(yè)質(zhì)量交流學(xué)習(xí)、建立平臺(tái)提供在線指導(dǎo)和咨詢等方式，說(shuō)明企業(yè)已逐步接受服務(wù)方式。為此，可以通過(guò)構(gòu)建高效、便利的政企溝通平臺(tái)，在門戶網(wǎng)站、公眾號(hào)、手機(jī)APP等開通服務(wù)平臺(tái)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)，一攬子分類納入政策法規(guī)、行業(yè)共性問(wèn)題、食品安全信息、質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容等信息，并增加遠(yuǎn)程咨詢、人工服務(wù)、在線辦理鏈接等功能，同時(shí)與線下服務(wù)相結(jié)合，讓企業(yè)能更加快速、便捷、精準(zhǔn)的接受高質(zhì)量的技術(shù)服務(wù)。